一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮的多春魚(yu)先(xian)放在(zai)水盆里化凍，然(ran)后去掉魚(yu)線(xian)，用清水清洗三次放在(zai)一邊控水。

2、新(xin)鮮檸檬一(yi)個，一(yi)刀切成兩(liang)半，然后(hou)放在(zai)一(yi)旁。姜清洗干凈，切成姜絲單獨放在(zai)碗里(li)備用。

3、準備一個小(xiao)盆，把洗(xi)好的多春魚整齊的排(pai)在盤子(zi)里，然后(hou)撒上少量鹽、擠入檸檬汁，用筷子(zi)拌一下，腌(a)制(zhi)大概五分鐘。

4、炒鍋(guo)清洗(xi)干凈，入火倒(dao)入食用(yong)油，油熱把(ba)多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)一(yi)個一(yi)個的(de)輕放在(zai)鍋(guo)里(li)，在(zai)魚(yu)(yu)的(de)上方鋪上姜絲，開小火慢(man)慢(man)煎，感覺一(yi)面快煎黃了，把(ba)多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)翻(fan)個面，同樣的(de)方法，把(ba)多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)翻(fan)個面蓋住鍋(guo)蓋，煎另(ling)一(yi)面，兩面都變(bian)黃時，盛出(chu)(chu)多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)，盛出(chu)(chu)來放在(zai)盆里(li)即可(ke)食用(yong)。

多春魚烹(peng)飪小技巧：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只有(you)把多(duo)春魚(yu)稍微處理一下，這樣(yang)(yang)做(zuo)出來的多(duo)春魚(yu)才十(shi)分好吃。先把多(duo)春魚(yu)腌制10分鐘(zhong)，用檸檬(meng)汁和(he)鹽稍微腌制一下，這樣(yang)(yang)多(duo)春魚(yu)的生腥(xing)味(wei)很快被檸檬(meng)汁的味(wei)道擋住，這樣(yang)(yang)做(zuo)出來的多(duo)春魚(yu)味(wei)道就沒有(you)那么腥(xing)，而(er)且還(huan)很香，非(fei)常下飯。

2、多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)放(fang)鍋里(li)煎(jian)(jian)的(de)(de)時候，注意在多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)上(shang)面(mian)鋪一層(ceng)姜(jiang)(jiang)絲，蓋住鍋蓋，慢(man)(man)慢(man)(man)煎(jian)(jian)，這樣做(zuo)出(chu)來的(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)有姜(jiang)(jiang)絲的(de)(de)香味(wei)。有的(de)(de)人直接把多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)放(fang)鍋里(li)煎(jian)(jian)，什(shen)么也不放(fang)，這樣做(zuo)出(chu)來的(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)就是不好吃，姜(jiang)(jiang)是去除腥味(wei)的(de)(de)，只有在多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)上(shang)蓋上(shang)姜(jiang)(jiang)絲，做(zuo)出(chu)來的(de)(de)多(duo)(duo)春(chun)魚(yu)(yu)有味(wei)道。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材(cai)：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春魚(yu)解凍，去鰓去腸，洗干凈。

2、多(duo)春魚(yu)加料酒、黑胡椒粉和鹽(yan)腌制十分鐘，然后去掉(diao)多(duo)余的水(shui)分，加入蛋清。

3、平(ping)底(di)鍋(guo)放(fang)入適量(liang)橄欖油(you)，燒熱后放(fang)入多(duo)春(chun)魚(yu)，小(xiao)火(huo)煎。

4、三分(fen)鐘左右翻面(mian)，煎另一面(mian)。直(zhi)至兩面(mian)黃黃的脆脆的。

5、出鍋擺盤，可以撒上(shang)椒鹽蔥花。

（二）烤多春魚

食材：多(duo)春魚20條，醬油適(shi)(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)(shi)量，花生油適(shi)(shi)(shi)量。

步驟：

1、把多春魚洗干凈，用醬油、鹽腌制(zhi)一段時間(jian)。

2、烤盤先(xian)鋪上錫(xi)紙、再把腌制(zhi)好的(de)多春魚擺在上面、烤箱上下管170度15分鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多春魚解凍、清理干凈，將蔥(cong)段、姜片、醬(jiang)油、料(liao)酒、雞精、少許鹽拌勻(yun)，放置1～2小時使其入味。

2、將魚用廚房紙(zhi)抹干水(shui)份(fen)，雞蛋加(jia)面粉(fen)，另加(jia)適量的水(shui)調(diao)成面糊。

3、鍋中倒油燒至(zhi)六(liu)成(cheng)熱，先將抹干水份的魚放進雞蛋糊(hu)里(li)粘一下(xia)，然后再放進面(mian)包(bao)屑(xie)里(li)裹上(shang)面(mian)包(bao)屑(xie)，之(zhi)后放入(ru)油鍋。

4、轉中小火慢炸至金(jin)黃(huang)色即可(ke)撈出。

（四）椒鹽多春魚

食材(cai)：多(duo)春魚，料酒，姜片，蔥段(duan)，椒鹽粉(fen)。

步驟：

1、多(duo)春魚洗凈表面，去腮(sai)同時(shi)拉出腸子。

2、把處理(li)好(hao)的多春(chun)魚放點(dian)料酒、姜片和蔥段，腌制一(yi)會(hui)兒去腥(xing)。

3、平底鍋燒熱，放入(ru)一茶匙(chi)色拉油(you)，把腌制好的多春魚(yu)用廚房紙巾拭干表面水份，排入(ru)鍋中(zhong)。

4、中(zhong)火(huo)，兩面煎至焦黃，出(chu)鍋前撒上椒(jiao)鹽(yan)粉即(ji)可。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒，芝(zhi)麻少許，雞(ji)蛋液。

步驟：

1、買回來的(de)冰鮮(xian)多春(chun)魚收拾干凈用(yong)鹽(yan)、胡椒粉、料酒(jiu)腌一會兒。

2、蒜香(xiang)排骨炸粉用(yong)水調成濃(nong)漿，再加少許芝麻待用(yong)。

3、將多(duo)春魚一(yi)條條放入用雞蛋(dan)液里再裹上蒜香排骨炸粉濃(nong)漿。

4、蘸(zhan)勻后放入(ru)九成沸的油(you)鍋里炸，兩面(mian)炸至金黃出鍋。