牛肉湯的做法大全

做法一：

食材：牛(niu)肉200g、白(bai)蘿卜半根、胡椒粉少(shao)許、生粉適(shi)量(liang)、生姜適(shi)量(liang)、耗油(you)一勺、鹽適(shi)量(liang)、油(you)適(shi)量(liang)。

步驟：

1、牛肉切片，蘿卜、生姜切絲，裝盤備用。

2、牛(niu)肉(rou)加淀粉(fen)、生姜(jiang)、料酒(jiu)、食用(yong)油。

3、抓(zhua)勻，腌制十五分鐘。

4、熱(re)油下蘿(luo)卜，翻炒均勻。

5、加(jia)入(ru)適(shi)量清水(shui)，大火煮十分(fen)鐘(zhong)。

6、下(xia)牛肉，加胡椒粉，煮(zhu)十(shi)分鐘。

7、裝入(ru)碗中即可食用(yong)。

做法二：

食材：牛肉400g、香葉7-8片、八(ba)角2顆、肉(rou)豆(dou)蔻1顆、甘草(cao)3片、桂皮1小條、蔥半根(gen)、姜3-4片。

步驟：

1、燒一(yi)鍋水，給牛肉(rou)去血沫，輕輕一(yi)煮就好。

2、找一口(kou)敞口(kou)鍋，倒入(ru)可以淹沒牛(niu)(niu)肉的(de)冷水，下調料和(he)去過血沫的(de)牛(niu)(niu)肉，肉豆蔻記得要劈成兩(liang)半。

3、大火(huo)燒(shao)開，撇去陸陸續續冒出來沫子，轉小口湯(tang)鍋(guo)，不蓋(gai)蓋(gai)兒（蓋(gai)蓋(gai)兒湯(tang)會渾濁），中小火(huo)煮40-50分鐘。

4、期間(jian)把牛肉撈出(chu)來(lai)，一(yi)切為(wei)二(er)，用(yong)湯勺(shao)在鍋里擠(ji)壓后接著放(fang)回去(qu)煮，幫助肉鮮味在短時(shi)間(jian)內散發(fa)出(chu)來(lai)。

5、撒點(dian)鹽和蔥(cong)花直接喝，味道也不錯(cuo)。

做法三：

食材：熟牛肉250克(ke)，雞(ji)湯2500毫升(sheng)，土豆500克(ke)，雞(ji)蛋4個(ge)，芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)50克(ke)，鹽(yan)15克(ke)，胡椒(jiao)面2克(ke)，花椒(jiao)粒2克(ke)，番茄醬(jiang)150克(ke)，菠菜500克(ke)，醋20克(ke)，辣椒(jiao)油(you)(you)1克(ke)，芝(zhi)麻(ma)10克(ke)（焙好），蔥頭2個(ge)，胡蘿卜2根。

步驟：

1、蔥頭去皮(pi)，洗(xi)凈，切(qie)(qie)(qie)絲；熟(shu)牛肉切(qie)(qie)(qie)片；雞(ji)蛋煮熟(shu)，去皮(pi)，豎切(qie)(qie)(qie)一半(ban)；菠(bo)菜摘洗(xi)干凈，切(qie)(qie)(qie)成1.5厘米(mi)的段；土豆去皮(pi)，切(qie)(qie)(qie)塊；胡(hu)蘿卜去皮(pi)，洗(xi)凈，切(qie)(qie)(qie)斜花片 。

2、炒鍋內放(fang)(fang)入(ru)芝(zhi)麻油，燒熱，放(fang)(fang)入(ru)蔥頭(tou)絲(si)煸(bian)炒出香(xiang)味，放(fang)(fang)胡(hu)蘿卜斜花片，加花椒粒燜(men)半熟時(shi)，放(fang)(fang)上番茄(qie)醬，燜(men)至油呈紅色時(shi)，成(cheng)湯碼(ma)。

3、煮(zhu)湯放入雞湯，投入土豆塊，燜(men)九(jiu)成熟時(shi)，加(jia)上燜(men)好(hao)的湯碼(ma)，加(jia)鹽、胡椒(jiao)面、醋、辣椒(jiao)油，調劑好(hao)口味。

4、食用前5分鐘放(fang)入牛肉片、菠(bo)菜(cai)段，揀去(qu)花椒粒，煮開，出(chu)鍋，盛(sheng)入碗(wan)內(nei)，每碗(wan)放(fang)半個煮老熟的(de)雞蛋，撒上芝麻，即可(ke)。

做法四：

食材：牛肉(rou)兩斤(jin)，花椒、大料5克，制成調味(wei)袋，蔥段(duan)、姜塊25克，精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、麻油、黃酒、香菜末各適量。

步驟：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋(guo)內倒入開水，把牛肉整塊入鍋(guo)，燒開撇去浮沫。

3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，慢火加鹽燉1小時后。

4、再放其他調味燉2.5小時(shi)即酥爛。

5、揀出(chu)(chu)蔥、姜(jiang)、花(hua)椒大料袋(dai)，加味(wei)精、麻油，出(chu)(chu)鍋，撒上香菜末(mo)即可。