小龍蝦的簡介

小龍蝦是存活于淡水(shui)中一(yi)種(zhong)像龍蝦(xia)的(de)甲(jia)殼(ke)類動物，學名(ming)克氏原(yuan)螯蝦(xia)，也叫紅螯蝦(xia)或者淡水(shui)小龍蝦(xia)。克氏原(yuan)螯蝦(xia)是甲(jia)殼(ke)類中分布最廣(guang)的(de)外來入侵物種(zhong)。克氏原(yuan)螯蝦(xia)因其(qi)雜食性、生長速度快、適應能力強而在(zai)(zai)當地(di)生態(tai)(tai)環境(jing)中形(xing)成絕對的(de)競爭優勢。其(qi)攝食范圍包括水(shui)草(cao)、藻類、水(shui)生昆蟲、動物尸(shi)體(ti)等(deng)，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原(yuan)螯蝦(xia)在(zai)(zai)中國(guo)已(yi)經成為重要經濟養殖品種(zhong)。在(zai)(zai)商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其(qi)是嚴防逃入人(ren)跡罕(han)至的(de)原(yuan)生態(tai)(tai)水(shui)體(ti)。其(qi)對當地(di)物種(zhong)生態(tai)(tai)競爭優勢而導(dao)致(zhi)破壞性危(wei)害，在(zai)(zai)世界各(ge)地(di)已(yi)經有廣(guang)泛報(bao)道，應引起高度重視。

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小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)是(shi)存活于淡水中一種像(xiang)龍(long)蝦(xia)(xia)的甲殼(ke)(ke)類(lei)動物，學(xue)名克(ke)氏原螯(ao)蝦(xia)(xia)，也叫(jiao)紅螯(ao)蝦(xia)(xia)或者淡水小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)。東(dong)北地區稱剌蛄(gu)。在分(fen)類(lei)學(xue)上，克(ke)氏原螯(ao)蝦(xia)(xia)的地位是(shi)：節肢動物門、甲殼(ke)(ke)綱(gang)、十足(zu)目、爬(pa)行(xing)亞目、蜊蛄(gu)科、螯(ao)蝦(xia)(xia)亞科、原螯(ao)蝦(xia)(xia)屬。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原(yuan)產(chan)(chan)于(yu)美(mei)國(guo)南(nan)部(bu)路易斯安那州，1918年，日(ri)本(ben)從美(mei)國(guo)引進(jin)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)作為(wei)飼養(yang)牛蛙的(de)(de)(de)(de)(de)餌料(liao)。有(you)資料(liao)顯示，中(zhong)國(guo)過去并不出產(chan)(chan)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)來歷(li)要(yao)追溯到二戰時期，對日(ri)本(ben)國(guo)內隨處可見的(de)(de)(de)(de)(de)克氏(shi)螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)(小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)前身)，經過一系列的(de)(de)(de)(de)(de)基因改(gai)造，克氏(shi)螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)被成批運到日(ri)軍(jun)駐地，擔任起水體清潔(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)工作。改(gai)良后的(de)(de)(de)(de)(de)克氏(shi)螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)表現出比起前輩(bei)更(geng)出色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)適應(ying)高(gao)腐(fu)敗水體的(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)(li)，更(geng)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖能力(li)(li)，尤其是(shi)(shi)適應(ying)礦(kuang)物性(xing)毒化水體的(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)(li)更(geng)是(shi)(shi)出色(se)，日(ri)方解(jie)密檔案(an)表明(ming)：高(gao)營養(yang)化，低氧(yang)水體中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)肺吸(xi)蟲病和黑鰓病，克氏(shi)螯(ao)(ao)蝦(xia)(xia)幾(ji)乎(hu)終身攜帶，但是(shi)(shi)死亡率接(jie)近于(yu)正常值。二戰期間，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)從日(ri)本(ben)傳入我(wo)國(guo)，現已成為(wei)我(wo)國(guo)淡水蝦(xia)(xia)類中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)資源，廣(guang)泛分布(bu)于(yu)長江中(zhong)下游各省市。

