一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一(yi)樣煎(jian)著吃呢？灌湯(tang)包可以煎(jian)著吃嗎(ma)？

答案(an)是(shi)肯定的(de)(de)，生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)對于包(bao)(bao)子的(de)(de)品種(zhong)沒(mei)有什么特殊要求(qiu)，灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)也(ye)可以生(sheng)(sheng)煎。做生(sheng)(sheng)煎灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)只需將灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)用油稍微(wei)煎上幾分(fen)鐘，然后加水蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中(zhong)火(huo)慢(man)慢(man)煎上10分(fen)鐘左右，等水全部燒干，撒(sa)上芝(zhi)麻和小蔥(cong)，再(zai)用大火(huo)直接煎2到(dao)3分(fen)鐘。生(sheng)(sheng)煎灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)的(de)(de)滋味(wei)和普通蒸出來的(de)(de)灌(guan)湯(tang)(tang)包(bao)(bao)相比，別有一番風(feng)味(wei)。

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二、灌湯生煎包的做法

灌(guan)湯(tang)生(sheng)煎包(bao)和普通生(sheng)煎包(bao)相比，湯(tang)汁更足，一口咬下去口感更好，不過這里面的湯(tang)汁可不是直(zhi)接灌(guan)進(jin)去的，而是用(yong)豬皮凍制成的。那么(me)灌(guan)湯(tang)生(sheng)煎包(bao)怎么(me)做呢(ni)？

原料：

中筋(jin)面粉、溫水、即發干(gan)酵母、肉(rou)糜、豬皮、料(liao)酒、蠔(hao)油、糖、鹽、雞蛋(dan)、大蔥(cong)、姜(jiang)末(mo)、香蔥(cong)、老抽(chou)、香油、黑芝麻。

做法：

1、面粉、水、酵(jiao)母混合揉(rou)成面團，然(ran)后揉(rou)至光滑條狀切成小劑子。

2、豬皮洗(xi)干凈(jing)放(fang)(fang)鍋里(li)熬爛，切(qie)小(xiao)塊放(fang)(fang)原汁機里(li)攪拌成漿后放(fang)(fang)冰(bing)箱冷藏(zang)。肉(rou)糜中放(fang)(fang)入料酒、蠔油(you)、糖、鹽(yan)等所有(you)調(diao)料，攪拌均(jun)勻，接著放(fang)(fang)入切(qie)好的豬皮凍(dong)粒，制成灌湯(tang)生煎包的肉(rou)餡。

3、把(ba)面團搟成面皮(pi)，在中間放入制作好的肉餡，捏(nie)成包(bao)子形(xing)狀(zhuang)收口。

4、鍋(guo)中(zhong)放入適量食用(yong)油，把(ba)包子一個(ge)個(ge)放入鍋(guo)中(zhong)，大火(huo)煎2分鐘左右，煎至底部焦黃時(shi)倒入清(qing)水，清(qing)水的量要(yao)沒過包子三分之二，然后蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，轉小火(huo)燜至水收干。

5、再倒入少許食(shi)用油，撒上蔥花和(he)黑芝麻，大火(huo)燜2分(fen)鐘即(ji)可。

小貼士：

灌湯生煎包之所以能吃出灌(guan)湯的(de)感覺，就是在肉(rou)餡(xian)中加入(ru)了豬皮凍(dong)，皮凍(dong)在包子加熱(re)時會融(rong)化成醬汁，所以吃起來有湯汁的(de)感覺，因此制作皮凍(dong)是灌(guan)湯生煎(jian)包制作的(de)關(guan)鍵(jian)一步，不(bu)可忽(hu)視(shi)。