小龍蝦的簡介

小龍蝦是(shi)存活(huo)于淡(dan)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)一種(zhong)(zhong)像龍(long)蝦的(de)甲殼(ke)類(lei)動物(wu)(wu)，學名克氏原螯(ao)蝦，也(ye)叫紅螯(ao)蝦或(huo)者淡(dan)水(shui)小龍(long)蝦。克氏原螯(ao)蝦是(shi)甲殼(ke)類(lei)中(zhong)(zhong)(zhong)分布最廣的(de)外來入侵物(wu)(wu)種(zhong)(zhong)。克氏原螯(ao)蝦因其雜食性(xing)、生(sheng)(sheng)長速度快、適(shi)應(ying)能力強而(er)在(zai)當地生(sheng)(sheng)態環境(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)形成(cheng)絕對(dui)的(de)競(jing)爭(zheng)優勢(shi)。其攝食范圍包(bao)括水(shui)草、藻類(lei)、水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲、動物(wu)(wu)尸體(ti)等，食物(wu)(wu)匱缺時亦自(zi)相殘殺。克氏原螯(ao)蝦在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國已(yi)經(jing)成(cheng)為重要(yao)經(jing)濟(ji)養殖(zhi)品種(zhong)(zhong)。在(zai)商業養殖(zhi)過程中(zhong)(zhong)(zhong)應(ying)嚴防(fang)逃(tao)逸，尤(you)其是(shi)嚴防(fang)逃(tao)入人跡罕至的(de)原生(sheng)(sheng)態水(shui)體(ti)。其對(dui)當地物(wu)(wu)種(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)態競(jing)爭(zheng)優勢(shi)而(er)導致破壞性(xing)危害，在(zai)世界各地已(yi)經(jing)有廣泛(fan)報道，應(ying)引起高(gao)度重視(shi)。

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小(xiao)龍蝦(xia)(xia)是(shi)存活于淡水(shui)中一種像龍蝦(xia)(xia)的甲(jia)殼類動(dong)物，學(xue)名克(ke)氏(shi)原螯(ao)(ao)(ao)(ao)蝦(xia)(xia)，也叫(jiao)紅螯(ao)(ao)(ao)(ao)蝦(xia)(xia)或者淡水(shui)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)。東北地(di)區(qu)稱剌蛄。在分(fen)類學(xue)上，克(ke)氏(shi)原螯(ao)(ao)(ao)(ao)蝦(xia)(xia)的地(di)位是(shi)：節肢動(dong)物門(men)、甲(jia)殼綱(gang)、十足目(mu)、爬行亞目(mu)、蜊蛄科、螯(ao)(ao)(ao)(ao)蝦(xia)(xia)亞科、原螯(ao)(ao)(ao)(ao)蝦(xia)(xia)屬(shu)。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原產(chan)于(yu)美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)南部路易(yi)斯安(an)那(nei)州，1918年，日(ri)(ri)本(ben)從美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)引進(jin)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)作為飼養牛蛙的(de)(de)(de)餌料(liao)。有(you)資(zi)料(liao)顯示，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)過去并不出產(chan)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)，小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)的(de)(de)(de)來歷(li)要追溯(su)到(dao)二戰時(shi)期，對日(ri)(ri)本(ben)國(guo)(guo)(guo)(guo)內隨處可見的(de)(de)(de)克(ke)氏(shi)螯蝦(xia)(小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)的(de)(de)(de)前(qian)身)，經過一系列的(de)(de)(de)基因(yin)改造(zao)，克(ke)氏(shi)螯蝦(xia)被成(cheng)批運(yun)到(dao)日(ri)(ri)軍駐地，擔任起(qi)水體清潔的(de)(de)(de)工作。改良后的(de)(de)(de)克(ke)氏(shi)螯蝦(xia)表(biao)現(xian)(xian)出比起(qi)前(qian)輩更(geng)出色的(de)(de)(de)適應(ying)高(gao)腐敗(bai)水體的(de)(de)(de)能力(li)(li)，更(geng)強的(de)(de)(de)繁殖能力(li)(li)，尤其是(shi)適應(ying)礦物性毒化(hua)水體的(de)(de)(de)能力(li)(li)更(geng)是(shi)出色，日(ri)(ri)方(fang)解密檔案表(biao)明：高(gao)營養化(hua)，低氧水體中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)肺(fei)吸蟲病和黑鰓病，克(ke)氏(shi)螯蝦(xia)幾乎終身攜帶(dai)，但是(shi)死亡率(lv)接近于(yu)正(zheng)常值。二戰期間，小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)從日(ri)(ri)本(ben)傳入我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)，現(xian)(xian)已成(cheng)為我(wo)(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)淡水蝦(xia)類(lei)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)重要資(zi)源，廣泛分布于(yu)長江中(zhong)(zhong)下(xia)游各(ge)省市。

