一、甜酒的功效與作用有哪些

甜酒的功效(xiao)與作用主要(yao)有以下(xia)幾點：

1、補充營養

甜酒(jiu)主要是用糯米(mi)、酒(jiu)曲等原料制作而(er)成(cheng)，其中含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生素、氨基酸、糖(tang)分、礦物(wu)質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分，患者(zhe)適當食用可(ke)以補(bu)充(chong)機體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)，有助(zhu)于增強體(ti)質(zhi)。

2、促進食欲

甜(tian)酒中含有豐富的(de)果酸，患者適當食(shi)用可以促進胃酸的(de)分(fen)泌，有助于(yu)促進食(shi)欲，改善(shan)食(shi)欲不振的(de)情況。

3、促進消化

甜酒中含有豐富的膳食(shi)纖(xian)維，患(huan)者適當食(shi)用可以輔助促進胃腸道蠕動(dong)，有助于促進消化。

4、改善低血糖

甜酒中含有豐富(fu)的(de)糖分，患(huan)者適當(dang)食用(yong)可(ke)以為(wei)機體(ti)補(bu)充(chong)所需要的(de)糖分，從而改善低(di)血(xue)糖的(de)情況。同時，患(huan)者還(huan)可(ke)以適當(dang)食用(yong)巧克力、糖果等含糖量豐富(fu)的(de)食物進行緩解。

5、提供能量

甜(tian)酒中含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質和碳水化合物(wu)(wu)，這些物(wu)(wu)質在進入(ru)人(ren)體(ti)后會被分(fen)解并轉化為葡萄糖、脂肪等物(wu)(wu)質，適(shi)量食用可以為人(ren)體(ti)補充(chong)日常活動所需的(de)(de)能(neng)量。

但需要(yao)注意的是，甜酒(jiu)中(zhong)(zhong)含有一定(ding)的酒(jiu)精(jing)(jing)，應避免(mian)過(guo)量食(shi)用，以免(mian)引起酒(jiu)精(jing)(jing)中(zhong)(zhong)毒的情況(kuang)，以及酒(jiu)精(jing)(jing)過(guo)敏的人(ren)群也不(bu)可以食(shi)用。

二、甜酒怎么做

食材：糯(nuo)米500克，甜酒曲5克，涼白(bai)開350克

具體做法：

1、將(jiang)糯米浸泡一(yi)晚上(shang)后，上(shang)鍋蒸25分鐘。

2、蒸熟的(de)糯米倒(dao)入烤盤中，攤(tan)開(kai)，倒(dao)入300克的(de)涼(liang)白開(kai)，用手把糯米團搓開(kai)，這樣做出的(de)甜酒才(cai)會粒(li)粒(li)分明。

3、糯米放涼至30度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱不燙手就行）撒上甜酒曲，攪拌均勻。

4、裝(zhuang)進容(rong)器(qi)里（容(rong)器(qi)必須保(bao)證無水(shui)無油）壓(ya)實(shi)，中間戳個(ge)洞再倒(dao)入50克的(de)水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)子密封發酵兩天。

5、夏(xia)天(tian)(tian)炎熱，發酵兩天(tian)(tian)就可以了(le)，冬天(tian)(tian)氣溫低可以延長兩天(tian)(tian)。

需要(yao)特別注意的是，拌(ban)酒曲一定要(yao)在糯米涼透至30度(du)左右(you)，溫度(du)太高會把菌殺死。還有放糯米的容器(qi)必(bi)須保證無水無油。