1、雨露均沾法

很多不會調火鍋(guo)蘸料(liao)的(de)(de)人將(jiang)自己稱為“手殘黨”，原因(yin)是，在調配(pei)(pei)蘸料(liao)的(de)(de)時候(hou)，明明所用(yong)的(de)(de)原材料(liao)與他(ta)人相同(tong)，但是調配(pei)(pei)出來的(de)(de)味道卻天差(cha)地別(bie)，別(bie)人的(de)(de)蘸碟又香又鮮，自己的(de)(de)蘸料(liao)又麻又苦(ku)，對火鍋(guo)的(de)(de)主(zhu)體口味都(dou)造成了(le)影響。如(ru)果你也是“手殘黨”之一，那么不要學習那些(xie)高(gao)階的(de)(de)、復雜的(de)(de)搭(da)配(pei)(pei)方(fang)法，不妨來學習一下小白(bai)都(dou)會的(de)(de)“雨(yu)露均沾法”，將(jiang)香油倒入碗(wan)內，隨后便(bian)依次、酌量添加(jia)其(qi)余調料(liao)，每(mei)一樣都(dou)放(fang)一點，不多也不少，吃起(qi)來味道剛(gang)剛(gang)好，簡單且(qie)不易出錯哦。

2、又(you)香又(you)辣(la)的靈魂干碟

成都火(huo)鍋(guo)的吃(chi)法(fa)(fa)與(yu)重慶火(huo)鍋(guo)不完全(quan)相同(tong)，重慶人(ren)吃(chi)火(huo)鍋(guo)喜歡蘸油(you)碟，而成都人(ren)吃(chi)火(huo)鍋(guo)少(shao)不了干(gan)碟。一碗(wan)又(you)香又(you)辣的干(gan)碟色彩紅艷，不光看上去食欲十足，還十分百搭。搭配剛(gang)剛(gang)燙好(hao)的毛肚、鴨腸和腰片(pian)，一口下去，滿口都是干(gan)辣椒粉的香，簡(jian)直人(ren)間美味(wei)。而這樣一份蘸碟的做法(fa)(fa)非常簡(jian)單，我們(men)只需要放入(ru)干(gan)辣椒面和一些花椒粉和白(bai)芝麻，再加入(ru)碎花生即可，搭配簡(jian)單，即學即會(hui)。

3、自制酸辣碟

川渝人自始至終都(dou)偏愛(ai)酸(suan)辣(la)(la)的(de)獨特口感，火遍大街小巷(xiang)的(de)酸(suan)辣(la)(la)粉就是有力的(de)印證。因(yin)而，我(wo)們在(zai)吃火鍋(guo)的(de)時候，也可以(yi)自制酸(suan)辣(la)(la)味碟(die)(die)，享受酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)開胃體驗(yan)。首先，我(wo)們要往(wang)蘸(zhan)碟(die)(die)里加(jia)入香油、蒜泥、小米辣(la)(la)和些許鹽，其次再倒入適量的(de)食用醋，緊接著將蒜泥和醋充(chong)分攪拌(ban)，合二為一(yi)后(hou)，酸(suan)辣(la)(la)蘸(zhan)碟(die)(die)的(de)靈(ling)魂(hun)就出(chu)來(lai)了(le)，把(ba)食物放(fang)入碗內翻(fan)轉一(yi)圈，裹上(shang)了(le)蒜泥的(de)辛辣(la)(la)口感，立馬又(you)有醋酸(suan)味來(lai)平衡，吃起(qi)來(lai)酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)，味蕾似乎都(dou)在(zai)跳舞。