一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把(ba)帶魚(yu)段(duan)放在80度左右的熱水里，燙10秒鐘(zhong)左右再迅(xun)速浸入(ru)冷水中，冷水里可(ke)(ke)提前加些(xie)生姜片和細鹽(yan)，浸泡至帶魚(yu)段(duan)冷卻(que)后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)把(ba)帶魚(yu)鱗清除(chu)干凈，最后再用流水沖洗一下就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了(le)。

方法二

取少量堿面化在清水里，然后把帶魚(yu)段用這(zhe)個堿水浸泡一(yi)段時間，這(zhe)樣(yang)也很(hen)容易把帶魚(yu)鱗(lin)洗干凈，而且洗出(chu)的帶魚(yu)基本上沒(mei)有腥(xing)味。

方法三

凍好的帶魚段不要提前解凍，直(zhi)接泡入(ru)溫水(shui)讓表面的冰(bing)化掉，冰(bing)化掉以后就用鋼絲(si)球快(kuai)速的刷(shua)洗，一(yi)(yi)邊刷(shua)洗一(yi)(yi)邊用水(shui)沖，化一(yi)(yi)塊就刷(shua)一(yi)(yi)塊。

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二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果是冷凍的帶魚則要(yao)先(xian)自然(ran)解凍。

接著給(gei)帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)鰭剪一個小口(kou)子，這樣我們就可以順著這個口(kou)子把魚(yu)(yu)(yu)鰭完整的(de)(de)(de)撕下來。隨后(hou)剪開(kai)帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)和帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)(yu)脖頸的(de)(de)(de)交(jiao)界處(chu)，再扯下帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)并帶(dai)(dai)出它(ta)的(de)(de)(de)內臟。

最后我們就可以把(ba)帶(dai)魚(yu)(yu)的腹部剪開，將(jiang)這(zhe)里面的一(yi)層(ceng)黑(hei)膜都清理干凈，這(zhe)樣可以減(jian)少帶(dai)魚(yu)(yu)的腥味。完成(cheng)上述步驟以后，我們就可以開始烹(peng)飪(ren)帶(dai)魚(yu)(yu)了。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚洗凈切(qie)(qie)段(duan)(duan)，用鹽腌制半(ban)個小時，姜切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)段(duan)(duan)，蒜切(qie)(qie)片。

2、雞蛋(dan)打散攪勻制成蛋(dan)液，把帶魚放進去滾一滾。

3、用料酒、香醋(cu)、生抽(chou)、白糖，加入適(shi)量清(qing)水攪拌成(cheng)料汁(zhi)。

4、鍋燒熱倒入(ru)油，加入(ru)帶魚煎至金黃色(se)，撈出備用。

5、鍋內留少許油(you)，爆香姜片、蔥(cong)段、蒜(suan)片。

6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開(kai)火燉熟即(ji)可出鍋(guo)。