如何挑選砧板

1、看材質

市面上砧板的材質有很多，有木質的，有竹制的，還有PE材質(zhi)的等(deng)等(deng)。傳統上砧(zhen)板多為(wei)原木(mu)(mu)橫截而(er)(er)成，常見(jian)的有(you)松(song)木(mu)(mu)、楠木(mu)(mu)、樺(hua)木(mu)(mu)、檀木(mu)(mu)、楓木(mu)(mu)、榕樹(shu)等(deng)，以楓木(mu)(mu)和榕樹(shu)為(wei)佳，因為(wei)其木(mu)(mu)質(zhi)堅(jian)硬。挑(tiao)選時應注意，看整個砧(zhen)板是否厚薄一致。還要(yao)看年(nian)輪(lun)，一般年(nian)輪(lun)圓正，紋(wen)路清晰而(er)(er)細密的為(wei)好。

2、根據使用(yong)頻率、用(yong)途以及環(huan)境(jing)選(xuan)擇

如(ru)果使用的頻率不高，那么適(shi)(shi)合選購竹質砧(zhen)(zhen)板(ban)(ban)，因為(wei)它有耐用、好打理的特點。如(ru)果是重度烹飪愛(ai)好者，那么適(shi)(shi)合選購木質砧(zhen)(zhen)板(ban)(ban)或者日本合成橡膠砧(zhen)(zhen)板(ban)(ban)，保養(yang)得(de)當可以使用很(hen)多(duo)年。

3、看(kan)外觀

質(zhi)量好的砧板，表面微呈(cheng)青色(se)(se)，顏(yan)色(se)(se)一致，板心不(bu)爛(lan)不(bu)結疤，木材(cai)質(zhi)地(di)堅密(mi)耐用。如果(guo)表面呈(cheng)暗灰(hui)色(se)(se)，有斑點或霉爛(lan)現象(xiang)，則最好不(bu)要選購。

4、看厚度(du)

砧(zhen)板作為承載(zai)食材(cai)的(de)(de)(de)平(ping)臺，在不斷承受(shou)刀刃帶來(lai)(lai)的(de)(de)(de)沖擊的(de)(de)(de)時候(hou)，需要一(yi)個穩定(ding)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態，不能發生滑動(dong)也(ye)不能發生震(zhen)(zhen)動(dong)。砧(zhen)板的(de)(de)(de)厚度就決定(ding)了這個穩定(ding)狀(zhuang)態，太薄容(rong)易發生震(zhen)(zhen)動(dong)，因(yin)為質量(liang)小，稍(shao)稍(shao)大一(yi)點的(de)(de)(de)力量(liang)就能讓砧(zhen)板動(dong)起來(lai)(lai)。同時因(yin)為太薄，所以(yi)容(rong)易變形，變形以(yi)后(hou)的(de)(de)(de)砧(zhen)板與操作臺的(de)(de)(de)接觸面積(ji)變得非常(chang)小，更容(rong)易震(zhen)(zhen)動(dong)和滑動(dong)。

砧板用什么材質的最好

1、竹質菜板

竹制菜板(ban)最(zui)大的優點就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)比較結(jie)實(shi)耐(nai)用(yong)，在使用(yong)過程中(zhong)，無(wu)論(lun)怎么浸水(shui)風干都不(bu)容(rong)(rong)易(yi)開裂，而在我們切菜時，也不(bu)會出現像(xiang)木質(zhi)菜板(ban)那樣容(rong)(rong)易(yi)掉木屑，關鍵是(shi)(shi)清理(li)起來(lai)也十分的方便，用(yong)水(shui)一(yi)(yi)沖，再擦(ca)干后保存就(jiu)(jiu)不(bu)容(rong)(rong)易(yi)發霉滋生(sheng)細菌。并且(qie)竹制菜板(ban)中(zhong)含(han)有竹纖維琨，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種天(tian)然(ran)的抗菌物質(zhi)。

2、木(mu)質(zhi)菜板

木質菜板也分為“拼接(jie)板”和“整體(ti)板(ban)”，所以(yi)我們優先選擇整體(ti)板(ban)，因(yin)為(wei)拼接木(mu)(mu)(mu)質板(ban)使(shi)用(yong)粘(zhan)合劑(ji)粘(zhan)連起來的(de)，如果(guo)粘(zhan)合劑(ji)不(bu)達標(biao)那么很(hen)容易釋放甲(jia)醛(quan)，而且拼接板(ban)容易開裂(lie)。而在(zai)木(mu)(mu)(mu)質板(ban)的(de)整體(ti)板(ban)中(zhong)，又分(fen)為(wei)很(hen)多不(bu)同材質的(de)木(mu)(mu)(mu)頭，以下幾種是比較好的：橡膠木、槐木、柳(liu)木、銀杏(xing)木、榆樹木。

3、合成橡膠菜板

合(he)(he)成橡膠(jiao)砧板既(ji)保留了塑料(liao)菜(cai)板的(de)優點(dian)，同時(shi)又沒有塑料(liao)菜(cai)板容(rong)易起屑的(de)缺點(dian)。像是現在的(de)合(he)(he)成橡膠(jiao)菜(cai)板都是PE材質的，這種材質強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質菜板的缺點，不易發霉滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗干凈即可。

砧板多少錢一個

砧板的材質、大(da)小、種類很多，價(jia)格也區別(bie)比較大(da)。一般(ban)來說砧板的價(jia)格在30—400元(yuan)/個左右。價(jia)格的高(gao)低與(yu)砧板(ban)的材(cai)質關系最大，其中(zhong)烏檀(tan)木材(cai)質的砧板(ban)是(shi)比較貴的一類。