芒果视频下载

醪糟怎么做

原料配方：大糯米兩斤、酒曲7g。

制作方法：

1、糯米用清(qing)水泡至用手指(zhi)捏碎后(hou)成粉末(mo)狀(zhuang)時即可(ke)。

2、撈出糯(nuo)米瀝干(gan)水分；酒曲(qu)碾成粉末。

3、蒸鍋(guo)中加(jia)水燒沸(fei)，在蒸架上(shang)墊上(shang)紗(sha)布，再將糯米倒入鋪平。

4、加蓋用大火蒸約(yue)四十分鐘。

5、在此(ci)期間(jian)要做兩件(jian)事(shi)，一(yi)(yi)是(shi)將酒(jiu)曲碾成粉末；二是(shi)取一(yi)(yi)張(zhang)被子(zi)放一(yi)(yi)紙箱里為醪(lao)糟(zao)做一(yi)(yi)個(ge)“窩”。如果是(shi)冬天釀(niang)的話，應(ying)多加一(yi)(yi)張(zhang)被子(zi)或用特厚的被子(zi)。

6、嘗(chang)嘗(chang)看(kan)糯(nuo)米有(you)沒有(you)蒸熟。

7、糯(nuo)米(mi)蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它(ta)們撥拉開。

8、晾至不(bu)燙手時用手將糯米飯(fan)捏(nie)散，邊捏(nie)邊澆(jiao)一(yi)(yi)點(dian)溫熱水(shui)。澆(jiao)水(shui)有兩個目的，一(yi)(yi)是因為糯米飯(fan)很粘(zhan)手，用手沾水(shui)澆(jiao)可(ke)以讓糯米飯(fan)脫手；二(er)是澆(jiao)一(yi)(yi)點(dian)水(shui)，做出的醪糟汁會(hui)多(duo)一(yi)(yi)點(dian)。

9、當糯(nuo)(nuo)米飯(fan)被(bei)捏散(san)并有一點溫熱(re)時，撒入酒曲（酒曲留一點點待用）拌均勻。如(ru)果喜(xi)歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯(nuo)(nuo)米飯(fan)比較熱(re)的時候放酒曲。

10、將拌好的糯米飯裝入盆中(zhong)（用土(tu)陶器皿最(zui)好，搪(tang)瓷器皿次之，實在(zai)沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。），在(zai)中(zhong)間(jian)挖個窩，再把留下的酒(jiu)曲撒入。

11、蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，放入被(bei)窩(wo)。

12、被子(zi)捂緊，蓋(gai)上(shang)紙箱，按當時的氣溫，放(fang)置約(yue)兩天(tian)至(zhi)五(wu)天(tian)，開蓋(gai)看看，如果那酒窩里有了(le)半酒窩的醪糟汁，就立即(ji)取出，揭蓋(gai)晾涼，再(zai)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)存(cun)放(fang)一周(zhou)左右即(ji)可食用。

醪糟的吃法

1、直(zhi)接食(shi)(shi)用：開瓶(ping)后(hou)用勺取出直(zhi)接食(shi)(shi)用，細(xi)膩潤滑、醇香(xiang)甜蜜。

2、作(zuo)醪糟（酒釀、甜酒）飲料：

A、熱飲：取適量醪糟(zao)，加適量開水(shui)，白糖攪拌后冷(leng)卻即可飲用。

B、冷飲(yin)(yin)：將(jiang)熱(re)飲(yin)(yin)放入冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)后取出即成冷飲(yin)(yin)。

C、果(guo)汁(zhi)(zhi)醪糟(zao)（酒釀、甜酒）：在上述飲料中(zhong)加入檸檬汁(zhi)(zhi)、橙汁(zhi)(zhi)、草(cao)莓汁(zhi)(zhi)等果(guo)汁(zhi)(zhi)制成風味別致的果(guo)汁(zhi)(zhi)醪糟(zao)。

3、全套醪糟(zao)：做法是把醪糟(zao)放在(zai)沸水中燒開，打(da)入雞蛋花，并撒(sa)入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的(de)牛奶。

4、醪糟（酒(jiu)釀、甜(tian)酒(jiu)）湯圓(yuan)：選將適(shi)量水(shui)煮(zhu)(zhu)沸后加(jia)入湯圓(yuan)，待湯圓(yuan)浮出水(shui)面即(ji)加(jia)入適(shi)量醪糟、白糖，煮(zhu)(zhu)沸3-5分鐘即(ji)可食(shi)用，可做早點、宵夜。

5、醪糟（酒釀、甜(tian)酒）雞(ji)蛋：先將適(shi)量水(shui)和雞(ji)蛋（去殼）煮(zhu)沸，加入(ru)適(shi)量醪糟和白糖，再煮(zhu)3-5分鐘即可食(shi)用。醪糟不僅可以煮(zhu)蛋，也(ye)可以用來煮(zhu)雞(ji)、鴨、魚、豬肉等。

6、湖北“蛋(dan)(dan)酒(jiu)”：將雞(ji)蛋(dan)(dan)去殼打(da)散，倒入(ru)沸水(shui)將雞(ji)蛋(dan)(dan)燙成蛋(dan)(dan)花，加入(ru)約一勺“伏汁酒(jiu)”和(he)適量白糖，即可(ke)。

7、作調料：A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。想吃到美味的醪糟(zao)，食材很重要，醪糟十大品牌供你挑選。

醪糟的功效與作用禁忌

醪(lao)糟(zao)是(shi)(shi)用糯(nuo)米發酵形成的(de)(de)，屬于(yu)米酒的(de)(de)一種。醪(lao)糟(zao)當(dang)中含(han)(han)有較多(duo)的(de)(de)酒精、蛋白、糖(tang)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和礦物質(zhi)，能夠增加人(ren)體的(de)(de)免疫力和抵(di)抗(kang)力。另外，醪(lao)糟(zao)還(huan)有一定活(huo)血(xue)化瘀的(de)(de)功效，可以(yi)幫(bang)助(zhu)提高(gao)人(ren)的(de)(de)血(xue)液循環(huan)，還(huan)能起到(dao)暖胃(wei)的(de)(de)作(zuo)用，特別適合冬季(ji)手腳冰(bing)涼的(de)(de)人(ren)群以(yi)及(ji)產婦食用。另外,醪(lao)糟(zao)當(dang)中豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E可以(yi)有效的(de)(de)預防血(xue)栓，保護心(xin)臟和血(xue)管(guan)，預防心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)的(de)(de)疾病(bing)(bing)(bing)。醪(lao)糟(zao)當(dang)中的(de)(de)微量(liang)元素(su)可以(yi)幫(bang)助(zhu)調(diao)節神經，預防神經衰弱的(de)(de)情(qing)況，改善失眠(mian)多(duo)夢的(de)(de)情(qing)況。但是(shi)(shi)醪(lao)糟(zao)當(dang)中含(han)(han)有大量(liang)的(de)(de)糖(tang)，所(suo)以(yi)糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)人(ren)或(huo)者是(shi)(shi)高(gao)血(xue)糖(tang)的(de)(de)人(ren)是(shi)(shi)不能食用的(de)(de)。