注水肉是什么意思

注水(shui)肉(rou)是通過屠宰前一(yi)定(ding)時間(jian)給(gei)動物灌水(shui)，或者屠宰后(hou)向肉(rou)內注水(shui)制成的一(yi)種劣質產品，注水(shui)可達凈重量的15-20%。這種肉(rou)顏色一(yi)般(ban)比正常肉(rou)淺(qian)，表面(mian)不粘，放置(zhi)后(hou)有(you)相當的淺(qian)紅色血水(shui)流出(chu)，食用可能會對人體造成危害。

注水肉和正常肉的區別

1、正常肉類呈(cheng)暗紅色(se)，富有(you)彈性(xing)，以手按壓很快能恢(hui)復原(yuan)狀，且無(wu)汁(zhi)液滲出；而注(zhu)水肉呈(cheng)紅色(se)，嚴重者(zhe)泛(fan)白色(se)，以手按壓，切面(mian)有(you)汁(zhi)滲出，且難恢(hui)復原(yuan)狀。

2、正常肉新切(qie)面光(guang)滑，無或很(hen)少汁液滲(shen)出；注水(shui)肉切(qie)面有明顯不規則(ze)淡紅(hong)色汁液滲(shen)出，切(qie)面呈水(shui)淋狀。

3、用干(gan)凈(jing)吸(xi)水(shui)紙(zhi)，附在肉(rou)的(de)新切面上，如果是正常肉(rou)，吸(xi)水(shui)紙(zhi)可(ke)完(wan)(wan)整(zheng)揭(jie)(jie)(jie)下，且可(ke)點燃(ran)(ran)，完(wan)(wan)全燃(ran)(ran)燒；如果是注(zhu)水(shui)肉(rou)則不(bu)能(neng)完(wan)(wan)整(zheng)揭(jie)(jie)(jie)下紙(zhi)，且揭(jie)(jie)(jie)下的(de)吸(xi)水(shui)紙(zhi)不(bu)能(neng)用火點燃(ran)(ran)，或(huo)不(bu)能(neng)完(wan)(wan)全燃(ran)(ran)燒。

4、新鮮的(de)肉經(jing)過冰(bing)箱冷(leng)凍后，表(biao)(biao)面只(zhi)有冰(bing)霜附著，容易解凍，解凍后無(wu)血水析出；而注(zhu)水肉凍結(jie)后，表(biao)(biao)面有明顯結(jie)冰(bing)層，解凍時(shi)間較長，解凍后的(de)水為暗紅色(se)。

5、正常(chang)的肉(rou)肉(rou)質緊實，注水肉(rou)肉(rou)質比較松軟(ruan)。

注水肉的危害有哪些

注水肉的(de)水大(da)多都是自來(lai)水或者添加了色素的(de)水，存在多種致病微(wei)生物，即使(shi)加熱后也并不能將(jiang)這(zhe)些致病微(wei)生物完全(quan)消殺，人體食用后可能會導致胃腸道感染，出(chu)現腹(fu)痛、腹(fu)瀉、嘔吐等一系列不適癥狀(zhuang)。

一些屠宰戶經常使用(yong)舊農(nong)藥(yao)噴霧(wu)器給豬肉注(zhu)水，吃了含(han)有(you)農(nong)藥(yao)的注(zhu)水豬肉后(hou)，會(hui)導致(zhi)殘留農(nong)藥(yao)在人體內積(ji)蓄，長期(qi)食用(yong)會(hui)導致(zhi)基(ji)因突變，引發疾病，嚴重的會(hui)致(zhi)癌，如果是孕婦(fu)還會(hui)引起胎兒(er)畸形等