梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食用(yong)以外，梨還可以作觀賞之用(yong)。

梨有哪些種類

皇冠(guan)梨(li)(li)、鴨梨(li)(li)、秋月梨(li)(li)、雪(xue)花梨(li)(li)、香梨(li)(li)、南(nan)果(guo)梨(li)(li)、蘋果(guo)梨(li)(li)、豐水梨(li)(li)、煙(yan)臺梨(li)(li)、啤梨(li)(li)、酸梨(li)(li)、趙州雪(xue)花梨(li)(li)、金頂謝(xie)花酥(su)梨(li)(li)、孟津梨(li)(li)、高(gao)平(ping)大黃梨(li)(li)、桂花梨(li)(li)（耐(nai)高(gao)溫梨(li)(li)）、翠冠(guan)梨(li)(li)、化心梨(li)(li)、云南(nan)高(gao)山(shan)紅雪(xue)梨(li)(li)。

梨子的功效與作用

1、清熱鎮靜

梨性涼(liang)并能(neng)清熱鎮靜(jing)，常(chang)食能(neng)使血壓(ya)恢復正常(chang)，改善(shan)頭(tou)暈(yun)目(mu)眩等癥狀。

2、防癌抗癌

食梨(li)能(neng)(neng)(neng)防(fang)止(zhi)動脈粥樣硬化(hua)，抑制致(zhi)癌物質(zhi)亞(ya)硝胺的形成，從而(er)防(fang)癌抗癌。梨(li)具有排出致(zhi)癌物質(zhi)、抗細胞(bao)變(bian)異的功能(neng)(neng)(neng)。吸煙者經(jing)常(chang)吃梨(li)，可以降低血液中有害物質(zhi)的含量，并使其隨著尿液排出體外。梨(li)還能(neng)(neng)(neng)夠促(cu)使脾(pi)臟細胞(bao)生長，防(fang)止(zhi)細胞(bao)癌變(bian)。

3、降低感(gan)冒機(ji)率

最(zui)近有(you)研究發(fa)現，吃(chi)較多梨的(de)(de)人(ren)遠比(bi)不(bu)吃(chi)或(huo)少吃(chi)梨的(de)(de)人(ren)感冒機率要低。所以，有(you)科學(xue)家和(he)醫(yi)師把梨稱為(wei)(wei)“全(quan)方位(wei)的(de)(de)健康(kang)水果”或(huo)稱為(wei)(wei)“全(quan)科醫(yi)生”。現在空(kong)氣污染比(bi)較嚴重，多吃(chi)梨可改善呼吸(xi)系(xi)統和(he)肺(fei)功(gong)能(neng)，保護(hu)肺(fei)部免受空(kong)氣中灰塵(chen)和(he)煙塵(chen)的(de)(de)影響。

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4、保護嗓子

梨水分充足，酸甜(tian)可口，能滋(zi)陰生津，對咽喉疾病有著較好的(de)治療效果。播(bo)音、演唱人員經(jing)常食用煮好的(de)熟梨，能起到(dao)保養嗓子(zi)的(de)作用。

5、促消化，補水分

梨能促(cu)進食欲(yu)，幫助消(xiao)化，并(bing)有利尿通便和解熱(re)作用(yong)，可用(yong)于高(gao)熱(re)時補充水(shui)分和營(ying)養。

6、潤燥消風

梨(li)具有潤燥(zao)消(xiao)風的功效，在春(chun)季氣候干(gan)(gan)(gan)燥(zao)時(shi)，人們常感到皮(pi)膚瘙(sao)癢、口(kou)鼻干(gan)(gan)(gan)燥(zao)，有時(shi)干(gan)(gan)(gan)咳少痰，每(mei)天吃(chi)一兩個(ge)梨(li)可(ke)緩(huan)解干(gan)(gan)(gan)燥(zao)。

