一、人造肉是什么

人(ren)造(zao)肉(rou)(rou)是指通過(guo)人(ren)工(gong)方(fang)法制(zhi)造(zao)出的(de)、在營養(yang)和(he)口感上類似于肉(rou)(rou)的(de)一類產品。這種人(ren)造(zao)肉(rou)(rou)又稱(cheng)大豆(dou)蛋白肉(rou)(rou)，它實際是通過(guo)微(wei)生物發酵(jiao)或者是豆(dou)干皮加工(gong)而(er)成的(de)，一種對肉(rou)(rou)類形色和(he)味道進(jin)行(xing)模仿的(de)豆(dou)制(zhi)品。

人(ren)造肉不(bu)是(shi)人(ren)親自動手生(sheng)產出的健(jian)(jian)康(kang)食品(pin)，而是(shi)把(ba)大豆(dou)、面筋等素食食材加(jia)工做成仿(fang)葷素食半成品(pin)，在此基(ji)礎上，人(ren)們只需進行(xing)簡單(dan)烹飪(ren)，即可做出一(yi)道香(xiang)味(wei)四溢(yi)、味(wei)道鮮美、口(kou)感嫩滑的素肉來。人(ren)造肉主(zhu)要靠大豆(dou)蛋白(bai)制成，因為其(qi)富含大量的蛋白(bai)質和少量的脂肪，所以人(ren)造肉是(shi)一(yi)種健(jian)(jian)康(kang)的食品(pin)。

二、人造肉和真肉的區別

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1、包裝不同：人造肉的包裝上會寫制作原材料，真肉不會寫。

2、外觀不同：人(ren)造(zao)肉外觀看上去像(xiang)一(yi)(yi)些成團的泥巴，用(yong)手指按一(yi)(yi)下會凹陷(xian)一(yi)(yi)個很大的坑。

3、在鍋(guo)中反(fan)應不(bu)同：人造(zao)肉(rou)比較容易(yi)粘(zhan)鍋(guo)，因(yin)為里面(mian)的(de)脂肪(fang)和油脂很(hen)少。

4、口感不同(tong)：人造肉吃起來并沒有真肉的(de)味道，更(geng)多的(de)是植物的(de)味道。

5、營養價值不同：雖然人造肉是按照正常肉的蛋白質、纖維等元素制造，但還有其他微量元素無法制造。二者配比不能(neng)完全(quan)相同，因此普通肉的營(ying)養價(jia)值更高。

三、素食人造肉怎么做好吃

人(ren)造肉(rou)(rou)怎么做(zuo)好(hao)吃(chi)呢？人(ren)造肉(rou)(rou)好(hao)吃(chi)的做(zuo)法有很多，下(xia)面(mian)為大家介紹幾(ji)種(zhong)常(chang)見吃(chi)法。

人造肉炒白菜

準備用料：白菜100g、人造肉20g、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、蒜末適(shi)量(liang)。

做法：

1、準備所需食材，先將人造肉提(ti)前放入溫水中浸泡3-5分鐘(zhong)。

2、白(bai)菜切菱形塊，人造肉浸泡清洗(xi)干凈(jing)就可(ke)以了。

3、蔥花、蒜末(mo)準備好。

4、炒鍋加熱倒油，放入蔥花(hua)、蒜(suan)末(mo)爆(bao)香。

5、放(fang)入人造肉翻(fan)炒。

6、緊接(jie)著放入(ru)白(bai)菜塊翻(fan)炒(chao)，在(zai)添(tian)加(jia)上適(shi)量的食鹽繼(ji)續翻(fan)炒(chao)。

7、倒入(ru)醬油上色(se)。繼續翻炒至熟即可。

尖椒人造肉

準備用料：素食人造肉、尖椒、火腿腸、蒜、油、鹽(yan)、十三香、生抽(chou)、雞精。

做法：

1、人(ren)造(zao)肉(rou)泡水大(da)約(yue)2小時，泡好后(hou)的人(ren)造(zao)肉(rou)用清水沖洗(xi)干凈后(hou)切(qie)絲。尖椒(jiao)切(qie)絲，火腿(tui)腸切(qie)片，蒜瓣拍扁。

2、鍋中入(ru)(ru)油，油熱(re)，加入(ru)(ru)蒜瓣，加入(ru)(ru)尖(jian)椒，出(chu)香(xiang)加十三(san)香(xiang)和鹽，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻加入(ru)(ru)人(ren)造肉和火腿(tui)腸(chang)翻(fan)炒(chao)(chao)。

3、沿鍋(guo)邊淋入少許生(sheng)抽（喜歡深色就多加生(sheng)抽）。

4、翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)，可能會粘鍋，干(gan)鍋是沿鍋邊加入適量(liang)清水，大約(yue)2分(fen)鐘左右加入雞精，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)出鍋。