【冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)保(bao)存】冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)怎么保(bao)存 冰(bing)皮(pi)(pi)月(yue)餅(bing)保(bao)存多(duo)久

冰皮月餅的特點

叫“冰皮(pi)月餅(bing)(bing)(bing)”的(de)主(zhu)要原因是(shi)它不同于傳(chuan)統(tong)月餅(bing)(bing)(bing)的(de)制作(zuo)方式。因所有(you)傳(chuan)統(tong)月餅(bing)(bing)(bing)都是(shi)由糖(tang)漿做皮(pi)，顏色是(shi)金黃(huang)色。而冰皮(pi)月餅(bing)(bing)(bing)的(de)部分原料是(shi)糯(nuo)米，做成的(de)月餅(bing)(bing)(bing)外觀呈白色的(de)，是(shi)在冷凍箱里保(bao)存，售賣時(shi)保(bao)存在冷藏(zang)柜里。

冰皮月餅營養價值

冰(bing)皮月餅(bing)是一(yi)種溫(wen)和的滋(zi)補品(pin)，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等(deng)作(zuo)用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食(shi)欲(yu)減(jian)少、泄瀉(xie)和氣(qi)虛引起的汗虛、氣(qi)短無力(li)、妊(ren)娠腹墜脹等(deng)癥(zheng)。還含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B及(ji)淀粉(fen)等(deng)，為溫(wen)補強(qiang)壯品(pin)。其中所含淀粉(fen)為支鏈淀粉(fen)，所以在腸胃中難以消(xiao)化水解。

冰皮月餅怎么保存

自冰皮月餅一亮相，就成為月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)市場上的(de)(de)(de)新寵。它晶瑩(ying)剔透的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮(pi)、清甜的(de)(de)(de)果醬餡料、冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)涼的(de)(de)(de)口感(gan)贏得了(le)市民的(de)(de)(de)喜愛。但冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)存放方式很(hen)講究，不能(neng)在常(chang)溫下保存。因(yin)為冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)餡料是新鮮的(de)(de)(de)果醬，常(chang)溫下容易(yi)變(bian)(bian)質；其次，冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)主(zhu)要(yao)是用糯米為原料做的(de)(de)(de)，餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)融(rong)化(hua)之后會變(bian)(bian)成粘(zhan)乎乎的(de)(de)(de)糯米團。因(yin)此，冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)皮(pi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)必須在冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)箱里冷藏(zang)保存，特(te)別是切開了(le)的(de)(de)(de)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，最好放在速(su)凍(dong)格，且(qie)要(yao)盡快吃完。

一般，在(zai)(zai)未開封(feng)的情(qing)況下，把冰皮(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)放(fang)置在(zai)(zai)冰箱的冷(leng)藏庫里保(bao)存(cun)(cun)，要吃的時候(hou)可以直接(jie)拿(na)出食用(yong)(yong)。之(zhi)后再(zai)將吃不完的冰皮(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)放(fang)在(zai)(zai)速(su)凍(dong)格里保(bao)存(cun)(cun)。但(dan)從(cong)冰箱的速(su)凍(dong)格中(zhong)直接(jie)取出的冰皮(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)并不能馬上食用(yong)(yong)，因為(wei)在(zai)(zai)速(su)凍(dong)格里保(bao)存(cun)(cun)的月(yue)(yue)餅(bing)會變得(de)硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在(zai)(zai)吃之(zhi)前的半小(xiao)時，把月(yue)(yue)餅(bing)從(cong)冰箱的速(su)凍(dong)格換(huan)到冷(leng)藏庫中(zhong)讓月(yue)(yue)餅(bing)自然解凍(dong)，這樣，便能品(pin)嘗到軟糯香(xiang)甜的冰皮(pi)(pi)月(yue)(yue)餅(bing)了。

值得(de)提醒大家(jia)的是(shi)，冰皮月(yue)餅(bing)在(zai)常(chang)溫(wen)(wen)下不(bu)(bu)能保存超過兩小(xiao)時(shi)。因此常(chang)溫(wen)(wen)下一定要(yao)采取保溫(wen)(wen)措施。比(bi)如(ru)餅(bing)家(jia)準備了冰皮月(yue)餅(bing)專用(yong)的保溫(wen)(wen)袋(dai)子或(huo)者裝雪糕專用(yong)的保溫(wen)(wen)袋(dai)子，在(zai)這種袋(dai)子保護下，冰皮可(ke)以(yi)保證兩個小(xiao)時(shi)不(bu)(bu)融化變質(zhi)。另(ling)外，冰皮月(yue)餅(bing)在(zai)存放(fang)時(shi)，不(bu)(bu)宜與其他(ta)食(shi)品、雜物放(fang)在(zai)一起，以(yi)免串味(wei)，失去本來的口味(wei)和特(te)色(se)。