小龍蝦(xia)(xia)體內蛋白(bai)質含量(liang)(liang)較高，占總(zong)體的(de)(de)(de)16%—20%左右(you)，脂肪含量(liang)(liang)不到(dao)0·2%，蝦(xia)(xia)肉內鋅、碘、硒等微量(liang)(liang)元素的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)要(yao)高于其它(ta)食品。不過(guo)小龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)有一項很重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)營(ying)養可能很多人都(dou)(dou)忽視(shi)了，那(nei)就是蝦(xia)(xia)青素，主要(yao)存(cun)在于蝦(xia)(xia)頭的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)黃和蝦(xia)(xia)殼(ke)上(shang)的(de)(de)(de)紅色物(wu)質，大多數的(de)(de)(de)烹調方法(fa)可能都(dou)(dou)損失掉(diao)了，因為蝦(xia)(xia)青素是一種很強的(de)(de)(de)抗氧化(hua)(hua)劑，因此也容易被氧化(hua)(hua)掉(diao)。另外(wai)，小龍蝦(xia)(xia)還可以(yi)入藥，能化(hua)(hua)痰止咳，促進手術后的(de)(de)(de)傷口生(sheng)肌愈合。

生長環境

每年的六(liu)到八月份，是小(xiao)龍蝦形(xing)體最為(wei)“豐滿”的時(shi)(shi)候，這時(shi)(shi)也是人們(men)捕(bu)撈(lao)(lao)和享用它的最佳時(shi)(shi)機(ji)。青(qing)青(qing)的蒿草，淺(qian)淺(qian)的水灘，這塊水域就是老甘(gan)他(ta)們(men)經常捕(bu)撈(lao)(lao)龍蝦的地方。

蝦(xia)農說(shuo)，小(xiao)龍蝦(xia)喜歡生活在(zai)干凈的(de)地方，像臭水溝的(de)這些地方，小(xiao)龍蝦(xia)都長不(bu)大。

為什么在(zai)(zai)深紅色的(de)(de)小龍蝦可以(yi)在(zai)(zai)污濁的(de)(de)淤泥(ni)中(zhong)生存大量繁殖，而(er)淡紅色的(de)(de)對蝦即便在(zai)(zai)清(qing)澈的(de)(de)水體中(zhong)也不易存活?

科學研究(jiu)證明，機體(ti)(ti)蝦(xia)青(qing)素(su)含量跟其抵御外界(jie)惡(e)劣環(huan)境的(de)(de)(de)能力(li)是正相關，也就說(shuo)機體(ti)(ti)蝦(xia)青(qing)素(su)含量越高，其抵御外界(jie)惡(e)劣環(huan)境的(de)(de)(de)能力(li)就越強。棗(zao)紅的(de)(de)(de)顏色(se)小龍(long)蝦(xia)肌體(ti)(ti)中天然(ran)蝦(xia)青(qing)素(su)的(de)(de)(de)含量是對(dui)蝦(xia)的(de)(de)(de)數(shu)倍。所以，深紅色(se)的(de)(de)(de)小龍(long)蝦(xia)可以在(zai)污濁(zhuo)的(de)(de)(de)淤(yu)泥中生存繁殖，而淡紅色(se)的(de)(de)(de)對(dui)蝦(xia)即(ji)便在(zai)清澈的(de)(de)(de)水體(ti)(ti)中也不易存活。

