一、蘇打和小蘇打一樣嗎
蘇打和小蘇打,聽起來差不多,很多朋友可能會搞混,以為它們是同一種東西,但其實蘇打和小蘇打是不一樣的。
蘇(su)打又(you)稱(cheng)純堿(jian)、碳酸(suan)鈉(na),是(shi)一(yi)種自(zi)然存(cun)在的原料,而小蘇(su)打一(yi)般指食(shi)用(yong)小蘇(su)打,化學式叫碳酸(suan)氫(qing)鈉(na),是(shi)通過蘇(su)打加工后制(zhi)作而成的升級(ji)原料,二者(zhe)在很多方(fang)面都有區(qu)別。
二、純堿和小蘇打的區別有哪些
1、分子式不同
純堿的分子式為:Na2CO3,而小蘇打的分子式為:NaHCO3,不要看就只差一個H,可是它(ta)們之(zhi)間(jian)的(de)差別是比(bi)較大的(de)。
2、堿性不同
純堿(jian)的(de)堿(jian)性強,而小蘇打的(de)堿(jian)性弱。
3、形狀不同
純堿光從外觀上來看,類似白糖但更小一些的細沙狀態,并非粉末狀,而小蘇打外(wai)觀(guan)呈非常細小的白色粉末狀態。
4、顏色不同
蘇打(da)色(se)澤(ze)呈微(wei)透明白(bai)色(se),顏色(se)不如小蘇打(da)的(de)潔白(bai)并有少許(xu)的(de)透色(se),而小蘇打(da)的(de)色(se)澤(ze)呈白(bai)色(se),而且(qie)是純白(bai)色(se),非(fei)常潔白(bai)。
5、氣味不同
蘇打的氣味(wei)(wei)比(bi)較(jiao)刺(ci)鼻(bi),帶(dai)有明顯(xian)刺(ci)激性氣味(wei)(wei),味(wei)(wei)道(dao)較(jiao)重,俗稱“堿臭(chou)味(wei)(wei)”,而小蘇打的氣味(wei)(wei)非常(chang)平淡,不刺(ci)鼻(bi),沒有任(ren)何異味(wei)(wei)。
6、性質不同
蘇打(da)的(de)(de)性(xing)質比較(jiao)穩(wen)定,遇(yu)熱也(ye)(ye)不分(fen)解,易溶于(yu)水(shui)且與水(shui)混合后(hou)水(shui)呈(cheng)(cheng)堿性(xing),而(er)小蘇打(da)的(de)(de)性(xing)質不穩(wen)定,遇(yu)熱易分(fen)解,也(ye)(ye)易溶于(yu)水(shui),加入到水(shui)內易分(fen)解為碳酸(suan)鈉(na)、二氧化碳和水(shui),因此(ci)溶于(yu)水(shui)后(hou)水(shui)呈(cheng)(cheng)弱堿性(xing)。
三、蘇打和小蘇打可以混用嗎
蘇(su)(su)打(da)(da)和小蘇(su)(su)打(da)(da)不(bu)同,小蘇(su)(su)打(da)(da)是蘇(su)(su)打(da)(da)加工(gong)制成(cheng)的(de),一般用小蘇(su)(su)打(da)(da)可以代替純堿進(jin)行(xing)使用,但純堿不(bu)能代替小蘇(su)(su)打(da)(da)。另外,不(bu)管是蘇(su)(su)打(da)(da)還是小蘇(su)(su)打(da)(da),在(zai)使用的(de)時候都要注意控(kong)制使用量,不(bu)能太多。