救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有多(duo)種藥(yao)(yao)用成分(fen)，如(ru)：景天甘(gan)、谷(gu)甾(zai)酸齊墩果酸、丙酮(tong)、黃(huang)酮(tong)、多(duo)種氨(an)基(ji)酸及維生素(su)，其性平(ping)味甘(gan)、具有活血化瘀(yu)、養(yang)心(xin)平(ping)肝、安神(shen)補血、清熱解毒之功效，是(shi)民間常(chang)用廣(guang)譜(pu)青(qing)草藥(yao)(yao)，原植(zhi)物也是(shi)抗腫(zhong)瘤(liu)中草藥(yao)(yao)之一(yi)。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救(jiu)心(xin)菜需要(yao)準(zhun)備(bei)救(jiu)心(xin)菜三百(bai)克，白糖(tang)、食(shi)用鹽和芝麻油已經生抽，各適(shi)量準(zhun)備(bei)一些，把準(zhun)備(bei)好(hao)的新鮮(xian)救(jiu)心(xin)菜去(qu)掉(diao)嫩(nen)頭，再(zai)用清水把它洗凈，在鍋中放清水加熱燒開以后(hou)放少量食(shi)用鹽，把救(jiu)心(xin)菜入鍋焯一會。

（2）焯好(hao)以(yi)后(hou)的(de)救(jiu)心菜取出以(yi)后(hou)去掉水(shui)分降溫再加入準備(bei)好(hao)的(de)白糖和芝(zhi)麻(ma)油以(yi)及醋和少(shao)量的(de)生抽(chou)，把它用干凈(jing)的(de)筷子調勻，然(ran)后(hou)直接裝盤就能食用。滋味(wei)誘人特別好(hao)吃。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用(yong)來(lai)做湯也特別好(hao)吃(chi)，在(zai)制作(zuo)時要把(ba)二百克救心(xin)(xin)菜用(yong)清水(shui)洗凈，切成(cheng)碎(sui)末，那兩個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)和一小(xiao)塊火(huo)腿，把(ba)雞(ji)(ji)蛋(dan)磕開調成(cheng)蛋(dan)液，火(huo)腿切成(cheng)小(xiao)丁，在(zai)鍋(guo)(guo)中(zhong)放清水(shui)，加少量食用(yong)鹽把(ba)切好(hao)的火(huo)腿和救心(xin)(xin)菜入鍋(guo)(guo)一起煮開，再把(ba)蛋(dan)液入鍋(guo)(guo)制成(cheng)蛋(dan)花，出(chu)鍋(guo)(guo)前加麻油和雞(ji)(ji)精(jing)提(ti)味(wei)即可。

3、蒜香救心菜

救(jiu)心菜(cai)和大蒜一(yi)起炒(chao)著(zhu)吃(chi)，也(ye)很好(hao)吃(chi)，在炒(chao)的時候需要(yao)把救(jiu)心菜(cai)提(ti)前用(yong)沸水焯燙，這樣能去(qu)掉(diao)它(ta)的苦味，把大蒜去(qu)皮以(yi)后(hou)(hou)切成蒜末(mo)，在炒(chao)鍋(guo)(guo)中放油加(jia)熱以(yi)后(hou)(hou)把蒜末(mo)入(ru)鍋(guo)(guo)炒(chao)出香(xiang)氣，再把救(jiu)心菜(cai)入(ru)鍋(guo)(guo)一(yi)起炒(chao)，兩三分鐘以(yi)后(hou)(hou)加(jia)少量生抽和食(shi)用(yong)鹽，最后(hou)(hou)放雞精炒(chao)勻就能出鍋(guo)(guo)食(shi)用(yong)。

4、燉菜

養(yang)心菜(cai)是最(zui)適合(he)燉菜(cai)的葉菜(cai)。久(jiu)煮不爛。吸(xi)取(qu)湯料的精華(hua)，口(kou)味極佳，食后食欲大增(zeng)，最(zui)適合(he)于雞、鴿(ge)、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等合(he)燉。注意：燉養(yang)心菜(cai)必須配肉(rou)(rou)。在肉(rou)(rou)快(kuai)熟的時(shi)候，放入(ru)養(yang)心菜(cai)。

5、炒肉

家(jia)庭炒(chao)養心(xin)(xin)菜(cai)(cai)同芹菜(cai)(cai)炒(chao)肉(rou)(rou)一樣(yang)簡單。根據(ju)肉(rou)(rou)的不同，可(ke)(ke)炒(chao)出(chu)多種菜(cai)(cai)肴，肉(rou)(rou)可(ke)(ke)選用豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)心(xin)(xin)、羊肝(gan)，也可(ke)(ke)用蝦米（蝦米炒(chao)養心(xin)(xin)菜(cai)(cai)味道極佳(jia)）、海參(can)等。注意(yi)：肉(rou)(rou)炒(chao)熟后再放養心(xin)(xin)菜(cai)(cai)。