一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以大麥(mai)芽（60～70%）和(he)(he)小麥(mai)芽（25～40%）為原料，有(you)時加入5%的(de)燕(yan)麥(mai)，經(jing)上面啤酒酵母(mu)和(he)(he)乳酸菌發酵而成，其特點是含(han)(han)有(you)少量酒精、酒體(ti)濃(nong)厚，色(se)微(wei)白，味微(wei)酸、爽(shuang)口、營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)。由(you)于(yu)白啤酒一(yi)般以生啤酒的(de)形(xing)式飲用，使它同時富(fu)含(han)(han)酵母(mu)和(he)(he)乳酸，大大提高了啤酒的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值，符合當今消費者(zhe)對營(ying)養(yang)的(de)要求，與(yu)普通啤酒相比口味更柔(rou)和(he)(he)更爽(shuang)口。

二、白啤為什么叫白啤

白啤(pi)(pi)雖(sui)然名(ming)為(wei)白啤(pi)(pi)，酒(jiu)(jiu)體卻不是(shi)白色，而是(shi)呈現出(chu)與普通(tong)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)相類似的(de)黃色。啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)又不是(shi)白色的(de)為(wei)什么叫白啤(pi)(pi)呢？

那(nei)是由于生產工藝(yi)上使用了(le)(le)兩種(zhong)不同的(de)酵(jiao)母(mu)進行了(le)(le)二次(ci)發酵(jiao)，且在第二次(ci)發酵(jiao)過程中，加入(ru)了(le)(le)其(qi)他風(feng)味物(wu)質（如(ru)酯香類物(wu)質），最終(zhong)的(de)成(cheng)(cheng)品(pin)酒也未進行過濾，所以成(cheng)(cheng)品(pin)酒中含有大量已殺滅的(de)蛋白質和酵(jiao)母(mu)，故外觀上看，白啤酒很渾濁(zhuo)，呈現一種(zhong)白色(se)乳濁(zhuo)狀態(tai)，故稱為“白啤酒”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因為(wei)這(zhe)類啤酒(jiu)往往下層都有酵(jiao)(jiao)母沉淀，而(er)這(zhe)些酵(jiao)(jiao)母的(de)(de)風味會很突出(chu)。現在向大家介紹一種倒酒(jiu)方式：開瓶之(zhi)前把酒(jiu)瓶在桌子上輕輕滾幾圈，或(huo)是輕微搖晃，讓沉淀的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母松散，以便(bian)酵(jiao)(jiao)母均勻與酒(jiu)液融合(he)。