一、銀耳羹的功效與作用

1、補充營養

銀(yin)耳羹中含有豐富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、氨基酸、多糖(tang)、礦物質等營(ying)養成分，適量食用可以為人體(ti)補充所需要(yao)的(de)(de)營(ying)養物質，有利于身體(ti)的(de)(de)健康(kang)。

2、潤腸通便

銀(yin)耳(er)羹(geng)中富(fu)含銀(yin)耳(er)，銀(yin)耳(er)含有豐富(fu)的(de)膳食纖(xian)維(wei)，適當吃有利于促進腸道蠕動，起到潤腸通便的(de)作用。

3、降低血脂

銀耳(er)(er)含有的(de)銀耳(er)(er)多糖和銀耳(er)(er)孢(bao)子多糖，這兩(liang)種物質(zhi)能夠(gou)降低體內游(you)離的(de)膽(dan)固醇、膽(dan)固醇酯、甘(gan)油(you)三(san)酯等物質(zhi)的(de)含量，具有降低血脂的(de)作(zuo)用。

4、美容養顏

銀耳(er)中的(de)多糖和(he)膠原蛋(dan)白成分對皮(pi)(pi)膚(fu)有(you)益，能促進皮(pi)(pi)膚(fu)新陳代謝，增強皮(pi)(pi)膚(fu)彈性，減少皺紋。

5、滋陰潤肺

銀耳富含天(tian)然植物(wu)膠質，有(you)助于滋潤肺部，緩解干咳(ke)、喉嚨不適等癥(zheng)狀。

6、增強免疫力

銀耳(er)中的多糖具(ju)有免(mian)疫調節作用，能夠(gou)增強人體(ti)免(mian)疫力，提高身體(ti)抵抗力。

二、銀耳羹的做法與配料

配(pei)料(liao)：銀耳10克(ke)(ke)、蓮子(zi)6克(ke)(ke)、紅棗10枚、冰糖適量(liang)、水(shui)淀(dian)粉適量(liang)。

做法：

1、將蓮(lian)子提(ti)前一小時泡(pao)(pao)發(fa)備用，銀耳(er)提(ti)前泡(pao)(pao)發(fa)，除去根(gen)部泥沙(sha)及雜質。

2、鍋(guo)中(zhong)注入(ru)2000ml清水，相當于4斤(jin)。倒入(ru)泡發(fa)的銀(yin)(yin)耳(er)，然后開(kai)(kai)大火燒開(kai)(kai)，再改小火燉(dun)煮兩個小時左右，煮至(zhi)銀(yin)(yin)耳(er)膠化粘稠(chou)為止(zhi)。

3、銀耳煮好(hao)后加(jia)入泡發(fa)好(hao)的蓮子。

4、然后(hou)放入冰糖，繼續煮30分鐘(zhong)。

5、當煮至蓮子軟爛時，放(fang)入一(yi)茶匙糖桂花攪勻，然后(hou)(hou)再(zai)煮五分鐘，最后(hou)(hou)煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為(wei)佳。

6、出(chu)鍋前(qian)往里面撒幾粒(li)枸杞(qi)便可(ke)出(chu)鍋食用。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀(yin)(yin)耳(er)，不可(ke)直(zhi)接用(yong)干銀(yin)(yin)耳(er)下鍋煮，需要(yao)事先放入冷水(shui)中浸(jin)泡(pao)至泡(pao)發，雖(sui)說(shuo)時間長，但能將營養(yang)保留，記得一定不可(ke)以用(yong)太熱的水(shui)，否則(ze)銀(yin)(yin)耳(er)的價值會遭到破壞。

2、將(jiang)泡發的銀耳(er)剪碎了煮(zhu)，是為了更(geng)易將(jiang)其膠(jiao)煮(zhu)出(chu)，營養(yang)價值高，但(dan)同樣還需要(yao)注意(yi)，要(yao)冷(leng)水下(xia)鍋(guo)煮(zhu)銀耳(er)，并且一次(ci)性將(jiang)水加(jia)足，不可出(chu)現中(zhong)途另外加(jia)水的情況，否則不僅會讓銀耳(er)羹的價值受到影(ying)響，其口感(gan)也會有(you)差異。

3、煮銀(yin)耳(er)(er)羹需要小(xiao)火慢(man)慢(man)煮，差不多半個(ge)小(xiao)時，銀(yin)耳(er)(er)便(bian)可出(chu)膠(jiao)，待看(kan)到(dao)銀(yin)耳(er)(er)羹變得粘(zhan)稠(chou)，記得要多攪拌，防止糊鍋，冰糖可以根(gen)據個(ge)人的口味來定，但(dan)記得不可太(tai)早下鍋，在出(chu)鍋前放(fang)入煮至(zhi)融化便(bian)可。

市面上也有速溶銀耳羹，開水沖泡即可食用，非常方便，喜歡吃銀耳羹的朋友可以選擇銀耳羹品牌購買。