海(hai)南(nan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)特征(zheng)是：一(yi)是取料豐(feng)實，以(yi)海(hai)南(nan)特產為主(zhu)(zhu)，各種(zhong)海(hai)鮮(xian)、野味(wei)(wei)(wei)、家(jia)禽家(jia)畜和(he)(he)可(ke)食(shi)熱帶植物(wu)都(dou)可(ke)人菜(cai)(cai)(cai)。二是講究鮮(xian)活，植物(wu)類選料要(yao)(yao)鮮(xian)、動(dong)物(wu)類要(yao)(yao)活，一(yi)般都(dou)是現(xian)買、現(xian)殺(sha)、現(xian)做。三是重(zhong)原汁(zhi)原味(wei)(wei)(wei)，以(yi)清香(xiang)(xiang)為主(zhu)(zhu)，兼蓄其他。主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)(xing)有(you)(you)：原鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)(xing)，多見于(yu)名特海(hai)產品的(de)(de)制作；咸鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)(xing)，常見于(yu)小炒菜(cai)(cai)(cai)、湯類；糖(tang)醋味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)(xing)，用(yong)于(yu)冷菜(cai)(cai)(cai)及油(you)菜(cai)(cai)(cai)炸肉(rou)類復(fu)炒芡(qian)汁(zhi)；五香(xiang)(xiang)姜蔥(cong)味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)(xing)，用(yong)于(yu)肉(rou)類腌制和(he)(he)鹵汁(zhi)；蒜(suan)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)(xing)，用(yong)于(yu)油(you)爆蒜(suan)香(xiang)(xiang)、蒜(suan)蓉蒸和(he)(he)蒜(suan)香(xiang)(xiang)涼拌菜(cai)(cai)(cai)；椰香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)(xing)，用(yong)于(yu)椰子(zi)肉(rou)和(he)(he)椰蓉、椰汁(zhi)配制的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴；還(huan)有(you)(you)胡椒、醬香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)(xing)等。四是菜(cai)(cai)(cai)式多種(zhong)多樣，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)有(you)(you)宴席菜(cai)(cai)(cai)、便(bian)餐菜(cai)(cai)(cai)、家(jia)常菜(cai)(cai)(cai)三大(da)類。海(hai)南(nan)菜(cai)(cai)(cai)享(xiang)有(you)(you)盛(sheng)譽，對(dui)東南(nan)亞的(de)(de)飲(yin)食(shi)習(xi)慣產生(sheng)了很大(da)的(de)(de)影響。

由(you)于海(hai)南(nan)居民(min)來源(yuan)多(duo)元化(hua)，人口遷移的(de)時(shi)間較長，除了(le)苗(miao)族(zu)和(he)回族(zu)之外，黎族(zu)和(he)漢族(zu)在(zai)(zai)本民(min)族(zu)之內(nei)的(de)方言(yan)、生活習慣、風俗習俗等(deng)方面均存(cun)在(zai)(zai)著比較大(da)的(de)地域性差異(yi)。為此海(hai)南(nan)省(sheng)的(de)各類小吃也(ye)富有民(min)族(zu)特(te)色(se)。像海(hai)南(nan)粉、抱羅粉、椰子(zi)飯、海(hai)南(nan)燕粿、海(hai)南(nan)粽子(zi)、陵水(shui)酸粉、海(hai)南(nan)蟹(xie)粥(zhou)、雞屎(shi)藤粿仔、椰青(qing)清(qing)補涼、胡椒豬雜湯等(deng)小吃，在(zai)(zai)海(hai)南(nan)省(sheng)受諸多(duo)人的(de)追捧。

海(hai)南地處熱帶地帶，四季(ji)如春，雨(yu)量充沛，環海(hai)多山(shan)，禽畜(chu)海(hai)鮮、山(shan)珍野(ye)味、水(shui)果蔬菜等(deng)(deng)十分(fen)豐富(fu)，海(hai)南中部是體驗海(hai)南特色(se)民(min)(min)族(zu)民(min)(min)俗風情和獨特美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)好去處。作為海(hai)南島生態核心(xin)區，這里良好的(de)(de)(de)(de)生態環境(jing)和宜人的(de)(de)(de)(de)氣候，孕育出(chu)(chu)豐富(fu)多樣(yang)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)生態食(shi)(shi)材(cai)——天上(shang)飛的(de)(de)(de)(de)、樹(shu)上(shang)爬的(de)(de)(de)(de)、地上(shang)跑的(de)(de)(de)(de)、水(shui)里游的(de)(de)(de)(de)，可謂“野(ye)”味十足(zu)。在瓊(qiong)中、五指山(shan)、白沙等(deng)(deng)海(hai)南中部市縣，市民(min)(min)游客可以品嘗當(dang)地“會沖浪(lang)的(de)(de)(de)(de)魚”“不回家的(de)(de)(de)(de)牛” “會上(shang)樹(shu)的(de)(de)(de)(de)雞”等(deng)(deng)原(yuan)生態美(mei)食(shi)(shi)，還可以體驗當(dang)地獨特美(mei)食(shi)(shi)文化長桌宴。吃著(zhu)綠色(se)長桌宴、聽著(zhu)黎族(zu)山(shan)歌，共飲一杯當(dang)地山(shan)蘭酒，品出(chu)(chu)海(hai)島中部不一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)風味風情。

騎(qi)樓(lou)老(lao)街(jie)（最(zui)海(hai)(hai)(hai)口(kou)本土(tu)美(mei)食）→騎(qi)樓(lou)小(xiao)吃(chi)街(jie)（匯聚(ju)(ju)海(hai)(hai)(hai)南各地百樣美(mei)食）→板(ban)橋(qiao)路海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)市(shi)(shi)場（海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)市(shi)(shi)集大排檔）→海(hai)(hai)(hai)口(kou)紅樹林鄉村旅游區(qu)（最(zui)鮮(xian)甜海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)）→日月廣(guang)(guang)場/新城(cheng)吾悅廣(guang)(guang)場/京華城(cheng)/上邦百匯城(cheng)/萬(wan)達廣(guang)(guang)場/遠大購物(wu)中心(xin)（休閑派系美(mei)食聚(ju)(ju)集地）→龍泉酒(jiu)店/瓊(qiong)菜王（自(zi)成一脈(mo)瓊(qiong)菜文化）/海(hai)(hai)(hai)口(kou)丁村萬(wan)人海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)廣(guang)(guang)場（以海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)美(mei)食為主(zhu)題的自(zi)主(zhu)量販式(shi)餐(can)飲(yin)廣(guang)(guang)場）