小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)體(ti)內蛋白(bai)質(zhi)含量較(jiao)高(gao)(gao)，占總體(ti)的(de)16%—20%左右，脂肪含量不(bu)到(dao)0·2%，蝦(xia)(xia)肉(rou)內鋅、碘、硒等微量元(yuan)素的(de)含量要高(gao)(gao)于(yu)其它食品。不(bu)過小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)有一項很(hen)重要的(de)營養可(ke)能很(hen)多人都(dou)忽視了，那(nei)就(jiu)是(shi)蝦(xia)(xia)青(qing)素，主要存在于(yu)蝦(xia)(xia)頭的(de)蝦(xia)(xia)黃和(he)蝦(xia)(xia)殼上的(de)紅色物質(zhi)，大多數的(de)烹調(diao)方法可(ke)能都(dou)損(sun)失(shi)掉了，因為蝦(xia)(xia)青(qing)素是(shi)一種很(hen)強的(de)抗氧(yang)化(hua)劑，因此也容易被(bei)氧(yang)化(hua)掉。另外，小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)還可(ke)以入(ru)藥，能化(hua)痰(tan)止咳，促進(jin)手術后(hou)的(de)傷口生肌愈(yu)合。

生長環境

每年的六到八(ba)月份(fen)，是(shi)(shi)小龍(long)蝦形(xing)體最(zui)為(wei)“豐滿(man)”的時(shi)候，這(zhe)時(shi)也是(shi)(shi)人們捕撈和享用它的最(zui)佳(jia)時(shi)機。青青的蒿草，淺淺的水(shui)灘(tan)，這(zhe)塊水(shui)域就是(shi)(shi)老甘他們經常捕撈龍(long)蝦的地方。

蝦(xia)農說，小龍(long)蝦(xia)喜歡生活在干凈的(de)地方(fang)，像臭(chou)水溝的(de)這些地方(fang)，小龍(long)蝦(xia)都長不大。

為什么在深紅色的小龍蝦可(ke)以在污濁的淤泥中生存大量繁(fan)殖，而淡紅色的對(dui)蝦即便在清澈(che)的水體中也(ye)不(bu)易(yi)存活?

科學(xue)研究證明，機體(ti)蝦(xia)青(qing)素(su)含量(liang)(liang)跟其(qi)抵(di)御(yu)外界惡劣(lie)環境(jing)的能力(li)(li)是正相(xiang)關，也就說機體(ti)蝦(xia)青(qing)素(su)含量(liang)(liang)越高(gao)，其(qi)抵(di)御(yu)外界惡劣(lie)環境(jing)的能力(li)(li)就越強。棗紅(hong)的顏色小龍蝦(xia)肌體(ti)中天然蝦(xia)青(qing)素(su)的含量(liang)(liang)是對(dui)蝦(xia)的數倍(bei)。所以，深紅(hong)色的小龍蝦(xia)可以在污濁的淤泥(ni)中生(sheng)存(cun)繁(fan)殖，而淡紅(hong)色的對(dui)蝦(xia)即便(bian)在清澈的水體(ti)中也不(bu)易存(cun)活。

小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)屬于雜食(shi)動(dong)物，主要吃植物類(lei)，小(xiao)魚、小(xiao)蝦(xia)(xia)、浮(fu)游(you)生物、底(di)棲生物、藻類(lei)都可(ke)以作為它的食(shi)物。小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)的繁(fan)殖能力不強，每(mei)年小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)繁(fan)殖1次。

