奧爾良雞肉培(pei)根披薩(sa)

食材準備：

披薩皮部分(fen)：高(gao)筋面粉105克(ke)(ke)，白(bai)砂糖6克(ke)(ke)，酵母1.5克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)，水50克(ke)(ke)，黃油15克(ke)(ke)。

披薩醬部分：洋(yang)蔥半(ban)個，番(fan)(fan)茄一個，大蒜三瓣(ban)，番(fan)(fan)茄醬兩大勺(shao)，鹽小(xiao)半(ban)勺(shao)，糖半(ban)勺(shao)，黑胡椒適量。

披薩餡料部分：培根兩片，雞(ji)腿一(yi)個，玉米粒(li)適量(liang)(liang)，洋蔥(cong)適量(liang)(liang)，青紅辣椒適量(liang)(liang)，原制馬蘇里拉奶酪適量(liang)(liang)。

做法：

1、先做披薩皮

把除黃(huang)(huang)油(you)外的全(quan)部材料(liao)混合成絮狀，加入黃(huang)(huang)油(you)揉成光滑面團(tuan)然后發酵至兩倍大，拿(na)出排氣，搟(xian)成直徑約25厘米的圓(yuan)餅，放入模具(ju)中，用叉(cha)子叉(cha)一些小(xiao)洞，然后松弛10分鐘(zhong)，放入提前(qian)預熱好的烤(kao)箱中層上(shang)下(xia)火(huo)200℃烤(kao)5分鐘(zhong)定型。

2、披薩醬部分

番(fan)茄(qie)用(yong)刀表面(mian)劃十字，用(yong)開水(shui)燙一(yi)下去皮，切成(cheng)小丁，洋(yang)蔥和大蒜切碎(sui)，然后鍋里燒油，放(fang)入(ru)大蒜和洋(yang)蔥末(mo)爆香(xiang)，放(fang)入(ru)番(fan)茄(qie)翻炒一(yi)下，加入(ru)鹽，糖(tang)，番(fan)茄(qie)醬(jiang)，胡椒(jiao)粉煮至濃稠(chou)，番(fan)茄(qie)差(cha)不多融化即可(ke)

3、把披薩醬抹在披薩皮上，然后撒上一(yi)層馬(ma)蘇里拉(la)(la)芝士(shi)碎(sui)，接著放入玉米粒、培根、雞腿肉、洋蔥(cong)條(tiao)、青紅(hong)辣椒(jiao)條(tiao)，最后再(zai)撒上一(yi)層馬(ma)蘇里拉(la)(la)芝士(shi)碎(sui)和擠上一(yi)層沙(sha)拉(la)(la)醬(jiang)即可(ke)

4、烤(kao)箱(xiang)提(ti)前200℃預熱(re)5分(fen)(fen)鐘(zhong)，把披薩放入烤(kao)箱(xiang)中層上下火(huo)200℃烤(kao)16分(fen)(fen)鐘(zhong)即可

榴蓮披薩

食材準備：

披薩餅胚(pei)8寸，榴(liu)蓮沙拉(la)醬適(shi)量(liang)，榴(liu)蓮肉適(shi)量(liang)，芝士碎1碗。

做法：

1、榴蓮肉壓成泥。

2、烤盤刷(shua)適量(liang)(liang)油(you)，放入餅胚刷(shua)上適量(liang)(liang)色拉油(you)，再涂抹一層榴(liu)蓮沙拉醬。

3、均勻地放上適量榴蓮肉，撒上芝(zhi)士碎(sui)，烤箱(xiang)提前(qian)預熱200度5分鐘，上下(xia)火烘烤20分鐘。

牛肉粒香菇蔬菜披薩

食材準備：

餅皮食材：高(gao)筋面粉100克，低筋面粉25克，糖10克，水(shui)70克，鹽(yan)2克，酵母(mu)2克，橄(gan)欖油8克。

餡(xian)料食(shi)材：芝士碎(sui)120克(ke)，香菇4-5朵，牛排肉150克(ke)，生抽1勺，黑胡(hu)椒碎(sui)適量(liang)，海鹽少許，青椒20克(ke)，玉米粒(li)20克(ke)，洋(yang)蔥30克(ke)，披(pi)薩醬適量(liang)。

做法：

1、餅皮(pi)食材混合揉成面團(tuan)，發酵至兩倍大，按壓排氣搟成直(zhi)徑約22厘米(mi)的餅皮(pi)，相當于(yu)九寸大的披薩。

2、放(fang)(fang)進烤(kao)盤里用叉(cha)子在上面扎氣孔(kong)，放(fang)(fang)進烤(kao)箱中層上下火180度烤(kao)12-15分鐘(zhong)取出(chu)。

