馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質，其在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。馬齒莧全草供藥用，生食、烹食均可，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制，葉子可以像豆瓣菜一樣烹食，也可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。此外，其莖和葉還可用醋腌泡食用。