起源不(bu)同

冒菜起源于四川成都，具(ju)有麻(ma)中不(bu)麻(ma)，辣中不(bu)辣，老少皆宜，健脾健胃，不(bu)上火，不(bu)敗胃等特點。

麻(ma)辣香鍋發源于(yu)重慶縉云山，由川渝(yu)地方麻(ma)辣風(feng)味融(rong)合而(er)來，以麻(ma)、辣、鮮、香、油(you)、混搭(da)為特點。

湯頭不同

冒菜的(de)(de)湯頭氣味偏(pian)濃，用獨家秘方熬制(zhi)，一般用豬骨熬制(zhi)湯頭，放(fang)入配好的(de)(de)調料(liao)包。

麻辣香鍋是沒有湯汁(zhi)的(de)，它屬于干鍋形狀，也是很多(duo)的(de)菜煮在一起。

配料不同

冒菜的(de)(de)(de)原料不限，各(ge)種原料都可以(yi)用(yong)，因此它的(de)(de)(de)配(pei)料就會比較(jiao)多(duo)，麻(ma)油，香油，芝麻(ma)，胡(hu)椒粉之類的(de)(de)(de)配(pei)料都用(yong)的(de)(de)(de)比較(jiao)多(duo)，而且(qie)是提前做(zuo)好的(de)(de)(de)。

麻(ma)辣(la)(la)香鍋(guo)(guo)的配料都(dou)是比較(jiao)常見的，如(ru)干紅辣(la)(la)椒、花椒籽(zi)、大蔥段、香葉、八角等等，而且麻(ma)辣(la)(la)香鍋(guo)(guo)的配料都(dou)是新做的。

配菜不同

冒菜的配(pei)菜非常新(xin)鮮，而且都處理分類好(hao)了，所以冒菜的口感和蔬菜相對于比較新(xin)鮮。

麻辣香鍋和冒菜(cai)的配菜(cai)差不多(duo)，但是放(fang)在冰(bing)箱里(li)，沒有經過處理(li)，沒有那么(me)新鮮。