一、南京鹽水鴨有什么特色

鹽水鴨(ya)是南京的(de)(de)(de)特產，也是金陵菜的(de)(de)(de)代表，又稱桂(gui)花(hua)鴨(ya)、金陵鹽水鴨(ya)，距今已有兩千五百多年歷史，鹽水鴨(ya)的(de)(de)(de)特點有：

1、取料、制(zhi)作、口味多種多樣，并且能體現鴨子的(de)本味，做法返璞歸真(zhen)，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，制(zhi)作好的(de)鹽水鴨鴨皮白肉(rou)嫩、肥而不膩、香(xiang)鮮味美，具有香(xiang)、酥、嫩的(de)特點。

2、做工(gong)考究，調味(wei)(wei)到家，鹽(yan)水(shui)鴨(ya)的制作(zuo)和蘸料選(xuan)擇都非常到位，制作(zuo)好的成品(pin)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)色香味(wei)(wei)俱全，鮮嫩味(wei)(wei)美，皮肥骨香，清淡爽口(kou)，夏(xia)季(ji)品(pin)嘗(chang)尤為適宜。

3、營養豐(feng)富，鹽(yan)水鴨(ya)鴨(ya)肉蛋(dan)(dan)白質含量(liang)為16%~25%，脂(zhi)肪6%~7.5%，屬于高蛋(dan)(dan)白、低(di)脂(zhi)肪的食品(pin)，氨基(ji)酸全(quan)面，此外還含有(you)鈣、磷、鐵(tie)、硫胺(an)素、核(he)黃酸、尼克酸和(he)VA、VD、VE等，對人體有(you)益，尤(you)其適合身體虛弱(ruo)疲乏的人。

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二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽水鴨作為當(dang)地(di)的一道特色(se)美(mei)食，不(bu)僅口感鮮美(mei)，而且(qie)還具有(you)相當(dang)高的營(ying)養價值，吃鹽水鴨的好處有(you)：

1、鹽(yan)水鴨肉(rou)性(xing)寒涼，性(xing)寒，味甘(gan)，咸(xian)，主大(da)補虛勞(lao)，可(ke)以(yi)起到補血的(de)功效，因此適合身體虛弱疲乏的(de)人食用。

2、鹽水鴨(ya)的(de)鴨(ya)湯有(you)桂(gui)花的(de)清雅香氣(qi)，還有(you)醇厚的(de)鴨(ya)肉鮮美，能起到美白肌膚(fu)、養生潤燥(zao)、和胃生津(jin)的(de)功效作用(yong)，很(hen)適合皮膚(fu)干(gan)燥(zao)的(de)女性(xing)保(bao)養皮膚(fu)。

3、鹽(yan)水鴨的(de)脂肪酸熔點低，易于消化，并且含(han)有較多的(de)B族維生素和維生素E，能有效抵抗(kang)腳氣病、神(shen)經炎和多種(zhong)炎癥(zheng)，還能抗(kang)衰老。

4、鴨(ya)肉中含有(you)較(jiao)為(wei)(wei)豐富的(de)煙酸，作(zuo)為(wei)(wei)構成人體內兩種(zhong)重要輔酶的(de)成分之一，對心肌梗死等心臟疾(ji)病患(huan)者有(you)保護作(zuo)用。

綜上所述，鹽水鴨的(de)(de)功效(xiao)與作用還(huan)是比較(jiao)廣的(de)(de)，而(er)且味道也比較(jiao)好(hao)吃，有興趣(qu)的(de)(de)朋友(you)可(ke)以買一些(xie)嘗一下。