小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)屬于雜食動物(wu)(wu)，主要吃植物(wu)(wu)類，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)魚、小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蝦(xia)、浮游生(sheng)物(wu)(wu)、底棲生(sheng)物(wu)(wu)、藻(zao)類都可以(yi)作為它的食物(wu)(wu)。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的繁(fan)殖(zhi)能力不強，每(mei)年小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)繁(fan)殖(zhi)1次。

外來入侵物種

克氏原螯蝦是(shi)甲(jia)殼類(lei)中(zhong)分布(bu)最廣的外(wai)來入侵物(wu)種(zhong)。

克(ke)氏(shi)原螯蝦因(yin)其(qi)(qi)(qi)雜食(shi)性、生長速度(du)快(kuai)、適(shi)應(ying)(ying)能(neng)(neng)力(li)強(qiang)而在(zai)(zai)(zai)當地(di)生態(tai)環境中形(xing)成絕對的競爭優勢(shi)。其(qi)(qi)(qi)攝(she)食(shi)范圍包括(kuo)水(shui)草、藻類、水(shui)生昆蟲、動(dong)物(wu)尸體等，食(shi)物(wu)匱缺時亦自(zi)相殘殺。克(ke)氏(shi)原螯蝦能(neng)(neng)忍(ren)受(shou)長達(da)四(si)個月的枯水(shui)期，也能(neng)(neng)適(shi)應(ying)(ying)河(he)口淡咸水(shui)交匯(hui)的微鹽環境。在(zai)(zai)(zai)雨季(ji)，克(ke)氏(shi)原螯蝦能(neng)(neng)遷徙幾(ji)公里尋找新的棲(qi)息地(di)。取食(shi)時能(neng)(neng)用其(qi)(qi)(qi)強(qiang)健的螯足剪斷植(zhi)物(wu)嫩莖(jing);克(ke)氏(shi)原螯蝦近(jin)年來在(zai)(zai)(zai)中國(guo)已(yi)經(jing)(jing)成為(wei)重要的經(jing)(jing)濟養殖(zhi)品種(zhong)。在(zai)(zai)(zai)商業養殖(zhi)過程中應(ying)(ying)嚴防(fang)逃(tao)逸，尤其(qi)(qi)(qi)是(shi)嚴防(fang)逃(tao)入人跡罕(han)見的原生態(tai)水(shui)體。其(qi)(qi)(qi)對當地(di)物(wu)種(zhong)生態(tai)競爭優勢(shi)而導致(zhi)破(po)壞性危害(hai)，在(zai)(zai)(zai)世(shi)界各地(di)已(yi)經(jing)(jing)有廣泛報道(dao)，應(ying)(ying)引起我們的高(gao)度(du)重視。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與(yu)口前板愈合，側緣(yuan)也不與(yu)胸部(bu)(bu)腹甲和胸肢(zhi)基部(bu)(bu)愈合。頸溝(gou)明顯(xian)。第(di)1觸角較(jiao)短小，雙鞭。第(di)2觸角有較(jiao)發達的鱗片。3對顎(e)足(zu)都具(ju)外肢(zhi)。步足(zu)全(quan)為(wei)單枝型，前3對螯(ao)狀(zhuang)，其中(zhong)第(di)1對特別強(qiang)大、堅厚(hou)，故又稱螯(ao)蝦。末2對步足(zu)簡(jian)單、爪(zhua)狀(zhuang)。鰓(sai)為(wei)絲狀(zhuang)鰓(sai)。

龍蝦(xia)頭(tou)部(bu)(bu)(bu)有觸(chu)須3對，觸(chu)須近頭(tou)部(bu)(bu)(bu)粗大，尖(jian)端小而尖(jian)。在頭(tou)部(bu)(bu)(bu)外緣的(de)一(yi)(yi)對觸(chu)須特(te)別粗長(chang)(chang)，一(yi)(yi)般比(bi)體長(chang)(chang)長(chang)(chang)1/3;在一(yi)(yi)對長(chang)(chang)觸(chu)須中間為兩(liang)(liang)對短觸(chu)須，長(chang)(chang)度(du)約(yue)為體長(chang)(chang)的(de)一(yi)(yi)半。棲息和正常(chang)爬行時(shi)6條觸(chu)須均向(xiang)前伸出，若受(shou)(shou)驚嚇(xia)或受(shou)(shou)攻擊時(shi)，兩(liang)(liang)條長(chang)(chang)觸(chu)須彎向(xiang)尾(wei)部(bu)(bu)(bu)，以防尾(wei)部(bu)(bu)(bu)受(shou)(shou)攻擊。

