一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸(suan)菜(cai)魚(yu)頭湯是一(yi)道以(yi)酸(suan)菜(cai)和魚(yu)頭為(wei)主要原材料熬制出的湯，口(kou)感鮮(xian)嫩酸(suan)爽(shuang)又開胃，做(zuo)法(fa)并不難，在家中就可(ke)以(yi)做(zuo)出。酸(suan)菜(cai)魚(yu)頭湯的家常(chang)做(zuo)法(fa)有：

做法一

原料：

魚頭(tou)、酸(suan)菜(cai)、姜片(pian)、油(you)、料酒(jiu)、鹽、味精。

做法：

1、魚頭洗凈，酸菜切碎，姜切片備用。

2、起(qi)鍋燒油(you)，放入適量食用油(you)，下入已洗凈(jing)的魚頭，將(jiang)魚頭兩面煎一下。

3、下入姜(jiang)片、適量開水(shui)、料酒(jiu)，煮(zhu)開，煮(zhu)開后(hou)放入切(qie)好的酸(suan)菜再煮(zhu)上3-5分鐘左右(you)。

4、加(jia)少量鹽(yan)和(he)味精調(diao)味，調(diao)味均勻即(ji)可出鍋。

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做法二

原料：

魚頭、蔥(cong)、酸菜、黃豆芽(ya)、料酒(jiu)、姜片、鹽。

做法：

1、魚(yu)頭用鹽、料酒、蔥、姜腌制40分鐘左右去腥。

2、起鍋燒油，將(jiang)腌制好的魚頭放入煎一下，然(ran)后加(jia)入適量開水煮。

3、煮(zhu)開(kai)后轉小火熬制(zhi)一小時(shi)左右，倒入切好的(de)酸菜(cai)，讓酸菜(cai)與(yu)魚湯融合。

4、再熬制大約半(ban)小(xiao)時左右，放(fang)入(ru)豆芽煮(zhu)十分鐘左右即可(ke)出鍋。由于(yu)魚頭在(zai)腌制的(de)(de)時候放(fang)了鹽(yan)，因此不用再加鹽(yan)調味(wei)，口味(wei)比較重的(de)(de)朋(peng)友也(ye)可(ke)以(yi)適量加少量鹽(yan)。

做法三

原料：

魚(yu)頭、酸(suan)菜、食鹽、雞精、姜、料酒、香菜、調(diao)和(he)油、水(shui)煮魚(yu)調(diao)料

做法：

1、香菜、姜洗凈(jing)，分(fen)別切(qie)段、切(qie)片，酸菜切(qie)段。

2、魚頭撒入水煮魚調料，倒入料酒(jiu)腌制一會兒。

3、起鍋熱(re)油，放入姜和水煮魚調料中的醬(jiang)料，快(kuai)速煸(bian)炒出辣香味。

4、接著放入酸(suan)菜，煸炒均(jun)勻。

5、將(jiang)酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開，然后放入魚頭(tou)，繼續燒。

6、蓋上蓋，大(da)火燒開后(hou)，改為中小火燜(men)燒20分鐘。

7、最后放(fang)少量鹽(yan)、香(xiang)菜和雞精即可出鍋。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸(suan)菜魚(yu)頭(tou)(tou)湯作為(wei)一(yi)道家常(chang)美(mei)味，雖然制(zhi)作起來比較容易(yi)，但要想(xiang)做的好吃，還是要掌握(wo)一(yi)定的做法竅門(men)的，酸(suan)菜魚(yu)頭(tou)(tou)湯的制(zhi)作竅門(men)主(zhu)要在于酸(suan)菜湯的做法。

制作酸菜魚頭湯一定要(yao)把(ba)酸菜(cai)炒(chao)香，把(ba)酸菜(cai)的(de)(de)(de)酸味(wei)炒(chao)出(chu)(chu)來(lai)，千萬不(bu)要(yao)吝嗇(se)油，先炒(chao)姜、蒜、海(hai)椒、花椒、豆(dou)瓣等，再加少量的(de)(de)(de)糖，炒(chao)香上面(mian)的(de)(de)(de)調(diao)料后(hou)放酸菜(cai)炒(chao)，炒(chao)香后(hou)，加鮮湯，熬出(chu)(chu)味(wei)后(hou)再放入魚(yu)頭，這阿姨(yi)那個做出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)酸菜(cai)魚(yu)頭湯就比較美味(wei)了。