春菜是什么菜

春(chun)(chun)菜(cai)(cai)是(shi)萵(wo)(wo)苣(ju)屬的一種(zhong)蔬菜(cai)(cai)，葉子(zi)占(zhan)了(le)大部分(fen)，莖(jing)很短，被(bei)葉子(zi)遮住(zhu)了(le)。長成球(qiu)的樣子(zi)的春(chun)(chun)菜(cai)(cai)又稱為結(jie)(jie)球(qiu)萵(wo)(wo)苣(ju)、結(jie)(jie)球(qiu)生菜(cai)(cai)。 萵(wo)(wo)苣(ju)的很多別稱，比(bi)如，春(chun)(chun)菜(cai)(cai)、千金(jin)菜(cai)(cai)、莖(jing)用(yong)萵(wo)(wo)苣(ju)、萵(wo)(wo)菜(cai)(cai)、香馬(ma)筍，是(shi)萵(wo)(wo)苣(ju)的不同部位的俗(su)稱。

春菜的功效與作用

春菜味(wei)(wei)道清新，且味(wei)(wei)微苦，能(neng)夠增進(jin)食欲，刺激消化(hua)酶的分泌(mi)，從而(er)促(cu)進(jin)各(ge)消化(hua)器(qi)官的功(gong)能(neng)，從而(er)緩解(jie)消化(hua)道功(gong)能(neng)減弱及便秘的癥狀；春菜中含(han)(han)鉀(jia)量十分高，可(ke)以促(cu)進(jin)排(pai)尿，有利于平衡體內的水(shui)電(dian)解(jie)質(zhi)，緩解(jie)高血壓(ya)、水(shui)腫、心臟(zang)病(bing)人的癥狀；春菜中還含(han)(han)有氟元(yuan)素，有助于促(cu)進(jin)牙齒和(he)(he)骨骼(ge)的生長，改(gai)善消化(hua)功(gong)能(neng)和(he)(he)肝臟(zang)功(gong)能(neng)，可(ke)用(yong)于緩解(jie)和(he)(he)抵(di)御風濕性(xing)疾病(bing)和(he)(he)痛(tong)風。

1、開(kai)通疏利、消積(ji)下氣

春菜(cai)味道清新(xin)且(qie)略帶苦味，可刺激消化(hua)酶分泌，增進(jin)食欲。其(qi)乳狀(zhuang)漿液(ye)，可增強胃液(ye)、消化(hua)腺的分泌和(he)膽汁的分泌，從而(er)促進(jin)各消化(hua)器官的功(gong)能(neng)，對消化(hua)功(gong)能(neng)減(jian)弱、消化(hua)道中酸性降低和(he)便(bian)秘的病(bing)人(ren)尤(you)其(qi)有(you)利。

2、利尿通乳

春菜鉀含(han)量大大高(gao)于鈉含(han)量，有利于體(ti)內的水電解質平衡，促進排(pai)尿和乳汁(zhi)的分泌。對高(gao)血壓、水腫、心臟病人有一定的食療(liao)作用。

3、強壯機體、防癌抗癌

春菜含有多種維生素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質，具有調節神經(jing)系(xi)統功能(neng)的(de)作用，其所含有機化(hua)含物(wu)中富含人體(ti)可吸(xi)收的(de)鐵元素(su)，對(dui)有缺鐵性貧(pin)血病(bing)人十分有利。萵苣(ju)的(de)熱(re)水提取物(wu)對(dui)某些癌細胞(bao)有很(hen)高(gao)的(de)抑制(zhi)率，故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大(da)量植(zhi)物纖維素，能促進腸壁蠕(ru)動，通利(li)消化道(dao)，幫助大(da)便排(pai)泄(xie)，可(ke)用于治療(liao)各種便秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食材：春(chun)菜、豆瓣醬(jiang)、食鹽、大蒜、雞粉、油。

