砧板的尺寸有幾種

1、小尺寸砧板

小砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)也就是(shi)就尺(chi)(chi)寸大約在20*30到40*60（單位：cm）之間(jian)，主要是(shi)用來處理菜品，也就是(shi)切菜剁(duo)肉來使用。在日常生(sheng)活(huo)中，小尺(chi)(chi)寸砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)多(duo)使用竹(zhu)砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)、木(mu)質砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)和(he)塑(su)料砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)，其中以竹(zhu)砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)和(he)塑(su)料砧(zhen)板(ban)(ban)(ban)為首(shou)選。

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2、中尺寸砧板

中尺寸(cun)(cun)砧(zhen)板的(de)尺寸(cun)(cun)大約在(zai)40*60到80*100（單位：cm）之間(jian)，主要(yao)是(shi)用來(lai)處理面食，在(zai)日(ri)常生(sheng)活中，中尺寸(cun)(cun)的(de)砧(zhen)板多(duo)用來(lai)搟面。中尺寸(cun)(cun)砧(zhen)板多(duo)使用木(mu)質砧(zhen)板，木(mu)質砧(zhen)板具有(you)容(rong)易風(feng)干，不容(rong)易發霉和沒有(you)異味的(de)特點，但是(shi)木(mu)質砧(zhen)板在(zai)使用過程(cheng)要(yao)定(ding)期處理切痕。

3、大尺寸砧板

大尺(chi)寸砧板主(zhu)要是尺(chi)寸超過80*100（單位：cm）的砧板，大尺(chi)寸砧板在家(jia)庭生活中比較不容易(yi)常見，多用于飯店或(huo)者飲(yin)食行(xing)業，用來處理大批量的食物(wu)，或(huo)者進(jin)行(xing)大批量的食物(wu)加工，其(qi)材質(zhi)主(zhu)要是鋼(gang)化玻(bo)璃(li)砧板。

家用砧板應當如何選購

家用砧板(ban)怎(zen)么(me)選？在挑(tiao)選家用砧板(ban)時，可從以下(xia)幾方(fang)面著手：

1、選材質

砧(zhen)板的材質(zhi)種(zhong)類有(you)很多(duo)，可(ke)大致分為塑料砧(zhen)板、木質(zhi)砧(zhen)板、竹砧(zhen)板、玻璃砧(zhen)板這四種(zhong)類型。

木砧板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由于木制的砧板種類很多，不易挑選，有些木制砧板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還(huan)有一些木質(zhi)比較疏松的砧板(ban)，表面容易(yi)產生(sheng)刀痕(hen)，清潔不徹底的話，很容易(yi)藏污納垢，滋(zi)生(sheng)細(xi)菌(jun)，污染食物。

竹(zhu)砧板材質較(jiao)為結實，不(bu)容易開裂，掉渣。污(wu)垢不(bu)易被塞在縫隙里(li)，比較(jiao)干凈，清潔起(qi)來(lai)也(ye)更方便，但是竹(zhu)砧板的(de)厚(hou)度不(bu)夠，并(bing)且多數(shu)是拼(pin)接而成的(de)，所(suo)以在使用(yong)時經不(bu)起(qi)重擊，不(bu)太適合(he)剁(duo)肉，主要是用(yong)來(lai)切菜或者(zhe)是切水果(guo)。

塑料(liao)砧板清(qing)洗(xi)方便，但由于不(bu)耐(nai)高溫，不(bu)建議用來處理(li)熱的(de)(de)食(shi)物(wu)，因為熱的(de)(de)食(shi)物(wu)容易使砧板變(bian)形，同時也(ye)不(bu)適(shi)合處理(li)較為油(you)膩，或者油(you)脂大的(de)(de)食(shi)物(wu)。另(ling)外塑料(liao)砧板的(de)(de)材(cai)質(zhi)多含(han)有(you)化學添(tian)加劑，長期使用甚至有(you)致癌(ai)的(de)(de)危險或者對(dui)肝、腎造成損傷(shang)。

玻璃砧(zhen)板(ban)便于清理(li)，使用完直接用水沖洗(xi)干凈即可，不(bu)(bu)會生(sheng)霉菌；砧(zhen)板(ban)下有防滑設計，放在操作臺上不(bu)(bu)容易移動；砧(zhen)板(ban)不(bu)(bu)會滲水或(huo)者(zhe)(zhe)吸油，切水果或(huo)者(zhe)(zhe)做油餅都挺好。缺點也很明顯：切菜的時(shi)候(hou)(hou)聲音確實不(bu)(bu)怎么(me)動聽，甚至有些刺耳，不(bu)(bu)過習慣了就好了；剛開(kai)始用的時(shi)候(hou)(hou)都不(bu)(bu)敢(gan)下手，總(zong)感覺會把砧(zhen)板(ban)切碎。

2、看大小

大小要適中，2至3人(ren)的家(jia)庭選購(gou)直徑(jing)28厘米(mi)左右(you)的為宜；4至5人(ren)則(ze)可選購(gou)32厘米(mi)左右(you)的。

3、聞味道

購買(mai)前，最好(hao)先聞一下砧板的(de)氣(qi)味(wei)，如果有異味(wei)的(de)味(wei)道，最好(hao)不要購買(mai)，用它切(qie)菜(cai)會污染(ran)菜(cai)肴，并且(qie)會危害人體健康。

4、看重量

一般來說，厚度在5至6厘米的(de)砧板(ban)，越(yue)重(zhong)質量越(yue)好。太(tai)薄不但(dan)不耐用，而(er)且使用起來容易搖晃(huang)。

5、選品牌

不要購(gou)買小商販(fan)手中的“三無(wu)”砧板，有(you)一些小商販(fan)，為(wei)了(le)降低(di)成(cheng)本(ben)，銷售漂白后的木(mu)質(zhi)砧板，顏(yan)色偏白，會(hui)嚴重危害人體健康，因此(ci)要選擇正規廠家、品牌生(sheng)產的砧板。