①糯米(mi)酒(jiu)甘甜芳醇，能刺激消化腺地(di)分(fen)泌，增進食欲，有助消化。糯米(mi)經(jing)過(guo)釀制(zhi)，營(ying)養成分(fen)更易于(yu)人體吸收(shou)，是中(zhong)老年人、孕產婦和身體虛弱者(zhe)補氣養血之佳品。用糯米(mi)酒(jiu)燉制(zhi)肉類能使(shi)肉質更加細嫩，易于(yu)消化。糯米(mi)酒(jiu)還有提(ti)神(shen)解乏(fa)、解渴消暑，促進血液循環、潤(run)膚的功(gong)效。對(dui)下列癥狀也(ye)有一定作用：面色不華、自汗(han)；或平素體質虛弱、頭暈(yun)眼眩、面色萎黃、少氣乏(fa)力(li)、中(zhong)虛胃痛、便清等(deng)癥。

②米(mi)酒是(shi)糯米(mi)或者(zhe)大米(mi)經過根霉（還(huan)有少量的(de)(de)毛霉和(he)酵母）發(fa)酵后(hou)的(de)(de)產(chan)品，化(hua)(hua)學成(cheng)分以(yi)及物(wu)(wu)理狀(zhuang)態(tai)都發(fa)生了很大的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)。其(qi)中的(de)(de)淀粉(fen)轉化(hua)(hua)為小分子的(de)(de)糖類(lei)，蛋(dan)白(bai)部分分解成(cheng)氨基酸和(he)肽，脂類(lei)的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)以(yi)及維生素和(he)礦(kuang)物(wu)(wu)資等(deng)結合狀(zhuang)態(tai)的(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)都為它的(de)(de)營養(yang)功能的(de)(de)提(ti)高產(chan)生了有效的(de)(de)促進作用。它的(de)(de)營養(yang)功能也正是(shi)基于這種(zhong)化(hua)(hua)學和(he)物(wu)(wu)理變(bian)化(hua)(hua)而產(chan)生的(de)(de)。