做法步驟：

（1）首先我們(men)把春(chun)菜一片一片的掰(bai)開，清洗(xi)干(gan)凈，掰(bai)成段(duan)，葉(xie)子(zi)和莖分開盛放；大蒜切末備(bei)用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖(jing)稍微煮一下(xia)(xia)，然(ran)后再(zai)下(xia)(xia)入葉子，煮至變色立即撈出過涼水，然(ran)后瀝干水分備用。

（3）起鍋燒油，油熱下入蒜末炒香，然后倒入控干水分的(de)春菜(cai)，大火快(kuai)速翻炒均勻(yun)，因(yin)為已經焯(zhuo)過水了(le)，所以不用炒太長的(de)時間，炒至八(ba)分熟加入適量的(de)豆瓣醬(jiang)、食(shi)鹽、雞(ji)粉，炒勻(yun)就可以出鍋了(le)。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵筍1根、基圍(wei)蝦3兩、蒜2頭(tou)、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生(sheng)粉1茶勺、油、鹽(yan)、味精各適量。

做法步驟：

（1）基圍(wei)蝦(xia)(xia)去殼去頭尾去蝦(xia)(xia)線剝出鮮蝦(xia)(xia)仁(ren)，用料酒、鹽、生粉腌片刻。

（2）坐(zuo)鍋，下(xia)蝦(xia)仁(ren)(ren)滑(hua)炒(蝦(xia)仁(ren)(ren)在鍋中一變色(se)，立(li)馬(ma)關火，保證蝦(xia)仁(ren)(ren)鮮嫩)，盛(sheng)起。

（3）鍋中留底油，下(xia)蒜姜爆香，后放(fang)萵(wo)筍(sun)丁翻(fan)炒一下(xia)。

（4）接(jie)著下青紅椒炒勻(yun)，待鍋中萵筍(sun)丁(ding)色變(bian)深綠，放鹽味精調味關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素炒春(chun)菜

春(chun)菜是一種(zhong)口感鮮嫩的(de)綠色(se)蔬菜，它是特別(bie)適(shi)合(he)素(su)炒，在做的(de)時候需(xu)要把(ba)準備(bei)好的(de)春(chun)菜用(yong)清水洗凈，再用(yong)沸水焯一分鐘，取出(chu)后(hou)切成(cheng)段狀晾(liang)干表面水分，然(ran)后(hou)準備(bei)適(shi)量的(de)蔥和蒜，把(ba)它切成(cheng)細沫，在炒鍋(guo)(guo)中放(fang)油加熱(re)后(hou)把(ba)蔥蒜放(fang)入鍋(guo)(guo)中炒香，再把(ba)切好的(de)春(chun)菜入鍋(guo)(guo)用(yong)大火快(kuai)炒，炒好以(yi)(yi)后(hou)加食用(yong)鹽調味，炒勻以(yi)(yi)后(hou)出(chu)鍋(guo)(guo)就能食用(yong)。

4、臘肉炒春菜

喜歡吃(chi)肉(rou)的(de)(de)人還(huan)可把春菜與(yu)臘肉(rou)放(fang)在(zai)一起炒(chao)(chao)著吃(chi)，在(zai)做以前要把臘肉(rou)洗凈(jing)切(qie)成(cheng)薄片，春菜切(qie)成(cheng)段狀，再準(zhun)備少量的(de)(de)紅(hong)辣椒(jiao)，在(zai)炒(chao)(chao)鍋(guo)中放(fang)油加(jia)熱后，把臘肉(rou)入鍋(guo)翻炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)的(de)(de)臘肉(rou)呈透明狀，以后加(jia)入準(zhun)備好的(de)(de)紅(hong)辣椒(jiao)炒(chao)(chao)香后再放(fang)處理(li)好的(de)(de)春菜入鍋(guo)翻炒(chao)(chao)兩三分鐘以后就能出(chu)鍋(guo)。