一、酸菜魚頭湯的做法大全

酸(suan)菜魚(yu)頭湯是(shi)一道以(yi)酸(suan)菜和魚(yu)頭為(wei)主要原材料熬制出的湯，口(kou)感鮮(xian)嫩酸(suan)爽又開胃，做法(fa)并不難，在家中就可以(yi)做出。酸(suan)菜魚(yu)頭湯的家常(chang)做法(fa)有：

做法一

原料：

魚頭、酸菜、姜(jiang)片、油、料酒(jiu)、鹽、味(wei)精。

做法：

1、魚頭洗(xi)凈，酸菜切碎，姜切片備用。

2、起鍋(guo)燒油(you)，放入適量食用油(you)，下入已洗凈的魚頭(tou)(tou)，將魚頭(tou)(tou)兩面煎一下。

3、下入姜片、適(shi)量開水、料酒，煮(zhu)開，煮(zhu)開后(hou)放入切好的酸菜(cai)再(zai)煮(zhu)上3-5分鐘(zhong)左(zuo)右。

4、加少量鹽和味精(jing)調味，調味均勻即可出鍋。

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做法二

原料：

魚頭(tou)、蔥、酸(suan)菜、黃豆芽、料酒、姜片、鹽。

做法：

1、魚頭用鹽、料(liao)酒(jiu)、蔥、姜腌制40分鐘左右去腥。

2、起鍋燒油，將(jiang)腌(a)制(zhi)好的魚頭(tou)放入煎一(yi)下，然后(hou)加(jia)入適(shi)量開水煮。

3、煮開后(hou)轉小(xiao)火(huo)熬制一小(xiao)時左右(you)，倒入切好的酸菜，讓酸菜與魚湯(tang)融(rong)合。

4、再熬制(zhi)大約(yue)半(ban)小(xiao)時(shi)左右，放(fang)入(ru)豆(dou)芽煮十(shi)分鐘左右即可(ke)出(chu)鍋。由于魚頭在腌制(zhi)的時(shi)候放(fang)了鹽，因此不用(yong)再加鹽調味，口味比較重(zhong)的朋友也(ye)可(ke)以(yi)適量加少量鹽。

做法三

原料：

魚頭、酸菜、食鹽、雞(ji)精、姜、料酒、香菜、調(diao)和油(you)、水煮魚調(diao)料

做法：

1、香菜(cai)、姜洗凈，分別(bie)切段、切片，酸菜(cai)切段。

2、魚(yu)(yu)頭(tou)撒入水煮魚(yu)(yu)調料，倒入料酒腌制一會兒。

3、起鍋熱(re)油(you)，放(fang)入姜(jiang)和水煮魚調(diao)料中的醬(jiang)料，快速煸炒出辣香味。

4、接(jie)著放入酸菜，煸炒均勻。

5、將酸菜(cai)放入燒鍋中，加滿水(shui)，大火燒開，然后放入魚頭，繼(ji)續燒。

6、蓋上蓋，大火燒開(kai)后，改(gai)為中小火燜燒20分鐘(zhong)。

7、最后放少量鹽、香菜和雞精即可出鍋(guo)。

二、酸菜魚頭湯怎么做好吃

酸(suan)菜魚頭湯作為一(yi)道(dao)家常(chang)美(mei)味(wei)，雖(sui)然(ran)制作起來比較容易，但要(yao)想(xiang)做(zuo)(zuo)的(de)好吃，還是要(yao)掌(zhang)握(wo)一(yi)定的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)竅門的(de)，酸(suan)菜魚頭湯的(de)制作竅門主要(yao)在于酸(suan)菜湯的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)。

制作酸菜魚頭湯一定要(yao)把(ba)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)炒(chao)香，把(ba)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)的酸(suan)(suan)味(wei)炒(chao)出(chu)來，千萬不要(yao)吝嗇油，先炒(chao)姜(jiang)、蒜、海椒、花椒、豆瓣(ban)等，再加少量(liang)的糖，炒(chao)香上(shang)面的調(diao)料后(hou)放酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)炒(chao)，炒(chao)香后(hou)，加鮮湯(tang)，熬出(chu)味(wei)后(hou)再放入魚頭(tou)，這阿姨(yi)那(nei)個做出(chu)來的酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚頭(tou)湯(tang)就(jiu)比(bi)較美味(wei)了。