一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑前后，很容易口(kou)腔潰(kui)瘍、睡(shui)眠不(bu)足等“上火”癥狀。可以多吃(chi)些綠豆芽，清(qing)熱解暑、利尿(niao)除濕。

綠豆在發芽過程(cheng)中，維(wei)生素C會大量增加，每100g富含(han)30~40mg維(wei)生素C，營養價(jia)值是(shi)綠(lv)豆的(de)7倍。同時，綠(lv)豆芽的(de)熱(re)量很(hen)低，每百克只有66千焦，是(shi)公認的(de)夏季瘦身佳品。且綠(lv)豆芽水分和纖(xian)維(wei)素含(han)量較高，可促進腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，有潤腸(chang)通便(bian)的(de)作用(yong)，是(shi)便(bian)秘者的(de)健康蔬菜(cai)，對患(huan)有腸(chang)道(dao)疾病的(de)人也有良(liang)好的(de)食療價(jia)值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)(dou)(dou)芽的做(zuo)法有(you)很(hen)多(duo)，有(you)炒豆(dou)(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)(dou)芽湯和涼拌(ban)豆(dou)(dou)(dou)芽等，以(yi)下(xia)介(jie)紹的是涼拌(ban)豆(dou)(dou)(dou)芽的做(zuo)法。

1、綠豆芽洗干凈(jing)，放入開(kai)水里面(mian)焯水變(bian)軟，撈出過涼水。

2、輕輕擠出(chu)水(shui)分(fen)，香菜5根切(qie)段，大蒜切(qie)末(mo)，辣(la)椒1個。

3、豆(dou)芽里面放入味極鮮、醋、白砂糖、香菜、鹽(yan)，攪拌均勻。

4、碗里(li)放入蒜末(mo)、辣(la)椒面(mian)。

5、鍋(guo)里(li)倒油，燒熱之后，澆在辣椒面(mian)里(li)面(mian)并拌(ban)勻(yun)。

6、辣(la)椒放(fang)上去，將(jiang)辣(la)椒油(you)澆在豆芽里，攪拌均勻(yun)即可。