一、銀耳羹的功效與作用

1、補充營養

銀(yin)耳羹(geng)中含有豐富的蛋白質(zhi)、脂肪、氨基(ji)酸、多糖、礦物(wu)(wu)質(zhi)等營養成分(fen)，適量食用可(ke)以為(wei)人(ren)體補充(chong)所需要的營養物(wu)(wu)質(zhi)，有利于身體的健康。

2、潤腸通便

銀耳羹中富含銀耳，銀耳含有豐富的(de)膳食纖維，適當吃有利(li)于促(cu)進腸道(dao)蠕(ru)動，起(qi)到潤腸通便的(de)作用(yong)。

3、降低血脂

銀耳含(han)有(you)的銀耳多糖和銀耳孢子多糖，這兩種物(wu)質能夠降低體(ti)內游離(li)的膽固(gu)醇(chun)、膽固(gu)醇(chun)酯(zhi)、甘油三酯(zhi)等物(wu)質的含(han)量，具有(you)降低血脂的作用。

4、美容養顏

銀耳中的多糖和膠(jiao)原蛋(dan)白成分對皮膚(fu)有益，能(neng)促進皮膚(fu)新陳代(dai)謝，增強皮膚(fu)彈性，減少皺紋。

5、滋陰潤肺

銀耳富含(han)天(tian)然(ran)植物膠質，有助(zhu)于滋潤肺部，緩解干咳、喉嚨不適等(deng)癥狀。

6、增強免疫力

銀耳中的多(duo)糖具(ju)有免疫調節作用，能夠(gou)增強(qiang)人體免疫力，提高身體抵抗力。

二、銀耳羹的做法與配料

配料：銀(yin)耳10克、蓮子6克、紅(hong)棗10枚、冰糖適量、水(shui)淀粉適量。

做法：

1、將(jiang)蓮子提前一小時泡發備用(yong)，銀(yin)耳提前泡發，除(chu)去(qu)根部(bu)泥(ni)沙及(ji)雜質。

2、鍋中注入2000ml清(qing)水，相(xiang)當于4斤(jin)。倒(dao)入泡發的(de)銀耳，然后開大火燒開，再(zai)改小火燉(dun)煮兩(liang)個小時左(zuo)右，煮至銀耳膠化粘(zhan)稠為止。

3、銀耳煮好(hao)后加入泡發好(hao)的蓮子。

4、然后(hou)放(fang)入冰糖，繼續煮30分鐘。

5、當煮(zhu)至蓮子軟爛時，放入一(yi)茶匙糖桂(gui)花攪勻(yun)，然后再煮(zhu)五分(fen)鐘，最后煮(zhu)到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6、出鍋前往里面撒幾(ji)粒枸杞便可(ke)出鍋食用。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳(er)，不(bu)可直接用干銀耳(er)下鍋煮，需(xu)要(yao)事先放入冷水(shui)中浸泡至泡發，雖說時間(jian)長，但能將營養保留(liu)，記得一定不(bu)可以用太熱的水(shui)，否則銀耳(er)的價值會遭到破壞。

2、將泡發的銀耳(er)(er)剪碎(sui)了(le)(le)煮(zhu)，是為了(le)(le)更易將其(qi)(qi)膠煮(zhu)出(chu)(chu)，營養價值(zhi)高，但同樣還需要注意，要冷(leng)水(shui)下鍋煮(zhu)銀耳(er)(er)，并且一次性將水(shui)加(jia)足(zu)，不可出(chu)(chu)現中途另(ling)外加(jia)水(shui)的情況，否則(ze)不僅會讓銀耳(er)(er)羹的價值(zhi)受(shou)到(dao)影響，其(qi)(qi)口(kou)感也會有差異。

3、煮(zhu)銀耳羹需(xu)要小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)煮(zhu)，差不(bu)多(duo)半個小(xiao)時，銀耳便可(ke)出膠，待看(kan)到銀耳羹變得(de)(de)粘(zhan)稠，記得(de)(de)要多(duo)攪拌(ban)，防止(zhi)糊(hu)鍋，冰糖可(ke)以(yi)根據個人的口味來定，但記得(de)(de)不(bu)可(ke)太(tai)早下鍋，在出鍋前放入煮(zhu)至融(rong)化(hua)便可(ke)。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。