長(chang)沙飲食,主要以(yi)湘(xiang)菜(cai)為(wei)(wei)主,在(zai)長(chang)沙地區又(you)被稱為(wei)(wei)本味(wei)菜(cai),是中國歷(li)史(shi)悠久的八大菜(cai)系之一,湘(xiang)菜(cai)制作精(jing)細,用料上比較廣泛,口味(wei)多變,品種繁多;色(se)澤(ze)上油(you)重(zhong)色(se)濃,講求實(shi)惠;品味(wei)上注重(zhong)香(xiang)辣、香(xiang)鮮(xian)、軟(ruan)嫩;制法上以(yi)煨、燉、臘、蒸、炒(chao)諸法見稱。
長沙(sha)小(xiao)(xiao)(xiao)吃猶如百花齊放,又自成幾大(da)體(ti)系,且歷來就做得講究、精細,2000多年前,僅一碗(wan)肉羹就有5大(da)類24種。而(er)長沙(sha)名小(xiao)(xiao)(xiao)吃當數火(huo)宮(gong)殿(dian),它是一家擁有餐飲和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)吃的綜合性大(da)型美食(shi)城。長沙(sha)火(huo)宮(gong)殿(dian)小(xiao)(xiao)(xiao)吃以八(ba)(ba)大(da)傳(chuan)統小(xiao)(xiao)(xiao)吃為主體(ti),即油(you)炸(zha)臭豆腐,姊妹團子(zi),龍脂豬血(xue),三(san)角(jiao)干子(zi),煮馓子(zi),紅(hong)燒豬腳,荷蘭粉,八(ba)(ba)寶果飯。