外來入侵物種

克氏(shi)原螯(ao)蝦是甲殼類中分(fen)布(bu)最(zui)廣的(de)外來(lai)入侵物種。

克氏原(yuan)螯(ao)(ao)蝦(xia)因其雜食(shi)性、生長速度快、適應(ying)(ying)能力強而(er)在(zai)當(dang)(dang)地(di)(di)生態環境中(zhong)形成絕(jue)對的(de)(de)競(jing)爭優(you)勢。其攝食(shi)范圍包(bao)括(kuo)水(shui)草(cao)、藻類、水(shui)生昆蟲、動物尸體等，食(shi)物匱缺時亦自(zi)相殘殺。克氏原(yuan)螯(ao)(ao)蝦(xia)能忍(ren)受長達(da)四個月的(de)(de)枯水(shui)期，也能適應(ying)(ying)河口淡(dan)咸水(shui)交匯的(de)(de)微鹽環境。在(zai)雨(yu)季，克氏原(yuan)螯(ao)(ao)蝦(xia)能遷徙(xi)幾(ji)公(gong)里(li)尋(xun)找(zhao)新的(de)(de)棲息地(di)(di)。取(qu)食(shi)時能用其強健的(de)(de)螯(ao)(ao)足剪斷植物嫩(nen)莖;克氏原(yuan)螯(ao)(ao)蝦(xia)近年來在(zai)中(zhong)國已(yi)經(jing)成為重(zhong)要的(de)(de)經(jing)濟養殖品種。在(zai)商業養殖過程中(zhong)應(ying)(ying)嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人(ren)跡罕見的(de)(de)原(yuan)生態水(shui)體。其對當(dang)(dang)地(di)(di)物種生態競(jing)爭優(you)勢而(er)導致破壞性危害，在(zai)世界各地(di)(di)已(yi)經(jing)有廣泛報道(dao)，應(ying)(ying)引起我(wo)們的(de)(de)高度重(zhong)視(shi)。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外(wai)，不與口前板(ban)愈合，側緣也不與胸部腹甲和(he)胸肢基(ji)部愈合。頸溝明顯。第1觸(chu)角(jiao)(jiao)較短(duan)小，雙鞭。第2觸(chu)角(jiao)(jiao)有(you)較發達的鱗片。3對(dui)顎足(zu)都(dou)具外(wai)肢。步足(zu)全為單(dan)(dan)枝型，前3對(dui)螯狀，其中第1對(dui)特(te)別(bie)強大、堅(jian)厚，故(gu)又稱螯蝦。末2對(dui)步足(zu)簡單(dan)(dan)、爪狀。鰓為絲狀鰓。

龍蝦頭部(bu)有觸(chu)須(xu)3對(dui)，觸(chu)須(xu)近頭部(bu)粗大，尖(jian)端小而尖(jian)。在(zai)頭部(bu)外緣的(de)一對(dui)觸(chu)須(xu)特別粗長(chang)(chang)(chang)(chang)，一般比(bi)體長(chang)(chang)(chang)(chang)長(chang)(chang)(chang)(chang)1/3;在(zai)一對(dui)長(chang)(chang)(chang)(chang)觸(chu)須(xu)中間為兩對(dui)短觸(chu)須(xu)，長(chang)(chang)(chang)(chang)度約為體長(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)一半。棲息(xi)和正常爬行時6條觸(chu)須(xu)均向前(qian)伸(shen)出，若受驚嚇或受攻(gong)擊(ji)(ji)時，兩條長(chang)(chang)(chang)(chang)觸(chu)須(xu)彎向尾(wei)部(bu)，以防(fang)尾(wei)部(bu)受攻(gong)擊(ji)(ji)。

