一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬于醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是大(da)曲醬(jiang)香(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)鼻祖。醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源于茅臺(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀造工藝(yi)，也叫茅香(xiang)型(xing)，而(er)茅臺(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)代表。茅臺(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產于貴州茅臺(tai)(tai)(tai)鎮，是中(zhong)國傳統名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因其獨特的(de)(de)(de)醬(jiang)香(xiang)味而(er)得名。茅臺(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在醬(jiang)香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)占據著重(zhong)要地位，是其代表之(zhi)一。貴州茅臺(tai)(tai)(tai)鎮是茅臺(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)產地，其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體醇(chun)厚，醬(jiang)香(xiang)濃郁(yu)，留香(xiang)持久(jiu)，是茅五(wu)劍之(zhi)一，也是世界三(san)大(da)蒸餾(liu)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)一。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)型白酒因(yin)有一(yi)種類(lei)(lei)似豆類(lei)(lei)發(fa)酵時(shi)的(de)(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)味而故(gu)名。這種酒，優雅(ya)細膩，酒體(ti)醇(chun)厚(hou)，豐富，回味悠(you)長。當然，醬(jiang)香(xiang)(xiang)不等于醬(jiang)油的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味，從(cong)成分上分析，醬(jiang)香(xiang)(xiang)酒的(de)(de)(de)各(ge)種芳香(xiang)(xiang)物質(zhi)含量都較高，而且種類(lei)(lei)多(duo)，香(xiang)(xiang)味豐富，是多(duo)種香(xiang)(xiang)味的(de)(de)(de)復合(he)體(ti)。這種香(xiang)(xiang)味又分前香(xiang)(xiang)和(he)后香(xiang)(xiang)。所(suo)謂前香(xiang)(xiang)，主要是由低沸點(dian)的(de)(de)(de)醇(chun)、酯、醛類(lei)(lei)組成，起呈香(xiang)(xiang)作(zuo)用，所(suo)謂后香(xiang)(xiang)，是由高沸點(dian)的(de)(de)(de)酸(suan)性物質(zhi)組成，對呈味起主要作(zuo)用，是空杯(bei)留香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)構(gou)成物質(zhi)。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅(mao)臺(tai)(tai)酒的(de)(de)三步走(zou)口(kou)感(gan)來嘗試。首先，品嘗一小口(kou)，結(jie)合(he)茅(mao)臺(tai)(tai)酒的(de)(de)特(te)點(dian)品味(wei)滋味(wei)。然后(hou)，放回口(kou)腔(qiang)，靜靜品味(wei)。最后(hou)，咽下并感(gan)覺酒的(de)(de)回味(wei)，全面地體驗茅(mao)臺(tai)(tai)酒的(de)(de)香氣(qi)、口(kou)感(gan)和回味(wei)。

2、注意茅(mao)(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)色澤。茅(mao)(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)正(zheng)宗酒(jiu)(jiu)應當具有清(qing)澈(che)、無(wu)色、微(wei)黃的(de)色澤，酒(jiu)(jiu)體應在杯(bei)中縱深(shen)有層次感，呈(cheng)現出如琥珀(po)般的(de)色澤和豐富的(de)漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的(de)(de)一(yi)個(ge)重要(yao)特點，因此需要(yao)通過嗅覺(jue)來體(ti)驗(yan)其香氣。在入口之前，可以先聞一(yi)聞杯中的(de)(de)酒香，感受這份(fen)香氣所(suo)蘊(yun)含的(de)(de)所(suo)有信(xin)息。

4、注(zhu)意茅臺(tai)酒(jiu)的(de)(de)口(kou)感(gan)。茅臺(tai)酒(jiu)的(de)(de)口(kou)感(gan)宜清淡醇(chun)和、入口(kou)柔(rou)和，中味綿長甘甜(tian)、后味醇(chun)厚持久(jiu)。每一口(kou)都包含了“酒(jiu)香”、“醇(chun)香”和“濃香”三種不(bu)同的(de)(de)口(kou)感(gan)，這也是茅臺(tai)酒(jiu)的(de)(de)一大特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發(fa)源(yuan)地：仁懷市茅臺鎮
• 注冊資本：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>