maigoo小編了(le)解(jie)到食(shi)(shi)品(pin)過(guo)期是食(shi)(shi)品(pin)行業(ye)的要(yao)求(qiu)、規定，是有(you)效控(kong)制食(shi)(shi)品(pin)安全的一種方式。但過(guo)期食(shi)(shi)品(pin)不一定變質(zhi)(zhi)，一定就不能吃。變質(zhi)(zhi)食(shi)(shi)品(pin)不一定要(yao)過(guo)期才變質(zhi)(zhi)，沒過(guo)期變質(zhi)(zhi)的也(ye)有(you)。

部分過期食物由于變質的原因會滋(zi)生大量的細菌，人體食用后會導(dao)致消化系統受到細菌感染而引起疾病(bing)的發生，常(chang)見的病(bing)癥包括急(ji)性腸胃炎、細菌性痢疾、幽門螺旋(xuan)桿菌感染等。

花生、蛋(dan)糕、大米等過期(qi)食(shi)物(wu)(wu)經過一系(xi)列(lie)化(hua)(hua)學反(fan)應后，容易產生黃曲霉素、亞硝酸化(hua)(hua)合物(wu)(wu)等致癌(ai)物(wu)(wu)質，這些有害物(wu)(wu)質進(jin)入人(ren)體(ti)后，不僅(jin)會(hui)對肝臟系(xi)統造成(cheng)不同程度的(de)損傷，甚(shen)至會(hui)導致人(ren)體(ti)局部(bu)組織出現惡性(xing)腫瘤性(xing)疾病。

罐(guan)頭食(shi)(shi)品是罐(guan)裝密封之后，經過了超高溫、長時間(jian)加熱的食(shi)(shi)品。食(shi)(shi)物中的細(xi)菌已經被徹(che)底殺滅，只要不打開，就不會變壞(huai)。

如餅(bing)干、麥片、營養棒等(deng)，細菌(jun)、真菌(jun)和(he)霉菌(jun)的生長(chang)，都需要一定(ding)的水(shui)分。當(dang)水(shui)分低到一定(ding)程度，它們就(jiu)不(bu)能生長(chang)了。這樣的食品，可以長(chang)期保存。

MAIgoo網編輯了解到(dao)細(xi)菌(jun)在冷凍條件下(xia)不會生長，所(suo)以冷凍食(shi)品只要(yao)不化凍，可以無限期保存。但時間久了，口感和風味會發(fa)生變化。

胃(wei)腸型(xing)食物中(zhong)毒癥狀(zhuang)以惡心、嘔(ou)吐(tu)(tu)、腹痛、腹瀉為(wei)主；神經型(xing)食物中(zhong)毒癥狀(zhuang)以頭(tou)(tou)痛、頭(tou)(tou)暈、乏力、惡心、嘔(ou)吐(tu)(tu)、眼部肌肉癱(tan)瘓等為(wei)主。

進食(shi)過期的食(shi)物中(zhong)毒后要大量飲水(shui)，可以稀釋毒素(su)同時可以補充水(shui)分，然后進行(xing)催吐，伴有腹(fu)瀉癥(zheng)狀的可以服用蒙(meng)脫石(shi)散。注意(yi)觀察患者的病情，一般癥(zheng)狀輕微，數日(ri)后可自行(xing)好轉(zhuan)。

食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)之后一(yi)(yi)定要(yao)注意(yi)及時解(jie)毒(du)，可以(yi)多喝點綠豆湯等(deng)(deng)，這一(yi)(yi)湯飲(yin)有(you)極好(hao)的解(jie)毒(du)效果。在飲(yin)食(shi)上要(yao)注意(yi)以(yi)清淡為(wei)主，不(bu)要(yao)吃過于葷腥的食(shi)物(wu)(wu)，尤其是(shi)高脂(zhi)肪、辛辣(la)、油炸的食(shi)物(wu)(wu)。煙酒茶等(deng)(deng)也要(yao)注意(yi)，咖啡等(deng)(deng)最(zui)好(hao)不(bu)喝。

臨期(qi)食品(pin)改(gai)變的(de)只是(shi)食物(wu)的(de)口感，也就是(shi)說(shuo)，臨期(qi)食品(pin)是(shi)可(ke)以放心食用的(de)。

購買的時(shi)(shi)候，除了要看(kan)清到期時(shi)(shi)間以(yi)外，還要檢查外包(bao)裝袋(dai)，是否有破損、漏氣、受(shou)擠壓等情況。在享受(shou)臨期食品的實(shi)惠價格時(shi)(shi)，也要考(kao)慮(lv)食用人數等問題，千萬不要過量購買和囤(dun)貨。

食(shi)用之前，要先看一下食(shi)物是(shi)否(fou)存在(zai)變質、受潮等情況。如奶(nai)粉(fen)是(shi)否(fou)有結(jie)塊，堅果是(shi)否(fou)有一股怪味等。一旦發現存在(zai)質變，就絕對不能吃。另外，由于存放時間過長，部分臨期食(shi)品會(hui)存在(zai)營養價值流失的問題。