一、二鍋頭是不是純糧酒

二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)是北京的(de)(de)傳統白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，屬普通(tong)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)時，每燒一鍋(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)，開始流出的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)叫(jiao)“鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)”，這酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)比較(jiao)高(gao)，可(ke)(ke)達(da)到(dao)75度(du)以(yi)上(shang)，數量少，占總數的(de)(de)百(bai)分(fen)之十左右，而后濃(nong)(nong)度(du)不(bu)斷地下(xia)降，至25度(du)左右斷酒(jiu)(jiu)(jiu)。所謂的(de)(de)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)，就(jiu)是原材(cai)料在經過第二(er)鍋(guo)(guo)(guo)燒制時的(de)(de)“鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)”酒(jiu)(jiu)(jiu)，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)純正、無(wu)異味、濃(nong)(nong)度(du)雖高(gao)卻不(bu)烈，醇厚綿(mian)香。從(cong)工藝上(shang)來(lai)說，純糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)都是固態(tai)發酵(jiao)而成的(de)(de)，加(jia)了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)的(de)(de)是固液法，純酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)就(jiu)被稱為液態(tai)法，一般(ban)來(lai)說，大(da)部分(fen)的(de)(de)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)是糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)發酵(jiao)得到(dao)高(gao)度(du)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)后勾兌蒸餾水得出的(de)(de)液態(tai)法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，再將糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)發酵(jiao)出的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)與(yu)成品白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)進行混合(he)得到(dao)的(de)(de)半糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，雖然也是用糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)釀造(zao)(zao)的(de)(de)，不(bu)過并不(bu)能算真正的(de)(de)純糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。 當然，市(shi)面上(shang)也有一些(xie)比較(jiao)高(gao)端的(de)(de)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是完全用糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)釀造(zao)(zao)的(de)(de)，大(da)家可(ke)(ke)以(yi)通(tong)過看標簽(qian)、看執行標準、自(zi)己嘗試等方法來(lai)判斷。

二、二鍋頭什么香型

白酒(jiu)有清香(xiang)型(xing)(xing)、濃香(xiang)型(xing)(xing)、醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)、米香(xiang)型(xing)(xing)和兼(jian)香(xiang)型(xing)(xing)五種(zhong)香(xiang)型(xing)(xing)，二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭起源于清代，而白酒(jiu)香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)劃分(fen)是(shi)(shi)1979年才(cai)有的(de)(de)(de)(de)，當(dang)時將二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭分(fen)為清香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)，不過這是(shi)(shi)麩曲二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭，而不是(shi)(shi)傳(chuan)統(tong)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭了(le)，至于傳(chuan)統(tong)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭是(shi)(shi)否(fou)也是(shi)(shi)清香(xiang)型(xing)(xing)，已(yi)經不得(de)而知了(le)。另外，隨著(zhu)酒(jiu)業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展，生產二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭的(de)(de)(de)(de)廠家也越來越多，現在市(shi)場上(shang)的(de)(de)(de)(de)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭酒(jiu)并(bing)(bing)不全是(shi)(shi)清香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)，也有濃香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭酒(jiu)。清香(xiang)型(xing)(xing)和濃香(xiang)型(xing)(xing)二(er)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)頭主要(yao)是(shi)(shi)風味方面有一定差異，并(bing)(bing)不一定哪種(zhong)更(geng)好喝，主要(yao)看個(ge)人(ren)喜好。

三、二鍋頭多少度

二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)是(shi)一種白(bai)酒(jiu)，它的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精度(du)(du)數(shu)(shu)還是(shi)比較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)，一般釀(niang)酒(jiu)時，頭(tou)(tou)(tou)(tou)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)酒(jiu)在(zai)75度(du)(du)以上，第二(er)(er)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)度(du)(du)數(shu)(shu)略有降低，普通型的(de)(de)(de)(de)一般在(zai)50-55度(du)(du)左右，也(ye)有特制型的(de)(de)(de)(de)，根據(ju)消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)，二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)有36度(du)(du)、42度(du)(du)、52度(du)(du)、53度(du)(du)、56度(du)(du)、62度(du)(du)等多(duo)種，其(qi)中二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)最高度(du)(du)數(shu)(shu)為72度(du)(du)。一般來說，二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)度(du)(du)數(shu)(shu)越(yue)高，入口(kou)越(yue)辣，對味(wei)蕾的(de)(de)(de)(de)刺(ci)激也(ye)更(geng)大，二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)以“辣”出(chu)名，但也(ye)不是(shi)度(du)(du)數(shu)(shu)越(yue)高就越(yue)好(hao)(hao)喝(he)，主要(yao)看個人的(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)喜(xi)好(hao)(hao)。對于(yu)大部分人來說，二(er)(er)鍋(guo)頭(tou)(tou)(tou)(tou)在(zai)50-60度(du)(du)左右是(shi)比較(jiao)好(hao)(hao)喝(he)的(de)(de)(de)(de)，選(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)人也(ye)比較(jiao)多(duo)。

四、二鍋頭多少錢一瓶

二鍋頭作為一種比較暢銷的白酒，價格還是比較便宜的，一般一瓶二鍋頭酒大概在十幾二十元一瓶左右，也有一些貴的要三四十元一瓶，具體價格根據二鍋頭的品牌、度(du)數、原料(liao)、包裝、容量、年份等因素(su)有所差異。

五、二鍋頭為什么這么便宜

和其他白(bai)酒相比，二鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)的(de)(de)價格是比較(jiao)便宜(yi)的(de)(de)，主(zhu)要是因為(wei)二鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)成(cheng)本(ben)相對較(jiao)低二鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)的(de)(de)原料(liao)以(yi)高粱為(wei)主(zhu)，發(fa)酵時間(jian)也較(jiao)短，制作(zuo)工藝方(fang)面(mian)用優質麩曲代替大曲以(yi)節省(sheng)糧食，降低用曲量，不僅縮短了發(fa)酵的(de)(de)時間(jian)，也降低了釀造的(de)(de)成(cheng)本(ben)，所以(yi)二鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)在成(cheng)本(ben)上就有便宜(yi)的(de)(de)優勢。另外，二鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)便宜(yi)還有一個原因是市場(chang)的(de)(de)定位和企業的(de)(de)營(ying)銷策略，二鍋(guo)(guo)頭(tou)(tou)主(zhu)要代表的(de)(de)是低端(duan)酒業，包裝也很接地氣，主(zhu)要是為(wei)大眾(zhong)服務的(de)(de)，因此定價方(fang)面(mian)會考慮到大眾(zhong)的(de)(de)收入水平，價格會低一些。

二鍋頭知識課堂>>