3、牛排(pai)肉切成小方塊加一勺生抽和海鹽，拌勻腌制(zhi)十分鐘。配菜切好備用，牛肉炒至變色斷生盛出。

4、餅皮刷披薩醬，先撒(sa)一層馬蘇里拉芝士碎，放(fang)牛肉(rou)香菇洋蔥青椒胡蘿卜玉米粒，最后再撒(sa)上(shang)芝士碎。

5、放進烤箱中層(ceng)，上(shang)下(xia)火200度烤15-20分鐘，芝士融(rong)化即(ji)可(ke)。

雞(ji)肉火腿披薩

食材準備：

披薩餅坯2個(ge)(ge)，雞腿中(zhong)等的2個(ge)(ge)，火腿腸2根，土豆小半(ban)個(ge)(ge)，綠黃(huang)柿子椒(jiao)(jiao)各小半(ban)個(ge)(ge)，生抽醬油(you)20克，黑胡椒(jiao)(jiao)醬少(shao)許，奧爾良料少(shao)許，黃(huang)油(you)10克，披薩醬1小袋，芝士(shi)半(ban)袋。

做法：

1、首先(xian)把雞腿涼水(shui)浸泡2小時去(qu)骨切成小塊，土豆(dou)和綠黃柿子椒+洋蔥切成丁(ding)，火腿切片，雞肉(rou)丁(ding)放入(ru)(ru)大(da)碗中倒(dao)入(ru)(ru)生(sheng)抽醬油和少許洋蔥碎(sui)，奧爾良調(diao)料適量腌制半小時，土豆(dou)丁(ding)焯水(shui)至斷生(sheng)撈出(chu)瀝(li)干。

2、準備好(hao)2個披薩(sa)餅(bing)坯(pi)，我是現成的，你(ni)也可以自己做，熱鍋(guo)放(fang)入(ru)一小塊黃油融化，倒入(ru)腌制好(hao)的雞肉塊煸(bian)炒至表面(mian)微黃盛出備用。

3、烤(kao)盤鋪(pu)錫紙再墊一(yi)張油(you)紙放上餅坯，如果用披薩(sa)盤就不需要這些(xie)了(le)，我是(shi)因為找半天沒找到，然后先鋪(pu)一(yi)層芝士碎，芝士碎上面(mian)倒入(ru)一(yi)小袋披薩(sa)醬抹勻。

4、依次放入土(tu)豆(dou)塊和綠黃柿子(zi)椒，洋蔥丁，再鋪一(yi)層(ceng)(ceng)火腿片，最(zui)上(shang)面鋪一(yi)層(ceng)(ceng)芝(zhi)士。

繽紛水果披(pi)薩

食材準備：

餅皮：高筋面(mian)粉110克(ke)，水65克(ke)，鹽1克(ke)，白糖2克(ke)，酵母1.5克(ke)，玉米油15克(ke)。

披薩餡料：沙拉(la)醬適量(liang)，芒果適量(liang)，火龍(long)果半個，藍莓適量(liang)，蔓越莓適量(liang)，馬蘇(su)里拉(la)黃金雙酪適量(liang)。

做法：

1、先做餅(bing)皮，將餅(bing)皮全(quan)部(bu)食材放入面(mian)包(bao)機中揉成光滑的面(mian)團，發酵，沒(mei)有面(mian)包(bao)機可(ke)以手揉。

2、發酵(jiao)的(de)時間準備好披薩餡料，水果切成小塊，面團發酵(jiao)至兩倍大，拿出排(pai)氣反復揉，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后搟成薄片，模(mo)具中刷一層薄薄的(de)油，放(fang)入餅皮，用叉子叉上洞(dong)。

3、餅皮上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)沙拉醬(jiang)，放(fang)上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)馬蘇里(li)拉黃金雙酪，放(fang)上(shang)(shang)喜歡(huan)吃的水果，再放(fang)上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)芝(zhi)士(shi)和蔓越莓(mei)，放(fang)入預熱好的烤(kao)箱(xiang)中層(ceng)，200度(du)18分鐘。

4、烤(kao)箱上下火(huo)190度預(yu)熱5分鐘，烤(kao)25分鐘就好了。

鮮蝦香腸(chang)披薩

食材準備：

餅皮：面粉130克(ke)(ke)，溫水70克(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)，黃油10克(ke)(ke)。

