鍋鏟(chan)(chan)即炒菜用的鏟(chan)(chan)子，烹(peng)調時用以(yi)攪拌食物，是(shi)烹(peng)飪使用到的廚具之一(yi)。在(zai)魯(lu)迅(xun)《書(shu)信集·致增田涉》：“用鍋鏟(chan)(chan)迅(xun)速撥弄二三十次后盛在(zai)盤(pan)里(li)。”周(zhou)立波《湘江一(yi)夜》：“司令員用鍋鏟(chan)(chan)子翻(fan)動(dong)鍋里(li)的鯉魚。”中都有出(chu)現。

人類在石(shi)器時代就就使用了鍋鏟，因此具(ju)體的(de)發明人是誰并沒(mei)有(you)(you)一個準確的(de)說(shuo)法，有(you)(you)說(shuo)是黃(huang)帝(di)(di)或嫘氏(shi)發明的(de)，因為黃(huang)帝(di)(di)教(jiao)人民(min)造房(fang)定居(ju)，是承前啟后中華(hua)文明的(de)先(xian)祖；也(ye)有(you)(you)說(shuo)是魯班發明的(de)，《古史(shi)考》來記載魯班源制作了鏟，但沒(mei)有(you)(you)具(ju)體什么(me)時候(hou)，也(ye)沒(mei)說(shuo)是什么(me)用途的(de)鏟。

鍋(guo)鏟和煎鏟的區別(bie)主要體現在兩者功用不同：

1、鍋鏟(chan)(chan)側重于翻(fan)炒，盛，勺（起鍋），更適合中(zhong)式菜肴的烹飪(ren)。鏟(chan)(chan)子(zi)需要強(qiang)度好，靈活度好。

2、煎(jian)鏟(chan)(chan)(chan)側重于煎(jian)制(zhi)(zhi)食(shi)物(wu)。烹飪動作是壓（煎(jian)制(zhi)(zhi)食(shi)物(wu)時經常需要壓一(yi)壓，比(bi)如牛(niu)排），鏟(chan)(chan)(chan)（鏟(chan)(chan)(chan)入食(shi)物(wu)底下），翻(fan)(fan)面(mian)。鏟(chan)(chan)(chan)子最主要是要薄(bo)，能很好鏟(chan)(chan)(chan)入食(shi)物(wu)底下，輕(qing)松翻(fan)(fan)面(mian)。

買(mai) 購(gou)網小編溫馨提醒，根據不同的(de)食材(cai)或者是烹飪方式選擇不同的(de)廚房(fang)工具，能(neng)有更(geng)好的(de)效果哦(e)。

在飯店時，我們經常(chang)可以看到專業的廚師用的都是鍋(guo)(guo)勺，但在家里，一般(ban)使(shi)用的是鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)，那么鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)和鍋(guo)(guo)勺，哪(na)個(ge)炒菜更好呢？

1、看使用環境

鍋勺常常需(xu)要配合顛鍋動(dong)作(zuo)出(chu)現(xian)，因此(ci)如果廚房(fang)空(kong)間(jian)小，使用鍋鏟更合適。

2、看鍋深程度

鍋勺需要搭配(pei)比較深的鍋，才好進行翻炒(chao)；而鍋鏟(chan)平(ping)底鍋都能適用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細>>

鍋(guo)鏟(chan)是日常生活必備的(de)(de)(de)廚(chu)房用(yong)品之一，美味佳肴的(de)(de)(de)創作都離不開鍋(guo)鏟(chan)。市面上的(de)(de)(de)鍋(guo)鏟(chan)有很(hen)多不同材質，用(yong)以搭配不同的(de)(de)(de)炊具(ju)使用(yong)，如：

1、硅膠材質鍋鏟

優點有(you)環(huan)保(bao)綠色(se)、不粘鍋、可彎曲，更貼合鍋底；缺點有(you)清(qing)洗比(bi)較麻煩等。

2、不銹鋼材質鍋鏟

優點比較美觀且耐用；缺點是如果(guo)長(chang)期接觸(chu)酸、堿(jian)類物質，可能會(hui)(hui)產生化學反應、部分鍋鏟(chan)會(hui)(hui)造成鍋底刮花(hua)。

3、木質鍋鏟

優點是隔(ge)熱性(xing)能(neng)好(hao)；缺點是容(rong)易(yi)發(fa)黑(hei)或者發(fa)焦，耐磨性(xing)不好(hao)。

4、鐵質鍋鏟

優(you)點是質(zhi)地堅硬、耐高(gao)溫、烹(peng)炸煎炒(chao)樣樣適用(yong)、不(bu)怕(pa)(pa)油炸也不(bu)怕(pa)(pa)水(shui)煮(zhu)、非(fei)常方(fang)便(bian)；缺(que)點是容易生(sheng)銹(xiu)。

木質(zhi)鍋(guo)鏟(chan)和鐵質(zhi)鍋(guo)鏟(chan)兩者(zhe)各有各的(de)(de)優缺點，在比較(jiao)的(de)(de)時(shi)候，并(bing)沒有一(yi)(yi)個唯一(yi)(yi)的(de)(de)答案。

