手抓(zhua)(zhua)餅(bing)是從蔥抓(zhua)(zhua)餅(bing)演變而來，起源于中國(guo)臺(tai)灣(wan)(wan)地區。2004年(nian)在(zai)臺(tai)灣(wan)(wan)夜市被發現(xian)并于2005年(nian)正式從臺(tai)灣(wan)(wan)引(yin)進至內地。手抓(zhua)(zhua)餅(bing)常作為早(zao)餐或(huo)小吃食用，其(qi)常見配(pei)料(liao)有(you)雞(ji)蛋，豬肉叉燒，牛(niu)肉，香(xiang)腸(chang)，雞(ji)排，培(pei)根，火腿，雞(ji)柳(liu)，蔬(shu)菜等(deng)輔料(liao)，也可搭配(pei)醬(jiang)(jiang)爆汁，孜(zi)然(ran)香(xiang)辣(la)醬(jiang)(jiang)，番茄沙(sha)司，麻(ma)辣(la)汁，甜(tian)辣(la)醬(jiang)(jiang)，甜(tian)味(wei)沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)，黑(hei)椒醬(jiang)(jiang)，排骨(gu)醬(jiang)(jiang)等(deng)醬(jiang)(jiang)料(liao)。

1、原味手抓餅

原(yuan)味手抓餅金(jin)黃酥脆，松軟柔韌，面絲千連，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

2、蔥香芝麻味手抓餅

蔥香(xiang)四溢(yi)，層薄如紙，芝麻(ma)與香(xiang)蔥經(jing)過煎制后噴香(xiang)入味，十分(fen)美味。

3、全麥味手抓餅(bing)

全麥，五谷低脂(zhi)高纖(xian)，含高維(wei)他命、纖(xian)維(wei)素、礦(kuang)物質(zhi)及(ji)多(duo)種(zhong)營養成(cheng)分，多(duo)食，可通腸胃、降膽(dan)固(gu)醇(chun)、提(ti)高人體(ti)抵抗力。全麥味(wei)手(shou)抓(zhua)餅，選用優質(zhi)全麥原食材，磨、篩(shai)、取、存、用，精心(xin)把控每一(yi)個(ge)環節。

4、梅干(gan)菜味(wei)手(shou)抓餅

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手(shou)抓餅是小麥粉制(zhi)成的(de)(de)食品，小麥本身的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值很(hen)高，它(ta)富含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、碳水(shui)化合物(wu)、維生(sheng)素和鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質(zhi)(zhi)，有養(yang)(yang)心(xin)益腎、健脾厚腸、除熱止渴的(de)(de)功效。手(shou)抓餅因烘烤其(qi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)與(yu)(yu)維生(sheng)素有一定的(de)(de)損(sun)失，但由于餅中(zhong)的(de)(de)肉類(lei)其(qi)營(ying)(ying)養(yang)(yang)成份保存較好(hao)，其(qi)中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素與(yu)(yu)面粉的(de)(de)損(sun)失形(xing)成互補，并(bing)含有脂肪(fang)、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵等營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速(su)(su)凍(dong)手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)不(bu)(bu)需要解凍(dong)的(de)(de)，因為手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)在(zai)制(zhi)作時(shi)加了一些(xie)起酥(su)(su)油(you)，起酥(su)(su)油(you)如果不(bu)(bu)冷(leng)凍(dong)是(shi)(shi)不(bu)(bu)成(cheng)形的(de)(de)，解凍(dong)后的(de)(de)手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)皮還會黏在(zai)一起，而且(qie)煎烙出來(lai)的(de)(de)手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)不(bu)(bu)會形成(cheng)層次。速(su)(su)凍(dong)手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)大量生產后，到消(xiao)費(fei)者使用的(de)(de)時(shi)間很長，東西冷(leng)凍(dong)后，不(bu)(bu)但手(shou)(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)不(bu)(bu)會壞，再煎的(de)(de)時(shi)候(hou)口感比(bi)較好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一、制(zhi)作(zuo)材料

面粉500克(ke)、食鹽10克(ke)、植物油100克(ke)、五(wu)香粉5克(ke)、熟芝(zhi)麻20克(ke)、水210克(ke)、雞蛋(dan)1個。

