起(qi)源不同

冒菜起(qi)源于(yu)四川成都，具(ju)有(you)麻(ma)中(zhong)不麻(ma)，辣中(zhong)不辣，老少(shao)皆宜(yi)，健(jian)脾(pi)健(jian)胃，不上火，不敗胃等特點。

麻(ma)辣香鍋發源于重慶(qing)縉(jin)云山(shan)，由川渝地方麻(ma)辣風味融合而來，以麻(ma)、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

湯頭不同

冒菜(cai)的湯頭氣(qi)味(wei)偏(pian)濃，用(yong)獨家(jia)秘方熬制，一般用(yong)豬骨熬制湯頭，放入配好的調料包(bao)。

麻辣香鍋是(shi)沒(mei)有(you)湯汁的，它屬(shu)于(yu)干鍋形狀，也是(shi)很(hen)多的菜煮在一起。

配料不同

冒菜的(de)(de)原料(liao)(liao)不(bu)限，各種原料(liao)(liao)都可以用，因此它的(de)(de)配(pei)料(liao)(liao)就會比較多，麻油(you)，香油(you)，芝麻，胡椒粉之(zhi)類(lei)的(de)(de)配(pei)料(liao)(liao)都用的(de)(de)比較多，而且(qie)是(shi)提前做(zuo)好的(de)(de)。

麻辣(la)香(xiang)(xiang)鍋(guo)的(de)配料都是比較常見的(de)，如干紅(hong)辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)籽、大蔥段、香(xiang)(xiang)葉、八角(jiao)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，而且麻辣(la)香(xiang)(xiang)鍋(guo)的(de)配料都是新(xin)做的(de)。

配菜不同

冒(mao)菜(cai)(cai)的配菜(cai)(cai)非常(chang)新(xin)鮮，而且都處理分類(lei)好了，所以冒(mao)菜(cai)(cai)的口感和蔬(shu)菜(cai)(cai)相對于比較(jiao)新(xin)鮮。

麻辣香鍋和冒菜的配(pei)菜差不(bu)多，但是放(fang)在(zai)冰箱里，沒有經過處理，沒有那么新鮮。