胸部有(you)(you)步(bu)足(zu)5對，第(di)1-3對步(bu)足(zu)末端呈(cheng)鉗狀，第(di)4-5對步(bu)足(zu)末端呈(cheng)爪狀。第(di)2對步(bu)足(zu)特(te)別發達(da)(da)而成(cheng)為(wei)很大的(de)(de)(de)螯(ao)，雄(xiong)性(xing)的(de)(de)(de)螯(ao)比雌(ci)性(xing)的(de)(de)(de)更(geng)發達(da)(da)，并且(qie)雄(xiong)性(xing)龍蝦(xia)的(de)(de)(de)前外緣有(you)(you)一鮮紅的(de)(de)(de)薄(bo)膜(mo)，十分顯眼(yan)。雌(ci)性(xing)則(ze)沒(mei)有(you)(you)此紅色薄(bo)膜(mo)，因(yin)而這(zhe)成(cheng)為(wei)雄(xiong)雌(ci)區別的(de)(de)(de)重(zhong)要特(te)征(zheng)。

小龍蝦形態特征

尾部有5片強(qiang)大酌尾扇，母蝦(xia)在(zai)抱卵(luan)期和孵化期爬行(xing)或受敵時，尾扇均(jun)向內彎曲(qu)，以保(bao)護受精卵(luan)或稚蝦(xia)免受損(sun)害。

小龍蝦與其(qi)它(ta)甲(jia)殼動物一樣，必須蛻掉(diao)體表的(de)甲(jia)殼才能(neng)完成其(qi)突變(bian)性生(sheng)長。

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)的(de)蛻(tui)(tui)殼與(yu)水(shui)溫(wen)、營養(yang)及個(ge)(ge)體(ti)發(fa)育階(jie)段(duan)密切(qie)相(xiang)關。幼(you)(you)體(ti)一(yi)(yi)般4～6天蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)，離開(kai)母體(ti)進(jin)入開(kai)放(fang)水(shui)體(ti)的(de)幼(you)(you)蝦(xia)(xia)(xia)每5～8天蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)，后(hou)期(qi)幼(you)(you)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)間隔(ge)一(yi)(yi)般8～20天。水(shui)溫(wen)高，食物(wu)充足，發(fa)育階(jie)段(duan)早，則蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)間隔(ge)短。性成熟的(de)雌、雄蝦(xia)(xia)(xia)一(yi)(yi)般一(yi)(yi)年蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)1～2次(ci)(ci)(ci)。體(ti)長(chang)8～11cm的(de)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)每蛻(tui)(tui)一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)皮(pi)(pi)(pi)(pi)，體(ti)長(chang)可(ke)增長(chang)1.3cm。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)的(de)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)多發(fa)生在夜晚，人工養(yang)殖條件(jian)下(xia)，有時白天也可(ke)見其蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)。根(gen)據該蝦(xia)(xia)(xia)的(de)活動及攝(she)食情況，其蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)周期(qi)可(ke)分為(wei)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)間期(qi)、蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)前期(qi)、蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)期(qi)和(he)蛻(tui)(tui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)后(hou)期(qi)四(si)個(ge)(ge)階(jie)段(duan)。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色(se)發紅、身軟、掉拖的蝦(xia)不(bu)(bu)新鮮盡量不(bu)(bu)吃(chi)，腐敗變質蝦(xia)不(bu)(bu)可食(shi)；蝦(xia)背上的蝦(xia)線應挑去不(bu)(bu)吃(chi)。

選小龍(long)蝦最(zui)關鍵，小龍(long)蝦最(zui)好吃的(de)時(shi)候(hou)是五到十(shi)月份，黃滿肉肥，連(lian)大螯(ao)上(shang)的(de)三節都是從頭塞到尾的(de)彈牙雪肌。

看小龍蝦是(shi)(shi)清(qing)水(shui)是(shi)(shi)渾(hun)水(shui)，一看背部，紅(hong)亮干凈(jing)(jing)，這就(jiu)尚可，再翻開(kai)看它(ta)的腹(fu)部絨毛(mao)和爪上(shang)的毫毛(mao)，這里如果是(shi)(shi)白凈(jing)(jing)整齊，基本(ben)上(shang)是(shi)(shi)干凈(jing)(jing)水(shui)質養出來的。