二、制作(zuo)步(bu)驟

1、面粉500克(ke)，其中(zhong)三(san)分之一用開水燙熟，然后再面粉中(zhong)加入雞蛋1個，食(shi)鹽(yan)5克(ke)。

2、開始和面(mian)(mian)(mian)(mian)，和面(mian)(mian)(mian)(mian)時不能一(yi)次將(jiang)水(shui)加足，應先將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉倒(dao)在盆里(li)或(huo)面(mian)(mian)(mian)(mian)板上，中間扒出(chu)一(yi)個(ge)凹塘(tang)，將(jiang)水(shui)徐徐倒(dao)進去，用(yong)筷子(zi)或(huo)手慢(man)慢(man)攪動(dong)。當(dang)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，和成比餃子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)微軟(ruan)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，捏起(qi)來比較軟(ruan)但不粘手即可。注意面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)要軟(ruan)一(yi)些，這樣才能保證口感，用(yong)開水(shui)燙面(mian)(mian)(mian)(mian)也(ye)是增加餅的(de)(de)宣軟(ruan)度，道理就(jiu)像(xiang)做面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)湯種(zhong)一(yi)樣，加入雞蛋(dan)能保證餅既宣軟(ruan)又筋道，也(ye)可以不加雞蛋(dan)。

3、蓋上保鮮膜(mo)醒40分(fen)鐘，中(zhong)間揉上兩次，揉到(dao)面(mian)團光滑。

4、碗中加(jia)入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克

5、鍋中(zhong)加(jia)熱(re)大概100克植物(wu)油，可以加(jia)入適(shi)量花椒提味，加(jia)熱(re)到冒煙(yan)后晾(liang)一會后分次慢(man)慢(man)倒入碗汁(zhi)；關鍵提示(shi)：一定(ding)要(yao)把熱(re)油晾(liang)一會，不然過(guo)高的油溫會使面粉糊掉(diao)

6、醒好的(de)面團分成自己喜歡大小的(de)劑子(zi)撒上干淀粉，揉(rou)光揉(rou)圓。然后搟成薄(bo)面片，不能太厚(hou)也不能太薄(bo)，大概2毫米(mi)左右(you)，厚(hou)了層次不分明，薄(bo)了包(bao)上油酥后容易爛掉

7、均(jun)勻的(de)抹上油酥，開始(shi)疊羅(luo)漢，一層落一層。

8、將(jiang)油(you)酥面立起來，從一(yi)頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會(hui)更(geng)加的(de)薄(bo)，最后剩上一(yi)點面皮。

9、把(ba)卷好的壓在上(shang)邊，這(zhe)樣也是防止油酥外漏，面團再醒上(shang)10分鐘，這(zhe)樣便(bian)于搟成餅狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方(fang)法(fa)一

1、將餅片取出(chu)，去掉薄膜(mo)后待用(yong)（無需提前解(jie)凍）。

2、待平底鍋燒熱后，直接(jie)將(jiang)餅片放(fang)入鍋中（無需放(fang)油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多(duo)次翻(fan)面，等到餅膨(peng)脹，且雙面皆成金黃色。

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者(zhe)鏟(chan)子由四周往內拍打，擠壓至其蓬松即(ji)可(ke)。

4、可撒(sa)上秘(mi)制醬(jiang)料，或搭配雞蛋、火腿(tui)、培根、牛肉、蔬菜等(deng)味道更佳。

方法二

1、面粉放(fang)入容器(qi)，加開水，邊加邊攪(jiao)拌，拌均勻(yun)成雪花狀(zhuang)。

2、然后加冷水(shui)揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表(biao)面光(guang)滑。

3、用(yong)保鮮紙把它包好靜(jing)置30分(fen)鐘(zhong)。

4、面團(tuan)搟成方形(xing)大(da)薄片，刷一(yi)層薄油并灑上鹽。

5、將面皮如折扇子般折疊成一條長條。

6、將長條卷(juan)起來，盤(pan)旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后(hou)按扁。

7、小火燒熱平底鍋，用把餅(bing)放(fang)入(ru)用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅(bing)面）。

8、一(yi)面煎成金黃(huang)以(yi)后再煎另一(yi)面，趁煎緊第一(yi)個的(de)另一(yi)面將。

9、第二個一(yi)起(qi)放進(jin)去煎，煎好(hao)就可以吃了。

方法三

1、取500克(ke)面粉加入一(yi)個(ge)雞(ji)蛋、25克(ke)黃油、250克(ke)水，揉制(zhi)成面團后醒(xing)發15分鐘備(bei)用(yong)。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一(yi)、冷(leng)藏保存

如果你(ni)做好手(shou)抓餅面餅后，馬上就想吃(chi)的(de)話(hua)就放冷藏(zang)，冷藏(zang)后味道更加獨(du)特，保(bao)(bao)存的(de)時候可以每個手(shou)抓餅之(zhi)間加層保(bao)(bao)鮮膜(mo)或油紙，便于使用(yong)。

二、冷凍保存

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】