芒果视频下载

醪糟怎么做

原料(liao)配方(fang)：大糯(nuo)米兩斤、酒曲7g。

制作方法：

1、糯(nuo)米用清水泡至用手指(zhi)捏(nie)碎后成粉末狀(zhuang)時即可。

2、撈出糯米瀝干水分(fen)；酒(jiu)曲碾成粉末。

3、蒸鍋中加水燒沸，在(zai)蒸架上墊上紗布，再將糯(nuo)米倒入鋪平。

4、加(jia)蓋(gai)用大火蒸約四十分鐘。

5、在此(ci)期間要做兩件事，一(yi)(yi)是將酒曲(qu)碾成粉末；二是取一(yi)(yi)張(zhang)被子放一(yi)(yi)紙箱里(li)為(wei)醪(lao)糟做一(yi)(yi)個(ge)“窩(wo)”。如果是冬(dong)天釀的(de)(de)話(hua)，應多加一(yi)(yi)張(zhang)被子或用特(te)厚的(de)(de)被子。

6、嘗嘗看糯(nuo)米有沒有蒸(zheng)熟(shu)。

7、糯米蒸熟后(hou)倒在(zai)案(an)板(ban)上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

8、晾至不燙手(shou)(shou)時用手(shou)(shou)將糯(nuo)米飯捏(nie)散，邊捏(nie)邊澆一點溫熱(re)水(shui)。澆水(shui)有兩(liang)個目(mu)的，一是因為糯(nuo)米飯很粘手(shou)(shou)，用手(shou)(shou)沾水(shui)澆可以讓糯(nuo)米飯脫手(shou)(shou)；二是澆一點水(shui)，做(zuo)出的醪糟汁(zhi)會多一點。

9、當糯米飯(fan)被捏散并有(you)一點(dian)溫熱時，撒入酒曲（酒曲留一點(dian)點(dian)待用）拌均勻。如果喜歡吃有(you)點(dian)酸酸的醪(lao)糟，那(nei)就在糯米飯(fan)比較熱的時候放酒曲。

10、將(jiang)拌好(hao)(hao)的糯米飯裝入盆中(zhong)(zhong)（用土陶(tao)器(qi)皿最(zui)好(hao)(hao)，搪瓷器(qi)皿次(ci)之(zhi)，實在沒有(you)的話，那就只好(hao)(hao)用不銹鋼盆了。），在中(zhong)(zhong)間挖個(ge)窩，再把(ba)留下的酒曲撒(sa)入。

11、蓋上蓋子，放入被窩。

12、被子(zi)捂緊(jin)，蓋(gai)(gai)上紙箱(xiang)，按當時的氣(qi)溫(wen)，放(fang)置約兩天(tian)至(zhi)五天(tian)，開蓋(gai)(gai)看看，如果那酒窩里(li)有(you)了(le)半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋(gai)(gai)晾涼，再蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)存放(fang)一(yi)周左右即可食用。

醪糟的吃法

1、直接(jie)食用：開瓶后用勺取出直接(jie)食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟(zao)（酒釀、甜酒）飲(yin)料：

A、熱飲(yin)：取適量(liang)醪糟(zao)，加適量(liang)開水，白糖攪拌(ban)后冷卻(que)即可飲(yin)用。

B、冷飲(yin)：將(jiang)熱(re)飲(yin)放(fang)入冰箱冷凍后取出(chu)即成冷飲(yin)。

C、果汁(zhi)(zhi)(zhi)醪糟(zao)（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)、橙汁(zhi)(zhi)(zhi)、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi)等果汁(zhi)(zhi)(zhi)制成(cheng)風(feng)味(wei)別致的(de)果汁(zhi)(zhi)(zhi)醪糟(zao)。

3、全套醪(lao)糟(zao)：做法(fa)是把醪(lao)糟(zao)放在沸(fei)水(shui)中燒開(kai)，打(da)入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加(jia)入燒開(kai)的牛奶。

4、醪糟(zao)(zao)（酒(jiu)釀、甜酒(jiu)）湯(tang)圓：選將適(shi)量水煮沸后加入(ru)湯(tang)圓，待湯(tang)圓浮出(chu)水面即加入(ru)適(shi)量醪糟(zao)(zao)、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

5、醪糟(zao)（酒(jiu)釀、甜酒(jiu)）雞(ji)蛋：先將適量水和雞(ji)蛋（去殼）煮(zhu)(zhu)沸，加入適量醪糟(zao)和白糖，再(zai)煮(zhu)(zhu)3-5分(fen)鐘(zhong)即(ji)可食用(yong)。醪糟(zao)不僅可以(yi)煮(zhu)(zhu)蛋，也可以(yi)用(yong)來煮(zhu)(zhu)雞(ji)、鴨、魚(yu)、豬(zhu)肉等。

6、湖北(bei)“蛋酒”：將雞(ji)蛋去殼打散，倒入(ru)沸水將雞(ji)蛋燙成蛋花(hua)，加入(ru)約一勺“伏(fu)汁酒”和(he)適(shi)量白糖，即可。

7、作調料：A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。想吃到美味的醪(lao)糟，食材很重要，醪糟十大品牌供你挑選。

醪糟的功效與作用禁忌

醪糟(zao)是(shi)(shi)用(yong)糯米發(fa)酵形成的(de)(de)(de)(de)，屬于米酒的(de)(de)(de)(de)一(yi)種。醪糟(zao)當(dang)中含有較多(duo)的(de)(de)(de)(de)酒精、蛋(dan)白、糖(tang)、維(wei)生素和(he)礦物質，能夠增加人體(ti)的(de)(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)力(li)和(he)抵抗力(li)。另(ling)外，醪糟(zao)還(huan)有一(yi)定活血(xue)(xue)化瘀(yu)的(de)(de)(de)(de)功效，可以(yi)幫助提高(gao)人的(de)(de)(de)(de)血(xue)(xue)液循環(huan)，還(huan)能起到(dao)暖胃的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，特別適合冬(dong)季手腳冰涼的(de)(de)(de)(de)人群以(yi)及產婦食用(yong)。另(ling)外,醪糟(zao)當(dang)中豐富的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素B和(he)維(wei)生素E可以(yi)有效的(de)(de)(de)(de)預防血(xue)(xue)栓，保護心臟和(he)血(xue)(xue)管，預防心腦血(xue)(xue)管的(de)(de)(de)(de)疾病(bing)(bing)。醪糟(zao)當(dang)中的(de)(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素可以(yi)幫助調節神經，預防神經衰弱的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)(kuang)，改善失眠多(duo)夢(meng)的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)(kuang)。但是(shi)(shi)醪糟(zao)當(dang)中含有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)，所以(yi)糖(tang)尿病(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)人或者是(shi)(shi)高(gao)血(xue)(xue)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)人是(shi)(shi)不能食用(yong)的(de)(de)(de)(de)。