一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)前后，很(hen)容易口腔(qiang)潰瘍、睡眠(mian)不足等(deng)“上(shang)火(huo)”癥狀。可(ke)以(yi)多吃些綠(lv)豆(dou)芽(ya)，清熱解暑(shu)、利尿除(chu)濕。

綠豆在發芽過程(cheng)中，維(wei)生素C會大(da)量(liang)增加，每100g富含30~40mg維(wei)生素C，營養價(jia)值是(shi)綠豆(dou)(dou)的7倍。同時，綠豆(dou)(dou)芽的熱(re)量(liang)很低，每百克只有66千焦，是(shi)公認的夏季瘦身佳(jia)品。且綠豆(dou)(dou)芽水分和(he)纖維(wei)素含量(liang)較高，可促進腸(chang)道(dao)蠕動，有潤(run)腸(chang)通便(bian)的作用(yong)，是(shi)便(bian)秘者(zhe)的健康(kang)蔬菜，對患有腸(chang)道(dao)疾病(bing)的人(ren)也有良好(hao)的食(shi)療價(jia)值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)(dou)(dou)芽的做法有很(hen)多(duo)，有炒豆(dou)(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)(dou)芽湯和涼拌豆(dou)(dou)(dou)芽等，以下(xia)介紹的是涼拌豆(dou)(dou)(dou)芽的做法。

1、綠豆芽洗(xi)干(gan)凈，放入開(kai)水(shui)里面焯(zhuo)水(shui)變軟(ruan)，撈(lao)出過(guo)涼(liang)水(shui)。

2、輕輕擠出(chu)水分，香(xiang)菜5根切段，大蒜切末(mo)，辣椒1個。

3、豆芽里面放(fang)入味極鮮、醋、白砂(sha)糖、香菜、鹽，攪拌均勻。

4、碗(wan)里放入蒜末、辣椒(jiao)面。

5、鍋(guo)里(li)(li)倒(dao)油，燒(shao)熱之后，澆在辣椒面里(li)(li)面并拌勻。

6、辣椒(jiao)放上(shang)去，將辣椒(jiao)油澆(jiao)在豆芽里(li)，攪拌均勻即可。