月餅保存要區分不同種類

月(yue)(yue)餅如何(he)保(bao)(bao)(bao)存(cun)，要先注(zhu)意好保(bao)(bao)(bao)質期(qi)。由于月(yue)(yue)餅的生產(chan)餡(xian)料各(ge)異，廠(chang)家制造工藝(yi)也不盡(jin)相同，保(bao)(bao)(bao)質期(qi)也有很大差異。現在(zai)(zai)很多廠(chang)家把不同餡(xian)料的月(yue)(yue)餅放在(zai)(zai)一個包(bao)裝(zhuang)里，只在(zai)(zai)外包(bao)裝(zhuang)上寫明保(bao)(bao)(bao)質期(qi)，但(dan)我們在(zai)(zai)保(bao)(bao)(bao)存(cun)月(yue)(yue)餅的時候應(ying)注(zhu)意根據不同的月(yue)(yue)餅餡(xian)料來判斷它的保(bao)(bao)(bao)質期(qi)，保(bao)(bao)(bao)存(cun)期(qi)短的要盡(jin)快解決掉。

專(zhuan)家說(shuo)，中秋(qiu)月(yue)餅(bing)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)油脂和(he)糖(tang)分，受(shou)熱、受(shou)潮非(fei)常容(rong)易(yi)發霉、變質。因(yin)此(ci)，一(yi)定(ding)要存放在低溫、陰涼、通風(feng)的(de)(de)(de)(de)地方。一(yi)般(ban)來說(shuo)，糖(tang)和(he)油越(yue)多的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)越(yue)不易(yi)變質，像老(lao)式的(de)(de)(de)(de)白(bai)糖(tang)、豆沙(sha)、棗泥等(deng)種類的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)，保質期(qi)可以達到兩個月(yue)以上，果仁餡月(yue)餅(bing)保存時間也比較長，而低糖(tang)和(he)無(wu)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)比較容(rong)易(yi)變質。水分越(yue)多，就(jiu)越(yue)容(rong)易(yi)滋(zi)生微(wei)生物，因(yin)此(ci)，口感越(yue)好(hao)的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)保存期(qi)限(xian)越(yue)短，像鮮(xian)肉、蛋黃月(yue)餅(bing)之類的(de)(de)(de)(de)保質期(qi)只(zhi)有(you)兩星期(qi)左右。

月(yue)餅(bing)要輕(qing)(qing)拿輕(qing)(qing)放，尤(you)其是蘇式(shi)月(yue)餅(bing)，因皮酥松，最容易破碎(sui)。如果餅(bing)皮脫落(luo)，不僅影(ying)響外(wai)觀，而且影(ying)響口味、質量(liang)，并(bing)且易受(shou)潮變質。月(yue)餅(bing)含有(you)豐富的(de)油脂和糖(tang)分，受(shou)熱受(shou)潮都極易發霉、變質，所以一(yi)定要將月(yue)餅(bing)存(cun)放在低(di)溫、陰涼、通風的(de)地方。

一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放時間應適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
哈根(gen)達斯冰淇淋月餅如何保存，購買哈根(gen)達斯冰淇淋月餅禮盒時(shi)，商家會提供二(er)氧(yang)化碳(tan)干冰，可(ke)保持約(yue)1~2小時(shi)的低溫，回家后保存在冰箱冷(leng)凍(dong)室(shi)里就(jiu)可(ke)以了。

月餅可以放到冰箱里保存嗎？

可(ke)以將月(yue)餅(bing)(bing)帶包(bao)裝(zhuang)盒放入冰箱的(de)(de)冷(leng)藏室，在這樣(yang)的(de)(de)環境中，月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)保(bao)存時間會(hui)長一點。準(zhun)備食(shi)用(yong)時，提前一小時把月(yue)餅(bing)(bing)取(qu)出(chu)來(lai)，這樣(yang)才能保(bao)證口感(gan)(gan)。但(dan)月(yue)餅(bing)(bing)畢竟是(shi)用(yong)面粉(fen)、油、糖(tang)和果仁等配料精(jing)制，并(bing)經(jing)過(guo)焙(bei)烤(kao)(kao)的(de)(de)糕點。盡管(guan)對于有些(xie)品種的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)來(lai)說，放入冰箱可(ke)以延長其(qi)保(bao)質時間，但(dan)還(huan)是(shi)會(hui)影(ying)響其(qi)風味。這是(shi)因為，月(yue)餅(bing)(bing)原料中的(de)(de)淀粉(fen)在經(jing)過(guo)焙(bei)烤(kao)(kao)后熟(shu)化，并(bing)變得(de)柔軟，而在低溫的(de)(de)條(tiao)件(jian)下，熟(shu)化了的(de)(de)淀粉(fen)會(hui)析出(chu)水分(fen)，變得(de)老化（也(ye)就是(shi)“返生”），使月(yue)餅(bing)(bing)變硬、口感(gan)(gan)變差(cha)。

月(yue)餅(bing)(bing)保存(cun)時，不(bu)宜與其他食品(pin)、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色(se)。存(cun)放期間(jian)還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳(chuan)染疾病。另外，購(gou)買盒(he)裝月(yue)餅(bing)(bing)或(huo)散裝月(yue)餅(bing)(bing)時，均應看清生(sheng)產日(ri)(ri)期或(huo)出廠(chang)日(ri)(ri)期，以便掌(zhang)握保質(zhi)期。

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