胸部有步足(zu)5對，第1-3對步足(zu)末(mo)端呈鉗狀，第4-5對步足(zu)末(mo)端呈爪狀。第2對步足(zu)特別發(fa)達(da)而(er)成為很大的(de)螯，雄性(xing)的(de)螯比雌性(xing)的(de)更發(fa)達(da)，并(bing)且雄性(xing)龍(long)蝦的(de)前外緣有一(yi)鮮紅(hong)的(de)薄膜，十分顯(xian)眼。雌性(xing)則沒有此紅(hong)色(se)薄膜，因而(er)這成為雄雌區別的(de)重要特征。

小龍蝦形態特征

尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期(qi)和(he)孵化(hua)期(qi)爬(pa)行或(huo)受(shou)敵時(shi)，尾扇均(jun)向內彎曲，以保護受(shou)精卵或(huo)稚(zhi)蝦免受(shou)損害。

小龍蝦(xia)與其它甲殼動(dong)物一樣，必須蛻掉體表(biao)的(de)甲殼才能(neng)完成其突變性生長(chang)。

小(xiao)龍蝦(xia)的(de)(de)蛻(tui)殼與水溫、營養及個(ge)體(ti)發育階段密(mi)切(qie)相關(guan)。幼(you)體(ti)一(yi)(yi)般(ban)4～6天(tian)蛻(tui)皮(pi)(pi)一(yi)(yi)次，離(li)開(kai)母體(ti)進(jin)入開(kai)放水體(ti)的(de)(de)幼(you)蝦(xia)每(mei)5～8天(tian)蛻(tui)皮(pi)(pi)一(yi)(yi)次，后期幼(you)蝦(xia)的(de)(de)蛻(tui)皮(pi)(pi)間隔(ge)一(yi)(yi)般(ban)8～20天(tian)。水溫高，食物充足，發育階段早，則(ze)蛻(tui)皮(pi)(pi)間隔(ge)短(duan)。性成熟(shu)的(de)(de)雌、雄蝦(xia)一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)年蛻(tui)皮(pi)(pi)1～2次。體(ti)長(chang)(chang)(chang)8～11cm的(de)(de)小(xiao)龍蝦(xia)每(mei)蛻(tui)一(yi)(yi)次皮(pi)(pi)，體(ti)長(chang)(chang)(chang)可增長(chang)(chang)(chang)1.3cm。小(xiao)龍蝦(xia)的(de)(de)蛻(tui)皮(pi)(pi)多發生在夜晚，人(ren)工養殖條件下，有(you)時白天(tian)也(ye)可見其蛻(tui)皮(pi)(pi)。根據該蝦(xia)的(de)(de)活動及攝食情況，其蛻(tui)皮(pi)(pi)周期可分為蛻(tui)皮(pi)(pi)間期、蛻(tui)皮(pi)(pi)前期、蛻(tui)皮(pi)(pi)期和蛻(tui)皮(pi)(pi)后期四個(ge)階段。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色發(fa)紅(hong)、身軟(ruan)、掉拖(tuo)的(de)蝦(xia)不(bu)新鮮盡量不(bu)吃(chi)，腐(fu)敗變(bian)質蝦(xia)不(bu)可食；蝦(xia)背上(shang)的(de)蝦(xia)線(xian)應挑去(qu)不(bu)吃(chi)。

選小龍(long)蝦最關鍵，小龍(long)蝦最好吃的(de)時候是五到(dao)十月(yue)份，黃滿肉肥，連大螯(ao)上(shang)的(de)三節都是從頭塞(sai)到(dao)尾的(de)彈牙雪肌。

