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上班帶飯要注意什么？

1、如何選擇帶飯的飯盒？

一定要選擇適合微波爐加熱的(de)飯盒(he)，這樣(yang)的(de)飯盒(he)會(hui)注明“微(wei)波爐適用”的字樣。除了注意器皿(min)的材料外，消費者在(zai)選擇(ze)器皿(min)形狀時(shi)，最好(hao)挑(tiao)選淺底、寬口(kou)、直(zhi)邊、圓形的。

2、如何選擇主食？

米飯(fan)是最(zui)好的(de)主食，饅頭(tou)、大(da)餅(bing)類的(de)主食不(bu)宜進入(ru)自帶盒飯(fan)。從微波爐(lu)加熱(re)的(de)角度(du)來講，加熱(re)后的(de)米飯(fan)基本上能(neng)保持原(yuan)來的(de)狀態，饅頭(tou)、大(da)餅(bing)卻極(ji)容易(yi)變干，不(bu)宜微波爐(lu)加熱(re)。盡(jin)量選擇(ze)不(bu)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸含量少的(de)牛羊(yang)肉、雞肉。豬肉的(de)不(bu)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸相對較多，不(bu)宜入(ru)選盒飯(fan)范疇(chou)。

3、如何選擇菜肴？

帶飯宜帶肉類

相對于(yu)蔬菜和(he)豆制品，肉(rou)類保(bao)質的(de)時間要長一點，而且蛋(dan)白質含量(liang)也(ye)更多，所(suo)以(yi)在(zai)保(bao)證(zheng)新鮮(xian)度的(de)前提下，可以(yi)帶一點肉(rou)類。建議可以(yi)分(fen)裝到密閉的(de)保(bao)鮮(xian)袋里，等不太熱了，冷凍。吃的(de)時候拿(na)出(chu)來(lai)一袋,正好夠吃一頓的量，并(bing)且至多加熱一次，營養素的損失(shi)也有限。

紅燒(shao)蒸菜最適宜(yi)帶飯(fan)

一(yi)定(ding)要(yao)講(jiang)究烹(peng)(peng)飪方(fang)法，適合(he)(he)(he)微波(bo)爐(lu)加熱(re)(re)的(de)烹(peng)(peng)飪方(fang)法是蒸、紅(hong)燒、燉等(deng)，這些方(fang)法烹(peng)(peng)飪的(de)菜肴(yao)在(zai)微波(bo)爐(lu)加熱(re)(re)后(hou)，不易變(bian)(bian)味和變(bian)(bian)色，而油炸和爆炒(chao)出來(lai)的(de)菜肴(yao)顯(xian)然不適合(he)(he)(he)微波(bo)爐(lu)加熱(re)(re)后(hou)食(shi)用。此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變(bian)(bian)質，微波(bo)爐(lu)加熱(re)(re)后(hou)也(ye)不易改變(bian)(bian)菜肴(yao)的(de)色和香。需(xu)要(yao)提醒(xing)大家的(de)是，要(yao)帶的(de)蔬菜在(zai)烹(peng)(peng)調時炒(chao)至(zhi)六(liu)七分熟就行，以防微波(bo)加熱(re)(re)時進(jin)一(yi)步破壞它的(de)營養(yang)成分。像(xiang)西紅(hong)柿炒(chao)雞蛋、燒茄子等(deng)經典(dian)菜式都比較適合(he)(he)(he)“帶飯族”。

4、什么時候做飯好？

若要帶飯，最好早晨起來(lai)做，存(cun)放(fang)時間不(bu)要超過12個小(xiao)時，最好在8小時(shi)之內(nei)。飯菜注意密封冷藏天熱時(shi)，細菌等微(wei)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖速度快，而低溫可(ke)抑制微(wei)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長(chang)。

5、帶隔夜飯要注意事項

若(ruo)來不及(ji)早(zao)上做飯(fan)，頭天晚上可將(jiang)想(xiang)帶(dai)(dai)的(de)飯(fan)菜(cai)密封冷藏，第(di)二天到單位后再將(jiang)飯(fan)菜(cai)放(fang)進冰箱。吃(chi)(chi)之前必須熱(re)透(tou)。用(yong)微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)時(shi)，加(jia)熱(re)時(shi)間不能少于兩分鐘(zhong)。多吃(chi)(chi)水果(guo)補(bu)充維(wei)生(sheng)(sheng)素微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)后，米飯(fan)基本能保(bao)持原來狀態，饅頭、大餅卻極(ji)易變干，不宜微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)。肉類更易被微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)污染，所(suo)以盡量(liang)少帶(dai)(dai)。微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)(lu)會破壞(huai)食物(wu)的(de)營養成分，所(suo)以，要帶(dai)(dai)的(de)蔬菜(cai)在(zai)烹調時(shi)炒至六七(qi)分熟就行。長(chang)期存放(fang)的(de)食物(wu)維(wei)生(sheng)(sheng)素流失(shi)比(bi)較嚴重(zhong)，經(jing)常帶(dai)(dai)飯(fan)的(de)人要多吃(chi)(chi)水果(guo)，補(bu)充維(wei)生(sheng)(sheng)素。

上班族帶飯食材

主食推薦：米飯

對于帶(dai)飯而(er)言(yan)，米飯是最(zui)好(hao)的主(zhu)食，饅頭、大餅類(lei)的主(zhu)食不宜(yi)進入自帶(dai)盒飯。從微波爐加(jia)(jia)熱的角度來(lai)講，加(jia)(jia)熱后的米飯基本上能保持原來(lai)的狀態，饅頭、大餅卻極(ji)容易變干，不宜(yi)微波爐加(jia)(jia)熱。

肉類推薦：牛羊肉、雞肉

盡量選(xuan)擇不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸含量少的(de)(de)(de)牛羊(yang)肉、雞肉。豬肉的(de)(de)(de)不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸相對較(jiao)多，不宜入選(xuan)盒飯范疇。不建議帶(dai)魚(yu)和(he)海(hai)鮮類(lei)，因為經過微波爐加熱的(de)(de)(de)魚(yu)和(he)海(hai)鮮很難保(bao)持原有的(de)(de)(de)色香味，從外觀上來看也會影響食(shi)欲(yu)。

素食類推薦：茄類蔬菜

不(bu)宜(yi)(yi)帶綠(lv)葉蔬菜(cai)(cai)，綠(lv)葉蔬菜(cai)(cai)中含(han)有(you)不(bu)同(tong)量的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽，經微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)熱或存放(fang)的(de)時(shi)(shi)間過長，蔬菜(cai)(cai)會(hui)發(fa)黃(huang)、變味，硝(xiao)酸(suan)鹽還會(hui)被細菌(jun)還原成(cheng)有(you)毒的(de)亞硝(xiao)酸(suan)鹽，有(you)致癌的(de)作用。也(ye)不(bu)宜(yi)(yi)帶涼(liang)(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)，關鍵是涼(liang)(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)不(bu)宜(yi)(yi)隔(ge)夜吃。涼(liang)(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)由于加(jia)工的(de)時(shi)(shi)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔(ge)夜后也(ye)很有(you)可能已經變質，所以(yi)不(bu)宜(yi)(yi)將(jiang)隔(ge)夜的(de)涼(liang)(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)(cai)放(fang)入(ru)飯(fan)盒內(nei)。此外，相對綠(lv)色蔬菜(cai)(cai)，茄果類蔬菜(cai)(cai)不(bu)易變質，微(wei)波(bo)爐(lu)加(jia)熱后也(ye)不(bu)易改(gai)變菜(cai)(cai)肴的(de)色和香。

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