【冰皮月(yue)餅保(bao)(bao)存(cun)】冰皮月(yue)餅怎(zen)么保(bao)(bao)存(cun) 冰皮月(yue)餅保(bao)(bao)存(cun)多久

冰皮月餅的特點

叫“冰皮(pi)月(yue)餅(bing)”的(de)(de)主要(yao)原(yuan)因是它不同于(yu)傳統(tong)月(yue)餅(bing)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)方式。因所有傳統(tong)月(yue)餅(bing)都是由糖漿做皮(pi)，顏(yan)色(se)(se)是金黃色(se)(se)。而(er)冰皮(pi)月(yue)餅(bing)的(de)(de)部分原(yuan)料(liao)是糯米，做成的(de)(de)月(yue)餅(bing)外(wai)觀呈白色(se)(se)的(de)(de)，是在冷(leng)凍箱里保存，售賣時保存在冷(leng)藏柜里。

冰皮月餅營養價值

冰皮月餅(bing)是一種(zhong)溫和的滋補品，有補虛(xu)、補血、健脾(pi)暖(nuan)胃、止汗(han)等(deng)作用(yong)。適用(yong)于脾(pi)胃虛(xu)寒所致的反胃、食(shi)欲減(jian)少(shao)、泄瀉和氣虛(xu)引起的汗(han)虛(xu)、氣短無力、妊娠腹墜脹等(deng)癥。還含(han)有蛋(dan)白質、脂肪(fang)、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉(fen)等(deng)，為(wei)(wei)溫補強壯品。其中(zhong)所含(han)淀粉(fen)為(wei)(wei)支鏈淀粉(fen)，所以(yi)在(zai)腸胃中(zhong)難以(yi)消化水(shui)解。

冰皮月餅怎么保存

自冰皮月餅一亮相，就成(cheng)為月餅(bing)市場(chang)上的(de)(de)新(xin)寵。它晶瑩剔透的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)皮、清甜(tian)的(de)(de)果醬(jiang)餡料、冰(bing)(bing)(bing)涼的(de)(de)口感贏得了市民的(de)(de)喜愛。但冰(bing)(bing)(bing)皮月餅(bing)的(de)(de)存放(fang)方式很講究，不(bu)能(neng)在(zai)常溫下(xia)保(bao)存。因為冰(bing)(bing)(bing)皮月餅(bing)的(de)(de)餡料是新(xin)鮮的(de)(de)果醬(jiang)，常溫下(xia)容易(yi)變(bian)質(zhi)；其(qi)次(ci)，冰(bing)(bing)(bing)皮月餅(bing)的(de)(de)餅(bing)皮主要是用糯米為原料做的(de)(de)，餅(bing)皮融化之后會變(bian)成(cheng)粘(zhan)乎乎的(de)(de)糯米團(tuan)。因此，冰(bing)(bing)(bing)皮月餅(bing)必須在(zai)冰(bing)(bing)(bing)箱里冷藏保(bao)存，特別是切開(kai)了的(de)(de)月餅(bing)，最好放(fang)在(zai)速凍(dong)格(ge)，且要盡(jin)快吃(chi)完。

一般，在(zai)未開封的(de)(de)情況下，把冰(bing)皮月餅(bing)放置在(zai)冰(bing)箱的(de)(de)冷藏庫(ku)里保(bao)(bao)存(cun)(cun)，要吃(chi)(chi)的(de)(de)時候(hou)可以直(zhi)接(jie)拿出食用。之(zhi)后再(zai)將吃(chi)(chi)不(bu)完的(de)(de)冰(bing)皮月餅(bing)放在(zai)速(su)凍(dong)格里保(bao)(bao)存(cun)(cun)。但從冰(bing)箱的(de)(de)速(su)凍(dong)格中直(zhi)接(jie)取(qu)出的(de)(de)冰(bing)皮月餅(bing)并不(bu)能馬上食用，因為在(zai)速(su)凍(dong)格里保(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)(de)月餅(bing)會(hui)變得硬梆梆的(de)(de)，口感欠佳。最(zui)好的(de)(de)方法是(shi)在(zai)吃(chi)(chi)之(zhi)前的(de)(de)半小時，把月餅(bing)從冰(bing)箱的(de)(de)速(su)凍(dong)格換(huan)到(dao)冷藏庫(ku)中讓月餅(bing)自(zi)然解(jie)凍(dong)，這樣，便能品嘗到(dao)軟糯香(xiang)甜(tian)的(de)(de)冰(bing)皮月餅(bing)了。

值得提醒大(da)家的是，冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)在(zai)(zai)常(chang)溫下(xia)不能保(bao)存超過兩小(xiao)(xiao)時。因此常(chang)溫下(xia)一(yi)定要采取保(bao)溫措施。比如(ru)餅(bing)家準備(bei)了冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)專用的保(bao)溫袋子或(huo)者裝雪糕專用的保(bao)溫袋子，在(zai)(zai)這種袋子保(bao)護(hu)下(xia)，冰(bing)皮(pi)可以保(bao)證兩個小(xiao)(xiao)時不融(rong)化變質。另外，冰(bing)皮(pi)月(yue)餅(bing)在(zai)(zai)存放時，不宜與(yu)其他食品、雜物(wu)放在(zai)(zai)一(yi)起，以免串(chuan)味，失去本(ben)來的口味和(he)特(te)色。

