一、小茴香調料是起什么作用的

小茴香是藥食兩用的材料，食用方面主要是作為調味料使用，是一種傳統的調味品，那么小茴香在(zai)調(diao)料(liao)中的作用(yong)是什么(me)呢？

小茴香是(shi)香辛料(liao)的(de)一種，其在調(diao)(diao)料(liao)中的(de)作用(yong)主要就是(shi)增香添味，可以除去肉中臭(chou)氣，使之重新(xin)添香；此外，小茴香調(diao)(diao)料(liao)還具有增進(jin)食欲、幫(bang)助消化的(de)作用(yong)。

二、炒什么菜放小茴香調料

小茴(hui)香(xiang)調(diao)料是一種常用(yong)的(de)(de)調(diao)料，不(bu)過(guo)并不(bu)是所有菜都放小茴(hui)香(xiang)的(de)(de)，比如做味道素淡的(de)(de)菜以及燉鮮嫩的(de)(de)雞肉時就不(bu)宜用(yong)小茴(hui)香(xiang)調(diao)料，不(bu)然(ran)味道過(guo)于濃(nong)烈容易掩(yan)蓋菜、肉本身(shen)的(de)(de)香(xiang)味，適(shi)合放小茴(hui)香(xiang)調(diao)料的(de)(de)菜主要有：

1、鹵、煮的禽畜菜肴。

2、豆類、花(hua)生、豆制品(pin)等。

3、燉牛、羊肉等腥(xing)膻味(wei)較重的食材。

4、燒魚(yu)、麻辣火鍋(guo)時作調料。

5、作為燒烤(kao)的調味(wei)料，類似孜然(ran)。

三、小茴香與什么調料搭配最好

小茴香不僅本身是調料，還可以和其他香辛料搭配制成復合香辛料，一般來說，小茴香作為(wei)君料(liao)時，比較適合搭配小(xiao)茴香(xiang)的(de)(de)調料(liao)有(you)：花椒、桂(gui)皮、八角、香(xiang)葉(xie)、草果、丁(ding)香(xiang)、砂仁等。不過需要注意(yi)的(de)(de)是，小(xiao)茴香(xiang)的(de)(de)香(xiang)氣屬于(yu)(yu)比較清新的(de)(de)類(lei)型，同時它的(de)(de)出(chu)香(xiang)速度(du)較慢，制作復合香(xiang)辛料(liao)的(de)(de)時候要控(kong)制好(hao)用量，以免放多了(le)導致香(xiang)氣過于(yu)(yu)濃郁(yu)；而(er)且其他香(xiang)料(liao)的(de)(de)用量應偏少一(yi)點，這(zhe)樣(yang)才(cai)能更好(hao)的(de)(de)發揮出(chu)小(xiao)茴香(xiang)為(wei)君料(liao)時突出(chu)食(shi)材本味(wei)的(de)(de)優勢。