一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的時(shi)候(hou)，一(yi)般都會調(diao)一(yi)份蘸(zhan)(zhan)料(liao)，蘸(zhan)(zhan)料(liao)調(diao)得好(hao)，火(huo)鍋吃(chi)起(qi)來更香。

四川火(huo)鍋(guo)的(de)(de)蘸(zhan)料可(ke)以(yi)用(yong)包(bao)羅萬象(xiang)來形(xing)容，隨便走(zou)進任何一家四川火(huo)鍋(guo)店(dian)，我們都可(ke)以(yi)看到整齊(qi)劃一的(de)(de)蘸(zhan)料臺(tai)，細數(shu)(shu)上(shang)面包(bao)含了(le)數(shu)(shu)十種調料。常見的(de)(de)有鹽、雞精、味精、醬油、食用(yong)醋(cu)、胡椒粉、花(hua)椒粉、辣(la)椒粉，當然還(huan)包(bao)括一些增味提香的(de)(de)蔥花(hua)、芹(qin)菜碎(sui)末、香菜碎(sui)末、花(hua)生碎(sui)、芝麻(ma)粒(li)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，另外為了(le)消除區域(yu)口味之間(jian)的(de)(de)壁壘(lei)，還(huan)會差異化地提供某些特別的(de)(de)蘸(zhan)料，包(bao)括云南小米辣(la)、濃香芝麻(ma)醬、海(hai)鮮(xian)醬等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在老四(si)川人的(de)(de)(de)眼里(li)，火鍋(guo)蘸料(liao)只需要香(xiang)(xiang)油和蒜泥，他們用這樣的(de)(de)(de)搭配方式吃了(le)幾十年了(le)火鍋(guo)，這種吃法之所以受到四(si)川人的(de)(de)(de)普遍認可(ke)，是(shi)因為它能最(zui)大程度地品嘗到火鍋(guo)的(de)(de)(de)本(ben)味，同時濃厚(hou)的(de)(de)(de)蒜香(xiang)(xiang)味，又(you)為食物又(you)增添(tian)了(le)一分香(xiang)(xiang)。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北(bei)方的(de)蘸料調(diao)法有很大的(de)差異(yi)，北(bei)方人(ren)吃火鍋往往鐘愛濃香的(de)芝麻(ma)蘸醬。把燙好(hao)的(de)食物往蘸料里(li)一(yi)放，濃濃的(de)芝麻(ma)香四溢(yi)，食物立(li)刻(ke)被香味包圍，還有不少人(ren)會往里(li)添加一(yi)些(xie)腐乳增味，別(bie)有一(yi)番風味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小(xiao)米(mi)(mi)椒蘸料(liao)是指小(xiao)米(mi)(mi)椒+醋+蔥花+香菜(cai)+蠔油，但是這種火鍋調法并不是人(ren)(ren)人(ren)(ren)都(dou)能(neng)接受的(de)，只(zhi)有愛吃辣，且抗辣的(de)人(ren)(ren)才能(neng)承(cheng)受，畢竟小(xiao)米(mi)(mi)椒的(de)辣度是普通辣椒的(de)幾倍，不吃辣的(de)人(ren)(ren)不建議(yi)采用這種調料(liao)。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐漸走上(shang)了火鍋的桌上(shang)，用它拌肉(rou)吃會更加(jia)(jia)香辣，將燙好的肉(rou)裹上(shang)一層(ceng)厚(hou)厚(hou)的調(diao)料，麻辣有(you)嚼勁，滋味加(jia)(jia)倍。

5、酸味十足的注醋醬

醋醬這種說(shuo)法可能(neng)很(hen)少有人聽說(shuo)過(guo)，但卻(que)是不少人的心頭好，醋具有降辣(la)的作用，因此為了(le)抵消火(huo)鍋(guo)帶來的辛辣(la)感(gan)受，不少人會(hui)往蘸料里添加過(guo)多的醋，吃(chi)上去(qu)酸辣(la)混合，味道巴適。