小龍(long)(long)蝦畢竟是(shi)吃腐殖動物尸體(ti)的(de)，細菌和毒素(su)只會越來越多(duo)地積存(cun)在體(ti)內，所以(yi)盡量要買剛剛長大(da)的(de)龍(long)(long)蝦，老龍(long)(long)蝦或紅得發黑(hei)或紅中(zhong)帶鐵青色，青壯龍(long)(long)蝦呢則紅得艷而不俗，有(you)一種自然健康的(de)光澤(ze)。再剛用(yong)手碰碰它(ta)的(de)殼，鐵硬鐵硬的(de)是(shi)老的(de)無疑，像指甲一樣有(you)彈性的(de)才是(shi)剛長大(da)才換殼的(de)。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生(sheng)物(wu)、底(di)棲生(sheng)物(wu)、藻類都可以作(zuo)為它的(de)食物(wu)。小龍蝦(xia)的(de)繁殖能力(li)不強，每年小龍蝦(xia)繁殖1次。

小龍蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)生(sheng)存(cun)能(neng)(neng)力(li)(li)非常強，除了(le)(le)日本和中國，歐洲和非洲也有它占領的(de)(de)地盤，因此成為了(le)(le)世(shi)(shi)界(jie)級的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)入侵物(wu)(wu)(wu)種，也因此成為了(le)(le)世(shi)(shi)界(jie)級的(de)(de)美(mei)食(shi)。在(zai)歐洲、非洲、澳(ao)大利亞、加拿大、新西蘭和美(mei)國，都有人(ren)(ren)食(shi)用(yong)，美(mei)國的(de)(de)路(lu)易斯安娜州號稱(cheng)生(sheng)產了(le)(le)世(shi)(shi)界(jie)上90%的(de)(de)小龍蝦(xia)(xia)(xia)，而當地人(ren)(ren)就吃了(le)(le)其(qi)中的(de)(de)七成。小龍蝦(xia)(xia)(xia)在(zai)世(shi)(shi)界(jie)范圍內的(de)(de)“成功”，除卻(que)一些形態和習性上的(de)(de)優勢，還(huan)得(de)部分(fen)歸功于它對(dui)污(wu)(wu)染環(huan)境的(de)(de)耐(nai)受(shou)(shou)能(neng)(neng)力(li)(li)。在(zai)科學(xue)研究上，對(dui)污(wu)(wu)染物(wu)(wu)(wu)非常敏感，或者非常耐(nai)受(shou)(shou)的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)，往(wang)往(wang)用(yong)作環(huan)境有無受(shou)(shou)到污(wu)(wu)染的(de)(de)指示(shi)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)。小龍蝦(xia)(xia)(xia)就是這樣的(de)(de)一種潛(qian)在(zai)指示(shi)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)。

科(ke)學(xue)研究證明，機體(ti)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)含(han)(han)量(liang)跟其抵御外界惡(e)劣環境(jing)的(de)(de)能(neng)力是正相關，也(ye)就說(shuo)機體(ti)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)含(han)(han)量(liang)越(yue)高(gao)，其抵御外界惡(e)劣環境(jing)的(de)(de)能(neng)力就越(yue)強。小龍(long)蝦(xia)(xia)自身(shen)無法(fa)產生蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)，主要(yao)是通過(guo)食物(wu)鏈(lian)--食用(yong)微藻類等(deng)獲取到蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)，并(bing)在體(ti)內不斷(duan)積累產生超強抗氧化能(neng)力。蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)能(neng)有(you)效增強小龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)抵抗惡(e)劣環境(jing)的(de)(de)能(neng)力及提(ti)高(gao)繁殖能(neng)力。所以(yi)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)是小龍(long)蝦(xia)(xia)如(ru)此頑強生命力的(de)(de)強有(you)力保(bao)障，當小龍(long)蝦(xia)(xia)在缺少(shao)這(zhe)些(xie)含(han)(han)有(you)蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)(qing)素(su)微藻的(de)(de)環境(jing)中(zhong)反倒難以(yi)生存。這(zhe)也(ye)帶給人們認識上的(de)(de)一些(xie)錯(cuo)覺：小龍(long)蝦(xia)(xia)必須生活在骯臟的(de)(de)環境(jing)中(zhong)。

