六(liu)月黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進(jin)入成熟期前的最后一(yi)次蛻殼，亦是大閘蟹(xie)從“少年(nian)”步入“青年(nian)”的中間階段(duan)。體重在2兩(liang)左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿等(deng)特點。若是用(yong)手觸碰“六月黃”的蟹(xie)腳，手感偏軟，一(yi)點都不粗硬，另外它不會張牙舞(wu)爪，只會虛虛舞(wu)動(dong)下大鉗。

六月黃和大(da)閘蟹區(qu)別

六月(yue)黃(huang)和(he)大閘蟹其(qi)實是(shi)同一(yi)種(zhong)螃(pang)蟹，只(zhi)是(shi)吃的時間和(he)它們最美味的部分不(bu)一(yi)樣(yang)。

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六月黃

六月黃是剛剛經(jing)過第三次脫(tuo)殼(ke)的螃蟹(xie)(xie)，一(yi)般在農歷的六、七月上市(shi)。六月黃螃蟹(xie)(xie)主要(yao)吃蟹(xie)(xie)肉(rou)，有外殼(ke)脆、內殼(ke)軟、腥味重、肉(rou)質豐滿的特點。

大閘蟹

大閘蟹(xie)是性腺已經發(fa)育(yu)成熟的(de)(de)的(de)(de)螃蟹(xie)，一(yi)般在農(nong)歷的(de)(de)八、九、十月上市(shi)。母大閘蟹(xie)主要吃蟹(xie)黃(huang)和(he)蟹(xie)肉(rou)，成熟的(de)(de)雌蟹(xie)蟹(xie)黃(huang)呈現(xian)黃(huang)色或(huo)者橘黃(huang)色，口(kou)感沙沙的(de)(de)、像是雞蛋黃(huang)，但是又(you)更(geng)加鮮美。而公大閘蟹(xie)主要吃蟹(xie)膏(gao)(gao)和(he)蟹(xie)肉(rou)，煮熟之(zhi)后的(de)(de)蟹(xie)膏(gao)(gao)呈現(xian)半(ban)透明狀，口(kou)感細膩、綿(mian)密，河(he)蟹(xie)膏(gao)(gao)微(wei)(wei)微(wei)(wei)帶有一(yi)些甜(tian)。

六(liu)月黃是(shi)公蟹(xie)還(huan)是(shi)母蟹(xie)

六(liu)月(yue)黃指(zhi)的是(shi)進(jin)入(ru)成熟期前最(zui)后一(yi)(yi)次蛻殼的螃蟹，是(shi)即將成熟前的一(yi)(yi)種稱呼，和公(gong)母(mu)無關。既有公(gong)蟹也有母(mu)蟹，但(dan)是(shi)相比(bi)起來(lai)公(gong)的六(liu)月(yue)黃會更(geng)美味。因為公(gong)蟹的個頭要比(bi)母(mu)蟹大(da)，蟹肉(rou)也會更(geng)多(duo)一(yi)(yi)些，更(geng)受歡迎(ying)。里面含有多(duo)種鈣，磷等(deng)礦物質，是(shi)人體不(bu)可缺少(shao)的元素(su)。通(tong)常(chang)是(shi)在農歷六(liu)月(yue)份的時(shi)候上市(shi)，一(yi)(yi)直(zhi)持(chi)續到七月(yue)份。

六月黃螃蟹怎(zen)么做好(hao)吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材(cai)：六(liu)月黃(huang)2只，粉(fen)絲(si)50克，多(duo)交、蒜蓉、蒸魚豉油、小(xiao)蔥、植(zhi)物油、純凈水適量(liang)。

做法：

（1）提(ti)前將粉(fen)絲泡(pao)軟，六月(yue)黃用刷子洗干凈，對半(ban)切(qie)開。

（2）取一部(bu)分蒜蓉用植物油煸香備用。

（3）泡(pao)好的粉(fen)絲(si)碼入(ru)烤盤中，表(biao)面鋪上一(yi)(yi)部分剁(duo)椒，一(yi)(yi)部分煸香(xiang)的蒜蓉，澆入(ru)適量蒸魚豉油和(he)純(chun)凈水(shui)，以沒過(guo)粉(fen)絲(si)為(wei)宜。

（4）再碼上切開的六月黃，灑上剩余的剁(duo)椒和蒜(suan)蓉。

（5）鍋中水大火(huo)燒開(kai)，放入烤盤(pan)蒸五分鐘(zhong)即可。出(chu)鍋前灑(sa)上蔥花。

2、蔥姜六月黃

食(shi)材(cai)：六月黃、淀粉、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的六月黃買(mai)回家(jia)清水養幾(ji)個小時，讓蟹吐(tu)出臟東(dong)西。

（2）再用刷子刷干凈一(yi)切(qie)二。

（3）切(qie)面蘸上(shang)淀粉。

（4）平底鍋(guo)放(fang)油 再(zai)放(fang)幾(ji)片姜片。

（5）把蟹煎之兩面金黃(huang) 。

（6）加(jia)葡萄酒(jiu)或者料酒(jiu) 生(sheng)抽(chou) 少許(xu)鹽 翻(fan)炒。

（7）加少(shao)許(xu)鹽小火慢慢翻炒，噴點(dian)(dian)葡萄(tao)酒，加點(dian)(dian)生抽，少(shao)許(xu)糖、水，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燜一(yi)下，放入(ru)蔥段，再用(yong)少(shao)許(xu)淀粉勾(gou)芡一(yi)下就可以出(chu)鍋擺盤了！