看小龍蝦是(shi)(shi)清水(shui)是(shi)(shi)渾水(shui)，一看背部，紅亮干凈(jing)，這(zhe)就尚(shang)可(ke)，再(zai)翻開看它的腹部絨(rong)毛(mao)和爪上(shang)的毫毛(mao)，這(zhe)里如果是(shi)(shi)白凈(jing)整齊(qi)，基本上(shang)是(shi)(shi)干凈(jing)水(shui)質養出來的。

小龍(long)蝦畢竟是(shi)吃(chi)腐殖動物尸體(ti)的，細菌(jun)和毒素只會越來越多地積存在體(ti)內，所以盡量要買(mai)剛(gang)剛(gang)長大的龍(long)蝦，老龍(long)蝦或紅(hong)得發黑或紅(hong)中帶鐵青(qing)色，青(qing)壯龍(long)蝦呢(ni)則紅(hong)得艷而不俗(su)，有一種自然(ran)健康的光(guang)澤(ze)。再剛(gang)用手碰碰它(ta)的殼(ke)，鐵硬鐵硬的是(shi)老的無疑，像指甲一樣(yang)有彈性的才(cai)是(shi)剛(gang)長大才(cai)換殼(ke)的。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游(you)生物(wu)(wu)、底棲(qi)生物(wu)(wu)、藻類都可(ke)以作為(wei)它的食物(wu)(wu)。小龍(long)蝦(xia)(xia)的繁殖(zhi)能力不(bu)強，每年小龍(long)蝦(xia)(xia)繁殖(zhi)1次。

小(xiao)龍蝦的(de)生(sheng)存能(neng)力非(fei)(fei)常強，除了(le)日(ri)本和中國(guo)，歐洲(zhou)和非(fei)(fei)洲(zhou)也有它(ta)占領(ling)的(de)地(di)盤(pan)，因此成為(wei)了(le)世界(jie)(jie)級(ji)的(de)生(sheng)物(wu)(wu)入侵物(wu)(wu)種，也因此成為(wei)了(le)世界(jie)(jie)級(ji)的(de)美食(shi)(shi)。在歐洲(zhou)、非(fei)(fei)洲(zhou)、澳(ao)大利亞、加拿大、新西蘭和美國(guo)，都有人食(shi)(shi)用(yong)，美國(guo)的(de)路易斯安(an)娜州(zhou)號(hao)稱生(sheng)產了(le)世界(jie)(jie)上90%的(de)小(xiao)龍蝦，而當(dang)地(di)人就(jiu)吃了(le)其中的(de)七成。小(xiao)龍蝦在世界(jie)(jie)范(fan)圍內的(de)“成功(gong)(gong)”，除卻一些形態和習性上的(de)優(you)勢，還(huan)得部分歸功(gong)(gong)于它(ta)對(dui)污(wu)染環(huan)境的(de)耐受能(neng)力。在科學研究上，對(dui)污(wu)染物(wu)(wu)非(fei)(fei)常敏感，或者(zhe)非(fei)(fei)常耐受的(de)生(sheng)物(wu)(wu)，往往用(yong)作環(huan)境有無(wu)受到污(wu)染的(de)指示生(sheng)物(wu)(wu)。小(xiao)龍蝦就(jiu)是這樣的(de)一種潛在指示生(sheng)物(wu)(wu)。

