一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚頭并不(bu)是很大，因此一起洗一下(xia)就行了，不(bu)需(xu)要(yao)特別處理。

2、魚鱗

刮魚(yu)鱗是必須的，金(jin)鯧魚(yu)的魚(yu)鱗比較(jiao)特(te)別，又滑又細，為(wei)了更好地(di)清除魚(yu)鱗，可以從鯧魚(yu)的尾部逆向往(wang)上(shang)打，這樣清理得更干(gan)凈。

3、魚鰓

徒手挖魚鰓(sai)并不是(shi)什么難事哦。在魚頭的(de)(de)地(di)方有一塊是(shi)比較硬的(de)(de)可(ke)以掀起(qi)來的(de)(de)，把那個(ge)(ge)掀開之后能看到(dao)里(li)面的(de)(de)紅色扇形狀物體，這個(ge)(ge)就是(shi)魚鰓(sai)，伸兩三(san)個(ge)(ge)手指頭就可(ke)以拽(zhuai)下來了。

4、魚內臟

金(jin)鯧魚的內臟要用剪(jian)刀挖(wa)出來(lai)，把剪(jian)刀插(cha)進去(qu)朝著魚頭的方(fang)向剪(jian)開就可以了，一(yi)直要剪(jian)到鰓稍微靠下一(yi)點(dian)的地方(fang)，然后(hou)把里(li)面(mian)的東西全部都(dou)取出來(lai)，記(ji)住還(huan)要把里(li)面(mian)的一(yi)層黑膜去(qu)掉哦，不(bu)弄下來(lai)的話會比較(jiao)腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在處理好的(de)金鯧(chang)魚身上灑上一勺(shao)鹽和(he)一勺(shao)生(sheng)粉。用手輕(qing)輕(qing)摸均勻整(zheng)個(ge)魚身，然后(hou)按著魚任一地方，在切菜板(ban)上來(lai)回摩擦。慢(man)(man)慢(man)(man)看到切菜板(ban)出現了(le)很渾濁(zhuo)的(de)水(shui)(shui)，這就表明魚表面的(de)粘附著的(de)物(wu)體被摩擦下(xia)來(lai)了(le)。然后(hou)把魚放(fang)在水(shui)(shui)龍頭下(xia)沖洗，多(duo)沖洗幾遍，魚就洗得非常(chang)干凈了(le)。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材：金(jin)鯧(chang)魚500g、姜蔥蒜、干辣(la)椒適(shi)量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈，身(shen)上抹上鹽，腌制15分鐘，然后吸干表面(mian)和魚肚(du)內的(de)(de)水，為(wei)了煎的(de)(de)時候皮不容(rong)易(yi)破，可以在表面(mian)再撲點生粉。

2、加熱平底(di)鍋，放油，先把(ba)魚(yu)煎一下，至表皮(pi)收(shou)緊，呈(cheng)焦黃色。

3、加熱(re)大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣椒，煎(jian)香。

4、加入(ru)一碗水，再(zai)放入(ru)醬(jiang)油、老抽、糖、酒，燒開。

5、再把魚(yu)放入，醬汁夠浸過半條魚(yu)就好，燒開(kai)后，加蓋悶(men)燒3分鐘，再翻邊，悶(men)燒3分鐘，魚(yu)熟(shu)透就可以調味(wei)，放蔥裝盤開(kai)吃了。