泥鰍的功效與作用

1、改善貧血(xue)：泥(ni)鰍中(zhong)含有(you)豐富(fu)的(de)鐵元素，可以促進血(xue)紅蛋白的(de)合成，對(dui)于缺鐵性貧血(xue)等疾病有(you)很好的(de)輔助治療作用。

2、補(bu)腎壯陽：泥鰍中含有豐富的磷、鋅等(deng)營養物(wu)質，對于男性性功能(neng)有一定提(ti)升作用，可以輔助(zhu)治療(liao)陽痿、早泄等(deng)疾病。

3、滋陰(yin)(yin)止(zhi)渴：泥鰍具有清熱解毒、養陰(yin)(yin)潤燥的作用，可以(yi)輔助治療(liao)熱病口(kou)渴、消渴等癥(zheng)狀。

急慢(man)性肝(gan)炎的(de)輔助治療：泥鰍粉對(dui)促(cu)使黃疸(dan)消退及轉氨酶(mei)下降，比較明顯，尤以急性肝(gan)炎更為(wei)顯著。對(dui)肝(gan)功能及其他項目的(de)恢復也有顯著療效(xiao)。

4、改善心血(xue)管功能：泥鰍中含有一種類似甘碳戍烯(xi)酸(suan)的(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)，這是抵抗人體血(xue)管硬化(hua)的(de)重要物(wu)質，可有效(xiao)預防(fang)動脈粥(zhou)樣硬化(hua)。

5、輔助抗衰美容(rong)：泥鰍中富含的(de)一種(zhong)不(bu)飽和脂肪酸(suan)(suan)——類(lei)似二十碳(tan)五烯酸(suan)(suan)和是抵抗人體(ti)血管硬化的(de)重(zhong)要物質，可(ke)以有效預防(fang)動脈粥樣(yang)硬化。

泥鰍和什么一起燒好吃

做法一：泥鰍炒蔬菜(cai)。將泥鰍與各種蔬菜(cai)一起炒制(zhi)，例如洋蔥、青椒、胡蘿(luo)卜、蒜蓉(rong)等。這樣可以制(zhi)作(zuo)出(chu)清爽(shuang)的泥鰍蔬菜(cai)炒，口感鮮嫩。

做法二：泥(ni)鰍(qiu)炒(chao)豆腐。將泥(ni)鰍(qiu)與切塊的豆腐一(yi)起炒(chao)制，可以加入(ru)一(yi)些(xie)醬油、蒜末和姜片(pian)，制作出泥(ni)鰍(qiu)豆腐煲，口感豐富。

做法三：泥鰍(qiu)(qiu)炒木耳(er)(er)。將泥鰍(qiu)(qiu)與(yu)黑木耳(er)(er)一起炒制(zhi)，可(ke)以加(jia)入蒜(suan)蓉、姜片和醬油，制(zhi)作出香酥可(ke)口的泥鰍(qiu)(qiu)木耳(er)(er)炒。

做(zuo)法四：泥鰍炒時(shi)蔬(shu)。將(jiang)泥鰍與(yu)時(shi)令蔬(shu)菜（如西蘭(lan)花、蘆筍、菜心等）一(yi)起炒制，以(yi)保持蔬(shu)菜的嫩脆和(he)泥鰍的鮮美(mei)。

做(zuo)法五：泥鰍炒蘑菇。將泥鰍與新鮮蘑菇一起炒制，可以加入一些(xie)蒜(suan)末(mo)和醬油，制作出泥鰍蘑菇炒，口感鮮美(mei)。

做法六：泥(ni)鰍炒青魚腥(xing)草。如果(guo)您喜(xi)歡草本(ben)風味，可(ke)以將泥(ni)鰍與青魚腥(xing)草一(yi)起炒制，制作出具(ju)有獨(du)特香氣的泥(ni)鰍菜肴。