科學(xue)研究證明，機體(ti)蝦青(qing)(qing)素(su)(su)含(han)量跟(gen)其抵(di)御外(wai)界惡(e)劣環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能力是(shi)正相(xiang)關，也就說(shuo)機體(ti)蝦青(qing)(qing)素(su)(su)含(han)量越高，其抵(di)御外(wai)界惡(e)劣環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能力就越強(qiang)。小(xiao)龍(long)蝦自身無(wu)法產(chan)生蝦青(qing)(qing)素(su)(su)，主要是(shi)通過食物鏈--食用微藻類等(deng)獲(huo)取到蝦青(qing)(qing)素(su)(su)，并在體(ti)內不斷積累(lei)產(chan)生超強(qiang)抗氧化能力。蝦青(qing)(qing)素(su)(su)能有(you)效(xiao)增強(qiang)小(xiao)龍(long)蝦的(de)(de)(de)抵(di)抗惡(e)劣環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能力及提高繁殖能力。所以蝦青(qing)(qing)素(su)(su)是(shi)小(xiao)龍(long)蝦如此頑強(qiang)生命力的(de)(de)(de)強(qiang)有(you)力保(bao)障(zhang)，當小(xiao)龍(long)蝦在缺少(shao)這些含(han)有(you)蝦青(qing)(qing)素(su)(su)微藻的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)中反倒難以生存(cun)。這也帶(dai)給(gei)人(ren)們認識上(shang)的(de)(de)(de)一些錯(cuo)覺：小(xiao)龍(long)蝦必須生活在骯臟的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)中。

在飲食習性上，小(xiao)龍蝦(xia)在河底(di)比(bi)較喜歡吃泥，并且(qie)喜歡吃已經死(si)亡的(de)小(xiao)魚或者其它(ta)水中生物。

小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦是雜(za)食(shi)(shi)(shi)性動(dong)(dong)物(wu)(wu)，以攝食(shi)(shi)(shi)有(you)機碎(sui)屑為(wei)主(zhu)。對(dui)各種谷物(wu)(wu)、餅類(lei)(lei)(lei)、蔬菜、陸生(sheng)牧(mu)草、水(shui)體中(zhong)(zhong)的(de)水(shui)生(sheng)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)、著(zhu)生(sheng)藻類(lei)(lei)(lei)、浮游(you)(you)動(dong)(dong)物(wu)(wu)、水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲、小(xiao)(xiao)型底棲動(dong)(dong)物(wu)(wu)及(ji)動(dong)(dong)物(wu)(wu)尸體均(jun)能攝食(shi)(shi)(shi)，也喜食(shi)(shi)(shi)人工配合(he)飼料(liao)。在(zai)(zai)20～25℃，小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦攝食(shi)(shi)(shi)眼子菜每(mei)晝(zhou)夜可達(da)(da)自身體重的(de)3.2%，攝食(shi)(shi)(shi)竹葉菜可達(da)(da)2.6%，水(shui)花(hua)生(sheng)達(da)(da)1.1%，豆(dou)餅達(da)(da)1.2%，人工配合(he)飼料(liao)達(da)(da)2.8%，攝食(shi)(shi)(shi)魚(yu)肉達(da)(da)4.9%，而攝食(shi)(shi)(shi)蚯蚓高達(da)(da)14.8% 。可見(jian)小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦喜食(shi)(shi)(shi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)性物(wu)(wu)質。在(zai)(zai)天(tian)然(ran)水(shui)體中(zhong)(zhong)，由于其捕食(shi)(shi)(shi)能力較(jiao)差，在(zai)(zai)該蝦的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)組成中(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)性成分(fen)占98%以上。有(you)人錯誤地認為(wei)小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦能捕食(shi)(shi)(shi)魚(yu)苗、魚(yu)種，對(dui)水(shui)產(chan)養殖有(you)很大的(de)危害。其實，小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦在(zai)(zai)正常情況(kuang)下，沒(mei)有(you)能力捕食(shi)(shi)(shi)魚(yu)苗、魚(yu)種。雖然(ran)小(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦不能捕捉(zhuo)游(you)(you)動(dong)(dong)較(jiao)快的(de)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)，但(dan)它能捕食(shi)(shi)(shi)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)的(de)病殘個體、浮游(you)(you)動(dong)(dong)物(wu)(wu)、藻類(lei)(lei)(lei)及(ji)漂浮在(zai)(zai)水(shui)面(mian)的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)。

1、底棲

龍蝦喜(xi)棲(qi)息于水草、樹枝、石隙(xi)等隱(yin)蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜(xi)強光。

2、趨水

龍蝦有很(hen)強的趨水流性，喜新水活水，逆(ni)水上溯，且喜集群生活。

3、好斗

龍蝦(xia)生(sheng)性(xing)好斗，在飼料(liao)不足或爭棲息洞穴時(shi)，往往出(chu)現(xian)凌(ling)強欺(qi)弱(ruo)、欺(qi)小(xiao)怕大現(xian)象。幼體的再(zai)生(sheng)能(neng)力強，這(zhe)種自切與再(zai)生(sheng)行為是一種保(bao)護性(xing)的適(shi)應。

