牛肉湯的做法大全

做法一：

食材：牛肉200g、白蘿(luo)卜半根、胡椒粉少許、生(sheng)粉適量(liang)、生(sheng)姜(jiang)適量(liang)、耗油一勺(shao)、鹽適量(liang)、油適量(liang)。

步驟：

1、牛(niu)肉切片，蘿卜、生姜(jiang)切絲，裝盤備用(yong)。

2、牛肉(rou)加淀粉(fen)、生姜(jiang)、料酒(jiu)、食用油。

3、抓勻，腌制十(shi)五(wu)分鐘。

4、熱油下(xia)蘿卜(bu)，翻炒均勻。

5、加入適量清水，大火(huo)煮十分鐘(zhong)。

6、下牛肉(rou)，加胡椒粉，煮十分鐘(zhong)。

7、裝入(ru)碗中即(ji)可食用。

做法二：

食材：牛肉400g、香葉(xie)7-8片、八角2顆(ke)、肉豆蔻(kou)1顆(ke)、甘草3片、桂(gui)皮1小條、蔥(cong)半根、姜3-4片。

步驟：

1、燒一鍋水，給牛肉去(qu)血沫，輕(qing)輕(qing)一煮就好。

2、找一口(kou)敞口(kou)鍋，倒入可以淹沒牛肉的冷水，下調料和(he)去過血沫(mo)的牛肉，肉豆蔻記得要劈成(cheng)兩半。

3、大(da)火燒開，撇去陸陸續續冒出(chu)來沫子(zi)，轉小口湯鍋，不(bu)蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)兒（蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)兒湯會(hui)渾(hun)濁），中小火煮40-50分鐘。

4、期間把牛肉撈出來(lai)，一切(qie)為(wei)二，用湯勺在(zai)鍋里擠壓后(hou)接著(zhu)放回去煮，幫助肉鮮味在(zai)短(duan)時間內(nei)散發出來(lai)。

5、撒(sa)點鹽和蔥花直接喝，味道也不(bu)錯(cuo)。

做法三：

食材：熟牛肉(rou)250克(ke)(ke)，雞(ji)湯2500毫升，土豆500克(ke)(ke)，雞(ji)蛋4個，芝(zhi)(zhi)麻油50克(ke)(ke)，鹽(yan)15克(ke)(ke)，胡椒(jiao)(jiao)(jiao)面2克(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)(jiao)粒2克(ke)(ke)，番(fan)茄醬150克(ke)(ke)，菠(bo)菜500克(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)，辣椒(jiao)(jiao)(jiao)油1克(ke)(ke)，芝(zhi)(zhi)麻10克(ke)(ke)（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根(gen)。

步驟：

1、蔥頭(tou)去皮(pi)，洗(xi)凈，切(qie)絲；熟(shu)牛肉切(qie)片；雞蛋煮熟(shu)，去皮(pi)，豎切(qie)一半；菠(bo)菜摘洗(xi)干凈，切(qie)成1.5厘米的段；土豆去皮(pi)，切(qie)塊(kuai)；胡蘿卜去皮(pi)，洗(xi)凈，切(qie)斜花片 。

2、炒鍋內放入(ru)芝麻油(you)，燒熱(re)，放入(ru)蔥頭絲(si)煸炒出(chu)香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜(men)半熟時，放上番茄醬，燜(men)至油(you)呈(cheng)紅色時，成湯(tang)碼(ma)。

3、煮湯(tang)放入(ru)(ru)雞湯(tang)，投入(ru)(ru)土豆塊，燜(men)九成熟時，加上(shang)燜(men)好的(de)湯(tang)碼，加鹽、胡椒面、醋、辣(la)椒油，調劑好口(kou)味。

4、食用前(qian)5分鐘(zhong)放(fang)入(ru)牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮(zhu)開(kai)，出鍋(guo)，盛入(ru)碗內，每碗放(fang)半個煮(zhu)老熟的雞蛋，撒(sa)上芝麻，即可(ke)。

做法四：

食材(cai)：牛肉兩(liang)斤，花(hua)椒(jiao)、大料5克，制成調(diao)味袋，蔥段(duan)、姜(jiang)塊25克，精鹽(yan)、味精、麻油、黃酒、香(xiang)菜末各適(shi)量。

步驟：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內(nei)倒(dao)入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫。

3、加入花椒大料(liao)袋(dai)、蔥姜、黃酒，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，慢(man)火加鹽燉1小時(shi)后。

4、再放其他調味燉2.5小時即酥爛。

5、揀(jian)出(chu)蔥、姜(jiang)、花(hua)椒大料袋(dai)，加(jia)味精(jing)、麻油(you)，出(chu)鍋，撒上香菜(cai)末即可。