干鍋包菜如何制作

食材原料：

1個包菜，用手撕成5厘(li)米大小的(de)塊(kuai)狀，注(zhu)意(yi)，粗大的(de)桿、莖要和葉子分開；大蒜一頭，洗(xi)凈切片；上好五花(hua)肉100克；豆油(you)15毫升，食鹽(yan)適(shi)量，蔥(cong)適(shi)量，姜適(shi)量，花(hua)椒15粒，干紅(hong)椒（深(shen)紅(hong)色，辣度較(jiao)低的(de)那種(zhong)，自行切開去(qu)籽）適(shi)量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油(you)15毫升、白醋或者糯米醋少許(xu)、雞精少許(xu)。

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制作方法：

制作方法一

1、五花肉切片(pian)，放2ML蒸魚豉(chi)油先(xian)入味。

2、把(ba)包心菜剝成(cheng)一片(pian)片(pian)后(hou)，用淡(dan)鹽水泡(pao)15分鐘洗凈(jing)，用手撕成(cheng)大小合(he)適的塊(kuai)兒。

3、將撕好(hao)的菜放入(ru)加(jia)了(le)鹽和油（幾滴(di)即(ji)可）的開水鍋中焯(zhuo)一下，菜一變色(se)就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。

4、準備蔥(cong)、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀(dao)。

6、熱鍋涼(liang)油，放入花椒煸香后將其取出。

7、放入(ru)(ru)辣椒煸炒一(yi)會兒后(hou)，放入(ru)(ru)蔥、姜和(he)蒜煸香(xiang)，放入(ru)(ru)五花肉翻炒。

8、五花肉略變色，往鍋(guo)邊烹上料(liao)酒，待料(liao)酒出香味(wei)后，放入糖和蒸魚豉(chi)油，繼續翻炒半分鐘。

9、放入控干(gan)水分的包心菜(cai)翻炒均勻。

10、放入(ru)香醋翻(fan)炒1分鐘，加入(ru)少(shao)量淀(dian)粉水，關火。

11、放鹽(yan)和雞汁(zhi)調味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼(ji)續加熱，邊(bian)加熱邊(bian)食用。

制作方法二

1、將(jiang)包菜手撕成大(da)片，五花肉(rou)、青紅椒和姜切(qie)成片。

2、燒熱鍋(guo)，放(fang)入適(shi)量的油，下(xia)入青紅椒煸(bian)炒。

3、再(zai)下入五花肉片(pian)一起(qi)煸炒，直至(zhi)五花肉變色且微微出油。

4、加入點料酒和醬油繼續煸炒。

5、下入手(shou)撕成片的(de)包菜翻炒。

6、加入適(shi)量(liang)的鹽等(deng)調味(wei)料。

7、翻炒均勻。

8、轉(zhuan)移到(dao)小干鍋(guo)內，在上(shang)面碼上(shang)些香(xiang)菜。