一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的(de)時候，一般都會(hui)調一份蘸(zhan)料，蘸(zhan)料調得好(hao)，火(huo)鍋吃起來更香。

四川火(huo)鍋的蘸(zhan)(zhan)料(liao)可以用包羅萬象來形容，隨便走進任何一家四川火(huo)鍋店，我們都可以看到整齊劃一的蘸(zhan)(zhan)料(liao)臺，細數上面(mian)包含了數十種調(diao)料(liao)。常見的有鹽、雞精、味(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油、食用醋(cu)、胡椒粉、花(hua)(hua)椒粉、辣椒粉，當然(ran)還包括一些增味(wei)(wei)提香(xiang)的蔥花(hua)(hua)、芹菜(cai)碎(sui)末、香(xiang)菜(cai)碎(sui)末、花(hua)(hua)生碎(sui)、芝麻(ma)粒(li)等(deng)等(deng)，另(ling)外為(wei)了消(xiao)除(chu)區(qu)域口味(wei)(wei)之間(jian)的壁壘，還會差異化地提供某些特別(bie)的蘸(zhan)(zhan)料(liao)，包括云南小米辣、濃(nong)香(xiang)芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)、海鮮醬(jiang)(jiang)等(deng)等(deng)。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在老四川(chuan)人(ren)的(de)眼里，火(huo)鍋蘸料(liao)只需要香(xiang)油和蒜泥，他(ta)們(men)用這樣的(de)搭配方式(shi)吃(chi)了幾十年了火(huo)鍋，這種(zhong)吃(chi)法之所以受到四川(chuan)人(ren)的(de)普遍(bian)認(ren)可，是因為它能最(zui)大程度地品嘗到火(huo)鍋的(de)本(ben)味(wei)，同時濃厚的(de)蒜香(xiang)味(wei)，又為食物(wu)又增(zeng)添了一(yi)分香(xiang)。

2、濃香的芝麻蘸醬

南(nan)北方(fang)的蘸料調法有很大(da)的差(cha)異(yi)，北方(fang)人吃火鍋往(wang)往(wang)鐘(zhong)愛濃(nong)香的芝麻蘸醬。把燙好的食(shi)物往(wang)蘸料里一放，濃(nong)濃(nong)的芝麻香四溢，食(shi)物立刻被(bei)香味(wei)包圍(wei)，還有不少人會往(wang)里添加一些腐乳(ru)增味(wei)，別有一番風味(wei)。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小(xiao)米椒蘸(zhan)料是指小(xiao)米椒+醋(cu)+蔥花(hua)+香菜+蠔(hao)油，但是這(zhe)種火鍋(guo)調法并(bing)不(bu)(bu)是人人都能(neng)(neng)接受的，只有愛吃辣，且抗辣的人才能(neng)(neng)承受，畢竟小(xiao)米椒的辣度是普通辣椒的幾(ji)倍，不(bu)(bu)吃辣的人不(bu)(bu)建議采用這(zhe)種調料。

4、滋味加倍的干油碟

目前(qian)干(gan)油碟逐(zhu)漸走上了火(huo)鍋的桌上，用它拌(ban)肉吃會更加香辣(la)，將燙(tang)好的肉裹上一(yi)層(ceng)厚(hou)厚(hou)的調料(liao)，麻(ma)辣(la)有嚼勁，滋味加倍。

5、酸味十足的注醋醬

醋醬這種說(shuo)法可能(neng)很少有人聽說(shuo)過(guo)(guo)，但卻是(shi)不少人的(de)心頭好，醋具(ju)有降辣的(de)作用，因此為了抵消火(huo)鍋帶(dai)來(lai)的(de)辛辣感(gan)受(shou)，不少人會往蘸料(liao)里添加過(guo)(guo)多的(de)醋，吃(chi)上去酸(suan)辣混合，味道巴適。

6、“全家福”式蘸料

還有一種蘸料調法比(bi)較(jiao)隨意也比(bi)較(jiao)大眾，那就是所有調料各加(jia)一點，湊成了“全家福”式(shi)蘸料。這種蘸料吃起來味(wei)道豐富，但是過重(zhong)的調料味(wei)容(rong)易掩蓋火鍋(guo)的味(wei)道。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸料有(you)多種可供選擇(ze)，配方也有(you)很多，難免讓人(ren)挑花(hua)了眼，哪幾類組合在一起才能碰(peng)撞出獨特(te)的口味(wei)呢？下面為(wei)大家介(jie)紹三種調(diao)配方法：