在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且(qie)喜歡吃已經死亡(wang)的小魚或者其它水中(zhong)生物(wu)。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)是雜食(shi)(shi)性(xing)(xing)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)，以(yi)攝(she)(she)(she)食(shi)(shi)有機碎(sui)屑為(wei)(wei)主。對各種(zhong)谷(gu)物(wu)(wu)(wu)(wu)、餅類、蔬菜、陸生(sheng)(sheng)牧草(cao)、水(shui)(shui)體(ti)中的(de)(de)水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)、著生(sheng)(sheng)藻(zao)類、浮游(you)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)、水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆(kun)蟲、小(xiao)(xiao)(xiao)型底棲動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)及(ji)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)尸體(ti)均能攝(she)(she)(she)食(shi)(shi)，也喜(xi)食(shi)(shi)人(ren)(ren)工配合飼(si)料。在(zai)20～25℃，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)攝(she)(she)(she)食(shi)(shi)眼子菜每晝夜(ye)可(ke)(ke)達(da)自身體(ti)重的(de)(de)3.2%，攝(she)(she)(she)食(shi)(shi)竹葉菜可(ke)(ke)達(da)2.6%，水(shui)(shui)花生(sheng)(sheng)達(da)1.1%，豆餅達(da)1.2%，人(ren)(ren)工配合飼(si)料達(da)2.8%，攝(she)(she)(she)食(shi)(shi)魚(yu)(yu)肉達(da)4.9%，而攝(she)(she)(she)食(shi)(shi)蚯(qiu)蚓高達(da)14.8% 。可(ke)(ke)見小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)喜(xi)食(shi)(shi)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)物(wu)(wu)(wu)(wu)質。在(zai)天然水(shui)(shui)體(ti)中，由(you)于(yu)其捕(bu)(bu)食(shi)(shi)能力較差，在(zai)該(gai)蝦(xia)(xia)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)組成(cheng)中植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)成(cheng)分占98%以(yi)上。有人(ren)(ren)錯誤地認為(wei)(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)能捕(bu)(bu)食(shi)(shi)魚(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)種(zhong)，對水(shui)(shui)產(chan)養(yang)殖有很大的(de)(de)危害。其實(shi)，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)在(zai)正常(chang)情況下(xia)，沒有能力捕(bu)(bu)食(shi)(shi)魚(yu)(yu)苗、魚(yu)(yu)種(zhong)。雖(sui)然小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)不能捕(bu)(bu)捉游(you)動(dong)較快的(de)(de)魚(yu)(yu)類，但它(ta)能捕(bu)(bu)食(shi)(shi)魚(yu)(yu)類的(de)(de)病殘個體(ti)、浮游(you)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)、藻(zao)類及(ji)漂(piao)浮在(zai)水(shui)(shui)面的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)。

1、底棲

龍蝦喜(xi)棲息于水草(cao)、樹枝、石(shi)隙等隱蔽物(wu)中(zhong)。該蝦晝伏夜出，不喜(xi)強光。

2、趨水

龍蝦有很強的趨水流性，喜新(xin)水活(huo)水，逆水上溯(su)，且喜集群生(sheng)活(huo)。

3、好斗

龍蝦生(sheng)性好(hao)斗，在飼料不足或爭棲息洞穴(xue)時，往(wang)(wang)往(wang)(wang)出現(xian)(xian)凌強欺(qi)弱、欺(qi)小怕大現(xian)(xian)象。幼體的(de)再生(sheng)能力強，這種自切與再生(sheng)行(xing)為是一種保護性的(de)適應。