買購網小編在此建議，選擇時主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細>>

硅膠鍋鏟的耐溫程度在-40°~230°之間，日常炒菜(cai)在180°左(zuo)右(you)，使用上是沒有(you)問題的。

只要是從正規的廠商處購買、有產品的食品級環保認證檢測報告、或者原料的FDA、LFGB認證檢測報告，就不必擔心硅膠會融化在食物里。詳細>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規廠家生產的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標，會有一定的毒性。不銹鋼材質也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質。詳細>>

木(mu)柄(bing)好，用(yong)木(mu)頭做柄(bing)，不僅美觀，手感(gan)舒適，最主(zhu)要的是(shi)木(mu)才傳熱慢(man)，鍋燒熱后，木(mu)制手柄(bing)不燙手，如果用(yong)不銹(xiu)鋼做柄(bing)，就會很燙手，炒菜不方便。

鍋鏟的材質種類(lei)非常之多，因此(ci)在價格上(shang)，也會有所(suo)不(bu)同(tong)，從幾塊錢(qian)到幾十(shi)塊錢(qian)的都有，不(bu)同(tong)的材質，價格會有所(suo)不(bu)同(tong)，mai goo小(xiao)編溫馨提示，選購的時候，根據自己的需求進(jin)行選擇即可。

鍋鏟(chan)的材質中，木鏟(chan)和(he)硅膠鏟(chan)比較常(chang)見，兩者在選購的時候注意點也(ye)有(you)所(suo)不同：

1、木鏟在選購的時候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細>>

2、硅膠鏟在選購的時候，一定要注意是否有食品級環保認證檢測報告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現等。詳細>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準備一個容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時，等食用油滲透內部，能夠起到保護木制鍋鏟的作用。詳細>>

1、拿著的手法：手心朝上，用手掌控制好(hao)鍋鏟。

2、粘鍋處(chu)理：沿鍋輕(qing)輕(qing)的鏟(chan)下粘鍋食材(cai)。

3、放調(diao)味品：將液體調(diao)味品放至鍋鏟上，沿(yan)鍋邊(bian)淋入。如果(guo)是粉狀的(de)，也可倒(dao)到鍋鏟上，然后(hou)快速(su)均勻(yun)翻(fan)炒。

4、盛菜(cai)：將鍋鏟鏟起菜(cai)肴(yao)，放(fang)入餐盤即可。

1、學會調整拿鍋鏟的姿(zi)勢，找到最適(shi)合自己的，可以節省力氣。

2、根據不同(tong)的食材選擇不同(tong)的鍋鏟。

3、如果用的很費力，可以磨一磨。詳細>>

maigoo小編(bian)溫馨提示，掌握了一些技巧后(hou)，炒菜(cai)會更加輕(qing)松哦！

廚(chu)房(fang)的(de)(de)衛(wei)生情況(kuang)直(zhi)接關(guan)系到全(quan)家人(ren)(ren)的(de)(de)身(shen)體健康，我們一定(ding)不能忽(hu)視。除了廚(chu)房(fang)的(de)(de)地面、墻壁(bi)、設施的(de)(de)衛(wei)生，廚(chu)房(fang)里的(de)(de)用具(ju)衛(wei)生也是非常重要的(de)(de)。很多人(ren)(ren)想知道，鍋鏟有必要定(ding)期更換嗎？

不同材質的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時候，注意清潔和保養，是可以用很長時間的。詳細>>

1、去除食物殘渣

如(ru)果鍋鏟上有食物殘(can)渣，建(jian)議用刷子輕(qing)輕(qing)刷掉(diao)，注意不要讓鍋鏟的表(biao)層(ceng)吧被刮掉(diao)。

2、浸泡

放入溫水(shui)中(zhong)，浸泡20-30分鐘。

3、清洗

在鍋(guo)鏟(chan)上(shang)涂上(shang)清(qing)潔劑，用(yong)海綿(mian)或者(zhe)布進行(xing)清(qing)洗，輕輕擦拭，不可用(yong)力過猛。

4、干燥

清洗后，用干凈的紙巾(jin)或布輕輕擦，然(ran)后放(fang)到通風處晾干。

不(bu)同(tong)材(cai)質的(de)鍋鏟有不(bu)同(tong)的(de)保養方法(fa)：

1、不銹鋼鍋鏟的保養

（1）勿將不銹(xiu)鋼(gang)餐具(ju)長期浸泡在水中，這(zhe)樣容易降低抗腐(fu)蝕的(de)能力(li)。

（2）產品使用后，取適量(liang)洗(xi)滌劑，用柔軟的(de)抹布或(huo)海綿擦拭，完全去除水分后再進(jin)行保管。

2、木頭鍋鏟的保養

（1）微波爐不可用。

（2）勿暴曬以免(mian)變色(se)或變形(xing)。

（3）勿長時間將產品浸于水中或其他液體中。

（4）使用后置于通風處。

（5）第(di)一次(ci)使用產品前(qian)請先清洗(xi)干凈(jing)，再(zai)用開水高溫(wen)消毒。

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？

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