一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具、細砂(sha)糖、脫皮綠(lv)豆(dou)、玉(yu)米(mi)油、麥芽糖、煉乳、水、粘米(mi)粉(fen)(fen)、糯米(mi)粉(fen)(fen)、細砂(sha)糖、炒熟的(de)糯米(mi)粉(fen)(fen)、澄(cheng)粉(fen)(fen)、牛(niu)奶。

做法：

1、處(chu)理綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)，綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)提(ti)前用水泡一晚，夏(xia)天(tian)的(de)話需要整碗放在冰(bing)箱內冷(leng)藏。第二天(tian)將(jiang)泡好(hao)的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)平(ping)攤在鋪上細紗布(bu)的(de)蒸(zheng)屜上，啟動蒸(zheng)爐，把綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)放在中(zhong)層，蒸(zheng)汽100度蒸(zheng)45分鐘把綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)蒸(zheng)熟；蒸(zheng)好(hao)的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)放入(ru)(ru)料(liao)理機中(zhong)，加入(ru)(ru)180g的(de)水打(da)成綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)泥。

2、把綠豆泥放在炒(chao)鍋(guo)中，加入白(bai)砂糖(tang)(tang)中火炒(chao)幾分(fen)鐘(zhong)，分(fen)三次加入玉米(mi)油(you)，翻炒(chao)均勻(yun)，最(zui)后幾分(fen)鐘(zhong)加入麥芽糖(tang)(tang)翻炒(chao)，炒(chao)至成團(tuan)不松散不粘鍋(guo)即可，包好保鮮膜放涼(liang)備用(yong)。

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3、制作(zuo)冰皮，水(shui)、粘米粉(fen)、糯米粉(fen)、澄粉(fen)、牛奶等材(cai)料放入碗中，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)至無顆(ke)粒狀(zhuang)態，加入煉乳與玉米油，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，倒入另一個較(jiao)大的陶瓷碗中，用保鮮膜包好(hao)。

4、啟動蒸(zheng)爐，選(xuan)擇蒸(zheng)汽100攝氏度，20分鐘，當(dang)蒸(zheng)爐提示溫度到達(da)100攝氏度，把面糊(hu)放(fang)入(ru)中層蒸(zheng)熟(shu)，拿(na)出時拿(na)筷子戳開面團中心，如果沒(mei)有液體，那么就說明(ming)蒸(zheng)熟(shu)了。

5、趁(chen)熱把(ba)面團劃成小塊，用刮(gua)刀刮(gua)到案板(ban)上，趁(chen)熱揉成光滑的面團，然(ran)后用保鮮(xian)膜(mo)包緊，放涼備用。

6、把糯米(mi)粉放(fang)入鍋中，小火炒熟至微黃(huang)的(de)狀態，盛起(qi)來(lai)放(fang)涼備用。

7、涼后的(de)綠(lv)豆餡(xian)與冰皮(pi)團(tuan)分成小個(ge)的(de)團(tuan)子，滾圓(yuan)，具體制(zhi)作方法是(shi)拿起1個(ge)冰皮(pi)，在(zai)熟(shu)粉中(zhong)滾一圈，然后用搟面(mian)杖搟開搟圓(yuan)，把綠(lv)豆餡(xian)放在(zai)皮(pi)中(zhong)，翻轉，讓皮(pi)緊貼包裹著綠(lv)豆餡(xian)，然后把口(kou)收緊，搓(cuo)圓(yuan)。

8、放(fang)入模(mo)具中(zhong)，模(mo)具中(zhong)撒入一點(dian)熟粉，把多余的(de)倒(dao)出，放(fang)入剛才包好的(de)綠(lv)豆(dou)糕(gao)；將放(fang)入綠(lv)豆(dou)糕(gao)的(de)模(mo)具倒(dao)扣在平底容器上，一手穩(wen)住模(mo)具，一手按壓，壓實后將綠(lv)豆(dou)糕(gao)垂(chui)直推(tui)出來。

9、綠豆(dou)糕做好后，用保(bao)鮮膜密封好放入冰箱冷藏(zang)4小時左(zuo)右，取出就可以切開吃(chi)了(le)。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰皮綠(lv)豆(dou)(dou)糕的(de)(de)保(bao)存時間要看具體做法，一般(ban)(ban)市面上(shang)現(xian)成的(de)(de)冰皮綠(lv)豆(dou)(dou)糕有保(bao)質(zhi)期時間，看包裝上(shang)的(de)(de)保(bao)質(zhi)期即(ji)可；自制的(de)(de)冰皮綠(lv)豆(dou)(dou)糕一般(ban)(ban)不建議放(fang)太久，放(fang)在冷(leng)藏可以(yi)保(bao)留(liu)2天，0度冷(leng)凍的(de)(de)話(hua)可以(yi)放(fang)5天左右。

冰皮綠豆糕不適合長期保存(cun)，時間過長不僅會變質，口(kou)感也會很差，因此建議一次(ci)性不要買太多或者做太多，以免造(zao)成浪費。