一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚(yu)頭并不是(shi)很大，因此一起洗一下就行了，不需要特別處理。

2、魚鱗

刮魚(yu)鱗是必須(xu)的(de)，金鯧魚(yu)的(de)魚(yu)鱗比(bi)較特(te)別(bie)，又(you)滑又(you)細，為了更(geng)好地清(qing)除魚(yu)鱗，可(ke)以從鯧魚(yu)的(de)尾部(bu)逆(ni)向往上打，這樣清(qing)理(li)得更(geng)干凈。

3、魚鰓

徒手挖魚鰓并不是(shi)什么(me)難(nan)事哦。在魚頭的(de)地方有一(yi)塊(kuai)是(shi)比較硬(ying)的(de)可以(yi)掀起來的(de)，把那個掀開之后能看到里面的(de)紅色扇形狀物(wu)體，這個就是(shi)魚鰓，伸兩(liang)三個手指頭就可以(yi)拽下來了。

4、魚內臟

金鯧魚的(de)內臟要用剪(jian)刀(dao)挖出(chu)來，把剪(jian)刀(dao)插進去(qu)朝(chao)著(zhu)魚頭的(de)方向剪(jian)開就可以了，一直要剪(jian)到鰓稍(shao)微靠下一點的(de)地方，然后把里(li)面(mian)的(de)東西全(quan)部都取出(chu)來，記住(zhu)還要把里(li)面(mian)的(de)一層黑膜去(qu)掉哦，不弄下來的(de)話會比較腥(xing)。

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二、金鯧魚怎么清洗

在處理好的(de)金鯧魚(yu)身上(shang)灑上(shang)一勺(shao)鹽和一勺(shao)生粉。用手輕輕摸均(jun)勻(yun)整(zheng)個魚(yu)身，然后按著魚(yu)任一地方，在切菜板上(shang)來回摩擦(ca)。慢慢看到(dao)切菜板出現了(le)(le)(le)很渾濁的(de)水，這就表明魚(yu)表面的(de)粘附著的(de)物體被摩擦(ca)下(xia)(xia)來了(le)(le)(le)。然后把(ba)魚(yu)放(fang)在水龍頭下(xia)(xia)沖洗，多沖洗幾遍(bian)，魚(yu)就洗得非(fei)常干凈了(le)(le)(le)。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材：金鯧魚(yu)500g、姜(jiang)蔥蒜、干辣(la)椒適(shi)量(liang)。

步驟：

1、金鯧魚洗(xi)凈，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然后吸干表面和魚肚內的水，為(wei)了煎的時(shi)候皮不容(rong)易(yi)破，可以在表面再撲(pu)點生粉。

2、加熱(re)平(ping)底鍋(guo)，放油(you)，先把魚煎一下，至(zhi)表皮收緊，呈焦黃(huang)色。

3、加熱大鍋，放油(you)，放入姜蔥蒜干辣椒，煎香。

4、加(jia)入(ru)一碗(wan)水，再放入(ru)醬油、老抽、糖、酒，燒開。

5、再把魚放(fang)入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開后(hou)，加蓋悶(men)(men)燒3分鐘(zhong)(zhong)，再翻邊，悶(men)(men)燒3分鐘(zhong)(zhong)，魚熟透就可以(yi)調味(wei)，放(fang)蔥裝盤開吃(chi)了。