手抓餅是從(cong)蔥抓餅演(yan)變而(er)來，起源于(yu)中國(guo)臺(tai)灣地(di)區。2004年在臺(tai)灣夜市被(bei)發現并于(yu)2005年正式從(cong)臺(tai)灣引進至內地(di)。手抓餅常(chang)作為早(zao)餐(can)或小吃食用，其常(chang)見配料有(you)雞蛋，豬(zhu)肉叉燒(shao)，牛肉，香腸，雞排，培根，火腿，雞柳(liu)，蔬菜等輔料，也可搭(da)配醬(jiang)(jiang)爆汁(zhi)，孜然香辣(la)醬(jiang)(jiang)，番茄沙司，麻辣(la)汁(zhi)，甜辣(la)醬(jiang)(jiang)，甜味沙拉(la)醬(jiang)(jiang)，黑椒醬(jiang)(jiang)，排骨醬(jiang)(jiang)等醬(jiang)(jiang)料。

1、原味手(shou)抓餅(bing)

原味(wei)手抓(zhua)(zhua)餅金(jin)黃(huang)酥脆，松軟(ruan)柔韌，面絲千(qian)連，讓每個人(ren)來不及等待，抓(zhua)(zhua)起就(jiu)吃。

2、蔥香芝麻味手抓餅

蔥(cong)香四溢，層(ceng)薄如紙，芝麻與香蔥(cong)經(jing)過(guo)煎(jian)制后噴香入(ru)味(wei)，十分美味(wei)。

3、全麥味手抓(zhua)餅

全(quan)麥，五谷低(di)脂(zhi)高纖，含高維他命、纖維素、礦物質及多種營養成分(fen)，多食(shi)，可通腸(chang)胃、降(jiang)膽固醇、提高人(ren)體抵抗力。全(quan)麥味手抓餅(bing)，選用(yong)優質全(quan)麥原食(shi)材，磨、篩、取、存(cun)、用(yong)，精心把控每一個環節。

4、梅干菜味手抓餅(bing)

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手抓(zhua)餅是小麥粉(fen)制成的(de)食(shi)品，小麥本身的(de)營養價值很高，它(ta)富含蛋白(bai)質(zhi)、碳水(shui)化合物、維生(sheng)素(su)和(he)鈣(gai)、鐵(tie)(tie)、磷、鉀(jia)、鎂(mei)等(deng)礦(kuang)物質(zhi)，有養心益腎、健脾厚(hou)腸、除熱止渴的(de)功效。手抓(zhua)餅因烘烤(kao)其蛋白(bai)質(zhi)與維生(sheng)素(su)有一(yi)定的(de)損失(shi)，但由于(yu)餅中的(de)肉(rou)類其營養成份(fen)保存較好，其中蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素(su)與面粉(fen)的(de)損失(shi)形成互補，并含有脂肪、糖(tang)類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)(tie)等(deng)營養物質(zhi)。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速凍(dong)(dong)手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅是(shi)不需要解凍(dong)(dong)的，因為手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅在(zai)制作時(shi)加了一些起(qi)(qi)酥(su)油，起(qi)(qi)酥(su)油如果不冷(leng)凍(dong)(dong)是(shi)不成(cheng)形(xing)的，解凍(dong)(dong)后(hou)的手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅皮還會(hui)黏在(zai)一起(qi)(qi)，而且煎(jian)烙出來(lai)的手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅不會(hui)形(xing)成(cheng)層次。速凍(dong)(dong)手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅大量生產后(hou)，到(dao)消費者(zhe)使(shi)用的時(shi)間很長(chang)，東西(xi)冷(leng)凍(dong)(dong)后(hou)，不但手(shou)(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅不會(hui)壞，再煎(jian)的時(shi)候口(kou)感比較好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一(yi)、制作材料

面(mian)粉500克(ke)(ke)、食(shi)鹽10克(ke)(ke)、植(zhi)物油100克(ke)(ke)、五香粉5克(ke)(ke)、熟(shu)芝麻20克(ke)(ke)、水210克(ke)(ke)、雞蛋1個(ge)。

二、制作步(bu)驟

1、面粉500克(ke)(ke)，其中三(san)分之一用開水(shui)燙熟，然后再面粉中加入雞蛋1個(ge)，食鹽5克(ke)(ke)。

2、開始和面(mian)，和面(mian)時不(bu)能(neng)一次將(jiang)(jiang)水(shui)加足(zu)，應先將(jiang)(jiang)面(mian)粉倒(dao)在盆里或面(mian)板上，中間扒(ba)出(chu)一個凹(ao)塘，將(jiang)(jiang)水(shui)徐(xu)徐(xu)倒(dao)進(jin)去，用筷子或手慢慢攪(jiao)動(dong)。當面(mian)團(tuan)(tuan)，和成比(bi)餃子面(mian)微(wei)軟(ruan)(ruan)的面(mian)團(tuan)(tuan)，捏(nie)起來(lai)比(bi)較軟(ruan)(ruan)但(dan)不(bu)粘手即可。注(zhu)意面(mian)團(tuan)(tuan)要軟(ruan)(ruan)一些，這樣才能(neng)保(bao)證(zheng)口感，用開水(shui)燙面(mian)也是增加餅的宣軟(ruan)(ruan)度，道理(li)就像(xiang)做面(mian)包的湯種一樣，加入雞蛋(dan)能(neng)保(bao)證(zheng)餅既宣軟(ruan)(ruan)又(you)筋道，也可以不(bu)加雞蛋(dan)。