月餅保存要區分(fen)不(bu)同種(zhong)類

月(yue)(yue)餅(bing)如(ru)何保(bao)(bao)存(cun)，要(yao)(yao)先注意好保(bao)(bao)質期。由于月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)生產餡(xian)料各(ge)異(yi)(yi)，廠家(jia)制造工藝也不盡相同，保(bao)(bao)質期也有很(hen)大差異(yi)(yi)。現在(zai)很(hen)多廠家(jia)把不同餡(xian)料的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)放在(zai)一個包裝里(li)，只在(zai)外包裝上寫明保(bao)(bao)質期，但我們在(zai)保(bao)(bao)存(cun)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)時候應注意根據不同的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)餡(xian)料來判斷它的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質期，保(bao)(bao)存(cun)期短的(de)(de)(de)要(yao)(yao)盡快解決掉。

專家說，中秋月餅(bing)含(han)有豐富(fu)的(de)油(you)脂和(he)糖(tang)分，受熱、受潮非常容(rong)易(yi)(yi)發霉、變質(zhi)。因此，一(yi)(yi)定要(yao)存放在低(di)(di)溫、陰涼、通風的(de)地方(fang)。一(yi)(yi)般來(lai)說，糖(tang)和(he)油(you)越(yue)多的(de)月餅(bing)越(yue)不(bu)易(yi)(yi)變質(zhi)，像老式的(de)白糖(tang)、豆沙、棗泥等(deng)種類(lei)的(de)月餅(bing)，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)可以達到兩(liang)個月以上，果仁餡月餅(bing)保(bao)存時間也(ye)比(bi)較長(chang)，而低(di)(di)糖(tang)和(he)無(wu)糖(tang)的(de)月餅(bing)比(bi)較容(rong)易(yi)(yi)變質(zhi)。水分越(yue)多，就越(yue)容(rong)易(yi)(yi)滋(zi)生微生物，因此，口感越(yue)好的(de)月餅(bing)保(bao)存期(qi)(qi)限越(yue)短，像鮮肉、蛋黃(huang)月餅(bing)之類(lei)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)只有兩(liang)星期(qi)(qi)左右。

月(yue)餅(bing)(bing)要輕拿輕放，尤其是(shi)蘇式月(yue)餅(bing)(bing)，因皮(pi)酥松，最容(rong)易(yi)破碎。如果(guo)餅(bing)(bing)皮(pi)脫落，不僅(jin)影響外觀，而(er)且(qie)影響口味、質量(liang)，并且(qie)易(yi)受潮(chao)變(bian)質。月(yue)餅(bing)(bing)含(han)有豐(feng)富的(de)油脂和糖分，受熱受潮(chao)都極(ji)易(yi)發霉、變(bian)質，所以(yi)一(yi)定要將(jiang)月(yue)餅(bing)(bing)存放在低溫(wen)、陰涼、通風的(de)地方。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放時間應適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
哈根(gen)達(da)斯冰淇淋(lin)月餅如何保存，購買哈根(gen)達(da)斯冰淇淋(lin)月餅禮盒時，商家(jia)會提供二(er)氧(yang)化碳(tan)干冰，可(ke)保持(chi)約1~2小(xiao)時的低溫(wen)，回家(jia)后保存在冰箱冷(leng)凍室里就可(ke)以了。

月餅可以放到冰箱里保存嗎？

可以(yi)將月(yue)餅帶包裝盒放入(ru)冰(bing)箱的冷(leng)藏室(shi)，在(zai)這(zhe)樣的環(huan)境中(zhong)，月(yue)餅的保(bao)存時(shi)間(jian)會(hui)長一點。準備食(shi)用時(shi)，提前一小時(shi)把月(yue)餅取出來，這(zhe)樣才能保(bao)證口感。但(dan)月(yue)餅畢(bi)竟是(shi)(shi)(shi)用面粉、油、糖和果(guo)仁等(deng)配料精制，并(bing)經過(guo)(guo)焙烤的糕點。盡管對于有些品種的月(yue)餅來說，放入(ru)冰(bing)箱可以(yi)延長其保(bao)質(zhi)時(shi)間(jian)，但(dan)還是(shi)(shi)(shi)會(hui)影(ying)響其風味。這(zhe)是(shi)(shi)(shi)因為(wei)，月(yue)餅原料中(zhong)的淀粉在(zai)經過(guo)(guo)焙烤后熟(shu)化，并(bing)變得柔軟，而在(zai)低(di)溫的條件下(xia)，熟(shu)化了的淀粉會(hui)析出水(shui)分，變得老(lao)化（也就是(shi)(shi)(shi)“返生”），使(shi)月(yue)餅變硬(ying)、口感變差。

月餅保(bao)存時(shi)，不宜與其他食品、雜物(wu)放在一起，以(yi)免(mian)串味(wei)，失去應(ying)有的口味(wei)和特色(se)。存放期(qi)間還要注意(yi)防(fang)止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以(yi)防(fang)傳染(ran)疾病。另外，購(gou)買盒裝(zhuang)(zhuang)月餅或散(san)裝(zhuang)(zhuang)月餅時(shi)，均應(ying)看清生(sheng)產日期(qi)或出廠日期(qi)，以(yi)便掌握保(bao)質期(qi)。

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