一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌(guan)裝啤(pi)酒的呢？

一般(ban)來說(shuo)，啤(pi)酒生產企業(ye)會配備專門的(de)啤(pi)酒桶(tong)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機進行啤(pi)酒灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，有加壓(ya)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、抽真空充CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、二次(ci)抽真空灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓(ya)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、熱灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)、無菌灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)等多種方(fang)法(fa)，以常用的(de)抽真空CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)為例，具體的(de)操(cao)作方(fang)法(fa)步驟是：

1、灌裝(zhuang)之(zhi)前(qian)，認真檢查設備(bei)的運(yun)行(xing)狀態和環(huan)境。必須確保設備(bei)無(wu)明顯異(yi)常，清潔干(gan)凈，周(zhou)圍環(huan)境無(wu)雜(za)物，且供(gong)電、氣源(yuan)等接口正常連接。

2、第(di)一次抽真空(kong)，啤酒桶(tong)和對中(zhong)(zhong)罩一起氣密(mi)地壓接到灌(guan)裝閥上，真空(kong)閥由固定的(de)擋塊頂(ding)開。在很(hen)短時間內，桶(tong)中(zhong)(zhong)真空(kong)度達90%。被對中(zhong)(zhong)罩頂(ding)起的(de)真空(kong)保(bao)護閥用來(lai)防(fang)止(zhi)無桶(tong)情況下真空(kong)系(xi)統吸入(ru)過量空(kong)氣引起的(de)真空(kong)度降低(di)。

3、中間CO2備(bei)壓，通過操作滾輪(lun)閥柄(bing)，短(duan)時(shi)開啟二氧化(hua)碳(tan)氣體閥，讓(rang)二氧化(hua)碳(tan)由酒缸導入啤酒桶中。這一過程十分短(duan)暫，當(dang)滾輪(lun)閥柄(bing)復位(wei)后即(ji)告結束。此時(shi)桶內(nei)壓力(li)升至接近大氣壓。

4、第(di)二次(ci)抽真空(kong)(kong)，重復第(di)一步(bu)過程，再次(ci)得到(dao)約90%的真空(kong)(kong)度，由于此次(ci)被吸取的是上次(ci)抽真空(kong)(kong)后(hou)殘留的空(kong)(kong)氣和CO2的混合氣，所(suo)以這一步(bu)驟之(zhi)后(hou)，啤酒桶中僅剩約1%的空(kong)(kong)氣。

5、CO2備壓(ya)，重復(fu)第二步過程(cheng)，只是時間稍長。由于二氧化碳的充入，啤酒桶中(zhong)二氧化碳的濃(nong)度(du)很高，最(zui)終啤酒桶內的壓(ya)力與(yu)酒缸壓(ya)力達(da)到平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)缸壓力(li)與啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)壓力(li)平衡時，滾(gun)輪閥(fa)柄借助彈(dan)簧使啤(pi)酒(jiu)(jiu)閥(fa)密封件抬起，啤(pi)酒(jiu)(jiu)液向下(xia)經傘(san)形分散帽(mao)沿桶(tong)壁呈很薄的膜狀流入(ru)啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)。同(tong)時啤(pi)酒(jiu)(jiu)桶(tong)內(nei)的二(er)氧化碳氣體通過(guo)回氣管(guan)返回到酒(jiu)(jiu)缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌(guan)裝啤酒時(shi)，以下事項是需(xu)要注意的：

1、低溫灌裝

低溫灌(guan)裝(zhuang)是啤酒灌(guan)裝(zhuang)的基本要求。啤酒溫度(du)低時(shi)CO2不易(yi)散失，泡(pao)沫產生(sheng)量少，利于啤酒的灌(guan)裝(zhuang)。

2、防止氧的進入

啤(pi)酒灌裝(zhuang)過程(cheng)中氧(yang)的進(jin)入對啤(pi)酒質量的危害很大，減(jian)少(shao)氧(yang)的進(jin)入和降低(di)氧(yang)化作用具有(you)重要意義(yi)。

3、滅菌

桶裝熟啤(pi)酒(jiu)(jiu)的滅(mie)(mie)菌(jun)是保(bao)(bao)證啤(pi)酒(jiu)(jiu)生物(wu)穩定(ding)性(xing)的手段，必須控制好滅(mie)(mie)菌(jun)溫度和滅(mie)(mie)菌(jun)時(shi)(shi)間(jian)，保(bao)(bao)證滅(mie)(mie)菌(jun)效(xiao)果。同時(shi)(shi)，要避(bi)免(mian)滅(mie)(mie)菌(jun)溫度過高(gao)或滅(mie)(mie)菌(jun)時(shi)(shi)間(jian)過長，以(yi)減(jian)少啤(pi)酒(jiu)(jiu)的氧化。滅(mie)(mie)菌(jun)后的啤(pi)酒(jiu)(jiu)要盡快冷(leng)卻到一定(ding)溫度以(yi)下（要求35℃以(yi)下）。

4、要保證潔凈

啤酒桶(tong)灌裝(zhuang)(zhuang)機(ji)容器(qi)一定要保持(chi)清潔，所(suo)使(shi)用的(de)灌裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)必(bi)須(xu)經(jing)過嚴格檢(jian)查和清洗，不能(neng)使(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)后的(de)啤酒被污染。