一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚頭并不是(shi)很(hen)大，因(yin)此一起洗(xi)一下(xia)就行了，不需要特(te)別處理。

2、魚鱗

刮魚(yu)(yu)鱗是必須的(de)，金鯧(chang)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)鱗比較特別，又滑又細，為(wei)了更好地(di)清除魚(yu)(yu)鱗，可以從鯧(chang)魚(yu)(yu)的(de)尾部逆向往(wang)上(shang)打，這樣清理得更干凈。

3、魚鰓

徒手挖魚(yu)鰓并不是什(shen)么(me)難事哦。在魚(yu)頭的(de)地方有(you)一(yi)塊是比(bi)較硬的(de)可以(yi)掀起來(lai)(lai)的(de)，把(ba)那個掀開之(zhi)后能看(kan)到里面的(de)紅色(se)扇形狀物體，這個就(jiu)是魚(yu)鰓，伸兩三個手指頭就(jiu)可以(yi)拽(zhuai)下來(lai)(lai)了。

4、魚內臟

金鯧(chang)魚(yu)的(de)內臟要用剪刀(dao)挖出來(lai)，把剪刀(dao)插進去朝著魚(yu)頭的(de)方(fang)向剪開就可(ke)以了，一(yi)直要剪到鰓(sai)稍微(wei)靠(kao)下(xia)一(yi)點的(de)地方(fang)，然后把里(li)面的(de)東西全部都取出來(lai)，記(ji)住(zhu)還要把里(li)面的(de)一(yi)層黑膜去掉(diao)哦(e)，不弄(nong)下(xia)來(lai)的(de)話會比較腥(xing)。

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二、金鯧魚怎么清洗

在(zai)處理(li)好的(de)金(jin)鯧魚(yu)(yu)(yu)身(shen)上(shang)灑上(shang)一(yi)勺(shao)鹽(yan)和一(yi)勺(shao)生粉。用手輕輕摸均勻(yun)整個(ge)魚(yu)(yu)(yu)身(shen)，然后(hou)按(an)著魚(yu)(yu)(yu)任一(yi)地方，在(zai)切菜板(ban)(ban)上(shang)來(lai)(lai)回(hui)摩(mo)擦。慢(man)(man)慢(man)(man)看到切菜板(ban)(ban)出現了很渾濁的(de)水(shui)，這就(jiu)表明魚(yu)(yu)(yu)表面的(de)粘附(fu)著的(de)物體被摩(mo)擦下(xia)(xia)來(lai)(lai)了。然后(hou)把魚(yu)(yu)(yu)放在(zai)水(shui)龍(long)頭下(xia)(xia)沖洗，多沖洗幾遍，魚(yu)(yu)(yu)就(jiu)洗得非(fei)常(chang)干凈了。

三、金鯧魚怎么做好吃

食(shi)材：金(jin)鯧魚(yu)500g、姜蔥蒜、干辣椒適(shi)量(liang)。

步驟：

1、金鯧魚洗凈，身上抹上鹽，腌(a)制15分鐘，然后吸干表面和魚肚內(nei)的水，為了煎(jian)的時候皮不(bu)容易破，可以在表面再撲點生粉。

2、加熱平底鍋，放油，先把(ba)魚煎(jian)一下，至表(biao)皮收(shou)緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)入姜蔥蒜干辣椒，煎香。

4、加入(ru)一碗水，再放入(ru)醬油、老(lao)抽、糖、酒，燒(shao)開。

5、再把魚放入，醬汁夠浸過半條(tiao)魚就好，燒開(kai)后，加蓋悶(men)燒3分(fen)鐘，再翻(fan)邊，悶(men)燒3分(fen)鐘，魚熟透(tou)就可以調味，放蔥裝盤開(kai)吃了。