救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有多種藥(yao)用成分，如：景天(tian)甘(gan)、谷(gu)甾酸齊(qi)墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基(ji)酸及維生素，其性平(ping)味(wei)甘(gan)、具有活血化(hua)瘀、養(yang)心平(ping)肝、安神(shen)補血、清熱解(jie)毒之功(gong)效，是(shi)民(min)間常(chang)用廣譜青草藥(yao)，原植物也是(shi)抗腫瘤中草藥(yao)之一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救(jiu)心(xin)(xin)菜需要準(zhun)(zhun)備救(jiu)心(xin)(xin)菜三百(bai)克，白糖、食(shi)用鹽(yan)和芝麻油已(yi)經(jing)生抽，各適量準(zhun)(zhun)備一(yi)些(xie)，把(ba)準(zhun)(zhun)備好的新鮮(xian)救(jiu)心(xin)(xin)菜去(qu)掉嫩頭，再(zai)用清水把(ba)它洗凈，在鍋(guo)中放清水加(jia)熱燒開以后(hou)放少量食(shi)用鹽(yan)，把(ba)救(jiu)心(xin)(xin)菜入(ru)鍋(guo)焯(zhuo)一(yi)會。

（2）焯好以后的救(jiu)心菜取出以后去掉水分降溫再加(jia)入準備好的白糖和芝麻(ma)油以及(ji)醋(cu)和少量的生抽，把(ba)它用干凈的筷(kuai)子調勻，然后直接裝盤就能食用。滋味誘人特別好吃。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用來(lai)做湯也特別好吃，在制(zhi)作(zuo)時要把二(er)百克救心菜用清水(shui)洗(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)(cheng)碎(sui)末(mo)，那兩個雞(ji)蛋(dan)(dan)和(he)一小塊(kuai)火腿，把雞(ji)蛋(dan)(dan)磕開調成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)液，火腿切(qie)成(cheng)(cheng)小丁，在鍋(guo)中放清水(shui)，加少量食用鹽把切(qie)好的火腿和(he)救心菜入鍋(guo)一起煮開，再把蛋(dan)(dan)液入鍋(guo)制(zhi)成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)花，出(chu)鍋(guo)前加麻油和(he)雞(ji)精提味即可。

3、蒜香救心菜

救心(xin)菜和大蒜(suan)一(yi)(yi)起炒(chao)著吃(chi)，也很(hen)好吃(chi)，在炒(chao)的時候需(xu)要把(ba)(ba)救心(xin)菜提前(qian)用(yong)(yong)沸水焯燙，這樣(yang)能去(qu)掉它的苦(ku)味(wei)，把(ba)(ba)大蒜(suan)去(qu)皮以(yi)后(hou)(hou)(hou)切(qie)成蒜(suan)末，在炒(chao)鍋中放油加熱以(yi)后(hou)(hou)(hou)把(ba)(ba)蒜(suan)末入鍋炒(chao)出香氣，再把(ba)(ba)救心(xin)菜入鍋一(yi)(yi)起炒(chao)，兩(liang)三(san)分鐘以(yi)后(hou)(hou)(hou)加少(shao)量生抽和食(shi)用(yong)(yong)鹽，最后(hou)(hou)(hou)放雞精炒(chao)勻就能出鍋食(shi)用(yong)(yong)。

4、燉菜

養(yang)(yang)心(xin)(xin)菜是最(zui)適(shi)(shi)合(he)燉(dun)菜的葉菜。久煮(zhu)不(bu)爛。吸取湯(tang)料(liao)的精華，口味極佳，食后食欲大增，最(zui)適(shi)(shi)合(he)于雞、鴿、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等合(he)燉(dun)。注意：燉(dun)養(yang)(yang)心(xin)(xin)菜必須配肉(rou)(rou)。在肉(rou)(rou)快熟的時候，放入養(yang)(yang)心(xin)(xin)菜。

5、炒肉

家(jia)庭炒(chao)(chao)養(yang)心(xin)菜(cai)(cai)同芹(qin)菜(cai)(cai)炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)一(yi)樣簡單。根(gen)據肉(rou)(rou)的(de)不同，可(ke)炒(chao)(chao)出(chu)多種菜(cai)(cai)肴，肉(rou)(rou)可(ke)選用豬肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、豬心(xin)、羊肝，也可(ke)用蝦(xia)米（蝦(xia)米炒(chao)(chao)養(yang)心(xin)菜(cai)(cai)味(wei)道極佳(jia)）、海(hai)參(can)等(deng)。注意：肉(rou)(rou)炒(chao)(chao)熟后再放養(yang)心(xin)菜(cai)(cai)。