一、黃花魚湯的家常做法大全

雪菜黃花魚湯

材(cai)料：黃魚1條，約480克，雪菜(cai)（雪里蕻）80克，大(da)蔥(cong)1根，花(hua)生油(you)或玉(yu)米油(you)2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲(si)(si)40克，生姜絲(si)(si)1湯匙，鹽(yan)1又1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻(ma)油(you)少許。

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做法：

1、黃(huang)魚剖(pou)凈，魚身兩(liang)面各切兩(liang)個斜(xie)十字紋。

2、雪菜只(zhi)取梗，洗(xi)凈(jing)切段(duan)；大蔥切段(duan)待用。

3、鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎(jian)。灑入紹酒，注入1.5升(sheng)清水，燒開后轉慢火。

4、煮約10分鐘(zhong)，至湯(tang)成乳(ru)白色，加入雪菜、竹筍(sun)絲、大蔥段、生(sheng)姜絲。待湯(tang)再沸后下鹽、糖、胡椒粉及麻(ma)油等調料，即可進食。

清燉黃花魚湯

原(yuan)料：黃花魚1條，大(da)(da)蔥1根、生姜4片、大(da)(da)蒜3瓣、陳醋(cu)5ml、料酒5ml、植物油(you)適量。

做法：

1、黃花魚(yu)(yu)去鱗、鰓，挖(wa)出內(nei)臟(zang)洗凈，魚(yu)(yu)鰾洗凈放入魚(yu)(yu)腹，然后(hou)把(ba)魚(yu)(yu)放在(zai)菜(cai)墩上用(yong)刀輕(qing)輕(qing)拍打，使魚(yu)(yu)身松軟。

2、鍋內放(fang)底(di)油燒(shao)(shao)熱，放(fang)入(ru)大蔥、姜、蒜烹味，加(jia)入(ru)少許湯后，把魚平放(fang)鍋中，加(jia)入(ru)味精、精鹽、陳醋、料(liao)酒等調料(liao)，再加(jia)適量湯，旺火(huo)燒(shao)(shao)開，然后小(xiao)火(huo)燉20分鐘即可(ke)。

清燉黃花魚(yu)湯的功(gong)效：開胃益氣，補腎利尿，解毒止血。適用于腎氣虧虛(xu)，氣不攝(she)血而致血精或射精疼痛等(deng)。

二、黃花魚湯怎么做好喝又營養

1、新鮮黃魚煮(zhu)成的湯，湯汁呈(cheng)乳(ru)白色，加(jia)入雪菜(cai)更(geng)添美味。此(ci)道(dao)湯菜(cai)富含維生素(su)B1、E，以及鈣、磷。

2、黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)最好選那種略微泛黃(huang)色的。將魚(yu)(yu)鱗刮掉，旁邊的魚(yu)(yu)須去除(chu)，然后(hou)再(zai)除(chu)去魚(yu)(yu)的內臟，洗凈待用。

3、黃(huang)花魚本身(shen)在水(shui)中燉了之后會散(san)發出香美(mei)的味道，因而不必再(zai)添(tian)加任何(he)其(qi)他佐(zuo)料(liao)。

4、怎么(me)煎(jian)魚才(cai)不會爛？鍋一(yi)定要(yao)燒(shao)得很熱，再(zai)(zai)放油，油溫加(jia)熱到冒煙(yan)情況下，再(zai)(zai)放入魚