一、鉀鹽可以當食用鹽嗎
鹽是日常飲食中不可缺少的調味品，在保證食物本身風味的同時，還將味道擴大，讓美食吃起來更有滋味，平時大家吃的食鹽一般都是鈉鹽，那么鉀鹽能當食用鹽嗎？
現(xian)在市(shi)面上是有食用(yong)鉀(jia)鹽的(de)，就是常說的(de)低鈉鹽，它添加了鉀(jia)含量，降(jiang)(jiang)低鈉含量，可以(yi)降(jiang)(jiang)低人(ren)體(ti)每日攝入的(de)鈉含量，對身體(ti)健康有一定的(de)好處(chu)。
二、食用鉀鹽好處是什么
食用(yong)(yong)鉀鹽的(de)(de)(de)好(hao)處(chu)在于能(neng)減少鈉含量的(de)(de)(de)攝入，維(wei)持鈉鉀平衡，《英(ying)國醫學雜志（BMJ）》上發(fa)表的(de)(de)(de)一(yi)篇模型(xing)研究表明，用(yong)(yong)高鉀鹽取代普通鹽（在餐(can)桌(zhuo)上或在烹飪(ren)過程中使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)任意(yi)一(yi)種(zhong)鹽），對于降(jiang)低心血管(guan)疾病的(de)(de)(de)發(fa)病率和死(si)亡率有一(yi)定的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。
研究人員構建(jian)了一個比較(jiao)風險評(ping)估模型，以(yi)此估計(ji)中國(guo)實施(shi)全國(guo)食(shi)用鹽(yan)干(gan)預措(cuo)施(shi)的(de)效果，該(gai)干(gan)預措(cuo)施(shi)使(shi)用富含鉀鹽(yan)（20%-30%的(de)鉀）替代普通食(shi)用鈉(na)鹽(yan)。他們發現(xian)，在(zai)總體人口(kou)層面上，這種(zhong)干(gan)預措(cuo)施(shi)的(de)好處遠大(da)于壞(huai)處。
此外，2021年8月(yue)30日，北京大(da)學(xue)臨床(chuang)研究所教授團隊聯合國內(nei)多家研究機構并(bing)與澳大(da)利(li)亞、美國、英(ying)國等國際學(xue)者合作，在(zai)《新英(ying)格蘭醫(yi)學(xue)期刊》也發(fa)表了相(xiang)關論文：
該(gai)研究(jiu)在(zai)我國北方(fang)5省10縣600個村(cun)莊開展的(de)(de)(de)超(chao)大型整群隨(sui)機對照試驗評(ping)價了(le)長期食用含鉀代(dai)(dai)(dai)用鹽（俗(su)稱“低鈉(na)鹽”）減(jian)少(shao)(shao)(shao)卒(zu)(zu)中、主(zhu)要(yao)心血(xue)管(guan)病(bing)(bing)事件和(he)降低全因死(si)(si)亡的(de)(de)(de)效果和(he)安(an)全性(xing)，納(na)入了(le)20995名心血(xue)管(guan)病(bing)(bing)高危人(ren)群，平均(jun)隨(sui)訪時(shi)間為(wei)4.7年，發現(xian)在(zai)有(you)卒(zu)(zu)中病(bing)(bing)史，或者年齡(ling)≥60歲且患高血(xue)壓(ya)的(de)(de)(de)人(ren)群中，食用含鉀代(dai)(dai)(dai)用鹽的(de)(de)(de)卒(zu)(zu)中、心血(xue)管(guan)主(zhu)要(yao)不良(liang)事件和(he)全因死(si)(si)亡發生率低于食用普通(tong)鹽。具(ju)體(ti)來說，與使用普通(tong)食鹽組(zu)相(xiang)比，使用代(dai)(dai)(dai)用鹽組(zu)致死(si)(si)和(he)非致死(si)(si)卒(zu)(zu)中減(jian)少(shao)(shao)(shao)14%。主(zhu)要(yao)心血(xue)管(guan)病(bing)(bing)事件減(jian)少(shao)(shao)(shao)13%，全因死(si)(si)亡減(jian)少(shao)(shao)(shao)12%。此外，代(dai)(dai)(dai)用鹽組(zu)心血(xue)管(guan)病(bing)(bing)死(si)(si)亡和(he)非致死(si)(si)性(xing)急性(xing)冠脈綜合征(zheng)也顯著減(jian)少(shao)(shao)(shao)。
當然，值得注意的是：推薦食用鉀鹽并不是總是有利于(yu)健康的(de)，研究表明，鉀攝入量增加對慢性腎臟疾病（CKD）患者存(cun)在潛在風險。
特別提醒：本文僅解(jie)讀科研進(jin)展，并不構成任何使(shi)用及購買建議。
