一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一(yi)樣煎著吃呢(ni)？灌(guan)湯包可以(yi)煎著吃嗎？

答(da)案是(shi)肯定(ding)的(de)，生(sheng)煎(jian)包(bao)(bao)對于包(bao)(bao)子(zi)的(de)品(pin)種沒有什么(me)特(te)殊要求，灌湯包(bao)(bao)也(ye)可以生(sheng)煎(jian)。做生(sheng)煎(jian)灌湯包(bao)(bao)只需將灌湯包(bao)(bao)用(yong)(yong)油(you)稍(shao)微煎(jian)上(shang)幾分鐘，然后加水蓋上(shang)鍋蓋，中(zhong)火慢慢煎(jian)上(shang)10分鐘左右(you)，等水全(quan)部(bu)燒(shao)干(gan)，撒上(shang)芝麻和(he)小蔥，再用(yong)(yong)大火直(zhi)接(jie)煎(jian)2到3分鐘。生(sheng)煎(jian)灌湯包(bao)(bao)的(de)滋味和(he)普通蒸出來(lai)的(de)灌湯包(bao)(bao)相比，別有一番風味。

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二、灌湯生煎包的做法

灌湯生(sheng)煎包(bao)和普(pu)通生(sheng)煎包(bao)相(xiang)比，湯汁更足，一口咬下去口感更好，不(bu)過(guo)這里面(mian)的湯汁可不(bu)是直接(jie)灌進去的，而(er)是用豬皮凍制(zhi)成的。那(nei)么(me)灌湯生(sheng)煎包(bao)怎么(me)做(zuo)呢？

原料：

中(zhong)筋面(mian)粉、溫水(shui)、即發干酵(jiao)母、肉(rou)糜(mi)、豬皮(pi)、料酒、蠔油、糖、鹽、雞蛋、大蔥(cong)、姜末、香(xiang)蔥(cong)、老抽、香(xiang)油、黑芝麻。

做法：

1、面(mian)粉、水、酵母(mu)混合揉(rou)成面(mian)團，然(ran)后揉(rou)至光滑條狀(zhuang)切成小劑子(zi)。

2、豬皮(pi)洗干凈放(fang)鍋里熬爛，切小塊放(fang)原汁機(ji)里攪拌(ban)成漿后放(fang)冰箱冷(leng)藏。肉糜中放(fang)入料酒、蠔(hao)油、糖、鹽等所有調料，攪拌(ban)均勻，接著放(fang)入切好的(de)豬皮(pi)凍粒，制成灌湯生煎(jian)包的(de)肉餡(xian)。

3、把(ba)面團搟成面皮，在中間(jian)放入制作好(hao)的(de)肉餡，捏(nie)成包(bao)子形(xing)狀(zhuang)收(shou)口。

4、鍋(guo)中放入(ru)適量食用(yong)油(you)，把包(bao)(bao)子(zi)一個(ge)個(ge)放入(ru)鍋(guo)中，大火煎(jian)(jian)2分(fen)鐘左右，煎(jian)(jian)至底部焦黃時倒入(ru)清(qing)水(shui)(shui)，清(qing)水(shui)(shui)的量要沒過包(bao)(bao)子(zi)三分(fen)之二，然(ran)后蓋上鍋(guo)蓋，轉小火燜至水(shui)(shui)收(shou)干(gan)。

5、再倒入少許(xu)食用油，撒上蔥花和黑芝麻，大火燜(men)2分鐘即可。

小貼士：

灌湯生煎包之所以(yi)能吃(chi)出灌湯(tang)的感覺(jue)，就是在(zai)肉餡(xian)中加入了豬皮(pi)凍，皮(pi)凍在(zai)包(bao)(bao)子加熱時會融化成(cheng)醬汁(zhi)，所以(yi)吃(chi)起來有湯(tang)汁(zhi)的感覺(jue)，因此制作皮(pi)凍是灌湯(tang)生煎包(bao)(bao)制作的關鍵(jian)一(yi)步，不可忽視。