餡料：馬蘇里拉芝士碎100克，香腸，鮮蝦，披薩醬適量。

做法：

1、容器(qi)里放入(ru)面粉、酵(jiao)母(mu)、白糖(tang)，加(jia)入(ru)溫水，先攪拌再揉成(cheng)面團，再加(jia)入(ru)軟化黃油(you)揉至(zhi)光滑，靜置(zhi)發酵(jiao)至(zhi)兩倍大。

2、發酵期間把香(xiang)腸切片，蝦去(qu)殼開背。胡蘿卜切粒焯(zhuo)水(shui)后撈出備用。

3、發酵(jiao)好的面團，搟(xian)成(cheng)圓餅放入烤(kao)盤，并叉子插孔，靜(jing)置再發酵(jiao)10分鐘。

4、餅皮先刷層披薩(sa)醬，撒(sa)(sa)一(yi)層芝士碎，鋪上(shang)香腸和鮮(xian)肉，再(zai)撒(sa)(sa)一(yi)層芝士碎，把(ba)青豆胡蘿卜粒撒(sa)(sa)上(shang)，最后再(zai)撒(sa)(sa)層芝士碎

5、烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱，180度烤20分鐘即可。

1、面團

大家都(dou)知道披薩餅(bing)胚就是一塊發面餅(bing)，有(you)(you)薄底(di)(di)的(de)有(you)(you)厚底(di)(di)的(de)，有(you)(you)些人比(bi)較喜(xi)歡厚底(di)(di)的(de)，外焦(jiao)里嫩口(kou)感好(hao)，孩子(zi)們也喜(xi)歡厚底(di)(di)的(de)披薩。披薩餅(bing)胚所(suo)用的(de)面團(tuan)配(pei)方(fang)和面包配(pei)方(fang)相似，面團(tuan)比(bi)我們平時做(zuo)的(de)中(zhong)式面點要更軟(ruan)一些，做(zuo)出來的(de)口(kou)感才(cai)會好(hao)。用到(dao)的(de)食(shi)材有(you)(you)高筋面粉(fen)、雞蛋(dan)、牛奶、糖(tang)、鹽(yan)、耐(nai)高糖(tang)酵母粉(fen)等(deng)。面團(tuan)一定要多揉，揉到(dao)面筋伸展(zhan)，能拉(la)出薄膜(mo)最好(hao)。

2、披薩醬

家常披薩(sa)(sa)醬主(zhu)要(yao)由番茄、洋(yang)蔥、黃油、披薩(sa)(sa)草制(zhi)作(zuo)而(er)成，黃油是(shi)動物性(xing)黃油，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，主(zhu)要(yao)用來制(zhi)作(zuo)西式點(dian)心(xin)，而(er)披薩(sa)(sa)草是(shi)一(yi)種(zhong)香(xiang)料，可(ke)(ke)以(yi)(yi)增加披薩(sa)(sa)醬的(de)風味(wei)，不過(guo)因(yin)為不常用，很多(duo)人家里是(shi)不準備這(zhe)種(zhong)香(xiang)料的(de)，如果沒有，省略也可(ke)(ke)以(yi)(yi)。

3、擺放(fang)在披薩表(biao)面的各(ge)種食材

主要有培根、香腸、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇(gu)等各種蔬菜或(huo)菌菇(gu)食(shi)材(cai)，不容易熟的(de)食(shi)材(cai)建(jian)議提前煮熟，水(shui)份多的(de)食(shi)材(cai)需要提前用平底鍋在火上烘去(qu)一部(bu)分的(de)水(shui)分，防止烘烤的(de)過程中食(shi)材(cai)出太多水(shui)，影披薩成品(pin)的(de)口感。

對于擺放(fang)在(zai)披薩(sa)表面的(de)(de)(de)食(shi)材里(li)，最重的(de)(de)(de)一種食(shi)材就是(shi)馬(ma)蘇(su)里(li)拉奶(nai)酪，因為(wei)有(you)它，披薩(sa)才會奶(nai)香濃郁，尤其(qi)是(shi)放(fang)很多的(de)(de)(de)馬(ma)蘇(su)里(li)拉奶(nai)酪在(zai)披薩(sa)里(li)，拉出長長的(de)(de)(de)絲，也更(geng)讓(rang)人食(shi)欲大開(kai)。其(qi)它的(de)(de)(de)原料(liao)都可以省(sheng)略或替(ti)代，但(dan)馬(ma)蘇(su)里(li)拉奶(nai)酪卻是(shi)必須的(de)(de)(de)，還(huan)好如今大型超市或者網購(gou)也都很容易能買得到(dao)。