6、“全家福”式蘸料

還有一(yi)種(zhong)蘸(zhan)料調法比(bi)較(jiao)隨意也比(bi)較(jiao)大眾(zhong)，那就是所有調料各加一(yi)點，湊成了“全(quan)家福”式蘸(zhan)料。這種(zhong)蘸(zhan)料吃起(qi)來味道(dao)豐富，但是過重的調料味容易(yi)掩(yan)蓋(gai)火鍋(guo)的味道(dao)。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸料有多(duo)(duo)種可(ke)供選擇，配(pei)方也有很多(duo)(duo)，難(nan)免讓人(ren)挑花(hua)了眼(yan)，哪幾類組合在一起才能碰撞出獨特的(de)口(kou)味呢？下(xia)面為(wei)大家介紹(shao)三種調(diao)配(pei)方法(fa)：

1、雨露均沾法

很多不(bu)(bu)會(hui)(hui)調火(huo)鍋蘸(zhan)料的(de)人將自己稱為“手殘黨”，原因是，在調配蘸(zhan)料的(de)時候，明明所用的(de)原材料與他人相同，但是調配出(chu)來的(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)卻(que)天差地(di)別，別人的(de)蘸(zhan)碟(die)又(you)香(xiang)又(you)鮮，自己的(de)蘸(zhan)料又(you)麻(ma)又(you)苦，對火(huo)鍋的(de)主體口味(wei)(wei)都造成了影響。如果你也是“手殘黨”之(zhi)一，那么不(bu)(bu)要學(xue)習那些(xie)高階(jie)的(de)、復雜的(de)搭配方法(fa)，不(bu)(bu)妨來學(xue)習一下小白都會(hui)(hui)的(de)“雨(yu)露均沾法(fa)”，將香(xiang)油倒入碗內，隨后便依次、酌量添(tian)加(jia)其余調料，每(mei)一樣都放一點，不(bu)(bu)多也不(bu)(bu)少(shao)，吃起來味(wei)(wei)道(dao)(dao)剛(gang)剛(gang)好，簡單且(qie)不(bu)(bu)易出(chu)錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成(cheng)都火(huo)鍋(guo)的吃法與重慶(qing)火(huo)鍋(guo)不(bu)完全相同，重慶(qing)人(ren)吃火(huo)鍋(guo)喜歡蘸油碟(die)(die)，而成(cheng)都人(ren)吃火(huo)鍋(guo)少不(bu)了干碟(die)(die)。一(yi)碗又香又辣的干碟(die)(die)色彩紅(hong)艷，不(bu)光看(kan)上去食欲十(shi)(shi)足，還十(shi)(shi)分百搭。搭配(pei)(pei)剛剛燙(tang)好(hao)的毛肚、鴨腸(chang)和腰片，一(yi)口下去，滿口都是(shi)干辣椒(jiao)粉的香，簡(jian)直人(ren)間美味。而這樣一(yi)份蘸碟(die)(die)的做法非常簡(jian)單，我(wo)們(men)只(zhi)需要(yao)放入干辣椒(jiao)面和一(yi)些花椒(jiao)粉和白芝麻，再加(jia)入碎花生即(ji)可，搭配(pei)(pei)簡(jian)單，即(ji)學即(ji)會。

3、自制酸辣碟

川渝人自始至終(zhong)都偏愛酸(suan)辣(la)(la)(la)的(de)(de)獨特口感(gan)，火遍大街小(xiao)(xiao)巷的(de)(de)酸(suan)辣(la)(la)(la)粉就是有力的(de)(de)印證。因而，我們在吃(chi)(chi)火鍋的(de)(de)時候，也可以自制酸(suan)辣(la)(la)(la)味碟，享受酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)(de)開胃體驗。首先(xian)，我們要往蘸碟里加入(ru)香油、蒜(suan)泥(ni)、小(xiao)(xiao)米辣(la)(la)(la)和些(xie)許鹽，其次再倒入(ru)適(shi)量的(de)(de)食用醋，緊接(jie)著將蒜(suan)泥(ni)和醋充(chong)分攪拌(ban)，合二為一后，酸(suan)辣(la)(la)(la)蘸碟的(de)(de)靈魂就出來(lai)(lai)了，把食物放(fang)入(ru)碗內翻(fan)轉一圈，裹上了蒜(suan)泥(ni)的(de)(de)辛辣(la)(la)(la)口感(gan)，立馬又(you)有醋酸(suan)味來(lai)(lai)平衡，吃(chi)(chi)起來(lai)(lai)酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)，味蕾(lei)似乎都在跳舞。