一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打，聽起來差不多，很多朋友可能會搞混，以為它們是同一種東西，但其實蘇打和小蘇打是不一樣的。

蘇打(da)又(you)稱純堿、碳(tan)酸(suan)鈉(na)，是一(yi)種自然存在(zai)的(de)原料(liao)，而小(xiao)蘇打(da)一(yi)般指食用小(xiao)蘇打(da)，化學式叫(jiao)碳(tan)酸(suan)氫鈉(na)，是通過蘇打(da)加工后制作而成(cheng)的(de)升級原料(liao)，二者在(zai)很(hen)多(duo)方面都有區別(bie)。

二、純堿和小蘇打的區別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃，不要看就(jiu)只差(cha)一個(ge)H，可是它們之間的差(cha)別是比較大(da)的。

2、堿性不同

純(chun)堿的堿性(xing)強，而(er)小蘇打(da)的堿性(xing)弱(ruo)。

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3、形狀不同

純堿光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態，并非粉末狀，而小蘇打外(wai)觀(guan)呈非常細小的白(bai)色粉(fen)末狀態(tai)。

4、顏色不同

蘇(su)(su)打色(se)澤呈微透明白色(se)，顏(yan)色(se)不如小蘇(su)(su)打的潔(jie)白并(bing)有少許的透色(se)，而小蘇(su)(su)打的色(se)澤呈白色(se)，而且是純白色(se)，非常潔(jie)白。

5、氣味不同

蘇打的氣味(wei)比較(jiao)刺(ci)鼻(bi)，帶(dai)有明顯刺(ci)激性氣味(wei)，味(wei)道較(jiao)重，俗稱“堿臭味(wei)”，而小蘇打的氣味(wei)非常平淡，不刺(ci)鼻(bi)，沒有任何異味(wei)。

6、性質不同

蘇(su)打的(de)(de)性質(zhi)(zhi)比較穩定，遇熱也不(bu)分解，易溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)且與(yu)水(shui)混(hun)合后水(shui)呈(cheng)堿性，而小(xiao)蘇(su)打的(de)(de)性質(zhi)(zhi)不(bu)穩定，遇熱易分解，也易溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)，加入到水(shui)內(nei)易分解為碳(tan)酸鈉(na)、二氧化碳(tan)和水(shui)，因此溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)后水(shui)呈(cheng)弱堿性。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇打和(he)小蘇打不同，小蘇打是(shi)蘇打加工制成(cheng)的，一般用(yong)小蘇打可以(yi)代替(ti)純堿進(jin)行使(shi)(shi)用(yong)，但純堿不能代替(ti)小蘇打。另外，不管是(shi)蘇打還是(shi)小蘇打，在使(shi)(shi)用(yong)的時候都要注意控制使(shi)(shi)用(yong)量，不能太(tai)多。