春菜是什么菜

春菜(cai)是萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)屬的(de)(de)一種蔬菜(cai)，葉(xie)子占了(le)(le)大(da)部(bu)(bu)分，莖(jing)很(hen)短，被葉(xie)子遮住(zhu)了(le)(le)。長成(cheng)球的(de)(de)樣子的(de)(de)春菜(cai)又稱(cheng)為結(jie)球萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)、結(jie)球生(sheng)菜(cai)。 萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)的(de)(de)很(hen)多別稱(cheng)，比(bi)如，春菜(cai)、千(qian)金菜(cai)、莖(jing)用萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)、萵(wo)菜(cai)、香(xiang)馬筍，是萵(wo)苣(ju)(ju)(ju)的(de)(de)不(bu)同部(bu)(bu)位的(de)(de)俗稱(cheng)。

春菜的功效與作用

春菜味道(dao)清新，且味微苦(ku)，能(neng)夠(gou)增進食欲，刺激消化(hua)酶的分泌，從而促進各消化(hua)器官的功能(neng)，從而緩(huan)解(jie)消化(hua)道(dao)功能(neng)減弱及便秘的癥狀；春(chun)菜中含鉀(jia)量十分高(gao)，可(ke)以促進排尿(niao)，有利于(yu)(yu)平衡(heng)體內的水(shui)電解(jie)質，緩(huan)解(jie)高(gao)血壓、水(shui)腫(zhong)、心臟病(bing)人的癥狀；春(chun)菜中還含有氟(fu)元(yuan)素，有助(zhu)于(yu)(yu)促進牙(ya)齒和骨骼的生長，改善(shan)消化(hua)功能(neng)和肝臟功能(neng)，可(ke)用于(yu)(yu)緩(huan)解(jie)和抵御(yu)風(feng)(feng)濕性疾病(bing)和痛風(feng)(feng)。

1、開通疏(shu)利(li)、消積(ji)下氣

春(chun)菜味道(dao)清(qing)新且略(lve)帶苦味，可刺(ci)激消化(hua)(hua)酶(mei)分泌(mi)，增進(jin)食欲(yu)。其(qi)乳狀漿液(ye)，可增強(qiang)胃液(ye)、消化(hua)(hua)腺(xian)的分泌(mi)和膽汁的分泌(mi)，從(cong)而促進(jin)各消化(hua)(hua)器官的功能(neng)，對消化(hua)(hua)功能(neng)減弱、消化(hua)(hua)道(dao)中酸性降低和便秘的病人尤(you)其(qi)有(you)利。

2、利尿通乳

春菜(cai)鉀含(han)量大大高于鈉含(han)量，有(you)(you)利于體內的(de)水電解(jie)質平衡(heng)，促進排尿和乳汁的(de)分(fen)泌(mi)。對高血壓、水腫、心臟病(bing)人(ren)有(you)(you)一定的(de)食療作(zuo)用。

3、強壯機(ji)體、防癌(ai)抗(kang)癌(ai)

春菜含(han)(han)有(you)多(duo)種維生(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)質，具(ju)有(you)調(diao)節神經(jing)系統功能(neng)的(de)作(zuo)用(yong)，其所含(han)(han)有(you)機(ji)化(hua)含(han)(han)物(wu)中富含(han)(han)人體可吸收的(de)鐵元素(su)，對有(you)缺鐵性貧血(xue)病人十分有(you)利(li)。萵苣的(de)熱水提取(qu)物(wu)對某(mou)些癌細胞有(you)很高的(de)抑制率(lv)，故又可用(yong)來(lai)防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促(cu)進腸壁(bi)蠕動，通利消化道，幫助(zhu)大便(bian)(bian)排泄，可用(yong)于(yu)治療各種(zhong)便(bian)(bian)秘。

