一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如(ru)何灌(guan)裝啤酒的(de)呢？

一般來說，啤(pi)酒(jiu)(jiu)生產(chan)企業會配備專門(men)的啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶灌裝(zhuang)機進行啤(pi)酒(jiu)(jiu)灌裝(zhuang)，有加壓灌裝(zhuang)法(fa)(fa)、抽真空(kong)充CO2灌裝(zhuang)法(fa)(fa)、二次抽真空(kong)灌裝(zhuang)、CO2抗壓灌裝(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌裝(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌裝(zhuang)法(fa)(fa)等多種方(fang)法(fa)(fa)，以常用的抽真空(kong)CO2灌裝(zhuang)法(fa)(fa)為例(li)，具(ju)體的操作方(fang)法(fa)(fa)步驟是(shi)：

1、灌裝之前，認真檢查設(she)備的(de)運行狀態和環境。必須確保設(she)備無明顯異常(chang)，清潔干凈，周圍環境無雜物，且供電(dian)、氣源(yuan)等接口正常(chang)連接。

2、第(di)一次抽真空，啤酒桶(tong)和對(dui)(dui)中罩(zhao)一起(qi)氣密地(di)壓接到灌裝閥上，真空閥由固定的擋塊(kuai)頂開。在很短時間(jian)內，桶(tong)中真空度達90%。被(bei)對(dui)(dui)中罩(zhao)頂起(qi)的真空保護(hu)閥用來防止無桶(tong)情(qing)況(kuang)下真空系統吸入過量空氣引起(qi)的真空度降低。

3、中間CO2備(bei)壓，通過操(cao)作滾輪閥(fa)柄，短(duan)時開啟(qi)二(er)氧化碳(tan)氣(qi)(qi)體閥(fa)，讓二(er)氧化碳(tan)由酒缸(gang)導入啤酒桶中。這一過程十分(fen)短(duan)暫，當滾輪閥(fa)柄復位后即告結束。此(ci)時桶內壓力升至接近大氣(qi)(qi)壓。

4、第二次抽真(zhen)空，重復(fu)第一步(bu)過程，再次得到(dao)約90%的真(zhen)空度，由于此(ci)次被吸(xi)取的是上次抽真(zhen)空后殘留的空氣(qi)和CO2的混合氣(qi)，所(suo)以(yi)這一步(bu)驟之后，啤(pi)酒桶中僅剩(sheng)約1%的空氣(qi)。

5、CO2備(bei)壓，重復第二(er)(er)步過程，只是時間稍長。由于二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)充入(ru)，啤酒(jiu)桶中二(er)(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)濃度很高，最終啤酒(jiu)桶內(nei)的(de)壓力(li)與酒(jiu)缸壓力(li)達到(dao)平衡。

6、灌(guan)酒(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)缸(gang)壓(ya)(ya)力(li)(li)與啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)壓(ya)(ya)力(li)(li)平衡時(shi)，滾輪閥(fa)柄借助彈(dan)簧使啤(pi)酒(jiu)(jiu)閥(fa)密(mi)封件抬起，啤(pi)酒(jiu)(jiu)液向下經傘形分散帽沿桶(tong)壁呈很(hen)薄的膜狀流入(ru)啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)。同時(shi)啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)的二氧化碳氣體(ti)通過(guo)回氣管返回到酒(jiu)(jiu)缸(gang)中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝(zhuang)啤酒(jiu)時(shi)，以(yi)下事項是(shi)需要注意的(de)：

1、低溫灌裝

低溫灌(guan)裝是啤(pi)酒(jiu)灌(guan)裝的(de)基本要求(qiu)。啤(pi)酒(jiu)溫度低時CO2不易散失，泡沫(mo)產生量少，利于啤(pi)酒(jiu)的(de)灌(guan)裝。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌裝過程中氧的(de)進入對啤酒(jiu)質(zhi)量的(de)危害很(hen)大，減少氧的(de)進入和降低氧化作用(yong)具(ju)有重(zhong)要意義。

3、滅菌

桶裝熟啤酒(jiu)的滅(mie)(mie)菌是保證(zheng)啤酒(jiu)生物穩定(ding)(ding)性的手段，必(bi)須控制好滅(mie)(mie)菌溫度(du)(du)和滅(mie)(mie)菌時(shi)間(jian)，保證(zheng)滅(mie)(mie)菌效果。同時(shi)，要避免滅(mie)(mie)菌溫度(du)(du)過高或滅(mie)(mie)菌時(shi)間(jian)過長，以(yi)(yi)(yi)減少(shao)啤酒(jiu)的氧(yang)化(hua)。滅(mie)(mie)菌后的啤酒(jiu)要盡快冷(leng)卻到一定(ding)(ding)溫度(du)(du)以(yi)(yi)(yi)下(xia)（要求35℃以(yi)(yi)(yi)下(xia)）。

4、要保證潔凈

啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)桶灌裝機容器一定要保持清(qing)(qing)潔(jie)，所使用的灌裝容器必須經過(guo)嚴(yan)格(ge)檢查和清(qing)(qing)洗，不能使灌裝后的啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)被污染(ran)。