一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌裝啤(pi)酒的(de)呢？

一般(ban)來說，啤(pi)酒生(sheng)產(chan)企業會(hui)配備專(zhuan)門的啤(pi)酒桶灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)機(ji)進行啤(pi)酒灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)，有加壓灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、抽真空充(chong)CO2灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、二次抽真空灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)、CO2抗壓灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、熱灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、無菌灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)等多(duo)種(zhong)方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，以常(chang)用(yong)的抽真空CO2灌(guan)(guan)(guan)裝(zhuang)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)為例，具體的操作方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)步驟是：

1、灌裝之前，認(ren)真檢(jian)查設備的運行狀態和環境(jing)。必須確保設備無明顯異常(chang)，清潔干凈，周圍環境(jing)無雜物，且(qie)供電、氣源(yuan)等(deng)接(jie)口正(zheng)常(chang)連接(jie)。

2、第一(yi)次抽真(zhen)空(kong)，啤酒桶(tong)和對(dui)中(zhong)(zhong)罩一(yi)起(qi)氣密(mi)地壓(ya)接(jie)到灌裝(zhuang)閥上(shang)，真(zhen)空(kong)閥由固定的擋塊頂開(kai)。在很短時間內，桶(tong)中(zhong)(zhong)真(zhen)空(kong)度達90%。被對(dui)中(zhong)(zhong)罩頂起(qi)的真(zhen)空(kong)保護閥用來防止無(wu)桶(tong)情況下真(zhen)空(kong)系統吸入過量空(kong)氣引起(qi)的真(zhen)空(kong)度降(jiang)低。

3、中間CO2備壓(ya)，通(tong)過操作滾(gun)輪(lun)閥柄，短(duan)時開(kai)啟二(er)氧化(hua)碳(tan)氣體(ti)閥，讓(rang)二(er)氧化(hua)碳(tan)由酒缸導入(ru)啤(pi)酒桶中。這一過程十分短(duan)暫，當滾(gun)輪(lun)閥柄復位后即告結束。此時桶內(nei)壓(ya)力升至接近(jin)大氣壓(ya)。

4、第(di)二(er)次(ci)抽真空(kong)(kong)，重復第(di)一步過(guo)程，再次(ci)得(de)到(dao)約90%的真空(kong)(kong)度，由于(yu)此次(ci)被吸取的是(shi)上(shang)次(ci)抽真空(kong)(kong)后殘留的空(kong)(kong)氣(qi)和CO2的混(hun)合(he)氣(qi)，所(suo)以這一步驟(zou)之(zhi)后，啤酒桶中(zhong)僅剩約1%的空(kong)(kong)氣(qi)。

5、CO2備壓，重(zhong)復第二步過程，只是時間(jian)稍長。由于二氧(yang)化碳的(de)(de)充入，啤酒桶中二氧(yang)化碳的(de)(de)濃(nong)度很高，最終啤酒桶內的(de)(de)壓力(li)與酒缸壓力(li)達到平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)(jiu)，當(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)壓(ya)力與啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)壓(ya)力平衡時(shi)，滾輪閥柄借助彈簧(huang)使啤酒(jiu)(jiu)(jiu)閥密封(feng)件抬起，啤酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)向下經傘(san)形分散帽沿桶(tong)壁(bi)呈很薄的(de)膜(mo)狀(zhuang)流入啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)。同時(shi)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)的(de)二氧化碳(tan)氣體通過(guo)回(hui)(hui)氣管返回(hui)(hui)到酒(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時，以下事(shi)項(xiang)是需要注意的(de)：

1、低溫灌裝

低(di)溫灌裝是啤(pi)(pi)酒灌裝的基本要求。啤(pi)(pi)酒溫度低(di)時CO2不易散(san)失，泡沫產生量少，利(li)于啤(pi)(pi)酒的灌裝。

2、防止氧的進入

啤(pi)酒灌裝(zhuang)過程中氧(yang)的(de)進入對啤(pi)酒質量(liang)的(de)危害很大，減(jian)少氧(yang)的(de)進入和降低氧(yang)化作用具有重要意義(yi)。

3、滅菌

桶裝(zhuang)熟啤(pi)酒的(de)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)是保證(zheng)(zheng)啤(pi)酒生物穩定性的(de)手段(duan)，必須控制好滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫度(du)(du)和滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)時間，保證(zheng)(zheng)滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)效果。同時，要(yao)避免滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)溫度(du)(du)過(guo)高或滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)時間過(guo)長，以減少(shao)啤(pi)酒的(de)氧化。滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)后的(de)啤(pi)酒要(yao)盡快冷卻到一定溫度(du)(du)以下（要(yao)求35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤酒(jiu)桶灌(guan)(guan)裝(zhuang)機容器(qi)一定要保持清潔，所使(shi)用的(de)灌(guan)(guan)裝(zhuang)容器(qi)必須經(jing)過嚴(yan)格檢查和(he)清洗，不能使(shi)灌(guan)(guan)裝(zhuang)后的(de)啤酒(jiu)被污染。