梨子的食用禁忌

1、梨性偏寒(han)助濕(shi)，多吃(chi)會傷脾胃，故脾胃虛寒(han)、畏冷食者應少(shao)吃(chi)。

2、梨(li)含果酸較多(duo)，胃酸多(duo)者，不(bu)可(ke)多(duo)食。

3、梨有(you)利尿作(zuo)用(yong)，夜尿頻者(zhe)，睡前少吃梨。

4、血虛、畏(wei)寒、腹(fu)瀉、手腳發涼的患者(zhe)不可多吃梨，并且最好煮(zhu)熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

5、梨含有(you)糖量高，糖尿病者當慎。慢性(xing)腸炎、胃寒病患者忌(ji)食生梨。

6、梨含果酸多，不宜(yi)與(yu)堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇(su)打等。

7、用以止咳(ke)化痰者，不宜選擇含糖量太高(gao)的甜梨。

8、梨不應與螃蟹(xie)同吃，以防引起腹瀉(xie)。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹(xie)味咸，性寒，具有(you)微毒。二者皆為(wei)冷利(li)之品(pin)，同食傷(shang)腸胃。

9、吃梨(li)時喝熱水、食油膩食品會導(dao)致腹瀉。

10、脾胃虛寒(han)而致的大(da)便稀薄和外感風(feng)寒(han)而致的咳嗽(sou)痰白者忌用。婦人產(chan)后、小兒(er)痘(dou)后忌用。

怎么樣才能選到好梨

良質(zhi)梨(li)——果(guo)(guo)實新鮮飽滿，果(guo)(guo)形端(duan)正，因各(ge)品(pin)種不(bu)同而(er)呈青、黃、月白等(deng)顏色，成熟適度（八成熟），肉質(zhi)細(xi)，質(zhi)地脆而(er)鮮嫩，石(shi)細(xi)胞少，汁多，味甜或(huo)酸(suan)甜（因品(pin)種而(er)異(yi)），無霉爛、凍(dong)傷、病災害和機械傷。各(ge)品(pin)種的優質(zhi)梨(li)果(guo)(guo)個大(da)小都比較均勻(yun)適中，帶有(you)果(guo)(guo)柄。

劣質(zhi)梨——果(guo)形(xing)(xing)不(bu)端正，有(you)相當數量的畸形(xing)(xing)果(guo)，無果(guo)柄，果(guo)實大小(xiao)不(bu)均且(qie)果(guo)個(ge)偏小(xiao)，表面粗(cu)糙(cao)不(bu)潔，刺、劃、碰、壓傷(shang)痕較(jiao)多(duo)(duo)，有(you)病(bing)斑或蟲咬傷(shang)口，樹磨(mo)、水銹或干疤已(yi)占果(guo)面三分之一至二分之一，果(guo)肉粗(cu)而質(zhi)地差，石細胞大而多(duo)(duo)，汁液少(shao)，味道淡薄或過酸，有(you)的還會存在苦、澀等滋味，特別(bie)劣質(zhi)的梨還可嗅(xiu)到腐爛異味。

梨的做法大全

梨汁雞翅

雞(ji)翅含有多(duo)量可強健血(xue)管(guan)及皮(pi)膚(fu)的(de)成膠原及彈性蛋白等，對于血(xue)管(guan)、皮(pi)膚(fu)及內(nei)臟頗具效(xiao)果。

用料：

雞翅8個、雪梨1個、色拉油適量、食鹽(yan)1小(xiao)勺、生抽2勺、蠔油1大勺、蜂蜜3大勺。

做法：

1、雪(xue)梨(li)去(qu)皮，切塊，用(yong)(yong)海爾攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)打成茸，用(yong)(yong)漏勺過濾(lv)渣滓，取(qu)汁，果汁過濾(lv)放(fang)在碗內。

2、在梨汁中加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺蠔油(you)，攪拌均勻，調成(cheng)腌(a)肉汁。

