一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一樣(yang)煎著(zhu)吃呢？灌湯包可以(yi)煎著(zhu)吃嗎(ma)？

答案(an)是肯定的，生(sheng)煎(jian)(jian)包(bao)對于包(bao)子的品種沒有什(shen)么特殊(shu)要求，灌(guan)湯包(bao)也可以生(sheng)煎(jian)(jian)。做生(sheng)煎(jian)(jian)灌(guan)湯包(bao)只需將灌(guan)湯包(bao)用油稍微煎(jian)(jian)上(shang)(shang)幾分(fen)鐘，然(ran)后(hou)加水蓋上(shang)(shang)鍋蓋，中火慢慢煎(jian)(jian)上(shang)(shang)10分(fen)鐘左右，等水全部燒干，撒上(shang)(shang)芝麻和小蔥，再用大火直接煎(jian)(jian)2到(dao)3分(fen)鐘。生(sheng)煎(jian)(jian)灌(guan)湯包(bao)的滋味(wei)(wei)和普通蒸出來的灌(guan)湯包(bao)相比，別(bie)有一番風味(wei)(wei)。

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二、灌湯生煎包的做法

灌(guan)湯(tang)生(sheng)煎包和普通生(sheng)煎包相比，湯(tang)汁更足(zu)，一口(kou)(kou)咬下去口(kou)(kou)感更好，不過這(zhe)里面的湯(tang)汁可不是直接灌(guan)進去的，而是用豬皮凍制成的。那么(me)灌(guan)湯(tang)生(sheng)煎包怎么(me)做(zuo)呢(ni)？

原料：

中筋面粉、溫水、即發干酵母(mu)、肉糜、豬皮、料酒(jiu)、蠔油、糖、鹽、雞蛋(dan)、大蔥、姜末、香(xiang)蔥、老抽、香(xiang)油、黑芝麻。

做法：

1、面粉、水、酵母混合揉(rou)成面團，然(ran)后揉(rou)至光滑條(tiao)狀切成小劑子(zi)。

2、豬(zhu)皮洗干(gan)凈(jing)放鍋里(li)熬爛(lan)，切(qie)小塊放原汁機里(li)攪(jiao)拌(ban)成漿(jiang)后放冰(bing)箱冷藏。肉糜(mi)中放入料(liao)酒、蠔(hao)油、糖、鹽等所有調料(liao)，攪(jiao)拌(ban)均勻，接著放入切(qie)好的(de)豬(zhu)皮凍粒，制成灌湯生煎包的(de)肉餡。

3、把面(mian)團(tuan)搟成(cheng)面(mian)皮(pi)，在中間放入制作好的肉餡，捏成(cheng)包子形狀收口。

4、鍋(guo)(guo)中放入(ru)適量食用油，把包子一個(ge)個(ge)放入(ru)鍋(guo)(guo)中，大火(huo)煎(jian)(jian)2分鐘左右，煎(jian)(jian)至底部焦(jiao)黃時倒入(ru)清水(shui)，清水(shui)的量要沒過(guo)包子三分之二，然后蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，轉小火(huo)燜至水(shui)收干(gan)。

5、再倒入少許食用油，撒上(shang)蔥(cong)花和黑芝麻，大火燜2分鐘即可(ke)。

小貼士：

灌湯生煎包之所以能吃(chi)出(chu)灌湯(tang)的感(gan)覺，就是(shi)在肉(rou)餡(xian)中(zhong)加入(ru)了(le)豬(zhu)皮凍(dong)(dong)，皮凍(dong)(dong)在包子加熱(re)時會(hui)融(rong)化成醬汁(zhi)，所以吃(chi)起來有湯(tang)汁(zhi)的感(gan)覺，因(yin)此(ci)制作(zuo)皮凍(dong)(dong)是(shi)灌湯(tang)生煎包制作(zuo)的關鍵一步，不可忽視(shi)。