4、掘洞習性

龍蝦喜歡掘(jue)洞，并且善于掘(jue)洞。

①掘(jue)洞深(shen)度與速度

龍蝦掘洞的(de)深度是決定其危(wei)害(hai)程(cheng)度的(de)關鍵因素。龍蝦的(de)掘洞速度很快，尤(you)其在(zai)放入一個新(xin)的(de)生活環境(jing)中(zhong)尤(you)為明顯。在(zai)砂質土壤條件下，大部分龍蝦所(suo)掘的(de)新(xin)洞深度超(chao)過30厘米(mi)。

②龍蝦洞穴(xue)的位置(zhi)

龍(long)蝦掘洞(dong)(dong)(dong)的洞(dong)(dong)(dong)口位置通常選擇在水(shui)平面處，一(yi)般(ban)在水(shui)面上下20厘米處，龍(long)蝦洞(dong)(dong)(dong)口最多。在水(shui)上池埂，水(shui)中斜(xie)坡，及淺水(shui)區的池底部(bu)都有龍(long)蝦洞(dong)(dong)(dong)穴，較(jiao)集(ji)中于水(shui)草茂(mao)盛處。

③生存(cun)環境對龍蝦掘(jue)洞的(de)影響

水體底質條件對龍蝦(xia)掘洞的影響較為明顯。但是，無論在(zai)何種生存(cun)環境中，在(zai)繁殖季節龍蝦(xia)打(da)洞的數量都明顯增多。

小(xiao)龍蝦分布范圍及用(yong)途

小(xiao)龍蝦(xia)廣泛分(fen)布于(yu)(yu)世界各地。主要分(fen)為(wei)三個科(ke)(ke)(ke)：擬(ni)螯(ao)(ao)蝦(xia)科(ke)(ke)(ke)(Parastacidae)、正螯(ao)(ao)蝦(xia)科(ke)(ke)(ke)(或稱(cheng)蟹蝦(xia)科(ke)(ke)(ke))(Astacidae)和螯(ao)(ao)蝦(xia)科(ke)(ke)(ke)(或稱(cheng)蝲蛄科(ke)(ke)(ke))(Cambaridae)，數(shu)十個屬，400多種。擬(ni)螯(ao)(ao)蝦(xia)科(ke)(ke)(ke)主要分(fen)布于(yu)(yu)屬于(yu)(yu)岡瓦納(na)古陸的馬(ma)達加斯加、澳大(da)利(li)亞(ya)(ya)、新西蘭、智利(li)、新幾內亞(ya)(ya)島等地，形體(ti)較(jiao)大(da)，在塔(ta)斯馬(ma)尼亞(ya)(ya)發現的最重(zhong)個體(ti)達到(dao)了6公斤。