3、雞翅中，洗凈，上面刻(ke)劃2-3道，放入(ru)腌(a)肉汁(zhi)中，腌(a)漬一晚。

4、平底鍋燒(shao)熱，倒油，將雞(ji)翅碼入鍋內(nei)，中(zhong)小火(huo)，慢慢將雞(ji)翅煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃，中(zhong)間(jian)不要(yao)蓋蓋子(zi)，中(zhong)小火(huo)，這樣(yang)出來的(de)雞(ji)翅外皮焦(jiao)爽，有燒(shao)烤的(de)感覺。

小貼士：

1、梨(li)要選擇(ze)多汁的(de)雪梨(li)，可以(yi)用料理機或(huo)者手工榨汁。

2、雞翅腌漬時間一定要到位(wei)。這個腌肉(rou)料不(bu)是那種(zhong)重口味的(de)，所以盡量時間夠長，腌一晚最(zui)好。

3、煎的時(shi)候，一定(ding)選擇(ze)小火，慢慢煎至(zhi)，這樣雞翅(chi)中的油會被逼出，表皮焦脆，吃起來有烤雞翅(chi)的香味。

4、蜂蜜雖(sui)然加(jia)熱之后會損失營養成分(fen)，但(dan)是粘稠，甜(tian)度(du)適(shi)中，適(shi)合腌(a)肉。

冰糖燉雪梨

用料：

羅漢(han)果1個(ge)、梨(li)1個(ge)、水(shui)適(shi)量。

做法：

1、三分(fen)之一的羅漢(han)果(guo)掰碎。放入鍋內加(jia)冷水煮(zhu)開，轉小火煮(zhu)10分(fen)鐘左右。

2、梨切成(cheng)自己想要的形狀(zhuang)。

3、鍋(guo)內水煮(zhu)(zhu)至深色時加入梨再(zai)煮(zhu)(zhu)5分鐘左右即可(ke)。

小貼士：

1、這(zhe)道飲(yin)品(pin)不用另(ling)外(wai)加糖，羅漢果(guo)本身有甜味。

2、梨晚些加入，可以保證良好的(de)口感(gan)，煮(zhu)太爛就不(bu)好吃了。

白蘿卜梨子汁

秋冬季(ji)節食用梨子，還有(you)潤肺(fei)止(zhi)咳，降(jiang)火化痰的(de)功效(xiao)。

用料：

梨1個，水適量。

做法：

1、用鍋把梨蒸熟。

2、把熟的梨去皮

3、放到海(hai)爾攪(jiao)拌(ban)機里攪(jiao)拌(ban)，可適(shi)量(liang)加水。

4、成泥狀時裝碗即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、梨子泥是非常適(shi)合的輔(fu)食(shi)，適(shi)合5-12個月寶寶食(shi)用。

2、一定(ding)要削掉(diao)梨(li)皮，因為現在的很多水果農藥殘(can)留物太多，不容(rong)易清洗掉(diao)，所以最好不要吃(chi)梨(li)皮。

潤肺鴨梨粥的做法

梨具有良好的(de)潤燥作用，用以煮粥，有清熱、潤肺、化痰之功(gong)效。

用料：

新鮮(xian)鴨梨2個、粳(jing)米100克、水適量。

做法：

1、將(jiang)梗米淘洗干(gan)凈，加入(ru)清(qing)水(shui)浸泡(pao)60分鐘。將(jiang)鴨梨洗干(gan)凈后連皮帶核切(qie)碎。

2、鴨梨加(jia)水適量煎煮30分(fen)鐘(zhong)，撈去梨渣。

3、往(wang)鍋內加入浸泡(pao)過的(de)粳米(mi)，煮成粥，趁溫熱食用。

小貼士：

1、梨中含有(you)豐富(fu)的B族維生(sheng)素，能保護心臟，減(jian)輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。

2、梨所含的配(pei)糖體及鞣酸(suan)等成分，能祛痰止咳(ke)，對咽(yan)喉有養(yang)護作用(yong)。

3、梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。