春菜怎么做好吃

1、炒春菜

食材：春菜(cai)、豆瓣醬、食鹽、大蒜、雞(ji)粉、油。

做法步驟：

（1）首先我們(men)把(ba)春(chun)菜一片(pian)一片(pian)的掰開，清洗(xi)干凈，掰成段(duan)，葉子和莖(jing)分開盛放(fang)；大蒜切末備用。

（2）鍋中燒開適量的水，加上一小勺食鹽，滴上幾滴油，水開先下入春菜莖稍微(wei)煮(zhu)一(yi)下，然后(hou)再下入葉子，煮(zhu)至變色(se)立(li)即(ji)撈出過涼水(shui)，然后(hou)瀝干水(shui)分備用。

（3）起鍋燒油，油熱下入蒜末炒(chao)香，然(ran)后倒入控干水分的春菜，大(da)火快(kuai)速翻炒(chao)均勻，因為已經(jing)焯過水了(le)，所以不(bu)用炒(chao)太長的時間，炒(chao)至八(ba)分熟(shu)加入適量的豆瓣醬、食鹽、雞粉，炒(chao)勻就可(ke)以出鍋了(le)。

2、春菜炒蝦仁

食材：萵筍1根、基圍(wei)蝦(xia)3兩(liang)、蒜2頭、姜2片、青線椒1個(ge)、紅(hong)朝天椒1個(ge)、料酒(jiu)1湯(tang)勺(shao)、生粉1茶勺(shao)、油、鹽、味精各適量。

做法步驟：

（1）基圍蝦(xia)去殼去頭尾去蝦(xia)線剝出鮮蝦(xia)仁，用料酒、鹽、生粉腌(a)片刻。

（2）坐鍋，下蝦仁滑(hua)炒(蝦仁在鍋中一變色，立(li)馬關火，保證(zheng)蝦仁鮮嫩)，盛起(qi)。

（3）鍋中留底(di)油，下蒜姜爆香，后(hou)放萵筍丁翻(fan)炒一下。

（4）接(jie)著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色(se)變深綠，放鹽味精調味關火。

（5）最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來。

3、素炒春菜(cai)

春(chun)菜是一種(zhong)口感鮮嫩的綠色(se)蔬菜，它是特(te)別適合素炒，在(zai)做的時候需要把(ba)準(zhun)備好的春(chun)菜用(yong)(yong)清(qing)水洗凈，再用(yong)(yong)沸水焯一分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出后(hou)(hou)切成段狀(zhuang)晾干表(biao)面水分(fen)，然(ran)后(hou)(hou)準(zhun)備適量的蔥和蒜(suan)，把(ba)它切成細(xi)沫，在(zai)炒鍋(guo)(guo)中放油加熱(re)后(hou)(hou)把(ba)蔥蒜(suan)放入鍋(guo)(guo)中炒香(xiang)，再把(ba)切好的春(chun)菜入鍋(guo)(guo)用(yong)(yong)大火快炒，炒好以后(hou)(hou)加食(shi)(shi)用(yong)(yong)鹽調味，炒勻以后(hou)(hou)出鍋(guo)(guo)就(jiu)能食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

4、臘肉炒春菜

喜歡吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)人還可把(ba)(ba)春菜(cai)與(yu)臘肉(rou)(rou)(rou)放在一(yi)起炒(chao)(chao)(chao)著吃(chi)，在做以前要把(ba)(ba)臘肉(rou)(rou)(rou)洗凈切成薄片(pian)，春菜(cai)切成段(duan)狀，再(zai)(zai)準(zhun)備少量的(de)(de)(de)紅辣椒，在炒(chao)(chao)(chao)鍋中放油加熱后(hou)，把(ba)(ba)臘肉(rou)(rou)(rou)入鍋翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)炒(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)(rou)呈透明狀，以后(hou)加入準(zhun)備好(hao)的(de)(de)(de)紅辣椒炒(chao)(chao)(chao)香后(hou)再(zai)(zai)放處(chu)理好(hao)的(de)(de)(de)春菜(cai)入鍋翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)兩三分鐘(zhong)以后(hou)就能出鍋。