泥鰍怎么做最好吃

醬燉泥鰍：

1、將泥(ni)(ni)鰍放入(ru)清(qing)水中滴入(ru)幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥(ni)(ni)鰍撈出來放入(ru)一個深點(dian)的容(rong)(rong)器(qi)中，然后撒入(ru)一大把鹽，立刻將容(rong)(rong)器(qi)蓋上(shang)，泥(ni)(ni)鰍會在鹽的作用下(xia)(xia)撲騰的很厲害(hai)，過(guo)了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥(ni)(ni)鰍放在水下(xia)(xia)沖洗(xi)干凈撈出備用。

2、將炒鍋燒熱放(fang)(fang)(fang)入(ru)色拉(la)油(you)(you)和(he)豬油(you)(you)，改成小火(huo)(huo)，等(deng)油(you)(you)熱了，放(fang)(fang)(fang)入(ru)干辣椒、蔥(cong)姜，還是小火(huo)(huo)煸炒出(chu)香味(wei)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)小火(huo)(huo)煸炒到(dao)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)出(chu)香味(wei)，改大(da)(da)(da)(da)火(huo)(huo)放(fang)(fang)(fang)入(ru)料酒、醬(jiang)油(you)(you)和(he)十三香爆出(chu)香味(wei)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)一碗清水(shui)，只要(yao)能沒過泥(ni)鰍(qiu)魚的量(liang)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)，燒開，湯(tang)(tang)開后(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)泥(ni)鰍(qiu)魚蓋(gai)上鍋蓋(gai)，等(deng)到(dao)鍋再(zai)次大(da)(da)(da)(da)開的時候，中火(huo)(huo)燉10分鐘(zhong)，然后(hou)打開蓋(gai)子(zi)中大(da)(da)(da)(da)火(huo)(huo)將湯(tang)(tang)汁收(shou)濃稠后(hou)，撒上香菜(cai)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)關(guan)火(huo)(huo)了。

水煮泥鰍：

1、將泥鰍放(fang)入加鹽的清水(shui)，待20分鐘后再殺(sha)掉。

2、用流水清洗干凈內臟并在水里泡上10幾分鐘去(qu)除血水。

3、再用鹽(yan)、生姜片、料酒將(jiang)泥鰍腌(a)制一會入味兒。

4、準備好干辣椒切段，大(da)蒜(suan)瓣(ban)切片，豆瓣(ban)醬適量。

5、熱鍋冷(leng)油，油溫(wen)7成熟(shu)小火炒香調料。

6、炒8分鐘加(jia)水放入土豆切片，再放一點(dian)鹽中火(huo)慢煮(zhu)。

7、另起(qi)熱鍋冷油(you)，油(you)溫8成(cheng)熟(shu)放(fang)入大(da)(da)把(ba)花椒(jiao)粒(li)，3大(da)(da)湯勺干辣椒(jiao)面，炒(chao)至油(you)變(bian)紅(hong)色轉大(da)(da)火放(fang)入泥鰍，翻炒(chao)3分鐘再放(fang)入幾大(da)(da)勺干辣椒(jiao)面，再放(fang)適量鹽和蒜(suan)苗葉翻炒(chao)兩下關火。

8、炒(chao)泥(ni)鰍的油留點在(zai)鍋里(li)備用，將泥(ni)鰍盛到配菜鍋里(li)放(fang)少量雞精一(yi)起煮熟入味(wei)裝(zhuang)盤。把小(xiao)蔥切斷灑在(zai)上面，再淋上炒(chao)泥(ni)鰍的辣椒油就完成(cheng)了。

泥鰍的食用禁忌

若患者存(cun)在對某些食(shi)(shi)物過(guo)敏的情況(kuang)，如(ru)魚(yu)、蝦、蟹、牛(niu)奶(nai)等(deng)，通常吃(chi)泥鰍(qiu)不能吃(chi)或喝任何(he)過(guo)敏的食(shi)(shi)物，以免發生過(guo)敏反應，出現腹脹、皮疹、瘙癢、腹瀉等(deng)癥(zheng)狀。