一、鱸魚和桂魚的區別

1、科屬區別

鱸魚為動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、花鱸屬魚類。

桂魚為動(dong)物(wu)界(jie)、脊(ji)索動(dong)物(wu)門、脊(ji)椎動(dong)物(wu)亞門、硬(ying)骨魚綱(gang)、輻(fu)鰭亞綱(gang)、鱸形目、真(zhen)鱸科、鱖(gui)屬(shu)魚類。

2、形態區別

鱸(lu)魚的體長，側扁，吻(wen)尖，口(kou)大，端位，斜(xie)裂(lie)，下頷稍(shao)突(tu)出于上頷，上頜伸(shen)達(da)眼后緣下方，兩頜、犁骨(gu)及口(kou)蓋骨(gu)均具細(xi)小牙齒，背部稍(shao)隆起，背腹(fu)面皆鈍圓，頭中等大，略尖，體長可(ke)(ke)達(da)102厘米(mi)，一般重1.5-2.5公(gong)斤(jin)，最大個體可(ke)(ke)達(da)15公(gong)斤(jin)以上。

桂魚(yu)身體側扁，背(bei)部隆起，色黃或淡綠，有(you)(you)(you)黑色垂直條斑(ban)和(he)小斑(ban)塊(kuai)，口(kou)(kou)大而能(neng)伸縮，下頜突向(xiang)前上(shang)(shang)方，兩頜和(he)口(kou)(kou)蓋骨上(shang)(shang)生(sheng)有(you)(you)(you)絨毛狀(zhuang)細齒，并(bing)有(you)(you)(you)發達(da)的犬齒，背(bei)鰭由根根利刺(ci)組成。

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3、身上的刺分布不同

鱸魚只(zhi)有一根主刺(ci)，幾乎沒有小刺(ci)。一般在鱸魚的前腮蓋骨(gu)的后(hou)(hou)緣(yuan)有細鋸齒(chi)，其后(hou)(hou)角下緣(yuan)有3個大刺(ci)，后(hou)(hou)鰓(sai)蓋骨(gu)后(hou)(hou)端具1個刺(ci)。

桂(gui)魚(yu)也只有一根主刺(ci)，在(zai)背鰭(qi)上，很(hen)硬，而(er)且桂(gui)魚(yu)的脊鰭(qi)和臀鰭(qi)有尖刺(ci)，上面(mian)有毒腺組織(zhi)，在(zai)殺魚(yu)的時候一定要(yao)戴上手套(tao)，避免被刺(ci)傷，出現(xian)傷口腫痛，甚至引(yin)起身體發(fa)熱、畏寒(han)的情況。

4、產地區別

海(hai)鱸(lu)魚主要產(chan)于(yu)日本海(hai)、黃海(hai)、渤海(hai)等(deng)地，加州鱸(lu)魚原(yuan)產(chan)于(yu)美國、加拿大和(he)墨西哥(ge)等(deng)地，四鰓鱸(lu)魚在(zai)黃、渤海(hai)和(he)東海(hai)均有分布，河(he)(he)鱸(lu)分布于(yu)歐亞(ya)大陸溫帶(dai)和(he)寒帶(dai)地區，在(zai)我國僅產(chan)于(yu)新疆額爾齊斯河(he)(he)與烏倫古河(he)(he)流域。

桂(gui)魚(yu)屬兇猛肉(rou)食(shi)性魚(yu)類，常(chang)(chang)以其它魚(yu)類為食(shi)，也食(shi)蝦類，常(chang)(chang)棲息于靜水(shui)(shui)或(huo)緩(huan)水(shui)(shui)域底層，春季天(tian)氣轉(zhuan)暖后常(chang)(chang)到沿岸淺水(shui)(shui)區覓(mi)食(shi)，覓(mi)食(shi)多在夜間，雨(yu)后常(chang)(chang)在急流處(chu)產(chan)卵，喜群(qun)集，鱖魚(yu)分(fen)(fen)布(bu)(bu)很廣(guang)，除青藏高(gao)原外(wai)，分(fen)(fen)布(bu)(bu)于全國各主要水(shui)(shui)系。

5、功效區別

鱸魚味甘，性(xing)平，歸肝、脾(pi)、腎(shen)(shen)經，具有益脾(pi)胃、補肝腎(shen)(shen)的功效(xiao)，主脾(pi)虛瀉痢、消化不良、疳積(ji)、百日咳、水腫(zhong)、筋骨(gu)萎弱、胎動不安、瘡瘍久治(zhi)不愈等癥。

桂魚味甘(gan)，性平，無毒，歸(gui)脾(pi)、胃經，具有(you)補(bu)(bu)氣血、益脾(pi)胃的(de)滋補(bu)(bu)功效，對于營養不良(liang)、飲食不香、體(ti)質衰弱、脾(pi)胃氣虛的(de)人(ren)有(you)一定效果。

二、鱸魚和桂魚哪種營養高

兩者的營(ying)養價(jia)值(zhi)都很高，兩種(zhong)魚的刺都很少，且營(ying)養價(jia)值(zhi)差別不(bu)大，可(ke)按照個人喜好選擇。

鱸魚：含(han)有18.6g蛋白質/100g鱸魚，還含(han)有脂肪，膽固醇(chun)，多種維(wei)生素，鉀、鈣、鎂、鐵等(deng)微量元素。

桂魚(yu)：含有(you)19.9g蛋(dan)白質/100g桂魚(yu)，也含有(you)脂肪，膽固醇，多種維生素，以(yi)及(ji)鈣、磷(lin)、鎂、鐵、鋅(xin)等(deng)微量(liang)元素。

三、桂魚為什么比鱸魚貴

1、桂魚(yu)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩：桂魚(yu)常以其他(ta)魚(yu)類或(huo)者蝦類為(wei)食(shi)，在捕(bu)食(shi)時，桂魚(yu)會把(ba)食(shi)物中的骨頭吐出來，只把(ba)肉(rou)(rou)留(liu)在腹(fu)中，并(bing)且桂魚(yu)皮厚肉(rou)(rou)緊，魚(yu)肉(rou)(rou)中沒有刺，易消化。

2、桂魚(yu)(yu)養殖成本高：因桂魚(yu)(yu)以活的(de)魚(yu)(yu)類(lei)和蝦類(lei)為食，養殖成本較高。

3、桂魚(yu)產量(liang)的減少(shao)：餌料魚(yu)、桂魚(yu)病害等(deng)導致產量(liang)減少(shao)。