一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材料(liao)：黃魚1條，約(yue)480克(ke)，雪(xue)菜（雪(xue)里(li)蕻(hong)）80克(ke)，大蔥(cong)1根(gen)，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)或(huo)玉米油(you)2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克(ke)，生(sheng)(sheng)姜絲1湯匙，鹽(yan)1又1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉(fen)適量，麻油(you)少許。

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做法：

1、黃魚剖凈，魚身兩(liang)面各切(qie)兩(liang)個斜十字紋(wen)。

2、雪菜只取梗(geng)，洗凈(jing)切段(duan)；大蔥切段(duan)待(dai)用。

3、鍋燒(shao)熱，下油兩(liang)湯匙，將黃魚兩(liang)面略煎(jian)。灑(sa)入(ru)紹酒，注入(ru)1.5升清水，燒(shao)開后轉慢火(huo)。

4、煮約10分鐘，至湯成乳(ru)白色，加(jia)入雪菜、竹筍絲、大蔥(cong)段、生姜絲。待湯再沸后下(xia)鹽、糖、胡椒粉(fen)及麻(ma)油等調料，即可進食。

清燉黃花魚湯

原(yuan)料：黃花魚(yu)1條(tiao)，大(da)蔥1根、生(sheng)姜4片、大(da)蒜3瓣(ban)、陳醋5ml、料酒(jiu)5ml、植(zhi)物油(you)適量。

做法：

1、黃(huang)花魚(yu)去鱗、鰓，挖出內臟洗凈(jing)，魚(yu)鰾洗凈(jing)放(fang)入(ru)魚(yu)腹(fu)，然后把(ba)魚(yu)放(fang)在(zai)菜(cai)墩上用刀輕(qing)輕(qing)拍打，使魚(yu)身松(song)軟。

2、鍋(guo)內放(fang)底油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)大蔥(cong)、姜、蒜烹味，加入(ru)少許湯(tang)后，把魚平放(fang)鍋(guo)中，加入(ru)味精、精鹽、陳醋、料酒等調料，再加適量湯(tang)，旺火燒(shao)開，然后小火燉20分鐘即(ji)可。

清燉黃花魚湯的功效：開胃益(yi)氣，補腎(shen)利尿，解毒止血(xue)(xue)。適用于腎(shen)氣虧虛，氣不(bu)攝血(xue)(xue)而致(zhi)血(xue)(xue)精(jing)或射精(jing)疼痛等(deng)。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮(zhu)成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜(cai)更添美味(wei)。此道湯菜(cai)富含維生素B1、E，以及(ji)鈣(gai)、磷。

2、黃(huang)花魚最好(hao)選那種(zhong)略微(wei)泛黃(huang)色的(de)。將(jiang)魚鱗刮(gua)掉，旁邊的(de)魚須去除，然后再除去魚的(de)內臟，洗(xi)凈待用(yong)。

3、黃花魚本身在水(shui)中(zhong)燉了之后會散發出香美的味道，因而不必(bi)再添加任何其(qi)他佐料。

4、怎么(me)煎魚才不(bu)會(hui)爛？鍋一定要燒得(de)很熱，再(zai)放(fang)油(you)，油(you)溫加熱到冒煙情況下(xia)，再(zai)放(fang)入魚