冰火鍋是什么

所謂冰火(huo)鍋，顧名思義，就是用(yong)冰雪燉肉。在鍋內加入冰塊(kuai)，冷(leng)鍋下肉，低溫慢(man)煮(zhu)(zhu)(zhu)，讓冰塊(kuai)在火(huo)上慢(man)慢(man)融(rong)化又慢(man)慢(man)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)，這樣煮(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)來的火(huo)鍋，別有一番風味。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的(de)營養(yang)成分和它的(de)口感(gan)。

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冰火鍋的制作方法

將事先準備好的(de)冰塊(kuai)加入煮沸的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)底料中和(he)著(zhu)(zhu)菜品(pin)燙著(zhu)(zhu)吃(chi)。一邊吃(chi)，冰塊(kuai)一邊融(rong)化，由于油(you)和(he)冰沸點不同，當食(shi)客將菜在(zai)煮沸的(de)鍋(guo)里(li)燙著(zhu)(zhu)吃(chi)時，鍋(guo)里(li)還有大塊(kuai)晶瑩的(de)冰塊(kuai)。火(huo)(huo)鍋(guo)中的(de)冰降低(di)了整(zheng)體(ti)溫度(du)，使火(huo)(huo)鍋(guo)吃(chi)起來不覺(jue)得燙嘴。

冰火鍋有什么好處

火(huo)(huo)鍋(guo)里加的冰(bing)全部是事先(xian)用幾(ji)十味(wei)消夏、防(fang)暑中藥熬制(zhi)的湯料冷(leng)卻而(er)(er)成，消除了夏天吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)的后顧之憂，而(er)(er)且冰(bing)水燙出來(lai)的菜(cai)品吃(chi)起來(lai)非常爽口，而(er)(er)且不易(yi)上(shang)火(huo)(huo)。

吃火鍋注意事項

1、忌時間(jian)過長：吃(chi)火鍋時間(jian)應控制在(zai)1個半小時以內(nei)，不要喝剩余的湯底。王主任(ren)說，火鍋湯底燒煮90分(fen)鐘后，亞(ya)硝酸鹽含量會明顯增加，對健康十分(fen)不利。長時間進食容易(yi)導致胃腸功能紊亂(luan)而引發腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

2、忌吃得太燙：火(huo)鍋濃(nong)湯的溫度相(xiang)當(dang)高，剛撈出的食物依舊有較(jiao)高的溫度，容 易(yi)破壞口腔黏(nian)膜(mo)，引(yin)發口腔潰瘍等疾病。所以(yi)，剛取出鍋的食物不宜馬上送入口中，應放在碗(wan)內(nei)稍涼一下(xia)再吃。

3、忌口味過(guo)重：太辣、太麻(ma)的(de)食(shi)物易(yi)刺(ci)激(ji)口腔、食(shi)管與(yu)胃(wei)腸(chang)道的(de)黏(nian)膜而造成(cheng)充 血和水腫，同(tong)時還容易(yi)誘發(fa)其他疾病，導致癥(zheng)狀(zhuang)加(jia)重。另(ling)外，也要避免火鍋的口味過(guo)咸而給心腎帶(dai)來較大負擔。

4、忌搭配啤(pi)酒(jiu)：啤(pi)酒(jiu)里所含(han)的(de)一氧化碳會加重對口腔黏膜的(de)刺激，嚴重者會引 起咽喉炎、咽喉水腫等。且火鍋(guo)湯(tang)內所含(han)的(de)嘌呤物質比正常(chang)飲食要(yao)高，喝酒(jiu)易使體內乳(ru)酸(suan)堆(dui)積，抑制尿酸(suan)的排出，大大增(zeng)加了痛風(feng)的發病幾率。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分(fen)鐘吃些水(shui)果，能起到一定的消火作(zuo)用。