京式蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京式蜜餞的特點是(shi)：果體透明，表面干燥，色澤好。入口柔軟，口味(wei)濃甜，口味(wei)酸甜適中，爽口滑潤，甜而(er)不膩，果味(wei)濃郁(yu)。

代表品牌：御食園、紅螺、西紅軒、稻香村

杭式蜜餞(jian)舊(jiu)時稱(cheng)為(wei)糖(tang)色，按工(gong)藝分兩大類：糖(tang)制(zhi)、蜜浸(jin)。主要有糖(tang)水(shui)青梅(mei)、糖(tang)水(shui)枇杷、話(hua)梅(mei)、金(jin)桔、杏脯等幾(ji)十味，而百年匯昌的“糖(tang)水(shui)青梅(mei)”被(bei)譽為(wei)江(jiang)南蜜餞(jian)之首(shou)，食(shi)之甜中孕(yun)酸、回味雋永。

杭(hang)州(zhou)蜜餞表面微有糖液，色鮮肉脆，清(qing)甜爽口，原(yuan)果風味濃郁，色、香、味、形俱佳(jia)。

代表品牌：華味亨、陳源昌、莫干山、百草味

廣(guang)式(shi)蜜餞(jian)作為南派的代表，起源于(yu)廣(guang)州、潮州一帶(dai)，其中糖心蓮(lian)、糖橘(ju)餅(bing)、奶油話梅享有盛名。

涼果類(lei)特(te)點表面(mian)半干燥(zao)或干燥(zao)，干香濃(nong)郁，味(wei)(wei)多(duo)酸甜或酸、咸、甜適口(kou)，入口(kou)余(yu)味(wei)(wei)悠長(chang)，代表有(you)陳皮(pi)梅(mei)、奶油話梅(mei)、甘草楊桃等。糖(tang)衣蜜(mi)餞(jian)，質地純潔，其(qi)特(te)點表面(mian)干燥(zao)，有(you)糖(tang)霜(shuang)，入口(kou)甜糯，原果風(feng)(feng)味(wei)(wei)濃(nong)，產品(pin)花(hua)色多(duo)，風(feng)(feng)味(wei)(wei)獨(du)特(te)，其(qi)代表有(you)冬瓜糖(tang)、糖(tang)藕片、糖(tang)荸薺、糖(tang)橘餅等。

代表品牌：佳寶、珍奇味、康輝、同享

蘇式蜜餞(jian)起源于蘇州(zhou)，包括產于蘇州(zhou)、上海、無錫等地(di)(di)的蜜餞(jian)。是(shi)江(jiang)蘇地(di)(di)區的特(te)色傳統小吃，有著悠久的歷史(shi)。其(qi)中以蜜餞(jian)無花果、金絲蜜棗、金橘餅、白糖楊梅最有名。

蘇式蜜餞(jian)的(de)特點是(shi)：配(pei)料(liao)品種多，以(yi)(yi)酸(suan)甜(tian)、咸(xian)甜(tian)口味為(wei)(wei)主(zhu)，富有回(hui)味。主(zhu)要以(yi)(yi)返砂類(lei)產品為(wei)(wei)主(zhu)，現(xian)已(yi)遍及(ji)江、浙、滬、皖(wan)等地。以(yi)(yi)選(xuan)料(liao)講究、制作精細、形(xing)態別致(zhi)、色澤鮮艷(yan)、風味清雅見長。

代表品牌：采芝齋

閩(min)式蜜餞起源(yuan)于福(fu)建的(de)廈(sha)門、福(fu)州(zhou)、泉州(zhou)、漳州(zhou)一帶(dai)，這(zhe)里(li)盛產橄(gan)欖(lan)(lan)，以(yi)此(ci)為主要原料而制成蜜餞，故閩式蜜餞是以(yi)橄(gan)欖(lan)(lan)制品(pin)為代表的(de)蜜餞產品(pin)。

閩式涼(liang)果，表面干(gan)燥(zao)或(huo)半干(gan)燥(zao)，含糖量低(di)，微(wei)有光澤感，肉質細(xi)膩而致密，添加(jia)香(xiang)(xiang)味(wei)突出，爽口而有回味(wei)。其代(dai)表品種有大福果、化核(he)嘉應子、十香(xiang)(xiang)果、良友欖(lan)、玫瑰楊梅、青(qing)津果、丁香(xiang)(xiang)欖(lan)、化皮欖(lan)等。

代表品牌：晉龍、天喔、遠山