六月(yue)黃是什(shen)么意思(si)

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成熟期前的(de)最(zui)后一次蛻殼，亦是大閘蟹從“少(shao)年(nian)”步入“青年(nian)”的(de)中間階段。體重(zhong)在(zai)2兩左右，具有外殼脆、內殼軟(ruan)(ruan)、腥味重(zhong)、肉質豐滿等(deng)特(te)點。若是用(yong)手(shou)觸碰“六月黃”的(de)蟹腳(jiao)，手(shou)感偏(pian)軟(ruan)(ruan)，一點都不(bu)粗硬，另外它不(bu)會張(zhang)牙舞(wu)爪，只會虛(xu)虛(xu)舞(wu)動(dong)下(xia)大鉗(qian)。

六月黃和大閘(zha)蟹區別

六(liu)月黃和大閘蟹(xie)(xie)其實是(shi)同(tong)一(yi)種螃(pang)蟹(xie)(xie)，只是(shi)吃的時間和它們最美味的部分不(bu)一(yi)樣。

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六月黃

六月黃是剛剛經(jing)過第三次脫(tuo)殼的(de)螃蟹，一般在農歷的(de)六、七月上市。六月黃螃蟹主(zhu)要吃蟹肉，有(you)外殼脆(cui)、內殼軟、腥(xing)味重、肉質豐滿的(de)特點。

大閘蟹

大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹是(shi)性腺已經發育成(cheng)熟的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)螃(pang)蟹，一般在(zai)農歷的(de)(de)(de)八、九、十月上市(shi)。母大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹主要吃蟹黃(huang)和(he)蟹肉，成(cheng)熟的(de)(de)(de)雌(ci)蟹蟹黃(huang)呈(cheng)現黃(huang)色(se)或者橘黃(huang)色(se)，口(kou)感沙沙的(de)(de)(de)、像是(shi)雞蛋黃(huang)，但是(shi)又更加(jia)鮮美。而公大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹主要吃蟹膏(gao)和(he)蟹肉，煮熟之(zhi)后的(de)(de)(de)蟹膏(gao)呈(cheng)現半透明狀，口(kou)感細(xi)膩、綿密，河蟹膏(gao)微微帶(dai)有一些甜(tian)。

六月黃是公蟹(xie)還(huan)是母蟹(xie)

六月(yue)(yue)黃(huang)指的(de)(de)是(shi)進入成熟(shu)(shu)期前最后一次蛻(tui)殼的(de)(de)螃蟹(xie)，是(shi)即將成熟(shu)(shu)前的(de)(de)一種稱呼，和公(gong)(gong)(gong)母(mu)(mu)無關。既有公(gong)(gong)(gong)蟹(xie)也有母(mu)(mu)蟹(xie)，但是(shi)相比(bi)起來(lai)公(gong)(gong)(gong)的(de)(de)六月(yue)(yue)黃(huang)會更(geng)美味。因為(wei)公(gong)(gong)(gong)蟹(xie)的(de)(de)個頭要比(bi)母(mu)(mu)蟹(xie)大，蟹(xie)肉(rou)也會更(geng)多(duo)一些，更(geng)受歡迎。里面含(han)有多(duo)種鈣，磷等(deng)礦物質，是(shi)人體不可(ke)缺少的(de)(de)元素。通常是(shi)在(zai)農歷六月(yue)(yue)份的(de)(de)時候上市，一直持(chi)續到七(qi)月(yue)(yue)份。

六(liu)月黃螃蟹(xie)怎么做(zuo)好吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材(cai)：六月黃2只，粉絲50克，多交、蒜蓉(rong)、蒸魚(yu)豉油、小蔥、植物油、純(chun)凈水適量。

做法：

（1）提(ti)前將粉絲泡(pao)軟，六月黃用(yong)刷子(zi)洗干凈，對半切開。

（2）取(qu)一部分(fen)蒜蓉用植物油煸(bian)香備(bei)用。

（3）泡好的粉(fen)絲(si)碼(ma)入烤盤中，表面(mian)鋪上(shang)一(yi)(yi)部分剁椒，一(yi)(yi)部分煸香的蒜蓉，澆入適量蒸魚豉油和純凈水，以沒過(guo)粉(fen)絲(si)為宜。

（4）再(zai)碼上切開(kai)的六月黃(huang)，灑上剩余的剁椒和蒜蓉。

（5）鍋中水大火燒開，放入烤盤蒸五分鐘(zhong)即可。出鍋前灑上蔥花。

2、蔥姜六月黃

食材：六月黃、淀粉、鹽、料(liao)酒、蔥、姜、生抽、糖(tang)。

做法：

（1）活(huo)的(de)六(liu)月(yue)黃(huang)買回家清水養(yang)幾(ji)個小時，讓蟹(xie)吐出臟(zang)東西(xi)。

（2）再(zai)用刷子刷干(gan)凈一切二。

（3）切面蘸上淀粉。

（4）平底鍋(guo)放(fang)油 再放(fang)幾片姜(jiang)片。

（5）把蟹煎之兩面金(jin)黃(huang) 。

（6）加葡萄酒或者(zhe)料酒 生抽 少許鹽 翻(fan)炒。

（7）加(jia)(jia)少許(xu)(xu)鹽小火慢(man)慢(man)翻炒，噴點葡萄(tao)酒(jiu)，加(jia)(jia)點生抽，少許(xu)(xu)糖、水，蓋上鍋蓋燜(men)一(yi)下(xia)(xia)，放(fang)入(ru)蔥段，再(zai)用少許(xu)(xu)淀粉(fen)勾芡一(yi)下(xia)(xia)就(jiu)可以出鍋擺盤了(le)！