3、蓋上保鮮膜(mo)醒(xing)40分鐘(zhong)，中間揉上兩次(ci)，揉到面團(tuan)光滑。

4、碗中加入(ru)面粉80克(ke)、芝麻(ma)20克(ke)、五香粉5克(ke)、食(shi)鹽10克(ke)

5、鍋中加熱大概(gai)100克(ke)植物油，可以(yi)加入適(shi)量花椒提味，加熱到冒煙(yan)后晾一會(hui)(hui)后分次慢(man)(man)慢(man)(man)倒入碗汁；關鍵提示：一定要(yao)把(ba)熱油晾一會(hui)(hui)，不然過高的油溫會(hui)(hui)使面粉(fen)糊掉

6、醒好的(de)面(mian)團分成自己喜歡大小(xiao)的(de)劑子(zi)撒上干淀(dian)粉，揉(rou)光揉(rou)圓。然(ran)后搟(xian)成薄(bo)面(mian)片，不能(neng)太(tai)厚也(ye)不能(neng)太(tai)薄(bo)，大概2毫(hao)米左右，厚了層次不分明，薄(bo)了包上油(you)酥后容易(yi)爛掉(diao)

7、均(jun)勻的抹(mo)上油酥，開始疊羅漢，一層落(luo)一層。

8、將油酥面(mian)立起來，從一(yi)頭卷起，邊(bian)抻邊(bian)卷，這樣餅會更加的薄，最后剩上一(yi)點面(mian)皮。

9、把卷好的壓在上邊，這(zhe)樣也(ye)是防止(zhi)油酥外漏，面團再醒上10分鐘，這(zhe)樣便于搟成餅狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方法一

1、將餅片取出，去(qu)掉薄膜后待用（無(wu)需提前解凍）。

2、待平底鍋燒熱后，直(zhi)接將(jiang)餅(bing)片放入鍋中(zhong)（無需放油和食(shi)用鹽），中(zhong)火(huo)，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻(fan)面(mian)，等(deng)到餅(bing)膨脹，且(qie)雙面(mian)皆成金(jin)黃色。

3、將煎(jian)至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周(zhou)往內拍打，擠壓(ya)至其蓬松(song)即可。

4、可撒(sa)上秘制醬料，或(huo)搭配雞(ji)蛋、火(huo)腿、培根、牛肉、蔬菜等味(wei)道更佳(jia)。

方法二(er)

1、面粉(fen)放入容(rong)器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻(yun)成雪花狀(zhuang)。

2、然后加冷水揉至成團，案(an)板灑(sa)面粉，繼續(xu)揉面至表面光滑。

3、用保鮮紙把(ba)它包好靜置(zhi)30分鐘。

4、面團(tuan)搟成方形大薄片(pian)，刷一層(ceng)薄油并灑上(shang)鹽。

5、將(jiang)面(mian)皮如折(zhe)扇子般折(zhe)疊成一條(tiao)長(chang)條(tiao)。

6、將長條卷起來，盤旋(xuan)成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁。

7、小(xiao)火(huo)燒熱平底鍋，用把餅放入用中(zhong)火(huo)煎烙（同時(shi)不斷拍打擠壓(ya)餅面(mian)）。

8、一面(mian)(mian)煎成金黃以(yi)后再煎另(ling)一面(mian)(mian)，趁煎緊第一個的另(ling)一面(mian)(mian)將。

9、第(di)二個一(yi)起(qi)放進去煎，煎好就可以(yi)吃了。

方法三

1、取500克(ke)面粉加(jia)入一(yi)個雞蛋、25克(ke)黃(huang)油、250克(ke)水，揉制成面團后醒發15分(fen)鐘備用。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一、冷(leng)藏(zang)保存(cun)

如果你做(zuo)好手抓(zhua)餅(bing)面餅(bing)后(hou)，馬上就想(xiang)吃的話(hua)就放冷藏(zang)，冷藏(zang)后(hou)味道更加獨特，保存的時候可以每個手抓(zhua)餅(bing)之間(jian)加層保鮮膜(mo)或油(you)紙，便(bian)于使用(yong)。

二、冷凍保(bao)存

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】