乳糖醇是什么東西

乳糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)是(shi)12碳糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)，可由(you)乳糖(tang)(tang)(tang)(tang)經觸媒(mei)氫(qing)化制得，有無水型和含有一個結合水的2種產品，甜味爽口，常(chang)與(yu)高甜度(du)甜味劑結合使用，無后味，吸濕性(xing)(xing)(xing)低，溶解度(du)高，其(qi)相對(dui)分(fen)子質量與(yu)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)相似，對(dui)水分(fen)活度(du)的影響也(ye)與(yu)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)相似，在(zai)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)及(ji)堿性(xing)(xing)(xing)條(tiao)件(jian)下均穩定，在(zai)食(shi)品加工的高溫(wen)條(tiao)件(jian)下也(ye)十分(fen)穩定。乳糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)適用于(yu)許多食(shi)品，例如烘焙食(shi)品、涂糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣的糖(tang)(tang)(tang)(tang)果以及(ji)冷凍含乳甜食(shi)等。

乳糖醇的作用及功效

1、低熱量

乳(ru)糖醇(chun)具有較低的熱(re)量，這是(shi)由(you)于其代謝途(tu)徑(jing)不同(tong)于蔗(zhe)糖（乳(ru)糖醇(chun)在(zai)小腸中不能被消化(hua)吸收，而在(zai)大腸中被微生(sheng)物發酵利用并分解出短鏈脂(zhi)肪(fang)酸及(ji)其他發酵產物，其釋放的純(chun)熱(re)量僅為一般糖類的50%。這樣可將乳(ru)糖醇(chun)單獨或與其他甜味(wei)劑(ji)混合，代替蔗(zhe)糖低熱(re)值保健食品(pin)。

2、預防肥胖

高脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)食(shi)(shi)物和蔗(zhe)糖等物的(de)攝取(qu)，會刺激血液中胰(yi)島素的(de)分(fen)泌，提(ti)高脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)組(zu)織中核(he)蛋白酶(mei)的(de)活性，從(cong)而促進細胞中中性脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)積蓄乳糖醇(chun)的(de)攝取(qu)不會引起(qi)胰(yi)島素的(de)上升，不會增加(jia)核(he)蛋白脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酶(mei)的(de)活性，因此在與高脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)食(shi)(shi)品同時(shi)攝取(qu)時(shi)不會促進中性脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)體內積蓄。因此，從(cong)預(yu)防的(de)角度講，在高脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和蔗(zhe)糖組(zu)合的(de)食(shi)(shi)品中，用(yong)低熱量且不會刺激胰(yi)島素上升的(de)乳糖醇(chun)代替蔗(zhe)糖是有益的(de)。

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3、預防齲齒

乳糖醇具有較強的預防齲齒的(de)功能。同蔗糖(tang)(tang)相(xiang)比，乳(ru)糖(tang)(tang)醇幾乎不會引起牙齒(chi)的(de)蝕斑形成。臨床實(shi)驗證(zheng)實(shi)，乳(ru)糖(tang)(tang)醇不會被口(kou)(kou)腔(qiang)內的(de)微生(sheng)物發酵產生(sheng)酸(suan)，而這(zhe)類酸(suan)可通過去離(li)子作用破壞牙齒(chi)的(de)琺瑯質，產生(sheng)齲齒(chi)所以乳(ru)糖(tang)(tang)醇可用來制作抗(kang)齲齒(chi)的(de)保健食品，如(ru)口(kou)(kou)香糖(tang)(tang)、巧克力、各種(zhong)糖(tang)(tang)果(guo)等。

4、雙歧增殖因子

乳(ru)糖醇在(zai)口腔、胃及小(xiao)腸(chang)(chang)內都(dou)很(hen)穩(wen)定，基本上(shang)不會(hui)被(bei)消化(hua)吸(xi)收(shou)。當進入(ru)大(da)腸(chang)(chang)時，則易被(bei)微生物(wu)發酵(jiao)分解。其中雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)尤為(wei)突出，可增(zeng)殖(zhi)到原來的(de)10～100倍。象乳(ru)糖醇這(zhe)類能使雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)大(da)大(da)增(zeng)殖(zhi)的(de)物(wu)質，在(zai)醫藥上(shang)稱為(wei)雙(shuang)歧(qi)增(zeng)殖(zhi)因子(zi)。雙(shuang)歧(qi)桿(gan)(gan)菌(jun)是人(ren)體消化(hua)道中對機體十分有益的(de)正常菌(jun)，它與(yu)人(ren)體的(de)其它菌(jun)體按一定種(zhong)群附于腸(chang)(chang)壁上(shang)，形(xing)成了穩(wen)定的(de)微生態(tai)平衡，起到生物(wu)屏障、提(ti)供營養、提(ti)高免疫力等(deng)作(zuo)用(yong)。

乳糖醇糖尿病人可以吃嗎

糖尿病患者盡量不要口服乳糖醇，對糖(tang)(tang)尿病(bing)患者沒有(you)好處(chu)，里(li)面(mian)含的(de)(de)熱量很高，容易(yi)造(zao)成患者血(xue)(xue)糖(tang)(tang)的(de)(de)增高，容易(yi)升高空腹血(xue)(xue)糖(tang)(tang)以及餐后(hou)兩個(ge)小(xiao)時血(xue)(xue)糖(tang)(tang)。