4、掘洞習性

龍(long)蝦喜(xi)歡掘(jue)洞，并(bing)且善于掘(jue)洞。

①掘洞深度與速(su)度

龍(long)蝦(xia)掘(jue)(jue)洞(dong)(dong)的(de)(de)深度是決定其危害程度的(de)(de)關鍵因(yin)素。龍(long)蝦(xia)的(de)(de)掘(jue)(jue)洞(dong)(dong)速度很快，尤其在放入一個新的(de)(de)生(sheng)活環(huan)境中尤為明顯。在砂質土壤條件(jian)下，大部分龍(long)蝦(xia)所掘(jue)(jue)的(de)(de)新洞(dong)(dong)深度超過(guo)30厘米。

②龍蝦洞穴的位置

龍蝦掘(jue)洞(dong)的洞(dong)口位置(zhi)通(tong)常(chang)選擇在(zai)水(shui)(shui)(shui)平面處(chu)，一(yi)般在(zai)水(shui)(shui)(shui)面上(shang)(shang)下20厘米處(chu)，龍蝦洞(dong)口最多。在(zai)水(shui)(shui)(shui)上(shang)(shang)池埂(geng)，水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)斜坡，及(ji)淺水(shui)(shui)(shui)區(qu)的池底部都有龍蝦洞(dong)穴，較(jiao)集(ji)中(zhong)(zhong)于水(shui)(shui)(shui)草茂盛處(chu)。

③生存環境對龍蝦掘洞的影響

水體(ti)底質條件對龍蝦掘(jue)洞的(de)影響較為(wei)明顯。但是，無(wu)論在何種(zhong)生存環境中，在繁殖季(ji)節龍蝦打洞的(de)數量(liang)都明顯增多。

小(xiao)龍(long)蝦分布(bu)范圍及用途

小龍蝦廣泛分布于世界各地(di)。主要分為三個(ge)科(ke)(ke)：擬螯蝦科(ke)(ke)(Parastacidae)、正螯蝦科(ke)(ke)(或(huo)稱蟹蝦科(ke)(ke))(Astacidae)和螯蝦科(ke)(ke)(或(huo)稱蝲蛄科(ke)(ke))(Cambaridae)，數十個(ge)屬，400多種。擬螯蝦科(ke)(ke)主要分布于屬于岡瓦納古(gu)陸的馬達(da)加(jia)斯(si)加(jia)、澳大(da)利亞(ya)、新西蘭、智利、新幾內亞(ya)島(dao)等地(di)，形體(ti)較大(da)，在塔斯(si)馬尼亞(ya)發(fa)現的最重個(ge)體(ti)達(da)到了6公斤。

正螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)科主要(yao)分(fen)布(bu)于(yu)(yu)歐(ou)洲和北美洲西部，形體中等，有經濟意義的(de)(de)主要(yao)是(shi)太(tai)平洋螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)屬(shu)(Pacifastacus)。螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)科主要(yao)分(fen)布(bu)于(yu)(yu)北美洲東部和東亞，形體較小，有經濟意義的(de)(de)主要(yao)是(shi)原螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)屬(shu)(Procambams)，尤其(qi)(qi)是(shi)其(qi)(qi)中的(de)(de)克氏原螯(ao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，產量達到全世界淡水龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)產量的(de)(de)70%到80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦(xia)(xia)廣(guang)泛分布(bu)于(yu)各類水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)(ti)，尤以靜水(shui)(shui)溝渠、淺水(shui)(shui)湖泊和池塘(tang)中較多。說(shuo)明該(gai)蝦(xia)(xia)對(dui)水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)(ti)的富營養化及低氧有較強的適應性。一般水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)(ti)溶氧保持在3mg/L以上(shang)(shang),即可滿足(zu)其生(sheng)長所需。當水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)(ti)溶氧不足(zu)時，該(gai)蝦(xia)(xia)常(chang)攀援到水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)(ti)表(biao)層(ceng)呼吸(xi)或(huo)借(jie)助于(yu)水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)(ti)中的雜草(cao)、樹枝、石塊等物，將身體(ti)(ti)(ti)(ti)偏(pian)轉使(shi)一側鰓腔處于(yu)水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)(ti)表(biao)面(mian)呼吸(xi)，甚至爬上(shang)(shang)陸地(di)借(jie)助空氣(qi)中的氧氣(qi)呼吸(xi)。該(gai)蝦(xia)(xia)離開(kai)水(shui)(shui)體(ti)(ti)(ti)(ti)能成活一周以上(shang)(shang)。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日(ri)本傳(chuan)入(ru)我(wo)國(guo)(guo)，開始在江(jiang)蘇省南京市以及郊縣繁衍(yan)，經過長(chang)(chang)時(shi)間的(de)擴展，種(zhong)群數量不(bu)(bu)斷(duan)增加，生存空間不(bu)(bu)斷(duan)擴展，現在，已(yi)經成為我(wo)國(guo)(guo)淡水蝦類中的(de)重要(yao)資(zi)源，廣泛分(fen)布(bu)于我(wo)國(guo)(guo)長(chang)(chang)江(jiang)中下游各(ge)省市。

