一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮(xian)的多春魚先放(fang)(fang)在(zai)水盆里化凍，然(ran)后去掉魚線，用清(qing)水清(qing)洗三次放(fang)(fang)在(zai)一邊控水。

2、新鮮檸檬(meng)一(yi)個，一(yi)刀切成兩半(ban)，然后(hou)放(fang)(fang)在一(yi)旁。姜清洗(xi)干凈(jing)，切成姜絲單獨(du)放(fang)(fang)在碗(wan)里備用。

3、準備一(yi)個小盆(pen)，把洗好(hao)的多(duo)春(chun)魚整齊的排(pai)在盤子里，然后(hou)撒上少量鹽、擠入檸檬汁，用筷子拌一(yi)下(xia)，腌制(zhi)大(da)概五分鐘。

4、炒鍋(guo)清洗干凈，入火倒(dao)入食(shi)用(yong)油，油熱把(ba)多(duo)春魚一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)的輕放(fang)在鍋(guo)里(li)，在魚的上方鋪上姜絲(si)，開小火慢慢煎，感覺一(yi)(yi)面(mian)快煎黃了，把(ba)多(duo)春魚翻(fan)個(ge)(ge)(ge)面(mian)，同樣(yang)的方法，把(ba)多(duo)春魚翻(fan)個(ge)(ge)(ge)面(mian)蓋住鍋(guo)蓋，煎另一(yi)(yi)面(mian)，兩面(mian)都變黃時(shi)，盛出(chu)多(duo)春魚，盛出(chu)來(lai)放(fang)在盆里(li)即可(ke)食(shi)用(yong)。

多(duo)春魚(yu)烹飪小技巧(qiao)：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只有把多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)稍微(wei)處理一下(xia)，這樣做出來的(de)多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)才十分好吃(chi)。先(xian)把多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)腌制10分鐘，用檸(ning)檬(meng)汁(zhi)和鹽稍微(wei)腌制一下(xia)，這樣多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)的(de)生腥味(wei)(wei)很快被(bei)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)的(de)味(wei)(wei)道擋住，這樣做出來的(de)多(duo)春(chun)魚(yu)(yu)(yu)味(wei)(wei)道就沒(mei)有那(nei)么(me)腥，而且還很香，非常下(xia)飯。

2、多春(chun)(chun)魚(yu)(yu)放(fang)鍋里煎(jian)的(de)時候，注意在(zai)多春(chun)(chun)魚(yu)(yu)上(shang)面鋪一層姜絲，蓋(gai)住鍋蓋(gai)，慢(man)慢(man)煎(jian)，這樣(yang)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)多春(chun)(chun)魚(yu)(yu)有(you)姜絲的(de)香(xiang)味(wei)。有(you)的(de)人(ren)直接把(ba)多春(chun)(chun)魚(yu)(yu)放(fang)鍋里煎(jian)，什么也(ye)不(bu)放(fang)，這樣(yang)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)多春(chun)(chun)魚(yu)(yu)就是不(bu)好吃，姜是去(qu)除腥(xing)味(wei)的(de)，只(zhi)有(you)在(zai)多春(chun)(chun)魚(yu)(yu)上(shang)蓋(gai)上(shang)姜絲，做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)多春(chun)(chun)魚(yu)(yu)有(you)味(wei)道(dao)。

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二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春魚解(jie)凍，去鰓去腸，洗干凈。

2、多(duo)春魚加(jia)料酒、黑胡椒粉(fen)和鹽腌制十分鐘，然后去掉多(duo)余的水分，加(jia)入(ru)蛋(dan)清。

3、平底鍋(guo)放入適量橄欖油，燒熱后放入多春魚，小火煎。

4、三分鐘(zhong)左右翻面(mian)，煎另一面(mian)。直(zhi)至兩面(mian)黃黃的脆脆的。

5、出鍋擺盤(pan)，可以撒上(shang)椒(jiao)鹽蔥花。

（二）烤多春魚

食材：多春(chun)魚20條，醬油適(shi)量(liang)，鹽(yan)適(shi)量(liang)，花生(sheng)油適(shi)量(liang)。

步驟：

1、把多(duo)春魚洗干凈，用醬(jiang)油、鹽腌制一(yi)段時間。

2、烤盤先鋪上(shang)錫紙、再把腌制好的多春魚擺在上(shang)面(mian)、烤箱上(shang)下(xia)管(guan)170度15分鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多春魚解凍(dong)、清理干凈，將蔥(cong)段、姜片、醬(jiang)油、料酒、雞精(jing)、少許鹽拌(ban)勻，放置1～2小時(shi)使其入味。

2、將魚用廚房紙抹干水份，雞蛋加面粉，另(ling)加適量的水調(diao)成(cheng)面糊。

3、鍋中倒(dao)油燒至六成(cheng)熱，先將抹干水(shui)份(fen)的魚放進(jin)雞蛋糊里(li)粘(zhan)一下(xia)，然后再放進(jin)面包屑里(li)裹上面包屑，之后放入油鍋。

4、轉中小火慢(man)炸至金黃色即可(ke)撈(lao)出。

（四）椒鹽多春魚

食材：多春魚，料(liao)酒，姜片，蔥段，椒(jiao)鹽粉。

步驟：

1、多春(chun)魚洗(xi)凈(jing)表面，去腮同時拉出腸(chang)子。

2、把處理好的多(duo)春魚(yu)放點料酒、姜片和蔥段(duan)，腌(a)制一會兒去腥(xing)。

3、平底(di)鍋燒熱，放入一茶匙色拉(la)油，把腌制好的(de)多春魚用廚房紙(zhi)巾(jin)拭干表面水(shui)份，排入鍋中。

4、中火，兩面煎至焦黃(huang)，出鍋前撒上椒鹽(yan)粉即可(ke)。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒(jiu)，芝(zhi)麻(ma)少許，雞蛋液。

步驟：

1、買回來的冰鮮多(duo)春(chun)魚收拾(shi)干凈用鹽、胡椒粉、料酒腌一會兒。

2、蒜香排骨炸粉用水調(diao)成濃(nong)漿，再加少(shao)許芝(zhi)麻待用。

3、將多春(chun)魚一條(tiao)條(tiao)放(fang)入用雞(ji)蛋液里再裹上(shang)蒜香排骨(gu)炸(zha)粉濃漿。

4、蘸勻后放入九成沸(fei)的油鍋里炸(zha)，兩面炸(zha)至(zhi)金黃出鍋。