白酒選購注意事項 鑒別白酒真假六步驟

白酒購買注意事項

白(bai)酒(jiu)是我國的(de)一種傳統的(de)特(te)殊飲料，工藝獨特(te)、歷(li)史(shi)悠久、源遠流長(chang)，從古至今在(zai)人們心中(zhong)(zhong)都(dou)占有十分重要的(de)位置，是社交、喜慶等(deng)活動中(zhong)(zhong)不可缺(que)少的(de)飲品。無論是消(xiao)費(fei)者還(huan)是采購商在(zai)選擇時(shi)都(dou)應注意(yi)以(yi)下事(shi)項：

1. 低度白(bai)酒(jiu)絕非越(yue)陳越(yue)香。由于我國(guo)對白(bai)酒(jiu)產品(pin)從未規(gui)定過保質期限(xian)，因此市場上流通的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)生(sheng)產日期為兩(liang)三(san)年前的(de)(de)(de)屢見不(bu)鮮，但實際上低度白(bai)酒(jiu)在(zai)存(cun)放一年或更(geng)久一些的(de)(de)(de)時(shi)間后，會(hui)出(chu)現酯類物質水解，表(biao)現為口味(wei)寡淡的(de)(de)(de)現象。提示消費(fei)者和(he)采購商應該端正認識，購買白(bai)酒(jiu)時(shi)最好選擇(ze)兩(liang)年以內生(sheng)產的(de)(de)(de)產品(pin)飲用。

2. 大中型企(qi)業產品比較(jiao)有(you)(you)保證，小酒廠產品質(zhi)量(liang)(liang)問(wen)題較(jiao)多(duo)。面對激烈的(de)市場競爭，一(yi)些企(qi)業用精(jing)美的(de)包裝(zhuang)和有(you)(you)吸引力(li)的(de)廠名(ming)，稱謂裝(zhuang)飾低(di)質(zhi)量(liang)(liang)、低(di)價位的(de)產品，甚至(zhi)用酒精(jing)加香精(jing)，再(zai)加入少量(liang)(liang)固態(tai)法(fa)白酒或酒尾(wei)簡單兌制成(cheng)白酒，這種酒香味單一(yi)，口感粗(cu)糙(cao)，質(zhi)量(liang)(liang)低(di)劣。

3. 不要(yao)購買無廠(chang)名、廠(chang)址、生產(chan)(chan)日期的(de)白酒，這些產(chan)(chan)品在采購原(yuan)料、生產(chan)(chan)加工(gong)過程中一般不符合衛生要(yao)求，甲醇、雜(za)醇油等有害物質會超標。

4. 生產日期往往只標(biao)在酒瓶的標(biao)簽上(shang)或盒內(nei)紙頁(ye)上(shang)，而盒子又是“即開即損”的一(yi)次性包(bao)裝(zhuang)。消費者(zhe)在選購時往往從外包(bao)裝(zhuang)上(shang)無(wu)法(fa)看(kan)到。這是近(jin)年來出現的新問題(ti)，請(qing)消費者(zhe)一(yi)定當心。

辨別普通白酒和假冒名酒

1. 看包(bao)裝(zhuang)：國(guo)家名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)除(chu)所有(you)的瓶子(zi)用(yong)料考究、制(zhi)作精(jing)致(zhi)外，有(you)許多名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)都(dou)(dou)采(cai)用(yong)獨特的瓶型。國(guo)家名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)的瓶蓋大都(dou)(dou)使用(yong)金屬防盜蓋，并且(qie)瓶蓋的材質(zhi)優良，制(zhi)作精(jing)湛，形狀(zhuang)一致(zhi)，一扭即(ji)斷。國(guo)家名(ming)(ming)(ming)酒(jiu)包(bao)裝(zhuang)精(jing)致(zhi)，紙(zhi)質(zhi)優良，多數(shu)使用(yong)進(jin)口(kou)紙(zhi)；包(bao)裝(zhuang)制(zhi)作和標貼(tie)印制(zhi)規范精(jing)美，凹凸版印刷，圖案(an)文字清晰鮮(xian)明，套(tao)色準確，裁(cai)邊整齊(qi)。