我國(guo)小龍(long)蝦主要分布在(zai)江蘇(su)、湖北、江西、安徽等長(chang)江中(zhong)下游地區(qu)，生長(chang)在(zai)江、河、湖泊等水體中(zhong)，數(shu)量在(zai)6萬噸(dun)以上。江蘇(su)是淡水龍(long)蝦加工出口(kou)的(de)重點省(sheng)份，全(quan)省(sheng)有加工企業60多家，每年(nian)加工龍(long)蝦出口(kou)6000噸(dun)左右，占全(quan)國(guo)出口(kou)總量的(de)大約90%。

小龍蝦主要用途

近(jin)年(nian)，小龍蝦(xia)在北京、南京、上海、蘇州無(wu)錫等城市(shi)大受(shou)歡迎，年(nian)消(xiao)耗(hao)量在2-3萬噸，小龍蝦(xia)的消(xiao)費處于供(gong)不(bu)應求的狀態。

小(xiao)龍蝦對高水溫或(huo)低(di)水溫都有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)適(shi)應性。這(zhe)與它的(de)分布地(di)域跨越(yue)熱(re)帶、亞熱(re)帶和溫帶是一致(zhi)的(de)。其(qi)溫度適(shi)應范圍為(wei)(wei)0℃～37℃，在長江流(liu)域，冬天晚上(shang)將其(qi)帶水置于室外，被冰凍住仍能成活，但小(xiao)龍蝦的(de)最適(shi)溫度范圍為(wei)(wei)18℃～31℃。

主要用途

小龍蝦(xia)因體型比(bi)其他淡水蝦(xia)類大(da)，肉(rou)也(ye)相對較多(duo)，及肉(rou)質鮮美之原因，而被制成多(duo)種料理，赫赫有名的麻(ma)辣小龍蝦(xia)(麻(ma)小兒)等，都(dou)是(shi)常(chang)見(jian)的餐點，也(ye)都(dou)受到了(le)普遍的歡迎(ying)。

由(you)于大部分小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)抗污(wu)染性十分強，因此在含有(you)高污(wu)染性毒素的(de)水(shui)質下，依然可(ke)以存活(huo)。另(ling)外，小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)多數(shu)都(dou)是投機主(zhu)義者(如：克(ke)氏原(yuan)螯蝦(xia)(xia)、紅(hong)鰲螯蝦(xia)(xia)等大型淡(dan)水(shui)龍(long)蝦(xia)(xia))，連(lian)糞便或是動物尸(shi)體，都(dou)成為其盤中飧，而放養在水(shui)族(zu)箱中，也(ye)可(ke)有(you)效(xiao)的(de)清除魚的(de)排(pai)泄物以及青(qing)苔，對水(shui)文環境整治有(you)十分大的(de)貢獻。