正螯蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)主(zhu)(zhu)要分布(bu)于歐(ou)洲和(he)北(bei)美洲西部，形體中等，有經濟意義的主(zhu)(zhu)要是太平洋螯蝦(xia)(xia)(xia)屬(Pacifastacus)。螯蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)主(zhu)(zhu)要分布(bu)于北(bei)美洲東部和(he)東亞，形體較小(xiao)，有經濟意義的主(zhu)(zhu)要是原(yuan)螯蝦(xia)(xia)(xia)屬(Procambams)，尤其(qi)是其(qi)中的克(ke)氏原(yuan)螯蝦(xia)(xia)(xia)，產(chan)量(liang)(liang)達到全世界淡水龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)產(chan)量(liang)(liang)的70%到80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦(xia)廣泛分布于(yu)各類(lei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體，尤(you)以(yi)靜水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溝渠(qu)、淺(qian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)湖泊和池塘(tang)中較(jiao)(jiao)多。說明該(gai)蝦(xia)對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體的富營養化及低氧(yang)有較(jiao)(jiao)強的適應(ying)性。一般水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體溶氧(yang)保持在3mg/L以(yi)上,即(ji)可滿足(zu)其生長所需。當水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體溶氧(yang)不足(zu)時，該(gai)蝦(xia)常攀援到水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體表層呼吸(xi)或借(jie)助(zhu)于(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體中的雜草(cao)、樹(shu)枝(zhi)、石塊等物，將身體偏轉使一側鰓腔處于(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體表面呼吸(xi)，甚至爬上陸地(di)借(jie)助(zhu)空氣(qi)(qi)中的氧(yang)氣(qi)(qi)呼吸(xi)。該(gai)蝦(xia)離開水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體能成(cheng)活一周以(yi)上。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本(ben)傳入我國(guo)，開(kai)始在江蘇省(sheng)南京市(shi)以及郊縣繁(fan)衍(yan)，經過(guo)長(chang)時間的擴展(zhan)，種群(qun)數量不斷(duan)增加(jia)，生存空間不斷(duan)擴展(zhan)，現在，已經成為我國(guo)淡水蝦類(lei)中的重(zhong)要資源，廣泛分布于我國(guo)長(chang)江中下游各省(sheng)市(shi)。

我(wo)國(guo)小龍(long)蝦主要(yao)分布在(zai)(zai)江(jiang)蘇(su)、湖(hu)北、江(jiang)西(xi)、安徽等(deng)長江(jiang)中下游地區，生長在(zai)(zai)江(jiang)、河、湖(hu)泊等(deng)水體中，數量在(zai)(zai)6萬噸以上。江(jiang)蘇(su)是淡水龍(long)蝦加工(gong)(gong)出口的重(zhong)點省份，全(quan)省有加工(gong)(gong)企業60多家，每年加工(gong)(gong)龍(long)蝦出口6000噸左(zuo)右，占全(quan)國(guo)出口總(zong)量的大約90%。

小龍蝦主要用途

近年，小龍蝦在北京、南京、上海、蘇(su)州無錫(xi)等(deng)城市大受歡迎，年消(xiao)耗量在2-3萬噸(dun)，小龍蝦的消(xiao)費(fei)處于(yu)供不應求的狀態。

小龍蝦對(dui)高水(shui)(shui)溫(wen)或低(di)水(shui)(shui)溫(wen)都有較強的(de)(de)適(shi)應(ying)性。這與它的(de)(de)分布地域(yu)跨(kua)越(yue)熱帶(dai)、亞熱帶(dai)和溫(wen)帶(dai)是一致的(de)(de)。其溫(wen)度(du)適(shi)應(ying)范圍為(wei)(wei)0℃～37℃，在長江流域(yu)，冬(dong)天晚上(shang)將其帶(dai)水(shui)(shui)置于室外，被冰凍住仍能(neng)成活，但(dan)小龍蝦的(de)(de)最適(shi)溫(wen)度(du)范圍為(wei)(wei)18℃～31℃。

主要用途

小龍(long)蝦(xia)因體型比其(qi)他淡水(shui)蝦(xia)類大，肉(rou)也相(xiang)對較多(duo)，及肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)之原因，而被制成多(duo)種料理，赫赫有名(ming)的(de)麻辣小龍(long)蝦(xia)(麻小兒)等(deng)，都(dou)是常見的(de)餐點，也都(dou)受到了普遍的(de)歡迎。

由于(yu)大部(bu)分小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)抗污(wu)染性(xing)十分強，因此在含有高污(wu)染性(xing)毒素的(de)水(shui)質下，依然可以存活(huo)。另外，小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)多數都(dou)是(shi)投機主(zhu)義(yi)者(zhe)(如(ru)：克(ke)氏(shi)原螯(ao)蝦(xia)、紅鰲(ao)螯(ao)蝦(xia)等(deng)大型淡水(shui)龍(long)蝦(xia))，連糞便或是(shi)動物尸體，都(dou)成為(wei)其盤中飧，而放養在水(shui)族(zu)箱中，也可有效的(de)清除魚的(de)排泄物以及青苔，對水(shui)文環境整(zheng)治(zhi)有十分大的(de)貢獻。