六月黃(huang)是什么意思(si)

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成熟期前的最后一次(ci)蛻殼，亦是(shi)大閘(zha)蟹(xie)從“少年”步入“青年”的中間階(jie)段(duan)。體重在(zai)2兩左右，具(ju)有外殼脆、內殼軟(ruan)、腥味重、肉質豐(feng)滿等(deng)特點(dian)。若是(shi)用(yong)手觸碰“六月黃”的蟹(xie)腳，手感偏軟(ruan)，一點(dian)都不粗硬，另外它不會張(zhang)牙舞(wu)爪，只會虛虛舞(wu)動下大鉗。

六月(yue)黃和大閘蟹(xie)區別(bie)

六月黃和大閘蟹其實是同一(yi)種螃(pang)蟹，只是吃的時間和它們最美味的部(bu)分不一(yi)樣。

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六月黃

六(liu)月(yue)黃是(shi)剛(gang)剛(gang)經過(guo)第三次脫殼(ke)的(de)螃蟹，一般在(zai)農歷的(de)六(liu)、七(qi)月(yue)上(shang)市。六(liu)月(yue)黃螃蟹主要吃蟹肉(rou)，有外殼(ke)脆、內(nei)殼(ke)軟、腥味重(zhong)、肉(rou)質豐滿的(de)特點。

大閘蟹

大閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)是性腺已經發育成(cheng)熟的(de)(de)的(de)(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，一(yi)般在農歷(li)的(de)(de)八、九、十月上市。母大閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)主要(yao)吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃和蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)，成(cheng)熟的(de)(de)雌蟹(xie)(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃呈現黃色(se)或者橘(ju)黃色(se)，口(kou)感沙沙的(de)(de)、像(xiang)是雞(ji)蛋(dan)黃，但(dan)是又更加鮮美(mei)。而公大閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)主要(yao)吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏和蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)，煮熟之后的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏呈現半(ban)透明狀，口(kou)感細膩、綿密，河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏微微帶有一(yi)些甜。

六月黃是(shi)公蟹(xie)還是(shi)母蟹(xie)

六(liu)月黃指(zhi)的是(shi)進入成熟期前最后一次蛻殼的螃(pang)蟹，是(shi)即(ji)將成熟前的一種稱呼(hu)，和公母無關。既(ji)有公蟹也有母蟹，但是(shi)相比(bi)起來公的六(liu)月黃會更美(mei)味。因為公蟹的個頭要比(bi)母蟹大，蟹肉也會更多一些，更受歡迎。里面含有多種鈣，磷等(deng)礦物質，是(shi)人體不可缺少的元(yuan)素。通常是(shi)在(zai)農歷六(liu)月份的時候上市，一直持續到七(qi)月份。

六(liu)月(yue)黃螃蟹(xie)怎(zen)么做(zuo)好吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材：六月黃2只，粉絲50克，多交、蒜蓉、蒸魚(yu)豉油(you)(you)、小蔥(cong)、植物油(you)(you)、純凈水適量。

做法：

（1）提前將粉(fen)絲泡(pao)軟，六(liu)月黃用刷(shua)子洗干凈，對(dui)半切開。

（2）取一部(bu)分蒜蓉用(yong)植物(wu)油煸香(xiang)備用(yong)。

（3）泡好(hao)的(de)粉(fen)絲(si)碼入烤盤中，表(biao)面鋪上一(yi)部分剁椒(jiao)，一(yi)部分煸香(xiang)的(de)蒜蓉，澆(jiao)入適量蒸魚豉油和純凈水，以(yi)沒過粉(fen)絲(si)為宜。

（4）再碼上(shang)切開(kai)的六(liu)月黃(huang)，灑上(shang)剩(sheng)余的剁椒和蒜(suan)蓉。

（5）鍋中(zhong)水大火燒開，放(fang)入烤盤蒸五分鐘即可。出鍋前灑上蔥(cong)花。

2、蔥姜六月黃

食材(cai)：六月黃(huang)、淀粉、鹽(yan)、料(liao)酒、蔥、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的(de)六月(yue)黃買(mai)回家清水養幾個小時，讓蟹吐(tu)出臟東西(xi)。

（2）再用(yong)刷子刷干凈一切二。

（3）切面蘸上淀粉。

（4）平底鍋放(fang)油(you) 再放(fang)幾片姜片。

（5）把(ba)蟹(xie)煎之(zhi)兩(liang)面(mian)金黃 。

（6）加葡萄酒(jiu)或者料酒(jiu) 生抽 少許(xu)鹽 翻炒(chao)。

（7）加少(shao)許鹽小(xiao)火慢慢翻炒，噴(pen)點(dian)葡萄酒(jiu)，加點(dian)生抽(chou)，少(shao)許糖(tang)、水，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燜一下，放(fang)入蔥(cong)段，再用少(shao)許淀粉(fen)勾芡一下就可以出鍋擺盤(pan)了！