一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料(liao)：黃魚1條，約480克，雪菜（雪里蕻）80克，大蔥1根，花生油(you)或玉(yu)米(mi)油(you)2湯匙，紹(shao)酒1/2湯匙，熟竹筍(sun)絲40克，生姜絲1湯匙，鹽(yan)1又1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡(hu)椒(jiao)粉適量，麻油(you)少許(xu)。

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做法：

1、黃魚剖凈，魚身兩面各(ge)切兩個(ge)斜十(shi)字紋。

2、雪菜只取梗，洗凈切段；大(da)蔥切段待用。

3、鍋燒熱，下油兩(liang)湯匙(chi)，將黃(huang)魚(yu)兩(liang)面(mian)略煎。灑入(ru)紹酒，注(zhu)入(ru)1.5升清(qing)水，燒開后轉慢火(huo)。

4、煮(zhu)約10分鐘，至湯成乳白色，加入雪(xue)菜(cai)、竹筍絲、大蔥段、生姜絲。待湯再沸后下鹽、糖(tang)、胡椒粉及麻油等調(diao)料，即可進食。

清燉黃花魚湯

原(yuan)料(liao)：黃(huang)花魚1條，大蔥1根、生姜4片、大蒜(suan)3瓣、陳醋5ml、料(liao)酒5ml、植物油適量。

做法：

1、黃(huang)花魚去鱗、鰓，挖出內臟(zang)洗凈，魚鰾洗凈放入魚腹(fu)，然(ran)后把魚放在菜墩上用刀輕輕拍打，使(shi)魚身松(song)軟(ruan)。

2、鍋內放(fang)底油燒熱，放(fang)入大蔥、姜、蒜烹味，加(jia)入少許湯后，把(ba)魚(yu)平(ping)放(fang)鍋中(zhong)，加(jia)入味精、精鹽、陳醋(cu)、料(liao)(liao)酒等(deng)調料(liao)(liao)，再加(jia)適量湯，旺(wang)火燒開，然后小(xiao)火燉20分鐘即可(ke)。

清燉(dun)黃花魚湯的功效(xiao)：開胃(wei)益(yi)氣，補腎利(li)尿，解毒(du)止血。適(shi)用(yong)于腎氣虧虛，氣不(bu)攝血而致血精或射精疼痛等(deng)。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮(zhu)成的湯(tang)，湯(tang)汁(zhi)呈(cheng)乳白色(se)，加入雪菜更(geng)添(tian)美味。此道湯(tang)菜富含維生素(su)B1、E，以及鈣、磷(lin)。

2、黃花魚(yu)最好選那種略微(wei)泛黃色的(de)。將魚(yu)鱗刮掉，旁邊的(de)魚(yu)須(xu)去除(chu)，然后再(zai)除(chu)去魚(yu)的(de)內(nei)臟(zang)，洗凈待用。

3、黃(huang)花魚本身在水中燉了之(zhi)后(hou)會散發出香美的味道，因(yin)而不必再添加(jia)任何其他(ta)佐料。

4、怎么煎(jian)魚(yu)才不會爛？鍋一定(ding)要燒得很熱，再(zai)放油，油溫加(jia)熱到冒(mao)煙(yan)情(qing)況下，再(zai)放入魚(yu)