感官品評是鑒定名酒真假的(de)一個重要步驟。是從酒的(de)色、香、味、風格諸方(fang)面對酒的(de)好、壞(huai)、真、偽作(zuo)出判斷。

2. 辨風(feng)格(ge)：真品名(ming)酒(jiu)酒(jiu)液(ye)清澈(che)，香(xiang)(xiang)氣優雅，余香(xiang)(xiang)悠長；而假冒名(ming)酒(jiu)多數香(xiang)(xiang)氣淡薄，入口辛辣，回味較(jiao)短(duan)。如果酒(jiu)液(ye)渾濁，有漂浮的雜物，酒(jiu)花密集上翻(fan)，分(fen)布不均且很快消(xiao)失，則可能是偽劣酒(jiu)。

3. 聞(wen)香(xiang)(xiang)味：飲用(yong)白酒前可(ke)以再做(zuo)一做(zuo)鑒定，倒一點酒灑在手上，用(yong)兩(liang)手摩擦一會兒(er)，使酒生熱，然后(hou)聞(wen)其香(xiang)(xiang)味。如果氣味苦臭，定是偽劣酒。

4. 嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協調，口味柔和，不(bu)上頭，不(bu)嗆嗓。假酒則香氣(qi)不(bu)純，有雜味、辣(la)味，刺喉(hou)，上頭。

白酒質量好壞如何鑒別

1. 觀(guan)其(qi)形：把酒(jiu)倒入(ru)酒(jiu)杯中，輕輕晃動(dong)，觀(guan)察酒(jiu)液游(you)動(dong)后的(de)掛杯情況，有無(wu)懸浮物，有無(wu)沉淀。

2. 辨其色：把酒(jiu)杯放在白紙(zhi)或(huo)白桌布上，正視或(huo)俯視觀(guan)察其顏色。醬香(xiang)、芝麻香(xiang)、兼香(xiang)酒(jiu)都微黃透明，其他(ta)香(xiang)型(xing)無色透明或(huo)清徹透明。

3. 觸其(qi)潤(run)：把酒(jiu)倒(dao)一滴在食指上，去感(gan)受黏稠度，好酒(jiu)觸摸如同絲綢一般(ban)光(guang)滑。

4. 聞其香(xiang)：酒杯倒酒三分(fen)之二杯，鼻子與酒杯的(de)距離在(zai)1~3cm進行嗅聞，對酒杯只能(neng)吸(xi)(xi)氣，不能(neng)呼氣。吸(xi)(xi)氣量均勻(yun)，不能(neng)過(guo)猛。好酒香(xiang)柔柔的(de)、淡淡的(de)。

5. 品其(qi)味(wei)：每次入(ru)(ru)口量以(yi)0.5~2ml為宜，酒(jiu)(jiu)樣(yang)布滿(man)舌面，辨別(bie)味(wei)道。好酒(jiu)(jiu)在口腔香(xiang)味(wei)散開，很快滑落入(ru)(ru)喉(hou)。

6. 享其韻：酒下咽后張口吸氣，閉口呼氣，享受其無窮韻味。

拒絕購買甲醇勾兌的白酒

對可疑為甲醇或(huo)工業酒精兌(dui)制的(de)酒，不能(neng)飲用，要送食(shi)品質量檢(jian)(jian)測部(bu)門進行(xing)理化(hua)檢(jian)(jian)驗判定。

酒(jiu)的專業鑒別法是測定(ding)其化(hua)指(zhi)標(biao)和衛生指(zhi)標(biao)，包括酒(jiu)精度(du)、總(zong)酸、總(zong)脂、固形物四項(xiang)(xiang)內容和包括甲(jia)醇(chun)、雜(za)醇(chun)油、氰(qing)化(hua)物、鉛、錳(meng)和食品添(tian)加劑六(liu)項(xiang)(xiang)。其中最重要的指(zhi)標(biao)是甲(jia)醇(chun)含(han)量。