一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其(qi)實(shi)糖的種(zhong)類(lei)是(shi)很多的，做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但(dan)是(shi)對于大部分的(de)(de)(de)(de)人來說(shuo)，選擇冰(bing)糖(tang)(tang)比較的(de)(de)(de)(de)簡單(dan)，味道也是(shi)很不(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)(de)。先向鍋里(li)加入(ru)適量涼(liang)水(shui)，再加入(ru)適量冰(bing)糖(tang)(tang)。一般外面(mian)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)衣還是(shi)需(xu)要慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)(de)才能(neng)熬(ao)出來的(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)過還是(shi)需(xu)要注意的(de)(de)(de)(de)一點(dian)，不(bu)(bu)能(neng)熬(ao)糊掉了，會有苦味，需(xu)要掌握(wo)火候。開(kai)大火將水(shui)里(li)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)糖(tang)(tang)煮化。用勺(shao)子(zi)(zi)或(huo)者其他工(gong)具輕輕按(an)，冰(bing)糖(tang)(tang)就碎了。煮糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)鍋不(bu)(bu)能(neng)用鐵(tie)鍋或(huo)鋁鍋，因(yin)為它們在熬(ao)糖(tang)(tang)時(shi)會給糖(tang)(tang)上色(se)，所以只能(neng)用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)(de)鍋。加水(shui)后，用勺(shao)子(zi)(zi)攪(jiao)拌糖(tang)(tang)，同時(shi)加冰(bing)糖(tang)(tang)。在你熟練之后，你不(bu)(bu)必每次(ci)稱重(zhong)。當加水(shui)煮糖(tang)(tang)時(shi)，應沿鍋底連續用勺(shao)子(zi)(zi)攪(jiao)拌，以防止糖(tang)(tang)粘(zhan)在鍋上。鍋內煮沸時(shi)，應立即停止攪(jiao)拌。

二、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成，不含有糖精，而白糖則相反。另外長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制，不過白(bai)糖做出來的糖葫蘆(lu)很粘牙齒(chi)，而冰(bing)糖(tang)熬制的(de)糖(tang)葫蘆不(bu)發粘(zhan)，不(bu)粘(zhan)牙(ya)齒，而且(qie)吃起來爽口，非常(chang)好吃。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖(tang)衣(yi)(yi)分兩種，水(shui)熬(ao)出來的和油(you)熬(ao)出來的，味(wei)道是差不多(duo)的，只是油(you)熬(ao)出來的味(wei)道會比較(jiao)的細膩(ni)，口感上面糖(tang)衣(yi)(yi)比較(jiao)的絲滑。油(you)熬(ao)跟水(shui)熬(ao)糖(tang)類似(si)，也(ye)是先放入一些油(you)，受熱后(hou)加入白糖(tang)，一邊攪拌，一邊加熱，最后(hou)能夠拉出絲為止。

和水(shui)一起熬出(chu)來的(de)比較的(de)清透(tou)，味道也是很(hen)好(hao)的(de)。不(bu)過會(hui)有糊(hu)掉的(de)可(ke)能，需(xu)要控制火(huo)候。水(shui)熬：先放入(ru)少量的(de)水(shui)，水(shui)溫熱(re)的(de)時(shi)候加入(ru)白(bai)糖，白(bai)糖盡量多一些，盡量突出(chu)水(shui)的(de)表面(mian)。然后(hou)用小火(huo)緩慢加熱(re)，這時(shi)糖會(hui)慢慢的(de)化開，用勺子不(bu)斷地均勻攪拌，直至能夠拉出(chu)來細長的(de)絲(si)為止。

四、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待(dai)糖浠變(bian)黃變(bian)濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗(wan)里(li)冷卻數秒，用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表(biao)明(ming)好了，沾牙就還(huan)需繼續熬一會。熬好的糖浠必須馬上離(li)火(huo)。

五、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等鍋中的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)漿(jiang)熬好以后，把串(chuan)好的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)葫蘆(lu)快(kuai)速放(fang)到糖(tang)(tang)漿(jiang)里，飛(fei)快(kuai)的(de)(de)(de)轉動一圈，然(ran)后拿出放(fang)在(zai)準備好的(de)(de)(de)面(mian)板上，如果看(kan)到它表面(mian)粘的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)漿(jiang)很多，可以輕輕向下拉一下，這樣就能在(zai)糖(tang)(tang)葫蘆(lu)的(de)(de)(de)底面(mian)出一層平滑的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)片。