如何挑選砧板

1、看材質

市面上砧板的材質有很多，有木質的，有竹制的，還有PE材質的等等。傳統上砧板(ban)多為(wei)(wei)原木(mu)(mu)橫(heng)截而成，常見(jian)的有(you)松木(mu)(mu)、楠木(mu)(mu)、樺(hua)木(mu)(mu)、檀木(mu)(mu)、楓木(mu)(mu)、榕樹等，以楓木(mu)(mu)和榕樹為(wei)(wei)佳，因為(wei)(wei)其木(mu)(mu)質堅硬。挑選時應注意，看整個砧板(ban)是否厚薄一致(zhi)。還要看年輪，一般年輪圓正，紋路清晰而細密的為(wei)(wei)好。

2、根據使用(yong)頻率(lv)、用(yong)途以及環境(jing)選擇

如(ru)果(guo)使用(yong)的(de)(de)頻率不高，那么(me)適合(he)選購竹質砧(zhen)板，因(yin)為(wei)它有(you)耐用(yong)、好(hao)打理的(de)(de)特點。如(ru)果(guo)是重度烹(peng)飪愛好(hao)者，那么(me)適合(he)選購木(mu)質砧(zhen)板或(huo)者日本合(he)成橡膠砧(zhen)板，保養得當可以使用(yong)很(hen)多年。

3、看外觀

質量好(hao)的(de)砧板(ban)，表(biao)(biao)面微呈青色，顏(yan)色一致(zhi)，板(ban)心不(bu)爛不(bu)結(jie)疤，木材質地堅密耐用(yong)。如果表(biao)(biao)面呈暗灰色，有(you)斑點(dian)或霉(mei)爛現象，則最好(hao)不(bu)要選購。

4、看厚度

砧(zhen)板(ban)作為承載食材的(de)(de)平臺，在(zai)不斷承受刀刃(ren)帶來的(de)(de)沖擊的(de)(de)時候(hou)，需要一個穩(wen)定(ding)(ding)的(de)(de)狀態，不能(neng)發生滑動也不能(neng)發生震(zhen)動。砧(zhen)板(ban)的(de)(de)厚度(du)就(jiu)決定(ding)(ding)了這個穩(wen)定(ding)(ding)狀態，太薄(bo)容(rong)易(yi)發生震(zhen)動，因為質(zhi)量小，稍稍大一點(dian)的(de)(de)力量就(jiu)能(neng)讓砧(zhen)板(ban)動起(qi)來。同時因為太薄(bo)，所以(yi)容(rong)易(yi)變形，變形以(yi)后(hou)的(de)(de)砧(zhen)板(ban)與操作臺的(de)(de)接(jie)觸(chu)面積變得(de)非(fei)常小，更容(rong)易(yi)震(zhen)動和滑動。

砧板用什么材質的最好

1、竹質菜板(ban)

竹(zhu)制(zhi)(zhi)菜板最大的(de)優(you)點(dian)就(jiu)是比較結實耐用(yong)，在(zai)使用(yong)過程(cheng)中(zhong)，無論怎么(me)浸水(shui)(shui)風干(gan)都不容(rong)易開(kai)裂，而在(zai)我們切菜時，也不會出現(xian)像木質(zhi)菜板那(nei)樣(yang)容(rong)易掉(diao)木屑，關鍵是清理起來(lai)也十分的(de)方便(bian)，用(yong)水(shui)(shui)一沖，再擦干(gan)后保存就(jiu)不容(rong)易發霉滋生細菌。并且竹(zhu)制(zhi)(zhi)菜板中(zhong)含(han)有竹(zhu)纖(xian)維琨，是一種(zhong)天然的(de)抗菌物質(zhi)。

2、木質菜板

木質(zhi)菜板(ban)也分為“拼接板”和“整體板”，所(suo)以我(wo)們優先選(xuan)擇整體板，因(yin)為拼接木(mu)質板使用粘(zhan)(zhan)合劑粘(zhan)(zhan)連起來的，如果粘(zhan)(zhan)合劑不(bu)達標那(nei)么(me)很容易釋放甲(jia)醛，而且拼接板容易開(kai)裂。而在(zai)木(mu)質板的整體板中，又分為很多不(bu)同材(cai)質的木(mu)頭(tou)，以下幾種是比較好的：橡膠木、槐木、柳木、銀杏木、榆樹木。

3、合成(cheng)橡膠(jiao)菜板

合成橡(xiang)膠砧板(ban)既保留了塑(su)料菜板(ban)的優點，同時又沒有塑(su)料菜板(ban)容易(yi)起(qi)屑的缺點。像是(shi)現在的合成橡(xiang)膠菜板(ban)都是(shi)PE材質的，這種材質強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質菜板的缺點，不易發霉滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗干凈即可。

砧板多少錢一個

砧板的材(cai)質、大小、種類很多(duo)，價格也(ye)區別比較大。一般來(lai)說砧(zhen)板(ban)的價格在30—400元/個左(zuo)右。價格的高低與砧(zhen)板(ban)的材質關系最大，其中烏檀(tan)木材質的砧(zhen)板(ban)是(shi)比較貴的一類。