1、雨露均沾法

很多不(bu)(bu)(bu)會調火鍋(guo)蘸料的(de)(de)人將自(zi)己稱為“手殘黨”，原因是(shi)，在(zai)調配(pei)蘸料的(de)(de)時(shi)候(hou)，明(ming)明(ming)所用的(de)(de)原材(cai)料與他人相(xiang)同，但(dan)是(shi)調配(pei)出(chu)來(lai)的(de)(de)味道(dao)卻天差地別(bie)，別(bie)人的(de)(de)蘸碟又(you)香又(you)鮮，自(zi)己的(de)(de)蘸料又(you)麻又(you)苦，對火鍋(guo)的(de)(de)主體口味都造成(cheng)了影響。如(ru)果你也(ye)是(shi)“手殘黨”之一，那(nei)么不(bu)(bu)(bu)要學習那(nei)些高階的(de)(de)、復(fu)雜的(de)(de)搭(da)配(pei)方(fang)法，不(bu)(bu)(bu)妨來(lai)學習一下(xia)小白都會的(de)(de)“雨露(lu)均沾法”，將香油倒入碗內，隨后便依次、酌(zhuo)量添加其余調料，每(mei)一樣(yang)都放一點，不(bu)(bu)(bu)多也(ye)不(bu)(bu)(bu)少，吃起來(lai)味道(dao)剛剛好，簡單且不(bu)(bu)(bu)易(yi)出(chu)錯哦(e)。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都火鍋的(de)吃法(fa)與(yu)重(zhong)慶火鍋不(bu)完全相同，重(zhong)慶人吃火鍋喜歡蘸油碟，而成都人吃火鍋少不(bu)了干碟。一碗(wan)又(you)香又(you)辣的(de)干碟色彩紅(hong)艷，不(bu)光看上去食欲(yu)十(shi)足，還十(shi)分(fen)百搭(da)(da)。搭(da)(da)配(pei)剛剛燙好的(de)毛肚、鴨(ya)腸和腰(yao)片，一口下去，滿口都是干辣椒(jiao)(jiao)粉的(de)香，簡(jian)直人間美味。而這樣一份蘸碟的(de)做法(fa)非常簡(jian)單(dan)，我(wo)們只需要放入(ru)干辣椒(jiao)(jiao)面和一些花(hua)椒(jiao)(jiao)粉和白芝(zhi)麻(ma)，再加入(ru)碎花(hua)生即(ji)(ji)可，搭(da)(da)配(pei)簡(jian)單(dan)，即(ji)(ji)學即(ji)(ji)會。

3、自制酸辣碟

川(chuan)渝人自始至終都(dou)偏(pian)愛酸(suan)辣(la)(la)的(de)獨特口感(gan)，火(huo)遍大(da)街小(xiao)巷(xiang)的(de)酸(suan)辣(la)(la)粉(fen)就是有力的(de)印證。因而，我們在吃(chi)火(huo)鍋的(de)時候，也可(ke)以自制(zhi)酸(suan)辣(la)(la)味(wei)碟(die)，享受酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)開胃體驗。首先，我們要往蘸碟(die)里加入(ru)香(xiang)油、蒜(suan)(suan)泥(ni)、小(xiao)米辣(la)(la)和些(xie)許鹽，其次再倒(dao)入(ru)適量的(de)食(shi)用(yong)醋(cu)，緊接著將蒜(suan)(suan)泥(ni)和醋(cu)充分攪拌，合二(er)為一后，酸(suan)辣(la)(la)蘸碟(die)的(de)靈魂就出來了，把食(shi)物放(fang)入(ru)碗(wan)內翻轉一圈，裹上了蒜(suan)(suan)泥(ni)的(de)辛辣(la)(la)口感(gan)，立馬(ma)又有醋(cu)酸(suan)味(wei)來平衡，吃(chi)起來酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)，味(wei)蕾(lei)似乎都(dou)在跳舞(wu)。