一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實(shi)糖(tang)的種類是很多的，做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是對于大部分的(de)(de)人來(lai)說，選擇冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)比較的(de)(de)簡單，味道也是很(hen)不(bu)錯的(de)(de)。先向鍋(guo)(guo)(guo)里(li)加(jia)(jia)入適量(liang)(liang)涼(liang)水，再(zai)加(jia)(jia)入適量(liang)(liang)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)。一(yi)般外(wai)面的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣還(huan)是需要(yao)慢慢的(de)(de)才(cai)能(neng)熬(ao)(ao)出來(lai)的(de)(de)，不(bu)過(guo)還(huan)是需要(yao)注(zhu)意的(de)(de)一(yi)點(dian)，不(bu)能(neng)熬(ao)(ao)糊掉(diao)了，會有苦味，需要(yao)掌握火(huo)候(hou)。開大火(huo)將水里(li)的(de)(de)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)煮化(hua)。用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)或者其他(ta)工具輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按(an)，冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)就(jiu)碎了。煮糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)能(neng)用(yong)鐵鍋(guo)(guo)(guo)或鋁鍋(guo)(guo)(guo)，因為它(ta)們在熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)會給糖(tang)(tang)(tang)(tang)上色(se)，所以(yi)只能(neng)用(yong)不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)。加(jia)(jia)水后(hou)，用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)攪(jiao)(jiao)拌(ban)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，同時(shi)加(jia)(jia)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)。在你熟練(lian)之后(hou)，你不(bu)必每次稱(cheng)重。當加(jia)(jia)水煮糖(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)，應(ying)沿鍋(guo)(guo)(guo)底連續(xu)用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)攪(jiao)(jiao)拌(ban)，以(yi)防止糖(tang)(tang)(tang)(tang)粘(zhan)在鍋(guo)(guo)(guo)上。鍋(guo)(guo)(guo)內煮沸時(shi)，應(ying)立即(ji)停止攪(jiao)(jiao)拌(ban)。

二、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成，不含有糖精，而白糖則相反。另外長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制，不過白(bai)糖做(zuo)出(chu)來(lai)的糖葫(hu)蘆(lu)很粘(zhan)牙齒，而冰糖熬制的(de)糖葫(hu)蘆不發粘(zhan)，不粘(zhan)牙齒，而且(qie)吃起來(lai)爽口，非常好(hao)吃。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖(tang)(tang)衣(yi)分(fen)兩(liang)種，水熬(ao)出來的和油熬(ao)出來的，味道(dao)是差不(bu)多(duo)的，只是油熬(ao)出來的味道(dao)會比較(jiao)的細(xi)膩，口(kou)感(gan)上(shang)面(mian)糖(tang)(tang)衣(yi)比較(jiao)的絲滑。油熬(ao)跟水熬(ao)糖(tang)(tang)類似，也是先放入(ru)一(yi)些油，受熱(re)(re)后加入(ru)白糖(tang)(tang)，一(yi)邊(bian)攪拌(ban)，一(yi)邊(bian)加熱(re)(re)，最后能夠拉出絲為止。

和(he)水(shui)一起熬出來(lai)(lai)的(de)(de)比較(jiao)的(de)(de)清透，味(wei)道也是(shi)很好的(de)(de)。不(bu)過會(hui)有糊掉(diao)的(de)(de)可能(neng)，需要控制火候。水(shui)熬：先放(fang)入(ru)少量(liang)的(de)(de)水(shui)，水(shui)溫熱(re)的(de)(de)時候加入(ru)白(bai)糖，白(bai)糖盡量(liang)多(duo)一些，盡量(liang)突出水(shui)的(de)(de)表面。然后(hou)用小火緩慢加熱(re)，這時糖會(hui)慢慢的(de)(de)化開(kai)，用勺子不(bu)斷地均勻攪拌，直至能(neng)夠拉出來(lai)(lai)細長的(de)(de)絲為(wei)止。

四、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖浠(xi)變黃變濃(nong)稠時，用根(gen)筷(kuai)子沾(zhan)一下，放到(dao)裝有(you)涼水的(de)碗里冷卻數(shu)秒(miao)，用牙咬(yao)一下，感覺不沾(zhan)牙、很(hen)脆就(jiu)表(biao)明好(hao)了，沾(zhan)牙就(jiu)還需(xu)繼續熬(ao)(ao)一會。熬(ao)(ao)好(hao)的(de)糖浠(xi)必(bi)須馬(ma)上離火。

五、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等鍋中的(de)(de)(de)糖(tang)漿(jiang)(jiang)熬好(hao)以后(hou)，把串好(hao)的(de)(de)(de)糖(tang)葫蘆快(kuai)速(su)放到糖(tang)漿(jiang)(jiang)里，飛快(kuai)的(de)(de)(de)轉動一圈，然后(hou)拿(na)出放在準備好(hao)的(de)(de)(de)面板上(shang)，如果看到它(ta)表面粘的(de)(de)(de)糖(tang)漿(jiang)(jiang)很多，可以輕(qing)輕(qing)向下(xia)(xia)拉(la)一下(xia)(xia)，這樣就能在糖(tang)葫蘆的(de)(de)(de)底(di)面出一層平滑的(de)(de)(de)糖(tang)片。